चिकन कोशा

स्वाद में एक खास लाजवाब चिकन कोशा इस व्यंजन को इस खास विधि से बनाकर अपने घर आए मेहमान को खिलाएंगे तो आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे

चिकन कोशा का परिचय

चिकन कोशा का शाब्दिक अर्थ होता है सुखा चिकन, इसको कहीं-कहीं चिकन काशा के नाम से भी जाना जाता है इस व्यंजन का उपयोग बड़े पैमाने पर भारत के राज्य पश्चिम बंगाल और उड़ीसा में किया जाता है, इसको बंगाली व्यंजन भी कहा जाता है। इस व्यंजन में मसाले का ज्यादा उपयोग किया जाता है चिकन का यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है.

पश्चिम बंगाल में इस व्यंजन का उपयोग बड़े पैमाने पर किया जाता है, इस व्यंजन को बनाने में पानी का उपयोग नहीं किया जाता है। भारत के साथ ही पूरे विश्व में मांसाहारियों द्वारा सबसे ज्यादा चिकन का उपयोग कई तरह के व्यंजन बनाकर किया जाता है। चिकन कोशा भी चिकन का एक लाजवाब स्वादिष्ट व्यंजन है। चिकन व्यंजन का हर जगह ज्यादा उपयोग किया जाता है क्योंकि यह सस्ता और कम समय में बनने वाला व्यंजन है।

मेरे व्यंजन

मेरे व्यंजन चिकन कोशा में पश्चिम बंगाल के मशहूर व्यंजन को सरल तरीके से घर पर बनाने का विधि बताया गया है जिससे आप अपने रसोई में इस मशहूर व्यंजन को बनाकर इसका लुफ्त उठा सके। चिकन को दही, अदरक लहसुन का पेस्ट, सरसों तेल, नींबू के रस के साथ मैरिनेट किया गया है प्याज और मिश्रित मसाले के साथ इसके स्वाद और खुशबू में चार चांद लगाने का प्रयास किया गया है.

मेरे इस खास विधि से एक बार जरूर अपने रसोई में इस व्यंजन को बनाकर घर आए मेहमान को सर्व करें आपके परिवार वाले इस व्यंजन को बार-बार आपसे बनाने का अनुरोध करेंगे। अलग-अलग बंगाली परिवार में इसका स्वाद अलग-अलग हो सकता है मैं अपने व्यंजन को अपना अनुभव साझा कर रहा हूं यह व्यंजन बहुत तीखा बनता है इसलिए अगर बच्चों के लिए बनाए तो इसमें तीखापन कम कर ले क्योंकि बच्चे तीखा खाना बहुत कम पसंद करते हैं।

INGREDIENT

• 800 ग्राम चिकन
• 150 ग्राम आलू
• 300 ग्राम प्याज
• 150 ग्राम टमाटर
• 150 ग्राम सरसों तेल
• 2 पीस तेज पत्ता
• 4 पीस हरा इलायची
• 2 पीस दालचीनी
• 2 पीस साबुत लाल मिर्च
• 200 ग्राम दही
• 35 ग्राम अदरक
• 35 ग्राम लहसुन
• 4 पीस हरा मिर्च, तीखा कम ज्यादा कर सकते हैं
• 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 2 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• 1 चम्मच चीनी
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 25 ग्राम धनिया पत्ता
• 1 पीस नींबू
• नमक स्वाद अनुसार

चिकन कोशा बनाने से पहले तैयारी

चिकन कोशा बनाने से पहले आलू को छीलकर पानी से धोकर कर 4 भाग में काट ले, अदरक को छीलकर पानी से धो ले, लहसुन के कलियों को छील ले, प्याज को छीलकर पानी से धोकर लच्छेदार काट ले, धनिया पत्ता में अगर जड़ हो तो जड़ काट कर फेंक दे नहीं हो तो पानी से धोकर बारीक काट ले, टमाटर को पानी से धोकर 2 भाग में काट ले, चिकन के पीस को पानी से अच्छी तरह धो ले, नींबू को 2 भाग में काट ले।

चिकन कोशा बनाने की बिधि :-

Step 1

• चिकन कोशा बनाने के लिए सबसे पहले ग्राइंडर मशीन को चालू करें
• इसमें अदरक, लहसुन और हरा मिर्च को डालकर पीसकर पेस्ट तैयार कर निकाल कर अलग बर्तन में रख ले।
• टमाटर को ग्राइंडर में डालकर पीसकर पेस्ट तैयार कर अलग निकाल कर बर्तन में रख ले।

Step 2

• चिकन वाले बर्तन में दही,1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर,अदरक,लहसुन,हरा मिर्च का पेस्ट,1/2 चम्मच नमक,2 चम्मच सरसों तेल और नींबू के रस निचोड़ कर डाले।
• फिर सभी चीज को हाथ से अच्छी तरह मिलाकर ढक्कन से ढककर 30 मिनट तक मैरिनेट होने दे।

Step 3

• चूल्हा जलाकर उसके ऊपर कराही रख कर कराही को गर्म होने दे।
• जब कराही गर्म हो जाए तब सरसों तेल डालकर सरसों तेल को गर्म होने दे।
• जब सरसों तेल गर्म हो जाए तब आलू को डालकर फुल फ्राई करके निकाल कर अलग बर्तन में रख ले।
• फिर तेज पत्ता, साबुत लाल मिर्च, दालचीनी, हरा इलायची को हाथ से खोलकर डालें तेज पत्ता को चटकने दे।

Step 4

• जब तेज पत्ता चटक जाए तब लच्छेदार कटे प्याज को डालकर प्याज का रंग सुनहरा होने तक भूने।
• जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तब टमाटर का पेस्ट डालकर चम्मच से चलाएं 2 से 3 मिनट तक पकने दे।

Step 5

• 2 से 3 मिनट बाद कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर,जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर,चीनी और स्वाद अनुसार नमक डालकर चलाएं
• आंच धीमी कर ले। ध्यान रखें कि मैरिनेट के समय भी नमक डाला गया है।

Step 6

• जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब मैरिनेट चिकन को डालकर चम्मच से चला कर मसाला में मिक्स करें।
• 2 से 3 मिनट तक चलाते हुए भुने, 2 से 3 मिनट बाद ढक्कन से ढक कर 10 से 12 मिनट तक पकने दे।

Step 7

• 10 से 12 मिनट बाद ढक्कन हटाकर फ्राई आलू को डालकर चम्मच से चलाएं फिर ढक्कन से ढककर 8 से 10 मिनट तक पकने दे।

Step 8

• 8 से 10 मिनट बाद ढक्कन हटाकर गरम मसाला डालकर चम्मच से चला कर ढक्कन से ढक कर 1 मिनट तक पकने दे।
• 1 मिनट बाद चूल्हा बंद कर दे ढक्कन हटाकर बारीक कटे धनिया पत्ता से गार्निश कर सर्व करें।

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चिकन कोशा के स्वास्थ्य संबंधी लाभ

1. वजन कम करने वाले लोग को अपने भोजन में चिकन को शामिल करना एक अच्छा विकल्प हो सकता है क्योंकि चिकन में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन पाया जाता है जो प्रोटीन वजन को नियंत्रित करने में लाभदायक हो सकता है।
2. चिकन में विटामिन बी6 और B12 पाया जाता है जो स्वस्थ कोशिकाओं के निर्माण और मरम्मत के लिए जरूरी पोषक तत्व माना जाता है।
3. चिकन में विटामिन बी12 और कोलीन पाया जाता है जो बच्चों के मस्तिष्क के विकास को बढ़ावा देने में सहायता कर सकता है इसलिए बच्चों के विकास के लिए बच्चों के भजन में चिकन को शामिल करना लाभदायक हो सकता है।
4. चिकन में उच्च गुणवत्ता का प्रोटीन पाया जाता है जो मांसपेशियों के निर्माण एवं वृद्धि करने में सहायता कर सकता है इसलिए मांसपेशियों के मसल्स के विकास के लिए चिकन का सेवन करना लाभदायक हो सकता है
5. हड्डियों के मजबूती के लिए प्रोटीन एक जरूरी पोषक तत्व है जो चिकन में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है इसलिए हड्डियों के मजबूती के लिए चिकन का सेवन करना लाभदायक हो सकता है।

FAQs चिकन कोशा के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले सवाल और उनके उत्तर

Q1. चिकन कोशा बनाने के लिए क्या दही का उपयोग करना जरूरी है

A नहीं, चिकन कोशा बिना दही का उपयोग के भी आप बना सकते हैं।

Q2. चिकन कोशा बनाने के लिए टमाटर को बारीक काट करके बना सकते हैं

A हां चिकन कोशा बनाने के लिए टमाटर को आप बारीक काट करके बना सकते हैं

Q3. चिकन कोशा बनाने के लिए चिकन को मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में क्या रख सकते हैं

A हां चिकन कोशा बनाने के लिए चिकन को मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख सकते हैं

Q4. चिकन कोशा बनाने के लिए ग्रेवी का उपयोग किया जा सकता है

A हां चिकन कोशा बनाने के लिए आप ग्रेवी का उपयोग कर सकते हैं लेकिन अक्सर चिकन कोशा में ग्रेवी का उपयोग नहीं किया जाता है