चिकन विंग्स रेसिपी हिंदी मे ग्रीन चटनी के साथ।

“क्रिस्पी और मसालेदार चिकन विंग्स रेसिपी आसानी से घर पर बनाएं। ताज़ा मसालों और खास तरीकों से तैयार यह चिकन विंग्स पार्टी और स्नैक्स के लिए परफेक्ट हैं। पूरी विधि जानें।”

चिकन विंग्स रेसिपी का परिचय

परिचय परिचयभारतीय स्वादों और मसालों के साथ जब वेस्टर्न डिश का संगम होता है, तब एक नया स्वाद जन्म लेता है – ऐसा ही एक ज़बरदस्त मेल है चिकन विंग्स रेसिपी हिंदी मे ग्रीन चटनी के साथ। यह रेसिपी पार्टी स्टार्टर, फेमिली डिनर या शाम के स्नैक के रूप में एकदम परफेक्ट है। भारतीय हरी चटनी की ताजगी और मसालेदार चिकन विंग्स का मेल मुंह में पानी ला देता है।इस डिश को हर आयु के लोग काफ़ी पसंद करते है।इस लेख में हम जानेंगे:इस रेसिपी की सामग्रीबनाने की विधिहेल्थ फैक्ट्सवैरायटीज़सर्विंग टिप्सफायदे और पोषणवैकल्पिक सामग्री

चिकन विंग्स रेसिपी का इतिहास

चिकन विंग्स आज दुनिया के सबसे लोकप्रिय स्नैक और स्टार्टर में से एक हैं, लेकिन इसका इतिहास मुख्य रूप से अमेरिका के एक छोटे से शहर बफ़ेलो (Buffalo), न्यूयॉर्क से जुड़ा है।

माना जाता है कि 1964 में Anchor Bar नामक रेस्टोरेंट में टेरैसा बेलिस्सीमो (Teressa Bellissimo) ने पहली बार “Buffalo Wings” बनाई।उस समय चिकन के पंख (wings) को ज्यादा महत्व नहीं दिया जाता था और अक्सर इन्हें सूप या स्टॉक बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता था।

एक रात, अचानक आए मेहमानों के लिए टेरैसा ने फ्रिज में रखे चिकन विंग्स को डीप फ्राई किया और उन्हें कायेन पेपर हॉट सॉस और बटर के मिश्रण में टॉस करके परोसा।

साथ में सेलरी स्टिक्स और ब्लू चीज़ ड्रेसिंग दी गई, जो आज भी पारंपरिक बफ़ेलो विंग्स के साथ सर्व की जाती है।

लोकप्रियता का फैलाव

1970 के दशक में यह डिश पूरे न्यूयॉर्क और फिर अमेरिका में फैल गई।सुपर बाउल (NFL का फाइनल मैच) के दौरान बफ़ेलो विंग्स खाना एक परंपरा जैसा बन गया और आज भी उस दिन अमेरिका में लाखों पाउंड चिकन विंग्स खाए जाते हैं।

1980-90 के दशक में बफ़ेलो विंग्स के अलग-अलग फ्लेवर आने लगे – BBQ, हनी गार्लिक, टेरियाकी, एशियन चिली, आदि।

भारत में आगमन

भारत में चिकन विंग्स का ट्रेंड 2000 के बाद आया, खासकर फास्ट फूड चेन और पब कल्चर के साथ।यहाँ इन्हें भारतीय मसालों में मेरिनेट करके तंदूरी विंग्स, पुदीना-धनिया विंग्स, और मसाला विंग्स जैसे देसी वर्ज़न में बनाया जाने लगा।

Equipments

• मिक्सिंग बाउल
• कढ़ाही 
• चिमटा
• छलनी या पेपर नैपकिन
• चम्मच

Ingredients

चिकन विंग्स रेसिपी के लिए:

• चिकन विंग्स – 500 ग्राम
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबल स्पून
• नींबू का रस – 1 टेबल स्पून
• नमक – स्वादानुसार
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
• धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
• गरम मसाला – ½ टी स्पून
• बेसन (gram flour) – 2 टेबल स्पून
• चावल का आटा (optional) – 1 टेबल स्पून
• तेल – तलने के लिए या एअर फ्रायर में स्प्रे के लिए

हरी चटनी बनाने के लिए:

• हरा धनिया – 1 कप
• पुदीना पत्ता – ½ कप
• हरी मिर्च – 2-3 (स्वाद अनुसार)
• लहसुन – 3-4 कलियां
• अदरक – 1 इंच टुकड़ा
• नींबू का रस – 1 टेबल स्पून
• नमक – स्वादानुसार
• जीरा – ½ टी स्पून
• दही – 2 टेबल स्पून (क्रीमी टेक्सचर के लिए)
• थोड़ा सा पानी – पीसने के लिए

बनाने की विधि :-

Step 1: चिकन विंग्स रेसिपी को मैरीनेट करना :-

• 1.सबसे पहले चिकन विंग्स को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
• 2.अब एक बड़े बाउल में अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू का रस, नमक, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• 3.उसमें बेसन और चावल का आटा मिलाकर मसालों का लेप तैयार करें।
• 4.चिकन विंग्स को इस मिश्रण में अच्छे से लपेटें।
• 5.इसे कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट होने के लिए रख दे, बेहतर स्वाद के लिए 3-4 घंटे या ओवरनाइट फ्रिज मे रख सकते हैं।

Step 2: हरी चटनी बनाना:-

• 1.मिक्सर जार में हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, नींबू रस और नमक डालें।
• 2.ऊपर से दही डालें और थोड़ा पानी डालकर पीस लें।
• 3.चटनी स्मूद और क्रीमी होनी चाहिए।
• 4.तैयार चटनी को फ्रिज में ठंडा रखें, स्वाद और बढ़ जाएगा।

Step 3: चिकन विंग्स रेसिपी को पकाना :-

विकल्प 1: डीप फ्राई:-

• 1.कड़ाही में तेल गरम करें।
• 2.चिकन विंग्स को मध्यम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
• 3.ज्यादा तेल सोखने से बचाने के लिए टिशू पेपर पर रखें।

विकल्प 2: एयर फ्रायर या ओवन :-

• 1.एयर फ्रायर को 180°C पर प्रीहीट करें।
• 2.चिकन विंग्स को ट्रे में रखें, हल्का सा तेल स्प्रे करें।
• 3.15-20 मिनट तक पकाएं, बीच में एक बार पलट लें।

सर्विंग सजेशन:-

1.गरमा गरम चिकन विंग्स को प्लेट में निकालें।

2.बगल में हरी चटनी की एक बाउल रखें।

3.ऊपर से थोड़ा चाट मसाला या नींबू छिड़क सकते हैं।

4.प्याज की सलाद और खीरे के स्लाइस के साथ सर्व करें।

हरी चटनी के फायदे:-

1.पाचन में मददगार: पुदीना और धनिया पाचन क्रिया को सुधारते हैं।

2.कम कैलोरी: बिना तेल के बनती है, जिससे यह हेल्दी होती है।

3.विटामिन-सी और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर।डिटॉक्स इफेक्ट भी देती है।

वैरायटी और ट्विस्ट:-

1.तंदूरी चिकन विंग्स: दही और कश्मीरी मिर्च का उपयोग करें और कोयले का धुआं दें।

2.मालाई विंग्स: मलाई, काजू पेस्ट और थोड़ी कसूरी मेथी से क्रीमी टेस्ट।

3.चीज़ी विंग्स: ऊपर से चीज़ डालकर बेक करें।स्मोकी BBQ विंग्स: BBQ सॉस के साथ टॉस करें।

टिप्स और ट्रिक्स:-

1.हरी चटनी को एक बार में ज्यादा बनाकर फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं।

2.बेसन से चिकन पर अच्छा क्रिस्पी दे.।

स्टोरेज गाइड:-

1.चिकन विंग्स (पका हुआ): एयरटाइट कंटेनर में 2 दिन फ्रिज में रख सकते हैं।

2.हरी चटनी: 3-4 दिन तक फ्रिज में फ्रेश रहती है।

3.चाहें तो चटनी को आइस क्यूब ट्रे में फ्रीज करके लंबे समय तक रख सकते हैं।

स्वास्थ्य संबंधी लाभ:-

चिकन विंग्स स्वाद में जितने लाजवाब हैं, सही तरीके से पकाने पर ये सेहत के लिए भी कई फायदे दे सकते हैं। हालांकि, डीप फ्राई और अधिक तेल वाले वर्ज़न के बजाय ग्रिल्ड, बेक्ड या एयर-फ्राई किए हुए विंग्स ज्यादा हेल्दी होते हैं।

1. उच्च प्रोटीन स्रोत

चिकन विंग्स में हाई-क्वालिटी प्रोटीन होता है, जो मांसपेशियों की वृद्धि, रिपेयर और शरीर की ऊर्जा के लिए जरूरी है।यह स्पोर्ट्स पर्सन्स और जिम जाने वालों के लिए अच्छा विकल्प है।

2. विटामिन और मिनरल से भरपूर

इनमें विटामिन B6, B12, नियासिन (B3) भरपूर मात्रा में होता है, जो मेटाबॉलिज्म और नर्वस सिस्टम के लिए जरूरी है।साथ ही इसमें फॉस्फोरस, सेलेनियम और जिंक पाए जाते हैं, जो हड्डियों और इम्यूनिटी को मजबूत करते हैं।

3. हड्डियों के लिए अच्छा

चिकन विंग्स के मीट और बोन दोनों में फॉस्फोरस और कैल्शियम होता है, जो हड्डियों की मजबूती के लिए फायदेमंद है।

4. वजन प्रबंधन में सहायक (अगर हेल्दी कुकिंग हो)

ग्रिल्ड या बेक्ड चिकन विंग्स लो-कार्ब और हाई-प्रोटीन होते हैं, जो लंबे समय तक पेट भरा रखते हैं और ओवरईटिंग से बचाते हैं

5. इम्यूनिटी बूस्टर

इसमें मौजूद सेलेनियम और जिंक शरीर की रोग-प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं और संक्रमण से बचाव करते हैं

6. स्किन और हेयर हेल्थ

प्रोटीन और B-विटामिन्स स्किन को हेल्दी ग्लो और बालों को मजबूती देते हैं।

7. मानसिक स्वास्थ्य के लिए लाभकारी

इसमें मौजूद विटामिन B12 ब्रेन हेल्थ के लिए जरूरी है और डिप्रेशन व थकान को कम करने में मदद करता है।

चिकन विंग्स का न्यूट्रिशन चार्ट

(प्रति 100 ग्राम – ग्रिल्ड / बेक्ड वर्ज़न)

पोषक तत्व	मात्रा	स्वास्थ्य लाभ
कैलोरी	203 kcal	शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है
प्रोटीन	27 g	मांसपेशियों की वृद्धि और रिपेयर में सहायक
वसा	8 g	हेल्दी फैट ऊर्जा और हार्मोन प्रोडक्शन के लिए जरूरी
कार्बोहाइड्रेट	0 g	लो-कार्ब डाइट के लिए उपयुक्त
विटामिन B6	0.6 mg	मेटाबॉलिज्म और इम्यून फंक्शन को सपोर्ट करता है
विटामिन B12	0.3 µg	ब्रेन हेल्थ और रेड ब्लड सेल प्रोडक्शन के लिए आवश्यक
नियासिन	6.5 mg	एनर्जी प्रोडक्शन और स्किन हेल्थ के लिए लाभकारी
फॉस्फोरस	180 mg	हड्डियों और दांतों की मजबूती
सेलेनियम	26 µg	एंटीऑक्सीडेंट, इम्यूनिटी बूस्टर
जिंक	2.1 mg	इम्यून सिस्टम और त्वचा की सेहत में मददगार
पोटैशियम	210 mg	ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में सहायक
सोडियम	82 mg	इलेक्ट्रोलाइट बैलेंस बनाए रखता है

चिकन विंग्स खाने के हेल्दी टिप्स

1. ग्रिल या एयर फ्राई करें

डीप फ्राई करने की बजाय चिकन विंग्स को ग्रिल, बेक या एयर फ्रायर में बनाएं। इससे तेल कम लगता है और कैलोरी घटती है।

2. स्किन उतारकर खाएं

चिकन विंग्स की स्किन में फैट अधिक होता है। अगर हेल्दी खाना चाहते हैं तो स्किन हटाकर मीट ही खाएं।

3. कम तेल और नमक का इस्तेमाल करें

मेरिनेशन या सॉस में तेल और नमक कम डालें ताकि ब्लड प्रेशर और वजन नियंत्रण में मदद मिले।

4. सब्जियों के साथ परोसें

विंग्स के साथ कच्ची या भुनी हुई सब्जियाँ जैसे गाजर, ककड़ी, बेल पेपर लें। इससे फाइबर और विटामिन भी मिलेंगे।

5. होममेड सॉस का चयन करें

बाहर के भारी और ज़्यादा शुगर वाले सॉस की जगह घर पर बनाए हुए हरी चटनी, टमाटर की सॉस या हनी-गार्लिक सॉस का इस्तेमाल करें।

6. परोसते समय ब्लू चीज़ ड्रेसिंग की मात्रा सीमित रखें

ब्लू चीज़ ड्रेसिंग स्वाद बढ़ाता है, लेकिन इसमें फैट और कैलोरी अधिक होती है, इसलिए कम मात्रा में लें।

7. अधिक मात्रा में न खाएं

चिकन विंग्स स्वादिष्ट होते हैं, पर अधिक मात्रा में खाने से कैलोरी अधिक हो सकती है। संतुलित मात्रा में सेवन करें।

निष्कर्ष:

1.चिकन विंग्स रेसिपी विथ ग्रीन चटनी एक आसान, स्वादिष्ट और हेल्दी स्नैक है जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। आप इसे फ्राय करके या एअर फ्रायर में बनाकर हेल्दी बना सकते हैं। हरी चटनी इसका स्वाद दोगुना कर क्सचर आता है।

2.ओवरनाइट मैरीनेशन से स्वाद दोगुना हो जाता है।

3.चटनी को और मजेदार बनाना हो तो उसमें अमचूर या कच्चे आम का रस मिलाएं।

FAQs

1. चिकन विंग्स रेसिपी बनाने के लिए क्या-क्या सामग्री चाहिए होती है?

• चिकन विंग्स, अदरक-लहसुन पेस्ट, नमक, मिर्च, हल्दी, नींबू का रस, मैदा, कॉर्नफ्लोर, और सॉस (अगर चाइनीज़ स्टाइल बनानी हो तो)।

2. मेरिनेशन के लिए कितना समय सही होता है?

• कम से कम 1 घंटा, लेकिन अगर 4-5 घंटे या रातभर मेरिनेट करें तो ज्यादा स्वाद आता है।

3. चिकन विंग्स रेसिपी को कैसे पकाया जा सकता है?

• आप इन्हें फ्राई, बेक या एयर फ्रायर में पका सकते हैं।

4. क्या बिना अंडे के भी चिकन विंग्स रेसिपी क्रिस्पी बन सकते हैं?

• हाँ, मैदा और कॉर्नफ्लोर में थोड़ा बेकिंग पाउडर मिलाकर बिना अंडे के भी क्रिस्पी बनाया जा सकता है।

5. इंडो-चाइनीज़ स्टाइल चिकन विंग्स कैसे बनते हैं?

• फ्राई किए गए विंग्स को अदरक-लहसुन, सोया सॉस, चिल्ली सॉस, और सिरके के साथ तवे पर भून लें।

6. कैसे पता चलेगा कि चिकन विंग्स पक गए हैं?

• चिकन अंदर से सफेद और मुलायम होना चाहिए, और कांटे से चुभाने पर जूस साफ निकलना चाहिए।

7. बच्चों के लिए चिकन विंग्स कम तीखे कैसे बनाएं?

• कश्मीरी मिर्च का इस्तेमाल करें, हरी मिर्च और चिल्ली सॉस न डालें, और थोड़ा टोमैटो सॉस या शहद डालें।