मूंग दाल चिल्ला रेसिपी – सेहत और स्वाद से भरपूर नाश्ता

परिचय (Introduction)भारतीय रसोई की विविधता और पोषण से भरपूर व्यंजनों में मूंग दाल चिल्ला रेसिपी एक ऐसा व्यंजन है जिसे हर आयु वर्ग के लोग पसंद करते हैं। यह एक हेल्दी, लो-कैलोरी, हाई-प्रोटीन और झटपट बनने वाली डिश है जिसे नाश्ते, लंच या डिनर में भी परोसा जा सकता है।मूंग दाल से बना चिल्ला न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि यह डायबिटीज, वजन कम करने वालों और बच्चों के लिए भी फायदेमंद होता है। इस लेख में हम जानेंगे मूंग दाल चिल्ला रेसिपी की विस्तृत रेसिपी, उसके फायदे, वेरिएशंस, परोसने के तरीके और कुछ खास टिप्स।

मूंग दाल चिल्ला रेसिपी क्या है?

मूंग दाल चिल्ला एक प्रकार का नमकीन पैनकेक होता है जिसे मूंग दाल पीसकर बनाए गए घोल से तवे पर सेंका जाता है। इसे “वीगन ओमलेट” भी कहा जाता है। यह उत्तर भारत में खासकर दिल्ली, पंजाब, हरियाणा, और उत्तर प्रदेश में बहुत लोकप्रिय है।

Ingredients

मुख्य सामग्री:

• मात्रामूंग दाल (छिलका हटाकर पीली)1 कप
• हरी मिर्च2 बारीक कटी हुई
• अदरक1 इंच टुकड़ा
• लहसुन (वैकल्पिक)2-3 कलियाँ
• हरा धनिया2 बड़े चम्मच
• प्याज (बारीक कटा)1 माध्यम
• नमकस्वाद अनुसार
• लाल मिर्च पाउडर½ छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर¼ छोटा चम्मच
• हींग (वैकल्पिक)चुटकी भर
• जीरा½ छोटा चम्मचतेलसेंकने के लिए

तैयारी का समय:

भिगोने का समय: 3-4 घंटे या रातभर

तैयारी का समय: 10 मिनट

पकाने का समय: 15-20 मिनट

कुल समय: लगभग 30 मिनट + भिगोने का समय

बनाने की विधि (Step-by-step Recipe

1. दाल भिगोना और पीसना:

• मूंग दाल को साफ करके 2 से 3 पानी से अच्छी तरह धोकर 3-4 घंटे या रातभर पानी में भिगो दें।
• दाल फूल जाने पर पानी निकाल दें फिर अच्छी तरह 2 से 3 पानी से धो ले और उसे मिक्सी में हरी मिर्च, अदरक और लहसुन के साथ डालकर पीस लें।
• ध्यान दें: दाल को बहुत ज्यादा पतला न करें। घोल थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।

2. घोल में मसाले मिलाना:

• पिसी हुई दाल में नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, हींग, और जीरा डालें।
• बारीक कटा प्याज और हरा धनिया भी मिलाएं।
• यदि आप चाहें तो कटा हुआ टमाटर और शिमला मिर्च भी मिला सकते हैं।
• सभी को डालकर अच्छी तरह फेट ले।

3. तवा गरम करना:

• एक नॉन-स्टिक तवा या लोहे की तवा लें और मध्यम आंच पर गरम करें।
• जब तवा गरम हो जाए तब थोड़ा सा तेल लगाकर तवे को चिकना करें।

4. चिल्ला बनाना:

• तैयार घोल से एक करछी तवे पर डालें और हल्के हाथों से फैलाएं। ध्यान दे डोसा के तरह एकदम से पतला नहीं करना है।
• ऊपर से साइड मे थोड़ा तेल डालें और 2-3 मिनट तक सेंकें।
• जब निचला भाग सुनहरा हो जाए तो चिल्ला को पलटें और दूसरी ओर से भी सेंकें।

5. परोसना:

• गरमागरम मूंग दाल चिल्ला रेसिपी को दही, हरी चटनी, या टमाटर की चटनी के साथ परोसें।

पोषण मूल्य (Nutritional Value)

पोषण तत्व

1 चिल्ला में अनुमानित मात्रा

कैलोरी120-150 kcal

प्रोटीन6-8 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट18-20 ग्राम

वसा4-5 ग्राम

फाइबर2-3 ग्राम

आयरन10% रडा

यह एक लो-फैट, हाई-प्रोटीन और ग्लूटन-फ्री विकल्प है।

मूंग दाल चिल्ला रेसिपी खाने के फायदे

1. वजन घटाने में सहायक

मूंग दाल चिल्ला रेसिपी में फाइबर और प्रोटीन भरपूर मात्रा में होता है जो पेट भरा हुआ महसूस कराता है इसलिए वजन कम करने वाले लोग इसे अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।

2. डायबिटिक फ्रेंडली

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाली मूंग दाल डायबिटीज के रोगियों के लिए सुरक्षित होती है इसलिए मधुमेह के रोगी भी इसे अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।

3. पाचन के लिए अच्छा

इसमें फाइबर भरपूर होता है, जिससे पाचन तंत्र दुरुस्त रहता है इसलिए पाचन तंत्र को दुरुस्त करने के लिए मूंग दाल चिल्ला रेसिपी का उपयोग किया जा सकता है।

4. हड्डियों और मांसपेशियों के लिए लाभकारी

प्रोटीन और आयरन की उपस्थिति इसे मांसपेशियों के निर्माण और हड्डियों के लिए अच्छा बनाती है।

5. शुद्ध और नैचुरल सामग्री

बिना किसी प्रिज़र्वेटिव या आर्टिफिशियल एजेंट के ये घर पर बना पौष्टिक नाश्ता है।

चिल्ला को और स्वादिष्ट बनाने के टिप्स

1. चिल्ला को क्रिस्पी बनाने के लिए थोड़ा चावल का आटा या सूजी मिला सकते हैं।
2. बच्चों के लिए चिल्ला में चीज़ या पनीर भरकर परोस सकते हैं।
3. हरी सब्ज़ियाँ (पालक, मेथी, गाजर) मिलाकर इसे और हेल्दी बना सकते हैं।
4. तवा बहुत गरम न हो वरना चिल्ला जल सकता

मूंग दाल चिल्ला रेसिपी के वेरिएशंस

1. स्टफ्ड चिल्ला (भरवां चिल्ला)

बीच में पनीर भुर्जी या आलू मसाला भरकर परोसा जाता है।

2. स्प्राउट्स चिल्ला

अंकुरित मूंग का उपयोग करके और अधिक पोषक बनाएं।

3. पालक मूंग चिल्ला

पालक की प्यूरी मिलाकर चिल्ला को हरे रंग का और आयरन युक्त बनाएं।

4. ओट्स मूंग चिल्ला

हेल्दी डायट के लिए ओट्स पाउडर मिलाएं।

बच्चों के टिफिन के लिए चिल्ला

बच्चों को चिल्ला टिफिन में देना हो तो उसमें चीज़, कॉर्न, और थोड़ा टमाटर केचप डालें।

चटनी या दही के साथ दें ताकि स्वाद भी बना रहे और पौष्टिकता भी।

कैसे परोसें? (Serving Suggestions)

साथ परोसे जाने वाली चीज़ें

हरी चटनी

दही

टमाटर की चटनी

नींबू का रसअचार

FAQ (अक्सर पूछे जाने वाले सवाल)

क्या मूंग दाल चिल्ला रेसिपी डायबिटीज मरीज खा सकते हैं?

हाँ, बिल्कुल! इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और शुगर कंट्रोल में मदद करता है इसलिए इसे डायबिटीज के मरीज आसानी से अपने आहार में शामिल कर इसे खा सकते हैं।

क्या इसे डिनर में खा सकते हैं?

हाँ, यह हल्का और पचने में आसान है। रात को भी खा सकते हैं।

क्या इसे बिना प्याज और लहसुन के बना सकते हैं?

जी हाँ, व्रत या सत्त्विक भोजन के अनुसार इसे बिना प्याज-लहसुन भी बना सकते हैं जो लोग अपने भोजन में लहसुन प्याज खाना पसंद नहीं करते हैं वे लोग भी इसे अपने आहार में बिना लहसुन प्याज के शामिल कर सकते हैं।

निष्कर्ष (Conclusion)

मूंग दाल चिल्ला रेसिपी भारतीय रसोई का एक बहुपयोगी, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट विकल्प है। यह एक आदर्श नाश्ता है जो हर मौसम, हर आयु वर्ग और हर स्वास्थ्य स्थिति के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।यदि आप वजन घटा रहे हैं, डायबिटीज से जूझ रहे हैं, या बच्चों को पोषणयुक्त विकल्प देना चाहते हैं – मूंग दाल चिल्ला एक बेहतरीन उपाय है। अपने किचन में ज़रूर ट्राई करें और इसे अपने खान-पान का नियमित हिस्सा बनाएं।