मुगलई दाल सेहत के लिए पौष्टिक स्वाद में बेमिसाल साबुत मूंग अंडा बटर एवं देसी घी का अनोखा संगम जिसको खाकर आप तृप्त हो जाएंगे जिसे इस विधि से आप अपने घर में बनाएंगे
Table of Contents
मुगलई दाल
INGREDIENTS
- 400 ग्राम साबुत मूंग
- 50 ग्राम लहसुन
- 8 पीस कच्चा अंडा
- 50 ग्राम बटर
- 50 ग्राम देसी घी
- 100 ग्राम टमाटर
- 100 ग्राम प्याज
- 50 ग्राम धनिया पत्ता
- 50 ग्राम सफेद उड़द दाल
- 1.5 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच कश्मीरी मिर्च
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 कप गर्म दूध
- 1 पीस साबुत सुपारी
- 2 चम्मच रिफाइंन तेल
- 25 ग्राम अदरक
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
मुगलई दाल बनाने की विधि:-
Step 1
मुगलई दाल बनाने के लिए सबसे पहले साबुत मूंग को छलनी से छानकर उसमें के धूल कण को हटा दे, मूंग में दो चम्मच रिफाइन तेल डालकर हाथ से मिला ले।
Step 2
अब चूल्हा जलाकर कराही चढ़ा दे कराही को गर्म होने दे जब कराही गर्म हो जाए तब एक चम्मच कराही में नमक डालें फिर रिफाइन लगे मुंह डालकर भूने, तब तक भूने जब तक उसका रंग भूरा न हो जाए जब रंग भूरा हो जाए तब इसे निकाल कर एक बर्तन में रख ले, फिर कराही में उड़द दाल डालकर भूने और चूल्हा को बंद कर दे उड़द दाल अलग निकाल कर एक बर्तन में रख ले।
Step 3
दाल जब ठंडा हो जाए तब एक प्रेशर कुकर में 2 से 2.5 लीटर पानी डालकर भुने हुए मुंग और भुने हुए उड़द दाल के साथ एक चुटकी हल्दी,एक चम्मच नमक और आधा चम्मच देसी घी डालकर कुकर के ढक्कन बंद कर दे।
Step 4
चूल्हा जलाकर प्रेशर कुकर उस पर चढ़ाकर 5 से 6 सीटी बजने के लिए छोड़ दें।
Step 5
इसी बीच में टमाटर को पानी से धोकर बाड़ीक काट ले, अदरक को छीलकर बारीक काट ले, प्याज को छीलकर बारीक काट ले, लहसुन को छीलकर बारीक काट ले, धनिया पत्ता को पानी से धोकर बड़ी काट ले।
Step 6
काली मिर्च पाउडर,हल्दी पाउडर,लाल मिर्च पाउडरपानी मिलाकर एक गाढ़ा पेस्ट बनाकर एक अलग बर्तन में रख ले।
Step 7
आब प्रेशर कुकर में 5 से 6 सिटी लग चुका है तो चूल्हा पर से उतार कर प्रेशर कुकर को ठंडा होने के लिए अलग रख दे।
Step 8
अब चूल्हा पर फ्राई पैन चढ़ाए जब फ्राईपैन गर्म हो जाए तब दो चम्मच तेल डालें जब तेल गर्म हो जाए तब 8 अंडे में से 6 अंडे को फोड़कर फ्राई पैन में डालें, स्वाद अनुसार इसमें नमक डालें, अब चम्मच से अंडा को हिला हिला कर तोड़कर बुरादा बना ले,अंडे के बुरादा को निकाल कर अलग रख ले।
Step 9
अब फ्राई पैन को उतार कर अब कराही चढ़ाए आँच को धीमी कर दें, जब कराही गर्म हो जाए तब इसमें देसी घी को डालें देसी घी को गर्म होने दे जब देसी घी गर्म हो जाए तब प्याज और लहसुन डालकर प्याज के रंग सुनहरा होने तक भूने जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तब इसमें काली मिर्च पाउडर हल्दी पाउडर लाल मिर्च पाउडर के तैयार पेस्ट को डालकर चम्मच से चलाएं जब मसाला अच्छा से भून जाए तब इसमें गर्म दूध डालकर एक से दो मिनट तक पकने दे।
Step 10
अब बाकी बच्चे दो अंडे को फोड़कर इसमें डालकर चलाएं अब करही का मसाला अंडा के पेस्ट के तरह दिखने लगा है तब ठंडा हो चुके प्रेशर कुकर को खोल कर उसमें के उबले हुए दाल को कराही में डालकर चम्मच से चलाएं फिर कराही के ढक्कन ढककर 5 से 7 मिनट तक पकने दे।
Step 11
5 से 7 मिनट बाद ढक्कन को हटाकर उबले हुए दाल में कश्मीरी मिर्च और साबूत सुपारी को डाल दे फिर ढक्कन से ढक कर 12 से 15 मिनट तक पकने दे ढक्कन हटाकर अगर जरूरत महसूस करें तो गर्म पानी मिलाकर चलाएं।
Step 12
अब ध्यान देना है की दाल अच्छी तरह पका है कि नहीं अगर दाल पक चुका है तो एक चम्मच के सहारे से डाले गए सुपारी को निकाल कर फेंक दे फिर 1 से 2 मिनट तक डाल को पकने दें, अब गरम मसाला,बाड़ीक कटे धनिया पत्ता, बुरादा किए गए अंडा और बटर डालकर चलाएं, 1 से 2 मिनट तक पकने दे फिर चूल्हा बंद कर दे मुगलई दाल तैयार है सर्व करें।
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FAQs मुगलई दाल के संबंध पूछे जाने वाले सवाल एवं उनके उत्तर
Q1. मुगलई दाल को अदरक से गार्निश कर सकते हैं
A हां मुगलई दाल को बारीक कटे अदरक से गार्निश कर सकते हैं
Q2. मुगलई दाल किस चीज के साथ खाया जा सकता है
A मुगलई दाल को रोटी, पराठा रुमाली रोटी चावल के साथ ले सकते हैं इसके अलावा मुगलई दाल को कहीं-कहीं मक्का के रोटी एवं लस्सी के साथ भी लिया जाता है
