स्वाद का खजाना सेहत के लिए वरदान

चना दो प्याजा इस खास विधि से बनायेगे तो खाने वाले उंगली चाटने लगे। चना प्याज सरसों तेल के साथ मिश्रित मसाले आपके व्यंजन को लाजवाब बनाने के लिए बहुत उपयोगी होगा

INGREDIENTS

• 300 ग्राम काला चना
• 100 ग्राम प्याज
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 4pc दालचीनी
• 2 चम्मच अदरक का पेस्ट
• 2 चम्मच लहसुन का पेस्ट
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 25 ग्राम धनिया पत्ता
• 1 चम्मच देगी मिर्च
• 1/2 चम्मच कश्मीरी मिर्च
• 1/2 चम्मच किचन किंग
• 50 ग्राम टमाटर पेउरी
• 2 चम्मच देसी घी
• 100 ग्राम सरसों तेल
• 6pc हरा मिर्च
• 4pc तेज पत्ता
• नमक स्वाद अनुसार

चना दो प्याजा बनाने की विधि:-

Step 1

एक बर्तन में चना को पानी से भिगोकर 5 घंटा के लिए छोड़ दे

Step 2

प्याज को छीलकर पानी से धोकर बाड़ीक काट ले, हरा मिर्च को बीच से चीरा लगा ले, धनिया पत्ता के जड़ को काटकर फेंक दे फिर पानी से धोकर बारीक काट ले।

Step 3

5 घंटा समय हो गया हो तो चना को पानी से निकाल कर साफ पानी से 2-3 पानी से फिर से धो ले,

Step 4

अब चूल्हा जलाकर कराही को चढ़ा कर कराही को गर्म होने दे,जब कराही गर्म हो जाए तब, देसी घी को डालकर गर्म होने दे जब देसी घी गर्म हो जाए तब चना को डालकर चम्मच से भूने,2 से 3 मिनट बाद चना को निकाल कर अलग बर्तन में रख ले।

Step 5

अब कराही में सरसों तेल डालकर सरसों तेल को गर्म होने दे,जब सरसों तेल गर्म हो जाए तब तेज पत्ता डालें तेज पत्ता को चटकने दे जब तेज पत्ता चटक जाए तब बारीक कटे प्याज को डालकर सुनहरा रंग होने तक भूने।

Step 6

जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तब अदरक के पेस्ट,लहसुन के पेस्ट,लाल मिर्च पाउडर,देगी मिर्च पाउडर,किचन किंग पाउडर,टमाटर पेउरी और स्वाद अनुसार नमक डालकर भूने तब तक भूने जब तक मसाला का रंग सुनहरा ना हो जाए।

Step 7

जब मसाला का रंग सुनहरा हो जाए तब इसमें चना और 3 कप गर्म पानी डालकर चम्मच से चलाएं फिर इसमें उबाल आने दे जब उबाल आ जाए तब इसमें किचन किंग डालकर ढक्कन से ढककर 15 से 17 मिनट तक पकने दें।

Step 8

15 से 17 मिनट बाद ढक्कन हटाकर फिर चलाएं फिर इसमें गरम मसाला डालकर ढक्कन से ढक कर 2 से 3 मिनट तक पकने दे, 2 से 3 मिनट बाद चूल्हा बंद कर दे,कराही को उतार कर ढक्कन हटाकर बाड़ीक कटे धनिया पत्ता से गार्निश करके चना दो प्याजा सर्व करें।

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चना दो प्याज के स्वास्थ्य संबंधी लाभ

1. शरीर में रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में चना का सेवन करना फायदेमंद हो सकता है चना शरीर में अतिरिक्त ब्लड शुगर को दबाने का काम कर सकता है मधुमेह का एक कारण अधिक भूख लगना भी है चना भूख को कम करने का काम कर सकता है चना में फाइबर प्रोटीन जैसे तत्व भी भरपूर मात्रा में पाया जाता है जो मधुमेह को नियंत्रित करने में सहायता कर सकता है।

1. पाचन स्वास्थ्य के लिए चना का सेवन करना फायदेमंद हो सकता है चना में फाइबर की मात्रा अधिक होता है इसलिए चना पेट संबंधी समस्या जैसे गैस की परेशानी कब्ज की शिकायत डायरिया की समस्या एवं सख्त मल को ठीक कर स्वस्थ पाचन को बढ़ावा दे सकता है।

1. मोटापे की समस्या से जूझ रहे लोग को चना का सेवन करना फायदेमंद हो सकता है क्योंकि चना में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है जो अत्यधिक भूख को नियंत्रित कर वजन घटाने में सहायक हो सकता है,चना फाइबर और प्रोटीन से समृद्ध होता है जो वजन कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है।

1. आंखों के लिए भी चना का सेवन करना फायदेमंद हो सकता है चना में विटामिन c और बिटा- कैरोटीन नामक तत्व पाया जाता है जो बढ़ती उम्र के साथ आंखों की रोशनी कम होने के जोखिम को कम कर सकता है, इसके साथ ही विटामिन सी को भी आंखों के स्वास्थ्य के लिए जरूरी माना जाता है।

1. चना के औषधीय गुण एनीमिया जैसी घातक बीमारी से भी बचा सकता है क्योंकि एनीमिया का सबसे मुख्य कारण शरीर में आयरन की कमी को माना जाता है जबकि चना आयरन से संबृद्ध होता है, ऐसे में चना का सेवन शरीर में आयरन की कमी को पूरा कर एनीमिया के समस्या से निजात दिला सकता है।

1. चना प्रोटीन का अच्छा स्रोत माना जाता है प्रोटीन हमारे शरीर के लिए जरूरी पोषक तत्व है यह हड्डी मांसपेशियों और त्वचा को बनाने में महत्वपूर्ण हो सकता है प्रोटीन के कमी को दूर करने के लिए चना का सेवन करना फायदेमंद हो सकता है।

FAQs चना दो प्याजा के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले सवाल और उनके जबाब

Q1. चना दो प्याजा किस-किस चीज के साथ खा सकते हैं

A आप इसे मुरमुरा,पोहा,पूरी,रोटी, पराठा,नान और चावल के साथ चना दो प्याजा खा सकते हैं।

Q2. चना दो प्याजा बनाने के लिए क्या काबली चना का उपयोग कर सकते हैं

A हां चना दो प्याजा बनाने के लिए काबली चना का उपयोग कर सकते हैं लेकिन काला चना वाला स्वाद नहीं मिलेगा।

Q3. क्या चना दो प्याजा चना को उबाल कर बना सकते हैं

A नहीं