आलू दो प्याजा

आलू दो प्याजा स्वाद में खास लाजवाब सेहत के लिए फायदेमंद

आलू एक मात्र विश्व का ऐसा खाद्य पदार्थ है जिसे शाकाहारी एवं मांसाहारी हर तरह के व्यंजन में इस्तेमाल किया जाता है आलू की गिनती एक स्वादिष्ट पौष्टिक खाद्य पदार्थ में किया जाता है यह पेट भरने के साथ इसमें कई औषधिय गुण भी पाया जाता है।

INGREDIENTS

• 500 ग्राम आलू छोटा साइज
• 50 ग्राम शिमला मिर्च
• 100 ग्राम टमाटर
• 200 ग्राम प्याज
• 30 ग्राम लहसुन
• 25 ग्राम अदरक
• 1 चम्मच साबुत जीरा
• 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• 5pc हरा मिर्च
• 100 ग्राम सरसों तेल
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• मटर कुल्चा
• मछली बिरयानी
• आलू कटहल मसाला
• अरबी सब्जी

आलू दो प्याजा बनाने की विधि:-

Step 1

आलू दो प्याजा बनाने के लिए सबसे पहले,आलू को पहले छीलकर पानी से धोकर एक अलग बर्तन में रख ले, प्याज को छीलकर पानी से धोकर 1 प्याज को 2 भाग में काटकर परत दर परत निकाल ले बाकी बचे प्याज को बाड़ीक काट ले, शिमला मिर्च को 2 भाग में काटकर बीज निकाल कर फेंक दे फिर मोटे भाग में काट ले, हरा मिर्च को बारीक काट ले, धनिया पत्ता को पानी से धोकर बारीक काट ले, लहसुन को छीलकर बारीक काट ले, अदरक को छीलकर पानी से धोकर बारीक कर ले, टमाटर को पानी से धोकर 4 भाग में काट ले।

Step 2

चूल्हा जलाकर कराही चढ़ाकर कराही को गर्म होने दे, जब कराही गर्म हो जाए तब इसमें सरसों तेल डालकर सरसों तेल को गर्म होने दे, जब सरसों तेल गर्म हो जाए तब आलू,शिमला मिर्च, टमाटर,मोटा परत वाला प्याज डालकर हाफ फ्राई करके निकाल कर एक अलग बर्तन में रख ले।

Step 3

अब कराही के तेल में लहसुन,अदरक डालकर भूने जब भून जाए तब बाड़ीक कटे प्याज को डालकर सुनहरा रंग होने तक भूने, जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तब हाफ फ्राई आलू,लाल मिर्च पाउडर,हल्दी पाउडर,धनिया पाउडर,जीरा पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डालकर 1 से 2 मिनट तक चलाएं।

Step 4

1 से 2 मिनट तक चलाने के बाद ग्रेवी के जरूरत के अनुसार 2 से 3 कप गर्म पानी डालकर चम्मच से चलाएं फिर ढक्कन से ढक कर 10 से 12 मिनट तक पकने दे।

Step 5

10 से 12 मिनट बाद ढक्कन हटाकर सिक से आलू को चेक करें कि आलू पक गया है कि नहीं अगर पक गया है तो फ्राई किए हुए शिमला मिर्च,प्याज,टमाटर को डालकर 2 मिनट तक पकने दे। 2 मिनट बाद कराही को उतार ले।

Step 6

अब एक बड़ा चम्मच में 2 चम्मच सरसों तेल डालकर चूल्हा पर गर्म करें जब सरसों तेल गर्म हो जाए तब साबुत जीरा और बारीक कटे हरा मिर्च डालकर चटकने दे, जब जीरा चटक जाए तब उतारे गए कराही में इसे डाल दे। चूल्हा बंद कर दे।

Step 7

अब कराही में बाड़ीक कटे धनिया पत्ता से गार्निश करें,आलू दो प्याजा तैयार है सर्व करें।

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आलू दो प्याज के स्वास्थ्य संबंधी लाभ

1.शरीर में बढ़ते कोलेस्ट्रोल का अस्तर हृदय को बुरी तरह प्रभावित करता है जबकि आलू कोलेस्ट्रोल फ्री होता है आलू में पाए जाने वाले विटामिन बी विटामिन सी और ल्यूटिन और जेक्सैनधिन हृदय को स्वस्थ रखने में महत्वपूर्ण हो सकता है।

2. आलू में पोटेशियम प्रचुर मात्रा में पाया जाता है जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में कारगर हो सकता है आलू का सेवन करने से तनाव के कारण होने वाले उच्च रक्तचाप को कम करने में सहयोग कर सकता है।

3. आलू में पोषक तत्व कैल्शियम पाया जाता है जो हड्डियों के लिए जरूरी पोषक तत्व है,कैल्शियम की कमी के कारण होने वाले ऑस्टियोपोरोसिस के समस्या में आलू का सेवन करना महत्वपूर्ण हो सकता है।

4. आलू में फाइबर पाया जाता है जो पेट से जुड़ी समस्या पर प्रभावी रूप से कम कर सकता है कब्ज जैसी समस्या को दूर कर सकता है,आलू में कार्बोहाइड्रेट पाया जाता है जो आहार को पचाने में मददगार माना जाता है।

5. आलू में विटामिन सी पाया जाता है जो मसूड़े से संबंधित स्कर्वी रोग को ठीक करने में मददगार हो सकता है।

FAQs आलू दो प्याज के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और उनके उत्तर

Q1. क्या आलू दो प्याजा बनाने के लिए बड़ा आलू का प्रयोग कर सकते हैं

A नहीं बड़ा साइज के आलू में छोटा आलू जैसा स्वाद नहीं आएगा।

Q2. क्या आलू दो प्याजा बनाने के लिए सरसों तेल जरूरी है

A नहीं आप किसी भी खाद्य तेल का उपयोग कर सकते हैं जैसे रिफाइन, सनफ्लावर तेल,बादाम का तेल,पाम ऑइल।

Q3. आलू दो प्याजा किस-किस चीज के साथ खाया जा सकता है

A आलू दो प्याजा को आप इसे रोटी, चावल,नान, पराठा,पुरी के साथ खा सकते हैं।

Q4. क्या आलू दो प्याजा को मधुमेह के रोगी खा सकते हैं

A नहीं मधुमेह के रोगी को इस व्यंजन से बचना चाहिए