चना दाल मसाला

पौष्टिक गुणो का खजाना खाने में स्वादिष्ट और खास लाजवाब चना दाल मसाला इस पद्धति से बनायेगे तो खाने वाले मांग मांग कर खाएंगे और उंगली चाटते रह जाएंगे

चना दाल मसाला का परिचय

चना दाल से तात्पर्य है काली चने का छिलका रहित दाल से है, भारत में हर परिवार में दाल का उपयोग किसी न किसी रूप में निश्चित किया जाता है। ढाबो का दाल तड़का तो बहुत ही लोकप्रिय है, जब लोग एक जगह से दूसरी जगह यात्रा करते हैं और ढाबो में खाने का मौका मिलता है तब सबसे ज्यादा लोग दाल रोटी खाना पसंद करते हैं। भारत में शाकाहारी हो अथवा मांसाहारी चावल के साथ दाल खाना निश्चित रूप से पसंद करते हैं।चना दाल का उपयोग भारत में बड़े पैमाने पर दाल के रूप में किया जाता है। चना दाल प्रोटीन का अच्छा स्रोत माना जाता है।

चना दाल मसाला का यह व्यंजन बड़े-बड़े पांच सितारा होटल, ढाबा मे जिस तरह उपयोग किया जाता है इस व्यंजन को इस विधि से आसानी से आप अपने रसोई में बना सकते हैं, चना दाल मसाला इस पद्धति से बनाये और घर आए मेहमान को पड़ोसेगे तो खाकर गदगद हो जाएंगे और आपकी पाक कला के प्रशंसा करते नहीं थकेंगे। चना दाल पौष्टिक होने के साथ ही स्वास्थ्यवर्धक भी होता है चना दाल में कई तरह के स्वास्थ्य संबंधी लाभ भी पाया जाता है। चना दाल को प्रेशर कुकर के साथ ही अन्य बर्तन में भी बनाना लोग पसंद करते हैं।

मेरे व्यंजन

मेरे व्यंजन चना दाल मसाला में चना दाल के साथ स्वाद को बेहतर बनाने के लिए मूंग दाल का भी उपयोग किया गया है, मेरे व्यंजन में प्याज, टमाटर, हरा मिर्च, लहसुन अदरक के साथ देसी घी का तड़का भी लगाया गया है, इसमें साबुत लाल मिर्च साबुत जीरा, लाल मिर्च पाउडर खास सीक्रेट मसाला गरम मसाला का उपयोग किया गया है इस विधि से चना दाल मसाला बनाएंगे तो 5 सितारा होटल में मिलने वाले दाल के स्वाद आप अपने रसोई में पाएंगे, इसलिए मेरा अनुरोध है कि इस विधि से एक बार जरूर अपने घर पर इस व्यंजन को बनाकर उपयोग करें।मेरे व्यंजन में चना दाल मसाला बनाने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग किया गया है।

INGREDIENT

• 200 ग्राम चना दाल
• 50 ग्राम मूंग दाल
• 100 ग्राम प्याज
• 150 ग्राम टमाटर
• 5 पीस हरा मिर्च
• 1 पीस दालचीनी
• 2 पीस तेज पत्ता
• 4 पीस लौंग
• 1 पीस बड़ा इलायची
• 30 ग्राम लहसुन
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच हींग
• 3 चम्मच देसी घी
• 4 पीस साबुत लाल मिर्च
• 1/2 चम्मच साबुत जीरा
• 25 ग्राम अदरक
• 25 ग्राम धनिया के पत्ता
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• नमक स्वाद अनुसार

चना दाल मसाला बनाने से पहले तैयारी

चना दाल मसाला बनाने के लिए सबसे पहले चना दाल और मूंग दाल को पानी से अच्छी तरह धोकर फिर इसे पानी से भिगोकर 2 घंटा के लिए एक बर्तन में रख दे।

प्याज को छीलकर पानी से धोकर 1 प्याज को 4 भाग में काट ले और बाकी बच्चे प्याज को बारीक काट ले, टमाटर को पानी से धोकर 1 टमाटर को बारीक काट ले, बाकी बच्चे टमाटर को दो भाग में काट ले,2 पीस हरा मिर्च को बारीक काट ले, लहसुन के कलियों को छीलकर आधा भाग लहसुन को बारीक काट ले,धनिया पत्ता में अगर जड़ हो तो जड़ काट कर फेंक दे अगर नहीं हो तो पानी से धोकर बारीक काट ले। अदरक को छीलकर पानी से धोकर लच्छेदार काट ले।

चना दाल मसाला बनाने की कुकिंग निर्देश

Step 1

चना दाल मसाला बनाने के लिए सबसे पहले प्रेशर कुकर मैं भिगोए हुए चना दाल और मूंग दाल को पानी से निकाल कर डालें फिर इसमें 4भाग में कटे प्याज,2 भाग में कटे टमाटर,3 पीस हरा मिर्च, तेजपत्ता, लौंग,बड़ा इलायची, लहसुन के कलियां, हल्दी पाउडर, हींग 2 चम्मच देसी घी,1 चम्मच नमक और 1 लीटर पानी डालकर चूल्हा जलाकर चूल्हा पर प्रेशर कुकर चढ़ा कर उबाल आने दे। 3 से 4 मिनट में उबाल आना शुरू हो जाएगा।

Step 2

3 से 4 मिनट बाद जब उबाल आने लगे तब प्रेशर कुकर के ढक्कन को लगाकर बंद कर दे और तेज आंच पर एक सिटी लगने दे। एक सिटी लगने के बाद आंच को धीमी कर दे और धीमी आंच पर तीन सिटी लगने दे, तीन सिटी लग जाए तब चूल्हा बंद कर दे प्रेशर कुकर को ठंडा होने दे।

Step 3

जब प्रेशर कुकर ठंडा हो जाए तब प्रेशर कुकर के ढक्कन को खोलकर चम्मच के सहारे से टमाटर के छिलका को निकाल कर फेंक दे फिर दालचीनी और तेज पत्ता को भी निकाल कर फेंक दे एक चम्मच के सहारे से टमाटर को मिक्स कर दे फिर चम्मच से अच्छा तरह मिलाएं. दाल को हाथ से चेक करें कि अच्छा से पका है कि नहीं अगर नहीं पका है तो प्रेशर कुकर के ढक्कन बंद करके एक सिटी और लगा ले।

Step 4

चूल्हा जलाकर उसके ऊपर एक फ्राई पैन को चढ़ा कर फ्राई पैन को गर्म होने दे जब फ्राई पैन गर्म हो जाए तब इसमें देसी घी डालकर देसी घी को गर्म होने दे जब देसी घी गर्म हो जाए तब जीरा और साबुत लाल मिर्च को डालकर जीरा को चटकने दे, जब जीरा चटक जाए तब बारीक कटे लहसुन को डालकर 1 मिनट तक भूने।

Step 5

1 मिनट के बाद बारीक कटे प्याज को डालकर प्याज का रंग सुनहरा होने तक भूने, जब प्याज का रंग सुनहरा होने लगे तब अदरक और आधा भाग धनिया पत्ता के डालकर मिलाएं फिर बारीक कटे टमाटर को डालकर 1 मिनट तक भूने, 1 मिनट के बाद लाल मिर्च पाउडर को डालकर अच्छा से मिक्स करें फिर प्रेशर कुकर के दाल में इससे छौक लगा दे।

Step 6

अब प्रेशर कुकर को चूल्हा पर चढ़ा कर दाल में उबाल आने दे जब डाल में उबाल आ जाए तब स्वाद अनुसार नमक डालकर चम्मच से चला कर मिलाये दाल में पानी की आवश्यकता महसूस करें तो पानी मिला ले फिर इसमें गरम मसाला डालकर चम्मच से चलाकर मिलाए और चूल्हा बंद कर दे,प्रेशर कुकर को ढक्कन से ढक कर 10 मिनट तक ठंडा होने दे 10 मिनट बाद प्रेशर कुकर के ढक्कन को खोलकर तैयार चना दाल मसाला को बारीक कटे धनिया पत्ता से गार्निश कर सर्व करें।

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चना दाल मसाला के स्वास्थ्य संबंधी लाभ

1. चना दाल आयरन जिंक और फोलेट जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होता है जिस कारण थकान और कमजोरी महसूस होने की स्थिति में एक कटोरी चना दाल का सेवन करने से थकान और कमजोरी से छुटकारा मिल सकता है और शरीर में दिन भर एनर्जी बना रह सकता है।

2. चना के दाल में कैल्शियम प्रचुर मात्रा में पाया जाता है जो कैल्शियम हड्डियों को मजबूत करने के साथ चना के दाल का प्रतिदिन एक कटोरी का सेवन करना ऑस्टियोपोरोसिस जैसे बीमारी के खतरा को कम कर सकता है।

3. चना दाल का नियमित सेवन करना इम्यूनिटी को मजबूत करने में मदद कर सकता है क्योंकि इसमें पाया जाने वाला प्रोटीन और जिंक इम्यूनिटी को मजबूत कर वायरस और बैक्टीरिया से सुरक्षित रखने में सहायता कर सकता है।

4. चना दाल में फाइबर और प्रोटीन पाया जाता है जो शरीर में बढ़ते कोलेस्ट्रॉल को कम करने में लाभदायक हो सकता है फाइबर और प्रोटीन बैड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में लाभदायक हो सकता है जो हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा माना जाता है।

5. चना दाल में पोटेशियम पाया जाता है जो रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित करने में लाभदायक हो सकता है चना के डाल मधुमेह के मरीज के लिए भी लाभदायक माना जाता है क्योंकि इसमें फाइबर पाया जाता है जो ब्लड शुगर के स्तर को नियंत्रित करने में फायदेमंद हो सकता है।

6. चना के दाल में फाइबर पाया जाता है जो वजन कम करने वाले लोगों के लिए लाभदायक हो सकता है क्योंकि यह पेट को बहुत समय ले भरा महसूस करता है जिसके कारण भूख कम लगता है मोटापा का एक कारण भूख का ज्यादा लगना भी माना जाता है।

चना दाल मसाला के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले सवाल और उनके जवाब

Q1. चना दाल मसाला बनाने के लिए क्या मूंग दाल का उपयोग करना जरूरी है

A नहीं बिना मूंग दाल का उपयोग किये भी आप चना दाल मसाला बना सकते हैं।

Q2. चना दाल मसाला क्या प्रेशर कुकर में बनाना जरूरी है

A नहीं दाल बनाने वाले अन्य बर्तन में भी इसे बना सकते हैं।

Q3. चना दाल मसाला बच्चों के स्वास्थ्य के लिए लाभदायक है

A हां बच्चों के विकास के लिए चना दाल मसाला बहुत लाभदायक है लेकिन बच्चों के लिए बनाते समय तीखा कम उपयोग करें

Q4. क्या चना दाल मसाला को हर मौसम में उपयोग किया जा सकता है

A हां चना दाल मसाला को हर मौसम में उपयोग किया जा सकता है।

Q5. क्या चना दाल मसाला में हींग का उपयोग करना जरूरी है

A हां चना दाल मसाला में हींग का उपयोग करना जरूरी है क्योंकि हींग के उपयोग से दाल के स्वाद में चार चांद लग जाता है।

Q6. चना दाल मसाला किस-किस चीज के साथ खाया जा सकता है

A चना दाल मसाला रोटी, चावल,जीरा राइस, सादा पराठा, नान के साथ खाया जा सकता है।