स्वाद में लाजवाब इस विधि से बनायेगे तो आपको बार-बार बनाने के लिए घर वाले कहेंगे खाने वाले आपकी रसोई का तारीफ करते नहीं थकेंगे वे मांग मांग कर खाएंगे
Table of Contents
फिश कालिया
Ingredients
- 1 kg मछली कातला
- 50 ग्राम पीला सरसों
- 100 ग्राम प्याज
- 3 चम्मच हल्दी
- 2 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच पोस्ता दाना
- 100 ग्राम बैगन
- 50 ग्राम लहसुन
- 50 ग्राम हरी मिर्च
- 100 ग्राम टमाटर
- 50 ग्राम फिश मसाला
- 2 चम्मच टमाटर क्यूरी
- 50 ग्राम धनिया पत्ता
- 300 ग्राम सरसों तेल
- 200 ग्राम आलू
- नमक स्वाद अनुसार
फिश कालिया बनाने की विधि:-
फिश कालिया बनाने के लिए सबसे पहले मछली के कटे हुए पीस को पानी मे एक चम्मच नमक मिलाकर अच्छी तरह नमक पानी के घोल से धो ले,फिर पानी से धो लें और एक बर्तन में रख ले इसमें 1 चम्मच हल्दी पाउडर एवं हल्का नमक डाल दे,2 चम्मच टमाटर पेउरी डालकर अच्छा से मिला ले।आलू को पानी से धोकर चाकू से छीलकर और छोटा-छोटा टुकड़ा कर ले।
चूल्हा जलाकर कराही चढ़ाकर कराही को गर्म होने दे जब कराही गर्म हो जाए तो सरसों तेल डालकर सरसो तेल को गर्म होने दे,जबसरसो तेल गर्म हो जाए तब आलू कोडालकर फूल फ्राई करके अलग बर्तन में निकाल कर अलग रख ले,अब मिलाए हुए मछली के पीस को एक-एक करके फ्राई कर ले फिर अलग बर्तन में निकाल कर रख ले,चूल्हा बंद कर दे।मछली के पेट वाले पीस को अलग निकाल ले,पेट वाले पीस में से एक-एक करके कांटा को निकाल कर फेक दे, पीस को अलग बर्तन मे रख ले ।
लहसुन को छिलकर,पोस्ता दाना को पानी से धोकर और सरसों के दाना को पानी धोकर, प्याज को छीलकर पानी से धोकर ग्राइंडर मशीन चालू करके सब को अलग-अलग डालकर पीसकरअलग-अलग प्लेट में निकाल कर रख ले।
चूल्हा जलाकर कराही को गर्म होने के लिए चढ़ा दें जब कराही गर्म हो जाए तब सरसों तेल डाल दे जब सरसों तेल गर्म हो जाए तब पेट वाले पीस को डालकर फुल फ्राई कर ले और 1 बर्तन में निकाल कर चाकू के सहारे से इसको कीमा बना ले, तेल गर्म होने दे जब गर्म हो जाए तब हरी मिर्च, सरसों का पेस्ट डालकर चलाएं।
सरसों का रंग लाल न हो जाए,तब तक चलाते रहे जब सरसों का रंग लाल हो जाये तब प्याज का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट और पोस्ता दाना का पेस्ट डालकर कर अच्छी तरह भुने,अच्छी तरह भून जाए तो आलू एवं बैगन के कटे हुए पीस को डालकर 1 कप गर्म पानी डाल दे,अच्छी तरह भुने 5 मिनट के बाद नमक स्वाद अनुसार मिला कर ढकन से ढक दे।
5 मिनट बाद ढक्कन हटा कर देखना है कि हल्दी का अवशकता है कि नही अगर जरुरत महसूस करें तो 1 चमच्च हल्दी डाल लें फिर बारीक़ कटे हुए टमाटर को डाल दे,फिर फ्राई किये हुए मछली के पीस को डालकर 5 मिनट तक पकने दें,ध्यान देना है कि आलू अच्छी तरह से पका कि नहीं अगर पक गया तो इसमें चीनी मिला दे,2 से 3 मिनट तक पकने दें फिर मछली का कीमा बना हुआ है उसको डाल दे 1 कप गर्म पानी डाल दे,5 मिनट तक पकने दे ,5 मिनट बाद बारीक कटा हुआ धनिया के पत्ता से गार्निश करें , चूल्हा बंद कर दें,कराही उतार ले फिश कालिया तैयार है सर्व करें।
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FAQs फिश कालिया के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले सवाल और उनके उत्तर
Q 1.मछली के पेटी बाले पीस से कांटा निकालना क्या जरूरी है
A हां जरूरी है क्योंकि कांटा रहने सेअच्छा कीमा करने में परेशानी होगा।
Q2. सरसों तेल के जगह पर दूसरा कोई तेल उपयोग कर सकते हैं
A हां कर सकते हैं लेकिन फिशकालिया बनाने में अक्सर सरसों तेल का ही उपयोग किया जाता है।
Q3 फिश कालिया के लिए कतला मछली का ही उपयोग करना जरूरी है
A नहीं दूसरे मछली का भी उपयोग कर सकते हैं लेकिन फिश कालिया अक्सर कतला मछली का ही बनता है क्योंकि कतला मछली बहुत स्वादिष्ट होता है
Q4 फिश कालिया किस चीज के साथ खाना अच्छा होगा
A फिश कालिया चावल के साथ खाना सबसे बेहतर होगा।