फिश तवा फ्राई

नया अंदाज बेहतरीन स्वाद

फिश तवा फ्राई एक साबूत मछली का खास व्यंजन है जो कितने मसाले के संग मिलकर बनता है,सलाद एवं चटनी के साथ पे पदार्थो के संग परोसने के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है कई दोस्तों के संग बैठकर इस व्यंजन का लुफ्त उठाया जा सकता है।

INGREDIENTS

• 2 kg साबूत मछली
• 400 ग्राम बटर
• 4pc नींबू
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 चम्मच भीगेनर
• 30 ग्राम अदरक
• 250 ग्राम खीरा
• 100 ग्राम प्याज
• 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 3 चम्मच धनिया पाउडर
• 100 ग्राम टमाटर
• 100 ग्राम धनिया पत्ता
• 50 ग्राम फुदीना पत्ता
• 50 ग्राम हरा मिर्च
• 50 ग्राम लहसुन
• 1/2 कप दही
• नमक स्वाद अनुसार

फिश तवा फ्राई बनाने की विधि :-

step 1

साबूत मछली के ऊपर का चोएटा हटाकर साफ कर ले, मछली के पेट में बीचो-बीच चाकू से चीरा लगाकर सभी गंदगी को साफ कर ले, फिर पानी से बढ़िया से धोकर एक बर्तन में रखें, मछली के ऊपर चाकू से थोड़ा-थोड़ा दूरी पर दोनों तरफ गहरा चीरा लगा ले, अब मछली के ऊपर, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और भीगेनर के साथ एक नींबू काट कर निचोड़ कर पूरे मछली में अच्छी तरह लगाए, जब मसाला अच्छी तरह दोनों तरफ लग जाए तब मछली के बर्तन को ढक्कन से ढक कर दो घंटा तक मैरीनेट होने के लिए छोड़ दे।

step 2

धनिया पत्ता को पानी से धो ले, हरा मिर्च के डंठल तोड़ ले पुदीना के पत्ता को डंठल से तोड़ ले,10 ग्राम लहसुन को छील ले, 10 ग्राम अदरक को छीलकर अलग रख ले।

step 3

ग्राइंडर मशीन चालू करके धनिया पत्ता, पुदीना पत्ता,हरा मिर्च,लहसुन,अदरक,एक चम्मच नमक और आधा कप दही डालकर पीसकर पेस्ट बनाकर एक बर्तन में निकाल ले अब इसमें एक नींबू फिश तवा फ्राई काटकर निचोड़ दे यह हरा धनिया का चटनी बनकर तैयार है।

step 4

खीरा को छीलकर गोल-गोल काट कर एक बर्तन में पानी डालकर उसमें रख दे, प्याज को छीलकर आधा प्याज को बारीक काट ले, आधे प्याज को सलादनुमा काट ले सलादनुमा प्याज को खीरा वाला पानी वाला बर्तन में रख दे, हरा मिर्च के 10 पीस को चीरा लगाकर सलाद वाले पानी में डाल दे, बाकी बचे हरा मिर्च को बाड़ीक काट ले, एक टमाटर को सलाद नुमा काटकर सलाद वाले बर्तन में रखें बाकी टमाटर को पानी से धोकर कर 4 भाग में काट ले।

step 5

बाकी बचे लहसुन को छील कर रख ले, अदरक के कुछ भाग को छीलकर फिंगर साइज में बारीक काट ले बाकी अदरक को छील कर रखे, एक नींबू को दो भाग में काट ले बाकी बचे एक नींबू को सलाद के तरफ गोल-गोल काटकर सलाद वाले बर्तन में डाल दे।

step 6

अब ग्राइंडर मशीन को चालू करें प्याज, टमाटर,अदरक, लहसुन, हरा मिर्च,लाल मिर्च पाउडर,धनिया पाउडर,स्वाद अनुसार नमक, दो भाग में कटे नींबू को निचोड़कर रस डाले तथा थोड़ा पानी डालकर फिश तवा फ्राई पीसकर पेस्ट तैयार कर एक बर्तन में रख ले।

step 7

अब चूल्हा जलाकर लोहे का बड़ा तवा चढ़ाकर तवा गर्म होने दे,जब तवा गर्म हो जाए तब 200 ग्राम बटर डालकर गर्म होने दे जब बटर गर्म हो जाए तब मैरीनेट किए गए मछली को डालकर पकने दे,अब ऊपर से लाल मिर्च के साथ बने मसाले के पेस्ट को डालकर चम्मच से मछली पर मिला दे और 200 ग्राम बटर में से धीरे-धीरे बटर को चम्मच के सहारे आवश्यकता अनुसार तवा पर डालते रहे 15 मिनट तक पकने दे।

step8

15 मिनट बाद मछली को पलट दे फिर उसके ऊपर मसाला डालकर पकाएं बटर निरंतर आवश्यकता के अनुसार तवा पर डालते रहे, 15 मिनट बाद चूल्हा को बंद कर दे, अब मछली को एक बड़े ट्रे में निकाल कर तवा में बचे ग्रेवी को चम्मच से निकाल कर मछली पर डाल दे।

step 9

अब जहां-जहां मछली में चीरा लगाए थे उस चीरा में नींबू के कटे गोल पीस को इस तरह लगाए की आधा मछली में और आधा ऊपर रहे ट्रेन में मछली के चारों तरफ कटे हुए सलाद को डाल दे, फिर मछली के ऊपर बारीक कटे फिंगर साइज अदरक से गार्निश करें,हरा धनिया चटनी के साथ सर्व करें।

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फिश तवा फ्राई के स्वास्थ्य संबंधी लाभ:-

1.मछली में ओमेगा फैटी एसिड प्रचुर मात्रा में पाया जाता है मस्तिष्क का विकास इसी वसा पर निर्भर रहता है इसलिए मछली मस्तिष्क के विकास में एक अहम रोल अदा कर सकता है।

2.मछली खाने वाले लोग को हृदय रोग का खतरा कम होता है क्योंकि ओमेगा फैटी एसिड हृदय रोग के खतरा को कम करता है।

3.मछली खाने से उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने में कारगर माना जाता है.

4. मछली में पाया जाने वाला ओमेगा एसिड आंख को साफ रखता है और रोशनी को तेज करने में मदद करता है।

5. मछली में कई तरह के विटामिन पाया जाता है जिससे शरीर के रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है।

6. मछली में विटामिन डी पाया जाता है जिससे हड्डियों को मजबूत बनाने में सहायक होता है।

FAQs फिश तबा फ्राई के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और उनके उत्तर:-

Q1. फिश तवा फ्राई के लिए कौन-कौन मछली का उपयोग कर सकते हैं

Aइसमें एक कांटे वाले मछली का उपयोग कर सकते हैं जैसे हिमाचली चितला,सुरमई,कतला,पंपलेट

Q2. फिश तवा फ्राई बटर के जगह पर कोई दूसरा खाद्य तेल का उपयोग कर सकते हैं

A हां कर सकते हैं सरसों तेल, नारियल तेल,बदाम का तेल के साथ कर सकते हैं।

Q3.फिश तवा फ्राई हरा चटनी के अलावा दूसरा कोई चटनी जोड़ सकते हैं

A हां इसके साथ मिर्ची का चटनी,टमाटर सॉस,चिली सॉस, मस्टर्ड सॉस के साथ भी ले सकते हैं।