चिकन कोल्हापुरी तीखा चटपटा स्वाद खाने मे खास लाजबाब इस बिधि से घर पर बनाये होटल जैसा एक बार बनाकर खा लिए तो बार बार बनाकर खाना पसंद करेंगे
Table of Contents
चिकन कोल्हापुरी
Ingredients
- 1 kg चिकन
- 4 pc अंडा
- 4 चम्मच देगी मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच कश्मीरी मिर्च
- 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 2 चम्मच गरम मसाला
- 5 pc तेज पत्ता
- 10 pc साबुत लाल मिर्च
- 100 ग्राम टमाटर
- 50 ग्राम धनिया पत्ता
- 50 ग्राम हरी मिर्च
- 200 ग्राम सरसों तेल
- 200 ग्राम रिफाइन
- 1 चम्मच साबुत जीरा
- 50 ग्राम अदरक
- 20 ग्राम लहसुन
- नमक स्वाद अनुसार
चिकन कोल्हापुरी बनाने की विधि
Step 1
सबसे पहले चूल्हा जलाकर एक बर्तन में अंडा उबालने के लिए डाल दे इसमें एक चम्मच नमक भी डाल दे।
Step 2
चिकन को अच्छा से धोकर एक बर्तन में रख ले।
Step 3
अंडा उबालने के बाद इसे छानकर अलग निकाल ले.
Step 4
चूल्हा पर कराही चढ़ाकर गर्म होने दे गर्म होने के बाद इसमें रिफाइंन दाल दे रिफाइन गर्म हो जाए तब इसमें चिकन के पीस को डालकर फुल फ्राई कर ले अलग बर्तन में रख ले चूल्हा बंद कर दे बचे हुए रिफाइन अलग बर्तन में निकाल दे.
Step 5
प्याज को छीलकर बारीक काट लें टमाटर हरी मिर्च लहसुन एवं अदरक को बारीक काटकर अलग बर्तन में रख ले।
Step 6
देगी मिर्च पाउडर एवं कश्मीरी मिर्च पाउडर को पानी मिलाकर पेस्ट तैयार कर ले अलग प्लेट में रख ले.
Step 7
लाल मिर्च पाउडर धनिया पाउडर एवं जीरा पाउडर को एक साथ मिलाकर पानी मिलाकर पेस्ट तैयार कर अलग बर्तन में रख ले।
Step 8
चूल्हा को जलाकर कढ़ाई चढ़ाकर गर्म करें जब कराही गर्म हो जाए तब इसमें सरसों तेल डाल दे जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें अंडा छिलकर फ्राई करके निकाल ले फिर तेल में साबुत जीरा डाल दे फिर तेज पत्ता डाल दे फिर साबुत लाल मिर्च को डालकर 1 मिनट तक चलाएं
Step 9
1मिनट बाद बारीक कटे हुए प्याज को डालकर चलाएं जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तब हल्का नमक डाल दे लाल मिर्च पाउडर धनिया पाउडर एवं जीरा पाउडर के पेस्ट को डालकर 2 से 3 मिनट तक इसको चलाएं।
Step 10
2 से 3 मिनट चलाने के बाद फिर बारीक कटे हुए लहसुन अदरक को इसमें डाल दे एक कप गर्म पानी डालें इसको चलाएं एवं ढक्कन को ढक दे अंडा को काटकर इसके पीले भाग को अलग निकालकर अच्छी तरह मसल दे फिर ढक्कन हटाकर अंडा के मसले हुए पीला भाग को इसमें डालकर चलाएं आवश्यकता अनुसार इसमें गर्म पानी मिलाएं फिर फ्राई किए हुए चिकन पीस को इसमें डालकर 5 मिनट तक चलाएं।
Step 11
बने हुए देगी मिर्च एवं कश्मीरी मिर्च के पेस्ट को इसमें डालकर चलाएं नमक स्वाद अनुसार डाल दे 2 मिनट के लिए ढक्कन ढक दें ढक्कन हटाकर देखे चिकन कोल्हापुरी का रंग लाल हुआ कि नहीं अगर नहीं हुआ तो फिर कुछ मिनट के लिए ढक्कन ढक दें पकने दे।
Step 12
जब रंग लाल हो जाए तब बारीक कटे हुए हरी मिर्च एवं टमाटर को इसमें डालकर 5 मिनट तक ढक कर पकने के लिए छोड़ दे 5 मिनट बाद धनिया पत्ता एवं गरम मसाला डालकर 2 मिनट बाद चूल्हा बंद कर कराही को उतार ले चिकन कोल्हापुरी बनकर तैयार है सर्व करें
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FAQs चिकन कोल्हापुरी के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न :
Q1. चिकन कोल्हापुरी में मसाला को कम कैसे कर सकते हैं
A यह व्यंजन मसालेदार होता है इसलिए लाल मिर्च के जगह पर कश्मीरी मिर्च डालकर कुछ मसाले को कम किया जा सकता है।
Q2. इस व्यंजन को किस चीज के साथ खाया जा सकता है
A इसे आप रोटी,चावल,नान के साथ खा सकते हैं।
Q3 इस व्यंजन को किस मौसम में खाना बेहतर होगा
A इस व्यंजन को सर्दी के मौसम में खाना बेहतर होता है क्योंकि इससे आपके शरीर में गर्मी बना रहता है।