चिकन रोल

चिकन रोल स्वाद से लाजवाब टेस्टी चिकन रोल नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाए इस तरीका से बनाएं और स्वाद का मजा ले स्वयं बार-बार बनाने के लिए मजबूर हो जाएंगे

चिकन रोल का परिचय

चिकन रोल एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट फास्ट फूड है, जिसमें मसालेदार पके हुए चिकन को पराठा, रोटी या रोल रैप में लपेटकर परोसा जाता है। इसमें चिकन के साथ प्याज, सलाद, हरी चटनी, मेयोनीज़, सॉस और मसाले डाले जाते हैं, जो इसे और भी लाजवाब बनाते हैं।

इसकी शुरुआत कोलकाता से मानी जाती है, जहां इसे “काठी रोल” कहा जाता है। समय के साथ चिकन रोल भारत के हर कोने में और दुनिया के कई देशों में लोकप्रिय हो गया। आज यह स्ट्रीट फूड से लेकर रेस्टोरेंट मेन्यू तक हर जगह मौजूद है।

चिकन रोल की खासियत है कि यह जल्दी तैयार हो जाता है, ले जाने में आसान है और स्वाद में बेहद लाजवाब है। इसे नाश्ते, लंच, डिनर या स्नैक – किसी भी समय खाया जा सकता है।

चिकन रोल का इतिहास

चिकन रोल का इतिहास भारत के कोलकाता शहर से जुड़ा हुआ है। माना जाता है कि इसकी शुरुआत 20वीं सदी के मध्य में हुई, जब कोलकाता के एक लोकप्रिय रेस्तरां “Nizam’s” ने काठी रोल पेश किया। शुरुआत में इसमें सीख पर पकाए गए मटन कबाब को पराठे में लपेटकर दिया जाता था। उस समय “काठी” (लकड़ी की सीख) का इस्तेमाल किया जाता था, इसलिए इसका नाम “काठी रोल” पड़ा।

समय के साथ इस रोल में बदलाव आए और मटन की जगह चिकन को शामिल किया गया, क्योंकि यह जल्दी पक जाता था, हल्का होता था और अधिक लोगों को पसंद आता था। चिकन रोल ने न केवल बंगाल में बल्कि पूरे भारत में लोकप्रियता हासिल की।

आधुनिक दौर में, चिकन रोल ने कई रूप ले लिए हैं –

स्ट्रीट-स्टाइल चिकन रोल जिसमें हरी चटनी, प्याज और नींबू का रस डाला जाता है।

रेस्टोरेंट-स्टाइल चिकन रोल जिसमें मेयोनीज़, चीज़ और लेट्यूस का उपयोग होता है।

फ्यूजन वर्ज़न जिसमें मैक्सिकन, थाई या अरबियन फ्लेवर मिलाए जाते हैं।

आज चिकन रोल सिर्फ भारतीय सड़कों पर नहीं, बल्कि अंतरराष्ट्रीय फूड मेन्यू में भी अपनी जगह बना चुका है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो भारतीय मसालों और वैश्विक फास्ट फूड कल्चर का बेहतरीन संगम है।

INGREDIENTS

• 150 ग्राम चिकन बोनलेस
• 200 ग्राम मैदा(तंदूरी )
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 4 चम्मच रिफाइंन तेल
• 8 pc कच्चा अंडा
• 100 ग्राम प्याज
• 10pc हरा मिर्च
• 50 ग्राम गाजर
• 50 ग्राम पत्ता गोभी
• 1pc नींबू
• 50 ग्राम खीरा
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 गोल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
• 1 चम्मच चिकन मसाला
• 1 चम्मच चाट मसाला
• 4pc f4 साइज के कागज
• टमाटर सॉस आवश्यकता अनुसार
• चिली सॉस आवश्यकता अनुसार
• नमक स्वाद अनुसार

चिकन रोल बनाने की विधि:-

Step 1

चिकन रोल बनाने के लिए सबसे पहले मैदा में बेकिंग पाउडर मिलाकर एवं पानी मिलाकर मैदा को अच्छा तरह गूथ कर इसके चार गोला बनाकर अलग रख ले प्याज, हरा मिर्च, गाजर, पत्ता गोभी, खीरा सभी को छील कर धोकर कचूमर सलाद की तरह काटकर अलग बर्तन में रख ले, चिकन बोनलेस पीस को अच्छा से धोकर हाथ से पानी निचोड़ कर सुखा ले

Step 2

अब चूल्हा जलाकर लोहा के तवा गरम होने के लिए चढ़ा दे जब तवा गर्म हो जाए तब एक चम्मच रिफाइंन तेल डालें तेल को गर्म होने दे,जब तेल गर्म हो जाए तब बोनलेस चिकन के पीस को धीमी आंच पर गोल मिर्च पाउडर के साथ 10 से 15 मिनट तक भूने, जब इसका रंग भूरा रंग का हो जाए तो आप समझ जाए चिकन बोनलेस पीस पक चुका है तो इसे निकाल कर अलग बर्तन में रख ले,चूल्हा बंद कर दे

Step 3

मैदा के गोले को रिफाइन लगाकर बेलन के सहारे गोल रोटी बना ले, अब चूल्हा जला कर तवा चढ़ा दे,तवा को गर्म होने दे, जब तवा गर्म हो जाए तो धीमी आंच करके तवा पर रोटी को हाफ सेके सेकेने के बाद तवा पर 10 ग्राम रिफाइंन डालकर रोटी को उलट पलट कर पकाएं

एक चम्मच के सहारे एक ग्लास में दो अंडा फोड़ कर स्वाद अनुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर,चिकन मसाला पाउडर डालकर एक चम्मच से अच्छी तरह से मिलाय फिर इसको रोटी पर एक तरफ डालकर चम्मच से पूरे रोटी पर फैला दे फिर चम्मच के सहारे रोटी को पलट दे 1 से 2 मिनट तक पकाएं, 1 से 2 मिनट बाद इसको निकाल कर अलग बर्तन में रख ले बाकी बचे तीन गोले को इसी तरह प्रक्रिया करके निकाल कर अलग रख ले, चूल्हा बंद कर दे।

Step 4

पकाए गए चिकन बोनलेस के पीस को चारों रोल पर बराबर बराबर भाग मे लकीर के तरह डालकर रखें, चिकन के ऊपर, चिकन मसाला पाउडर, गोल मिर्च पाउडर,लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और भुना जीरा पाउडर सभी पर एक समान डालें, अब कटे हुए कचूमर सलाद को बराबर बराबर चारों रोल के ऊपर डालें, नींबू के रस सब पर समान रूप से निचोड़ दे, आवश्यकता अनुसार टमाटर सॉस, चिली सॉस डालकर रोल को गोल-मोड़ कर A4 साइज पेपर में लपेटकर चिकन रोल को सर्व करें

चिकन रोल के लोकप्रिय और हेल्दी वेरिएशन

1क्लासिक स्ट्रीट-स्टाइल चिकन रोल

पराठा, तंदूरी या टिक्का चिकन, प्याज, नींबू और हरी चटनी के साथ।

तेज़ स्वाद, हल्का मसालेदार।

2. ग्रिल्ड चिकन होल व्हीट रोल

होल व्हीट या मल्टीग्रेन रैप में ग्रिल्ड चिकन और ताज़ी सब्ज़ियाँ।

लो-फैट और हाई-प्रोटीन वेरिएंट।

3. एवोकाडो चिकन रोल

चिकन के साथ मैश किया हुआ एवोकाडो, लेट्यूस और टमाटर।

हेल्दी फैट और फाइबर से भरपूर।

4. मैक्सिकन-स्टाइल चिकन रोल

चिकन, ब्लैक बीन्स, कॉर्न, सालसा और हल्का चीज़।

हाई-प्रोटीन और टेक्स-मैक्स स्वाद।

5. लो-कार्ब लेट्यूस चिकन रोल

रैप की जगह बड़ी लेट्यूस पत्तियों में चिकन और सब्ज़ियाँ।

कीटो और लो-कार्ब डाइट के लिए परफेक्ट।

6. हाई-प्रोटीन एग-चिकन रोल

पराठे की जगह ऑमलेट को रैप की तरह इस्तेमाल कर चिकन भरना।

डबल प्रोटीन डोज़।

7. मेडिटेरेनियन चिकन रोल

हुमस, ग्रिल्ड चिकन, ऑलिव, खीरा और टमाटर।

हेल्दी फैट, एंटीऑक्सिडेंट और स्वाद का अनोखा मेल।

8. तंदूरी चिकन चीज़ रोल

तंदूरी चिकन के साथ हल्का चीज़, प्याज और शिमला मिर्च।

प्रोटीन और कैल्शियम का अच्छा संयोजन।

चिकन रोल सर्व करने के बेहतरीन तरीके

1. घर पर सर्व करने का तरीका

गरमागरम परोसें – रोल को तैयार होते ही प्लेट में रखें, ताकि पराठा/रोटी नरम और चिकन जूसी रहे।

कट कर सर्व करें – खासकर बच्चों या पार्टी में परोसते समय रोल को बीच से आधा काटकर परोसें।

साथ में हरी चटनी, पुदीना डिप या मेयोनेज़ का छोटा बाउल रखें।

प्लेट को सलाद गार्निश से सजाएँ – प्याज के रिंग, नींबू के टुकड़े और हरी मिर्च रखें।

2. स्ट्रीट फूड / बिज़नेस सर्विंग

फूड-ग्रेड पेपर या एल्युमिनियम फॉइल में लपेटें, ताकि चलते-फिरते खाने में आसानी हो।

रोल के किनारों को टिशू पेपर से ढकें, ताकि हाथ गंदे न हों।अगर डिलीवरी है तो एयरटाइट फूड बॉक्स में पैक करें और साथ में डिप के छोटे पैकेट दें।

गर्म रखने के लिए थर्मल बैग का उपयोग करें।

3. स्पेशल प्रेजेंटेशन (रेस्टोरेंट स्टाइल)

लकड़ी के बोर्ड या लंबे प्लेट में रोल को तिरछा काटकर रखें।

ऊपर से हल्का तंदूरी मसाला या चाट मसाला छिड़कें।

प्लेट में सॉस को डिजाइन बनाकर डालें और साथ में मिनी सलाद रखें।

अगर चीज़ रोल है तो सर्व करने से पहले ऊपर से हल्का मोज़रेला चीज़ ग्रैटिनेट करें।

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चिकन रोल के स्वास्थ्य लाभ

स्वाद और सेहत का संगम

चिकन रोल एक ऐसा स्नैक है जो स्वाद, पोषण और सुविधा तीनों को एक साथ पेश करता है। यह एक रैप (पराठा, टॉर्टिला या मल्टीग्रेन शीट) में पकाए गए चिकन और विभिन्न सब्ज़ियों का संयोजन होता है।यहाँ स्वास्थ्य लाभ इस बात पर निर्भर करते हैं कि इसे किस प्रकार और किन सामग्री से बनाया जाता है।ग्रिल्ड या बेक्ड चिकन, होल व्हीट रैप, ताज़ी सब्ज़ियाँ और हल्के सॉस का इस्तेमाल इसे एक संतुलित और पौष्टिक भोजन बनाता है।

1 उच्च गुणवत्ता वाला लीन प्रोटीन

चिकन रोल में चिकन एक लीन प्रोटीन स्रोत है — यानी इसमें उच्च मात्रा में प्रोटीन और कम मात्रा में सैचुरेटेड फैट होता है।

प्रोटीन के फायदे:मांसपेशियों का विकास और मरम्मत

इम्यून सिस्टम की मजबूतीहार्मोन और एंज़ाइम का निर्माण

वर्कआउट के बाद रिकवरी

2 मांसपेशियों और हड्डियों की मजबूती

चिकन में फॉस्फोरस और मैग्नीशियम हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाते हैं।

रैप और सब्ज़ियों में मौजूद कैल्शियम और विटामिन K हड्डी घनत्व (Bone Density) को बनाए रखने में मदद करते हैं।

3 वजन प्रबंधन और मोटापा नियंत्रण

हाई-प्रोटीन और फाइबर का संयोजन भूख को लंबे समय तक नियंत्रित रखता है।

ब्लड शुगर स्तर स्थिर रहता है, जिससे अचानक भूख लगने या ओवरईटिंग की संभावना घटती है।

सही मात्रा में कैलोरी होने के कारण यह वजन घटाने वाली डाइट में फिट बैठता है (अगर डीप-फ्राई न किया जाए)।

4 दिल की सेहत में मददगार

ग्रिल्ड या बेक्ड चिकन में सैचुरेटेड फैट कम और ओमेगा-6 फैटी एसिड का संतुलित स्तर होता है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है।

सब्ज़ियों के एंटीऑक्सिडेंट LDL कोलेस्ट्रॉल को कम करने और धमनियों की लचक बनाए रखने में मदद करते हैं।

5 इम्यून सिस्टम को मजबूत करना

विटामिन C (सलाद और नींबू से) संक्रमण से बचाव में मदद करता है।

जिंक (चिकन से) घाव भरने और रोग-प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में सहायक है।

6 ब्लड शुगर कंट्रोल

होल व्हीट रैप में मौजूद फाइबर कार्बोहाइड्रेट को धीरे-धीरे रिलीज करता है।

प्रोटीन का संयोजन ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम करता है, जिससे डायबिटीज़ के मरीजों के लिए भी यह सुरक्षित विकल्प बन सकता है।

7 मानसिक स्वास्थ्य में योगदान

चिकन में ट्रिप्टोफैन और विटामिन B6 होते हैं, जो मूड-रेगुलेटिंग हार्मोन (सेरोटोनिन, डोपामाइन) के निर्माण में मदद करते हैं।

यह तनाव, चिंता और थकान को कम करने में सहायक है।

8 पाचन स्वास्थ्य

सब्ज़ियों और होल व्हीट रैप का फाइबर पाचन क्रिया को दुरुस्त रखता है।

फाइबर गट माइक्रोबायोम को संतुलित कर कब्ज, गैस और एसिडिटी जैसी समस्याओं को कम करता है।

9 त्वचा, बाल और नाखूनों के लिए फायदेमंद

प्रोटीन और जिंक नए कोशिकाओं के निर्माण और टिश्यू रिपेयर में मदद करते हैं।

विटामिन C और E कोलेजन निर्माण को बढ़ाकर त्वचा को लचीलापन देते हैं।

10 बच्चों और युवाओं के लिए ऊर्जा स्रोत

इसमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन बच्चों की ग्रोथ और डेवलपमेंट में मदद करते हैं।

स्कूल या कॉलेज जाने वाले बच्चों के लिए यह एक हेल्दी स्नैक हो सकता है।

चिकन रोल को और हेल्दी बनाने के टिप्स

1. चिकन पकाने का तरीका: डीप-फ्राई की बजाय ग्रिल, बेक या स्टीम करें।

2. रैप का चुनाव: होल व्हीट, मल्टीग्रेन, या ओट्स बेस्ड रैप का इस्तेमाल करें।

3. सब्ज़ियाँ बढ़ाएँ: लेट्यूस, खीरा, टमाटर, गाजर जैसी ताज़ी सब्ज़ियों का भरपूर उपयोग करें।

4. सॉस का चुनाव: मेयोनीज़ की बजाय हरी चटनी, दही-बेस्ड ड्रेसिंग या पेस्टो।

5. तेल की मात्रा सीमित करें: ऑलिव ऑयल या कुकिंग स्प्रे का इस्तेमाल करें।

सावधानियाँ

अगर चिकन को ठीक से न पकाया जाए तो सैल्मोनेला या ई.कोलाई संक्रमण हो सकता है।

मेयोनीज़ या हैवी चीज़ का ज्यादा प्रयोग कैलोरी और फैट बढ़ा देता है।

हाई-सोडियम प्रोसेस्ड सॉस ब्लड प्रेशर को प्रभावित कर सकते हैं।

1. पोषण संरचना (Nutritional Composition)

एक मीडियम-साइज़ होममेड चिकन रोल (लगभग 180–200 ग्राम) में औसतन निम्न पोषक तत्व हो सकते हैं (कम तेल और ताजे अवयवों के साथ):

पोषक तत्व	मात्रा	स्वास्थ्य में भूमिका
कैलोरी	280–350 kcal	ऊर्जा का मुख्य स्रोत
प्रोटीन	18–25 g	मांसपेशियों की मरम्मत और विकास
कार्बोहाइड्रेट	30–35 g	मस्तिष्क और शरीर को ऊर्जा
वसा	8–12 g	हार्मोन संतुलन, विटामिन अवशोषण
फाइबर	3–4 g	पाचन में मदद
विटामिन B6	0.4–0.6 mg	नर्वस सिस्टम और मेटाबॉलिज़्म में सहायक
विटामिन B12	0.3–0.5 mcg	रेड ब्लड सेल निर्माण, नर्व हेल्थ
विटामिन C	5–8 mg	इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है
आयरन	1.5–2.0 mg	एनीमिया से बचाव
पोटैशियम	250–300 mg	ब्लड प्रेशर नियंत्रण
फॉस्फोरस	120–150 mg	हड्डियों और दांतों के लिए ज़रूरी
मैग्नीशियम	20–25 mg	मांसपेशी और हड्डी मजबूती
जिंक	1–1.5 mg	इम्यूनिटी और घाव भरने में सहायक

FAQs चिकन रोल के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले सवाल और उनके जबाब

Q1. क्या एक अंडे से चिकन रोल बनाया जा सकता है

A हां एक अंडे से भी चिकन रोल बनाया जा सकता है

Q2. क्या तंदूरी मैदा में बेकिंग पाउडर के जगह पर चावल के आटा का उपयोग किया जा सकता है

A हां बेकिंग पाउडर के जगह पर चावल के आटा का उपयोग आप कर सकते हैं

Q3 क्या प्याज,हरा मिर्च,गाजर,पत्ता गोभी को कच्चा डालना जरूरी है

A नहीं आप प्याज, हरा मिर्च, पत्ता गोभी, गाजर को भूनकर भी डाल सकते हैं

Q4. क्या टमाटर सॉस,चिली सॉस बिना डाले चिकन रोल बनाया जा सकता है

A नहीं चिकन रोल में टमाटर सॉस चिली सॉस डालना अनिवार्य है

Q5.गोल मिर्च पाउडर और लाल मिर्च पाउडर को क्या भूनकर भी डाल सकते हैं

A हा इसको भूनकर डाल सकते हैं।

Q6. चिकन रोल की उत्पत्ति कहाँ हुई थी

A चिकन रोल की शुरुआत कोलकाता, भारत में “काठी रोल” के रूप में हुई थी। पहले मटन इस्तेमाल होता था, बाद में चिकन अधिक लोकप्रिय हो गया।

Q7. क्या चिकन रोल हेल्दी होता है

A अगर चिकन को ग्रिल या बेक किया जाए, होल व्हीट रैप और ताज़ी सब्ज़ियाँ इस्तेमाल हों, तो यह हाई-प्रोटीन और लो-फैट हेल्दी स्नैक बन सकता है।

Q8. चिकन रोल में कितनी कैलोरी होती है

A कैलोरी रेसिपी पर निर्भर करती है, लेकिन औसतन एक स्टैंडर्ड चिकन रोल में 250–400 कैलोरी होती है।

Q9. चिकन रोल को घर पर कैसे हेल्दी बनाया जा सकता है

A रैप के लिए होल व्हीट या मल्टीग्रेन आटा इस्तेमाल करें।चिकन को डीप-फ्राई की बजाय ग्रिल/बेक करें।मेयोनीज़ और प्रोसेस्ड चीज़ को सीमित करें।ताज़ी सब्ज़ियाँ और हरी चटनी का प्रयोग बढ़ाएँ।

Q10. क्या चिकन रोल फ्रीज़ करके रखा जा सकता है

A हाँ, चिकन फिलिंग को पका कर फ्रीज़ किया जा सकता है। रैप को परोसने से ठीक पहले गर्म करके फिलिंग डालें।

Q11. क्या चिकन रोल ग्लूटेन-फ्री हो सकता है?हाँ, अगर रैप की जगह ग्लूटेन-फ्री टॉर्टिला, कॉर्न रैप या लेट्यूस पत्तियाँ इस्तेमाल करें तो यह ग्लूटेन-फ्री बन सकता है।

Q12. चिकन रोल और काठी रोल में क्या अंतर है

A काठी रोल एक पारंपरिक कोलकाता डिश है जिसमें सीख पर पकाए मांस को पराठे में लपेटा जाता है। चिकन रोल इसका एक लोकप्रिय वेरिएशन है, जिसमें मांस की जगह चिकन होता है।

अंतिम निष्कर्ष – चिकन रोल

चिकन रोल सिर्फ एक स्वादिष्ट स्नैक नहीं, बल्कि एक बहुमुखी और पौष्टिक डिश भी है, जिसे अलग-अलग स्वाद, डाइट और मौकों के अनुसार तैयार किया जा सकता है। कोलकाता की गलियों से शुरू होकर यह आज दुनिया भर में पसंद किया जाने वाला स्ट्रीट फूड और फास्ट फूड बन चुका है।

अगर सही सामग्री, कम तेल और ताज़ी सब्ज़ियों के साथ बनाया जाए, तो चिकन रोल न केवल स्वाद को संतुष्ट करता है, बल्कि शरीर को आवश्यक प्रोटीन, विटामिन और मिनरल्स भी प्रदान करता है। इसकी विविध वैरायटी — जैसे तंदूरी, ग्रिल्ड, होल व्हीट, मैक्सिकन, मेडिटेरेनियन या लो-कार्ब — इसे हर उम्र और हर स्वाद के लोगों के लिए आकर्षक बनाती है।

संक्षेप में, चिकन रोल स्वाद, सेहत और सुविधा — तीनों का बेहतरीन मेल है। चाहे आप इसे घर पर हेल्दी तरीके से बनाएं या बाहर से चखें, यह डिश हर बार आपको एक नया अनुभव और लाजवाब स्वाद देती है।