वेज बर्गर आप इस विधि से बनायेगे तो स्वादिष्ट पौष्टिक खाने में लाजवाब बड़े स्टोर में मिलने वाले स्वाद का मजा घर पर पाएंगे जिसको खाकर आपका मन झूम उठेगा आपके परिवार वाले और आपके घर आए मेहमान को इसे खिलाएंगे तो आपकी रसोई का तारीफ करेंगे आप घर पर एक बार जरूर इस विधि से बनाएं
वेज बर्गर का परिचय
वेज बर्गर एक स्वादिष्ट और पौष्टिक फ़ास्ट फूड विकल्प है, जो खास तौर पर शाकाहारी लोगों के लिए तैयार किया जाता है। इसमें सब्जियों से बना पैटी (जैसे आलू, गाजर, मटर, बीन्स आदि), ताज़ी सलाद, पनीर या चीज़, सॉस और मसालों के साथ नरम बन (bun) में परोसा जाता है। यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी के बीच बेहद लोकप्रिय है — खासकर स्कूल लंच, पार्टी या वीकेंड स्नैक्स के रूप में।
आज वेज बर्गर सिर्फ़ फ़ास्ट फूड नहीं, बल्कि एक हेल्दी और क्रिएटिव कुकिंग का प्रतीक भी बन चुका है।
वेज बर्गर का इतिहास
बर्गर की उत्पत्ति अमेरिका से मानी जाती है, और मूलतः यह नॉन-वेज (बीफ़ पैटी) से बना करता था। लेकिन जैसे-जैसे दुनिया में शाकाहारी भोजन का रुझान बढ़ा, वैसे-वैसे वेज बर्गर का विकास हुआ।
20वीं सदी के उत्तरार्ध में जब वेजेटेरियनिज़्म और हेल्दी ईटिंग पर ज़ोर बढ़ा, तब पहली बार सब्ज़ियों से बने पैटीज़ का उपयोग शुरू हुआ। भारत में वेज बर्गर को खासतौर पर देसी ट्विस्ट दिया गया — जैसे आलू टिक्की बर्गर, पनीर बर्गर, मसाला बर्गर आदि, जिससे यह और भी ज़्यादा लोकप्रिय हो गया।
Table of Contents
वेज बर्गर
Ingredients
- 4 pc बंन पाव रोटी
- 100 ग्राम आलू उबला हुआ
- 1 चम्मच चाट मसाला
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 50 ग्राम पनीर
- 4 चम्मच फ्रेश क्रीम
- 2 चम्मच तंदूरी क्रीम
- 4 चम्मच टमाटर सॉस
- 2 चम्मच चिली सॉस
- 1 चम्मच मक्का का आटा
- 1 pc प्याज
- 1 pc टमाटर
- 1/2 भाग खीरा
- 2 चम्मच बारीक कटा हुआ पत्ता गोभी
- 100 ग्राम धनिया पत्ता
- 4 pc हरा मिर्च
- 1 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
- 1 चुटकी काला नमक
- 1 pc नींबू
- नमक स्वाद अनुसार
Instructions
वेज बर्गर बनाने की विधि:-
Step 1
- धनिया पत्ता के जड़ काटकर फेंक दे फिर पानी से धोकर अलग रख ले। प्याज को छीलकर पानी से धोकर सलाद के तरह में काट ले खीरा को छीलकर पानी से धोकर सलाद के तरह काट ले, खीरा को छीलकर सलाद के तरह काट ले टमाटर को पानी से धोकर गोल काट ले।
Step 2
- ग्राइंडर में धनिया पत्ता,बाड़ीक कटा हुआ लहसुन, हरा मिर्च 1 चुटकी काला नमक डालकर पीसकर पेस्ट बनाकर अलग निकाल कर अलग बर्तन में रख ले, अब पेस्ट में नींबू काटकर आधा नींबू निचोड़ दे,नमक चख कर पता कर ले नमक की जरूरत हो तो मिला ले, धनिया का हरा चटनी तैयार है।
Step 3
- उबले हुए आलू को छीलकर एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डालकर चोखा तैयार कर ले अब इस चोखा का चार गोली बना ले फिर इसको हाथ से दबाकर टिक्की का आकार का बना ले फिर मक्का का आटा लगा ले।
Step 4
- बन पाव रोटी को बीचो-बीच 1/3 भाग काट ले फिर इसके कटे भाग के अंदर तंदूरी क्रीम लगा ले।
Step 5
- ओवन को चालू करके अब ओवन में तंदूरी क्रीम लगे पांव रोटी को और आलू के टिक्की को अलग-अलग रखकर 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 5 मिनट तक रोस्ट होने के लिए छोड़ दे 5 मिनट बाद ओवन को बंद करें फिर ओवन से रोस्ट हुए पांव रोटी और आलू टिक्की को निकाल ले।
Step 6
- अब बन पाव रोटी के ऊपर बराबर बराबर भागों में आलू टिक्की, प्याज, टमाटर,खीरा,पनीर,बाड़ीक कटे पत्ता गोभी के ऊपर से चाट मसाला, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर,डालकर फ्रेश क्रीम और टमाटर सॉस चिली सॉस से गार्निश करें फिर नींबू के रस निचोड़ कर डाले और इसे,बारी-बारी से अलग-अलग प्लेट में रखें, धनिया के चटनी,टमाटर सॉस,चिली सॉस डालकर वेज बर्गर को सर्व करें।
INGREDIENTS
- 4pc बंन पाव रोटी
- 100 ग्राम आलू उबला हुआ
- 1 चम्मच चाट मसाला
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 50 ग्राम पनीर
- 4 चम्मच फ्रेश क्रीम
- 2 चम्मच तंदूरी क्रीम
- 4 चम्मच टमाटर सॉस
- 2 चम्मच चिली सॉस
- 1 चम्मच मक्का का आटा
- 1pc प्याज
- 1pc टमाटर
- 1/2 भाग खीरा
- 2 चम्मच बारीक कटा हुआ पत्ता गोभी
- 100 ग्राम धनिया पत्ता
- 4pc हरा मिर्च
- 1 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
- 1 चुटकी काला नमक
- 1pc नींबू
- नमक स्वाद अनुसार
वेज बर्गर बनाने की विधि:-
Step 1
धनिया पत्ता के जड़ काटकर फेंक दे फिर पानी से धोकर अलग रख ले। प्याज को छीलकर पानी से धोकर सलाद के तरह में काट ले खीरा को छीलकर पानी से धोकर सलाद के तरह काट ले, खीरा को छीलकर सलाद के तरह काट ले टमाटर को पानी से धोकर गोल काट ले।
Step 2
ग्राइंडर में धनिया पत्ता,बाड़ीक कटा हुआ लहसुन, हरा मिर्च 1 चुटकी काला नमक डालकर पीसकर पेस्ट बनाकर अलग निकाल कर अलग बर्तन में रख ले, अब पेस्ट में नींबू काटकर आधा नींबू निचोड़ दे,नमक चख कर पता कर ले नमक की जरूरत हो तो मिला ले, धनिया का हरा चटनी तैयार है।
Step 3
उबले हुए आलू को छीलकर एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डालकर चोखा तैयार कर ले अब इस चोखा का चार गोली बना ले फिर इसको हाथ से दबाकर टिक्की का आकार का बना ले फिर मक्का का आटा लगा ले।
Step 4
बन पाव रोटी को बीचो-बीच 1/3 भाग काट ले फिर इसके कटे भाग के अंदर तंदूरी क्रीम लगा ले।
Step 5
ओवन को चालू करके अब ओवन में तंदूरी क्रीम लगे पांव रोटी को और आलू के टिक्की को अलग-अलग रखकर 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 5 मिनट तक रोस्ट होने के लिए छोड़ दे 5 मिनट बाद ओवन को बंद करें फिर ओवन से रोस्ट हुए पांव रोटी और आलू टिक्की को निकाल ले।
Step 6
अब बन पाव रोटी के ऊपर बराबर बराबर भागों में आलू टिक्की, प्याज, टमाटर,खीरा,पनीर,बाड़ीक कटे पत्ता गोभी के ऊपर से चाट मसाला, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर,डालकर फ्रेश क्रीम और टमाटर सॉस चिली सॉस से गार्निश करें फिर नींबू के रस निचोड़ कर डाले और इसे,बारी-बारी से अलग-अलग प्लेट में रखें, धनिया के चटनी,टमाटर सॉस,चिली सॉस डालकर वेज बर्गर को सर्व करें।
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वेज बर्गर के स्वास्थ्य संबंधी लाभ
1. फाइबर से भरपूर
वेज बर्गर में उपयोग की जाने वाली सब्ज़ियाँ — जैसे गाजर, मटर, बीन्स, और पत्तेदार सब्जियाँ — फाइबर का अच्छा स्रोत होती हैं, जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाती हैं और कब्ज से राहत देती हैं।
2. विटामिन्स और मिनरल्स का स्रोत
वेज पैटी में मौजूद सब्ज़ियाँ विटामिन A, C, K, आयरन, और कैल्शियम जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं। यह शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करते हैं।
3. कम कोलेस्ट्रॉल (अगर डीप फ्राई न किया जाए)
जब वेज बर्गर को ऑवन में बेक या कम तेल में shallow fry किया जाता है, तो यह दिल के लिए हेल्दी होता है और खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता नहीं।
4. प्रोटीन का स्रोत (यदि पनीर/चीज़/चना आदि शामिल हों)
यदि पैटी में पनीर, मूंगफली, काबुली चना या राजमा जैसे प्रोटीन से भरपूर सामग्री शामिल की जाए, तो वेज बर्गर एक अच्छा वेजिटेरियन प्रोटीन विकल्प बन जाता है।
5. एनर्जी बूस्टरकार्बोहाइड्रेट्स (बन और आलू आदि से)
हेल्दी फैट्स और प्रोटीन के कारण यह एक अच्छा एनर्जी फूड भी है — खासकर बच्चों और वर्किंग लोगों के लिए।
6. हेल्दी स्नैकिंग ऑप्शन (यदि होममेड हो)
अगर बर्गर घर पर तैयार किया जाए — होल व्हीट बन, लो-फैट चीज़, ताज़ी सब्जियाँ, और कम नमक/तेल के साथ — तो यह बाज़ार के प्रोसेस्ड जंक फूड की तुलना में कहीं ज़्यादा हेल्दी होता है।
7. वेट मैनेजमेंट में मददगार (यदि सही सामग्री से बना हो)
वेज बर्गर में यदि लो-फैट सामग्री, ओट्स, ब्राउन ब्रेड/होल व्हीट बन और फाइबरयुक्त सब्जियाँ प्रयोग की जाएं — तो यह पेट को लंबे समय तक भरा रखता है, जिससे बार-बार खाने की आदत कम होती है और वजन नियंत्रित रहता है।
8. डायबिटीज फ्रेंडली (बिना चीनी और कम GI सामग्री से)
यदि बर्गर में हाई ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जैसे मैदा) की जगह लो GI वाली सामग्री जैसे ब्राउन ब्रेड, हरे चने, अंकुरित मूंग आदि का इस्तेमाल किया जाए — तो यह डायबिटिक लोगों के लिए भी सुरक्षित बन सकता है।
9. शाकाहारी लोगों के लिए बेहतरीन मील ऑप्शन
वेज बर्गर एक ऐसा विकल्प है जिससे शाकाहारी लोग बिना मीट के भी पर्याप्त प्रोटीन और पोषण प्राप्त कर सकते हैं — खासकर तब, जब इसमें दालें, सोया, या पनीर जैसे प्रोटीन स्रोत जोड़े जाएं।
10. किड्स फ्रेंडली न्यूट्रिशन स्नैक
बच्चों को सब्जियाँ अक्सर पसंद नहीं आतीं, लेकिन अगर वेज बर्गर के पैटी में चुपचाप शिमला मिर्च, गाजर, बीन्स, मटर और पालक शामिल किया जाए, तो यह स्वादिष्ट और पोषणयुक्त स्नैक बन सकता है।
11. एनर्जी और स्टैमिना बढ़ाता है
होल ग्रेन बर्गर बन, आलू, मक्का या राजमा जैसे complex carbs और प्रोटीन से बना बर्गर धीरे-धीरे ऊर्जा रिलीज़ करता है, जिससे थकान कम होती है और स्टैमिना बढ़ता है।
12. ग्लूटन फ्री विकल्प संभव है
जो लोग ग्लूटन नहीं खा सकते, उनके लिए बाजरा, ज्वार, या चावल के आटे से बने बन और ग्लूटन फ्री सामग्री के साथ वेज बर्गर तैयार करना भी एक स्वस्थ विकल्प है।
वेज बर्गर: पोषण चार्ट (प्रति बर्गर – होममेड)
| पोषक तत्व | मात्रा | स्वास्थ्य लाभ |
| कैलोरी | 250–300 kcal | ऊर्जा देता है, लंबे समय तक पेट भरा महसूस होता है |
| प्रोटीन | 6–8 g | मांसपेशियों की मरम्मत और विकास में मदद |
| कार्बोहाइड्रेट | 30–35 g | फिजिकल एक्टिविटी के लिए जरूरी ऊर्जा |
| फाइबर | 4–6 g | पाचन को सुधारता है, कब्ज से राहत |
| वसा | 8–10 g | कोशिका निर्माण, त्वचा और हार्मोन बैलेंस में सहायक |
| कैल्शियम | 80–120 mg | हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है |
| आयरन | 1.5–2.5 mg | हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, थकान से राहत |
| पोटैशियम | 300–400 mg | ब्लड प्रेशर कंट्रोल करता है, हृदय स्वास्थ्य में सहायक |
| विटामिन A / C / B6 | Moderate level | रोग प्रतिरोधक क्षमता, त्वचा और आंखों के लिए उपयोगी |
FAQs वेज बर्गर के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले सवाल और उनके जबाब
Q1. क्या भेज बर्गर बनाने में हम रिफाइंन तेल का भी उपयोग कर सकते हैं
A हा वेज बर्गर बनाने में हम रिफाइंन तेल का भी उपयोग कर सकते हैं रिफाइंड तेल से हम बन पाव रोटी के बिना कटे हुए और आलू टिक्की को फ्राई कर सकते हैं।
Q2. इसको किस समय खा सकते हैं
A वेज बर्गर सुबह के नाश्ते में ले सकते हैं क्योंकि हमारे वेज बर्गर में तेल का प्रयोग नहीं किया गया है जो आजकल के भाग दौड़ के जिंदगी के लिए काफी लाभदायक।
Q3. अगर ओवन नहीं हो तो कैसे रोस्ट होगा
A अगर आपके पास ओवन नहीं हो तो आप इसे लोहे के तवा पर भी रोस्ट करके बना सकते हैं
Q4. वेज बर्गर वजन बढ़ाता है क्या
Aज़्यादा मात्रा में डीप फ्राइड टिक्की, चीजी सॉस, और रिफाइंड बन्स के कारण वजन बढ़ सकता है। लेकिन अगर इसे हेल्दी सामग्री से तैयार करें, तो यह वजन नहीं बढ़ाता।
Q5. वेज बर्गर में कौन-कौन सी सब्जियाँ डाली जा सकती हैं
A प्याज़, टमाटर, लेट्यूस, खीरा, शिमला मिर्च, बीट्रूट, पत्तागोभी आदि। चाहें तो अवोकाडो या स्प्राउट्स भी डाल सकते हैं।
Q6. क्या वेगन लोग वेज बर्गर खा सकते हैं
A हाँ, यदि उसमें डेयरी उत्पाद (जैसे पनीर, मेयोनेज़ आदि) न हो और सोया, बीन्स या वेगन चीज़ विकल्प इस्तेमाल किए जाएँ तो यह पूरी तरह वेगन होता है।
7. घर पर वेज बर्गर कैसे बनाएं
A आप उबले आलू, सब्जियाँ, मसाले मिलाकर टिक्की बनाएं, उसे हल्का तलें या बेक करें। फिर ब्रेड बन्स में सलाद, सॉस और टिक्की डालकर परोसें।
निष्कर्ष
वेज बर्गर अब सिर्फ़ फास्ट फूड नहीं रहा, बल्कि यह एक ऐसा व्यंजन बन चुका है जिसे आप स्वाद, पोषण और रचनात्मकता के साथ घर पर भी आसानी से बना सकते हैं। बाजार के भारी, तले हुए बर्गर के बजाय यदि आप घर में बने हेल्दी विकल्प चुनते हैं — जैसे होल व्हीट बन, ग्रिल्ड टिक्की, और ताज़ी सब्ज़ियाँ — तो यह एक संतुलित और स्वादिष्ट भोजन साबित हो सकता है।
यह बच्चों और बड़ों दोनों के लिए एक शानदार स्नैक या लंच ऑप्शन है। इसकी वैरायटी और फ्लेवर को देखकर कोई भी ऊबता नहीं — हर बार कुछ नया ट्राय किया जा सकता है।
तो अगली बार जब कुछ चटपटा खाने का मन करे, तो बाहर से ऑर्डर करने की बजाय खुद से हेल्दी वेज बर्गर बनाएं — स्वाद भी मिलेगा और सेहत भी!