अंडा टिक्का मसाला

स्वाद ऐसा की दीवाना बना दे खास विधि से आप अंडा टिक्का मसाला बनाकर घर वाले को खिलाएंगे तो खाने वाले इसके स्वाद का दीवाना हो जाएंगे बार-बार इस तरह से बनाने का वे लोग अनुरोध करेंगे

अंडा का परिचय

चिकन मटन के बाद मांसाहारियों के द्वारा सबसे ज्यादा खाने मे प्रयोग किया जाता है तो वह अंडा है, अंडा का आमलेट,अंडा के भुर्जी, उबले हुए अंडे और सबसे ज्यादा लोग अंडा करी को खाना पसंद करते हैं। जब भी कोई व्यक्ति एक जगह से दूसरे जगह यात्रा करता है तो वह लोग होटल में सबसे ज्यादा अंडा से बने व्यंजन का उपयोग करते हैं।

भारत में सबसे ज्यादा अंडा का उपयोग राष्ट्रीय राजमार्ग के किनारे बने ढाबो में किया जाता है आजकल के समय में लोग अपनी भाग दौड़ के व्यस्ततम जिंदगी में समय निकालकर ढाबा पर खाना खाने जाते है।एक समय ढाबा ट्रक ड्राइवर के खाना खिलाने के लिए अपना पहचान बना चुका था लेकिन आज कल लोग घूमने फिरने के क्रम में भी ढावा पर परिवार एवं बच्चों के साथ खाना खाना अपने सानो शौकत समझते हैं। हाईवे पर यात्रा नहीं कर रहे लोग भी ढावा पर खाना खाने जाते है।

अंडा में प्रचुर मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है जो एक पौष्टिक आहार भी माना जाता है इसलिए अंडा को बूढ़े बच्चे जवान सब खाना पसंद करते हैं अंडा का कोई भी व्यंजन बहुत जल्दी बन जाता है इसलिए भी लोग अंडा को झटपट बनाकर खाना पसंद करते हैं।

भारत के संपूर्ण हिस्से में अंडा का उपयोग किया जाता है खासकर सर्दियों में अंडा का सबसे ज्यादा उपयोग में लाया जाता है,सर्दी में गांव से लेकर शहर तक हर चौक चौराहे पर अंडा का दुकान मिल जाएगा जहां लोग अंडा को विभिन्न रूप में सेवन करते हैं।

अंडा को पसंद करने वाले लोगो के घर में सप्ताह में 1-2 दिन निश्चित रूप से अंडा का कोई ना कोई व्यंजन बनता ही रहता है, अंडा को सुबह नाश्ता से दोपहर के भोजन और रात के खाना में भी भारत मे उपयोग किया जाता है।

मेरे व्यंजन

अंडा टिक्का मसाला एक खास विधि का उपयोग करके बनाया गया है जिसमें अंडा के साथ टमाटर,प्याज,लहसुन, अदरक के साथ मिश्रित मसाले इसके स्वाद में चार चांद लगा रहा है तो बनाने का विधि आपको इस तरह का व्यंजन बार-बार बनाने के लिए आपको आकर्षित करेगा, आप एक बार अपने घर आए मेहमान को इस तरफ बनाकर खिलाएंगे तो आपकी रसोई के साथ आपके पाक कला का तारीफ करते हुए नहीं थकेंगे, इस व्यंजन में बटर और दही इसके स्वाद को चटपटा बनाने के लिए उपयोग किया गया है।

INGREDIENT

• 8 पीस अंडा
• 100 ग्राम सरसों तेल
• 1 चम्मच साबुत जीरा
• 150 ग्राम प्याज
• 25 ग्राम लहसुन
• 25 ग्राम अदरक
• 25 ग्राम धनिया पत्ता
• 10 पीस फुदीना के पत्ता
• 100 ग्राम दही
• 4 पीस हरा मिर्च
• 100 ग्राम टमाटर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच बटर
• नमक स्वाद अनुसार

अंडा टिक्का मसाला बनाने से पहले तैयारी

प्याज को छीलकर पानी से धो ले एक प्याज को साबुत रहने दे बाकी प्याज को बारीक काट ले, लहसुन के कलियों को छील ले, अदरक को छील ले, धनिया पत्ता में अगर जड़ हो तो जड़ काट कर फेंक दे अगर जड़ नहीं हो तो पानी से धोकर बारीक काट ले।

अंडा टिक्का मसाला बनाने की कुकिंग निर्देश

Step 1

अंडा टिक्का मसाला बनाने के लिए सबसे पहले चूल्हा जलाकर इस पर एक पतीला चढ़ा कर इसमें अंडा,1 साबुत प्याज, साबुत टमाटर,अदरक,लहसुन, हरा मिर्च और पानी के साथ 1 चम्मच नमक डालकर ढक्कन से ढक कर 12 से 15 मिनट तक उबलने दे।

Step 2

5 से 6 मिनट के बाद ढक्कन हटाकर छान्नी की सहायता से प्याज, टमाटर,अदरक,लहसुन और हरा मिर्च को निकाल कर अलग ठंडा होने के लिए रख दे पटिला का ढक्कन बंद कर दे अंडा को उबलने दे।

Step 3

15 मिनट में जब अंडा उबल जाए तब चूल्हा बंद कर दे,अंडा को ठंडा होने दे,जब अंडा ठंडा हो जाए तब अंडा के सभी पीस को छीलकर चाकू से गोल सेव में एक अंडा को 4 भाग में काटकर अलग बर्तन में रख ले।

Step 4

ग्राइंडर मशीन चालू करें इसमें अदरक लहसुन को डालकर पीसकर पेस्ट बनाकर अलग निकालकर बर्तन में रख ले। उबले हुए प्याज को चाकू से 4 टुकड़ा कर ले, टमाटर के छिलका हटाकर छिलका को फेंक दे, अदरक को टुकड़ा टुकड़ा कर ले।

Step 5

अब ग्राइंडर मशीन में उबले हुए प्याज टमाटर हरा मिर्च आधा भाग धनिया पत्ता और पुदीना के पत्ता डालकर दर दरा के तरह पीस कर निकाल कर अलग बर्तन मे रख ले।

Step 6

गैस चूल्हा जलाकर उसे पर कराही चढ़ा कर कराही को गर्म होने दे,जब कराही गर्म हो जाए तब सरसों तेल डालकर सरसों तेल को गर्म होने दे, जब सरसों तेल गर्म हो जाए तब जीरा डालकर जीरा को चटकने दे।

Step 7

जीरा चटक जाए तब बारीक कटे प्याज को डालकर चम्मच से चला कर प्याज का रंग सुनहरा होने तक भूने।

Step 8

जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तब अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूने, 1 मिनट बाद धनिया पाउडर,जीरा पाउडर,हल्दी पाउडर,कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर,गरम मसाला और हल्का पानी डालकर मसाला को चम्मच से चलाते हुए 2 मिनट तक पकाए।

Step 9

2 मिनट बाद टमाटर,धनिया पत्ता, हरा मिर्च, फुदीना वाला दरदरा पेस्ट डालकर 2 से 3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।

Step 10

2 से 3 मिनट बाद आँच को धीमी कर दे, दही को चम्मच से अच्छा तरह फेंट ले फिर इसे डालकर लगातार चम्मच से चलाते हुए मसाला में मिक्स कर ले ध्यान रखें कि लगातार नहीं चलाएंगे तो दही फट सकता है।

Step 11

दही मसाले में अच्छी तरह मिल जाए तब बटर डालकर चम्मच से चलाते हुए भुने, जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब ग्रेवी के आवश्यकता के अनुसार 2 कप गर्म पानी डालकर चम्मच से चलाये और उबाल आने दे।

Step 12

जब उबाल आ जाए तब कटे हुए अंडा को डालकर हल्का चम्मच से चलाये फिर ढक्कन से ढक कर 8 से 10 मिनट तक पकने दे।

Step 13

8 से 10 मिनट बाद चूल्हा बंद कर दे,ढक्कन हटाकर बारीक कटे धनिया पत्ता को छिड़क दे,अब कराही के बीच में एक कटोरी रखकर कटोरी में कोयला के चिंगारी रखकर इस पर एक चम्मच तेल डालकर ढक्कन से ढक कर 10 मिनट तक रहने दे,10 मिनट बाद अंडा टिक्का मसाला प्लेट में निकाल कर सर्व करें।

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अंडा टिक्का मसाला के स्वास्थ्य संबंधी लाभ

1 वजन कम करने के लिए अंडा को भोजन में शामिल कर सकते हैं क्योंकि अंडा में प्रचुर मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है जिस वजह से आपका पेट भरा हुआ महसूस करेगा और भूख कम लगेगा मोटापा का मुख्य कारण ज्यादा भूख का लगना भी माना जाता है,अंडे के सेवन से कैलोरी नियंत्रित रह सकता है।

2. अंडे में कैल्शियम, विटामिन डी और प्रोटीन पाया जाता है जो हड्डियों को मजबूत बनाता है साथ ही हड्डियों से जुड़ी बीमारियों के खतरा को भी कम करता है।

3. अंडा का सेवन करना मस्तिष्क के लिए भी अच्छा माना जाता है इसमें मौजूद विटामिनB12 और ओमेगा फैटी एसिड मस्तिष्क के कार्य करने की क्षमता को बढ़ाता है।

4. अंडे में एंटीऑक्सीडेंट प्रोटीन और कई विटामिन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है जो शरीर की इम्युनिटी सिस्टम को मजबूती प्रदान करता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता को विकसित करता है।

5. अंडा में ट्रीप्टोफैन पाया जाता है जो मानसिक तनाव को दूर करने के साथ दिमाग को शांत रखता है और शरीर के हार्मोनल गड़बड़ी में कमी लाता है इसलिए हर आयु के लोग को अंडा का सेवन करना लाभदायक हो सकता है।

6. अंडे में विटामिन A पाया जाता है जो आंखों के रोशनी के लिए लाभदायक होता है उम्र बढ़ने के साथ आंखों के होने वाले नुकसान को कम करता है और मोतियाबिंद जैसे घातक बीमारी से भी दूर रखने सहायता कर सकता है।

FAQs अंडा टिक्का मसाला के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और उनके उत्तर

Q1. अंडा टिक्का मसाला बनाने के लिए अंडा को उबालने के बाद दो भाग में काटकर बना सकते हैं

A हां अंडा को दो भाग में काटकर भी अंडा टिक्का मसाला बना सकते हैं।

Q2. अंडा टिक्का मसाला बनाने के लिए लाल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं

A हां आप तीखा खाना ज्यादा पसंद करते हैं तो अपने स्वाद के अनुसार लाल मिर्च को डालकर अंडा टिक्का मसाला को तीखा बना सकते हैं।

Q3. अंडा टिक्का मसाला बनाने के लिए प्याज, टमाटर,लहसुन अदरक हरा मिर्च को उबालना जरूरी है

A नहीं,बगैर उबाले हुए भी ग्राइंडर में पीसकर पेस्ट बनाकर अंडा टिक्का मसाला में उपयोग कर सकते हैं लेकिन उबाल देने से इसका कच्चापन खत्म हो जाता है और स्वाद बढ़ जाता है।

Q4. अंडा टिक्का मसाला बनाने के लिए बटर के जगह फ्रेश क्रीम का उपयोग कर सकते हैं

A हां आप बटर का उपयोग नहीं करना चाहते हैं तब अंडा टिक्का मसाला मैं फ्रेश क्रीम से गार्निश करके सर्व कर सकते हैं।

Q5. अंडा टिक्का मसाला बनाने के लिए कोयले का धुआं लगाना जरूरी है क्या

A नहीं आप अगर धुआँ को पसंद नहीं करते हैं तो इसका उपयोग नहीं करें लेकिन धुआँ का उपयोग करने से अंडा टिक्का मसाला में एक अच्छा फ्लेवर आ जाता है।