वेज मनचाओ सूप

सर्दियों के मौसम में घर पर बनाये रेस्टोरेंट मे मिलने वाले वेज मनचाओ सूप इस विधि से बनायेगे तो सर्दी में भी गर्मी का अनुभव होगा इस सूप को पीने के बाद आप और आपके परिवार के लोग तरो ताजा होकर बनाने वाले का प्रशंसा में तारीफ करते नहीं थकेंगे इसलिए एक बार जरूर इस विधि से वेज मनचाओ सूप बनाकर पिए

वेज मंचाओ सूप का परिचय

वेज मंचाओ सूप एक तीखा, गरमागरम और चटपटा इंडो-चाइनीज़ सूप है, जो भारतीय रसोई में काफी लोकप्रिय हो चुका है। यह खासकर सर्दियों में, शाम के समय या हल्की भूख के लिए पसंद किया जाता है।

मुख्य विशेषताएँ:

• 100% शाकाहारी
• सब्ज़ियों से भरपूर और पोषक
• झटपट तैयार होने वाला
• स्वाद में मसालेदार और तीखा
• क्रिस्पी फ्राइड नूडल्स के साथ सर्व किया जाता

यह सूप क्यों इतना पसंद किया जाता है?

• इसमें भारतीय मसालों और चाइनीज़ फ्लेवर का अद्भुत मेल होता है।
• यह सेहतमंद भी है और स्वादिष्ट भी।
• स्ट्रीट फूड से लेकर हाई-एंड रेस्टोरेंट तक, हर जगह इसकी डिमांड है।

इतिहास और उत्पत्ति

क्या चीन से आया मंचाओ सूप?

बहुत लोगों को लगता है कि मंचाओ सूप चीन से आया है, लेकिन सच्चाई यह है कि:

मंचाओ सूप एक इंडो-चाइनीज़ इनोवेशन है, जिसकी जड़ें भारत के महानगरों में हैं, विशेष रूप से मुंबई और कोलकाता।

भारत में मंचाओ सूप का विकास:

1960s–70s में जब चाइनीज़ स्ट्रीट फूड भारत में प्रचलन में आया, तब लोगों ने अपने स्वादानुसार चाइनीज़ डिशेस में बदलाव करने शुरू किए।

मंचुरियन और मंचाओ जैसी डिशेस उन्हीं प्रयोगों का नतीजा हैं।

मंचाओ सूप में पारंपरिक चीनी सामग्री जैसे – सोया सॉस, अदरक-लहसुन, हरी मिर्च – को भारतीय तीखापन और मसालों के साथ मिलाया गया।

क्या “मंचाओ” एक चाइनीज़ शब्द है?

नहीं। “मंचाओ” एक कल्पित शब्द है, जो संभवतः “मंचुरियन” और “चाउमिन” जैसे शब्दों से प्रेरित होकर बनाया गया है।

आज के भारत में लोकप्रियता

आज मंचाओ सूप भारत के हर हिस्से में मिल जाता है:

स्कूल–कॉलेज के पास के ठेलों पर

ऑफिस कैफेटेरिया में

हाई-क्लास रेस्टोरेंट मेंऑनलाइन फूड डिलीवरी ऐप्स पर

INGREDIENT

• 1/2 पैकेट नूडल्स
• 50 ग्राम हरा शिमला मिर्च
• 50 ग्राम लाल शिमला मिर्च
• 50 ग्राम पीला शिमला मिर्च
• 50 ग्राम बिन्स
• 2 पीस हरा मिर्च
• 100 ग्राम पत्ता गोभी
• 5 पीस मशरूम
• 150 ग्राम रिफाइन तेल
• 1 चम्मच बटर
• 50 ग्राम गाजर
• 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 2 चम्मच सोया सॉस
• 1 चम्मच चिली सॉस
• 25 ग्राम अदरक
• 25 ग्राम लहसुन
• 50 ग्राम हरा प्याज
• 1 चम्मच मक्का के आटा
• 1 चम्मच अरारोट
• 25 ग्राम धनिया पत्ता
• नमक स्वाद अनुसार

वेज मंचाओ सूप स्वाद में जितना तीखा और शानदार होता है, उसमें इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री भी उतनी ही सेहतमंद होती है। आइए जानते हैं हर सामग्री के पोषण गुण और स्वास्थ्य लाभ:

सामग्री	पोषण गुण:	स्वास्थ्य लाभ:
गाजर	विटामिन A, बीटा-कैरोटीन, फाइबर	आंखों की रोशनी बढ़ाता है त्वचा के लिए फायदेमंद रोग प्रतिरोधक क्षमता को मज़बूत करता है
गोभी	विटामिन C, के, फोलेट, फाइबर	पाचन में सहायक,सूजन और गैस से राहत,कैंसर विरोधी गुण
शिमला मिर्च	विटामिन C, B6, एंटीऑक्सीडेंट	इम्यून सिस्टम को बढ़ावा देता है, त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद, कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद
लहसुन	ऐलिसिन (Allicin), सल्फर यौगिक	संक्रमण से सुरक्षा ,हृदय रोगों में लाभकारी, ब्लड प्रेशर और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है
अदरक	जिंजेरोल्स, एंटी-इंफ्लेमेटरी तत्व	सर्दी-खांसी में राहत,सूजन और मरोड़ में उपयोगी,पाचन क्रिया को सुधारता है
हरी मिर्च	विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट, कैप्साइसिन	मेटाबॉलिज्म बढ़ाता है,भूख बढ़ाने में सहायक,बैक्टीरिया से लड़ने की क्षमता
बीन्स	आयरन, फाइबर, कैल्शियम	एनीमिया में सहायक,हड्डियों को मजबूत करता है,पाचन के लिए उपयोगी
प्याज़	विटामिन C, एंटीबैक्टीरियल गुण	इम्यून सिस्टम को मज़बूत करता है,ब्लड शुगर को नियंत्रित करता है,सांस की बीमारियों में राहत

वेज मनचाओ सूप बनाने की विधि:-

Step1

वेज मनचाओ सूप बनाने के लिए सबसे पहले चूल्हा जलाकर एक पतीला चढ़ा कर इसमें पानी डालकर उसमें उबाल आने पर नूडल्स को डालकर 5 से 7 मिनट तक उबाल ले फिर इसे जालीदार छन्नी में रखकर ड्राई होने के लिए 3 घंटा के लिए रख दे।

Step2

बिन्स के रेशा निकालकर फिर बारीक काट ले, हरा,लाल, पीला शिमला मिर्च को काटकर बीज निकाल कर फेंक दे फिर बारीक से बारीक भाग में काट ले, गाजर को छीलकर बारीक से बारीक भाग में काट ले,लहसुन को छीलकर बारीक काट ले, अदरक को छीलकर बारीक से बारीक काट ले, हरा प्याज को पानी से धोकर बारीक काट ले, हरा मिर्च को बारीक काट ले, मशरूम को पानी से धोकर बारीक काट ले। पत्ता गोभी को बारीक काट ले।

Step3

नूडल्स ड्राई हो गया तो इसमें मक्का के आटा डालकर नूडल्स पर एक हल्का पतला कोट कर दे एक्स्ट्रा मक्का के आटा को छन्नी से निकाल दे।

Step4

चूल्हा जलाकर उसके ऊपर कराही चढ़ा कर कराही को गर्म होने दे,जब कराही गर्म हो जाए तब,इसमें रिफाइंन तेल डालकर रिफाइंन तेल को गर्म होने दे, जब रिफाइंन तेल गर्म हो जाए फिर इसमें नूडल्स को डालकर न्यूडल्स का सुनहरा रंग होने तक फ्राई करके निकाल कर अलग बर्तन में रख ले।

Step5

अब कराही के एक्स्ट्रा तेल को निकाल कर अलग रख ले,कराही में बटर डालकर बटर को गर्म होने दे, जब बटर गर्म हो जाए तब अदरक, लहसुन डालकर 1 मिनट तक भूने।

Step6

फिर इसमें हरा मिर्च, हरा प्याज, शिमला मिर्च, बिन्स,गाजर,पत्ता गोभी, मशरूम डालकर चम्मच से चलाएं 2 से 3 मिनट तक पकने दे।

Step7

2 से 3 मिनट बाद नमक स्वाद अनुसार और काली मिर्च पाउडर डालकर चम्मच से चला कर 1 से 2 मिनट तक पकने दे। 1 से 2 मिनट बाद सोया सॉस और चिली सॉस और 4 कप पानी मिलाकर डालकर 8 से 10 मिनट तक पकने दे।

Step8

एक कप पानी में अरारोट डालकर मिला कर एक घोल तैयार कर अलग रख ले।

Step9

8 से 10 मिनट बाद नूडल्स डालकर चम्मच से चलाते हुए अरारोट का घोल डाले फिर उबाल आने पर धनिया पत्ता डालकर 1 से 2 मिनट तक पकाएं चूल्हा बंद कर दे। अब सूप बॉल में सूप निकालकर नूडल्स से गार्निश कर नूडल्स के साथ सर्व करें।

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वेज मंचाओ सूप के स्वास्थ्य लाभ

1. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है

लहसुन में मौजूद Allicin शरीर को वायरल संक्रमण, फ्लू और बैक्टीरिया से लड़ने की शक्ति देता है।अदरक में anti-inflammatory और antioxidant गुण होते हैं जो शरीर को रोगों से बचाते हैं।

विज्ञान कहता है: रोज़ाना अदरक और लहसुन का सेवन करने वाले लोग सामान्य सर्दी से कम प्रभावित होते हैं।

2. पाचन शक्ति सुधारता है

अदरक और हरी मिर्च पाचन एंज़ाइम्स को सक्रिय करते हैं।गोभी, गाजर और बीन्स में डायटरी फाइबर होता है जो पेट को साफ रखता है।

आयुर्वेद में: अदरक को “अग्निदीपक” कहा गया है यानी पाचन की अग्नि को प्रज्वलित करने वाला।

3. वजन कम करने में सहायक

यह सूप लो कैलोरी, लो फैट और फाइबर-समृद्ध होता है।खाने से पहले यह सूप लेने से पेट भरता है जिससे ओवरईटिंग नहीं होती।

एक बाउल सूप = लगभग 140–160 कैलोरी, जबकि एक समोसे में 250+ कैलोरी होती है।

4. सर्दी-जुकाम में फायदेमंद

गरमागरम सूप, लहसुन और अदरक की गर्म तासीर गले की खराश और बलगम में राहत देती है।भापयुक्त सूप नाक के मार्ग को खोलता है।

घरेलू नुस्खा: हल्की खांसी-जुकाम में मंचाओ सूप को काली मिर्च और नींबू के साथ लें।

5. हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा

लहसुन ब्लड प्रेशर और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है।कम फैट और तेल में बने सूप से हार्ट को राहत मिलती है।

कार्डियोलॉजिस्ट्स कम नमक और हल्की चर्बी वाले आहार में सूप की सलाह देते हैं

6. ऊर्जा और Hydration का स्रोत

गर्म सूप शरीर को ऊर्जा देता है, खासकर सर्दियों में।तरल रूप में होने से यह शरीर को डिहाइड्रेशन से बचाता है।

7. बच्चों और वृद्धों के लिए पोषणयुक्त

लाभ	बच्चों के लिए	वृद्धों के लिए
पाचन	आसान, हल्का	बिना मिर्च/तेल में बना सूप पचाने योग्य
इम्युनिटी	स्कूल संक्रमण से सुरक्षा	सर्दी-जुकाम में राहत
हड्डियाँ	बीन्स से आयरन	गोभी से कैल्शियम और फाइबर

चेतावनी

स्थिति	सुझाव
उच्च रक्तचाप	कम सोडियम सोया सॉस का उपयोग करें
एलर्जी	सोया, कॉर्न फ्लोर से एलर्जी हो सकती है – बदलें या छोड़ें
डायबिटीज	कार्ब कंट्रोल करें – नूडल्स को अवॉइड करें

FAQs वेज मनचाओ सूप के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले सवाल और उनके उत्तर

Q1. वेज मनचाओ सूप बनाने के लिए बटर का उपयोग करना क्या जरूरी है

A नहीं कोई भी खाद्य तेल का उपयोग करके वेज मनचाओ सूप बना सकते हैं

Q2. वेज मनचाओ सूप बनाने के लिए हरा प्याज का उपयोग करना क्या जरूरी है

A नहीं वेज मनचाओ सूप बनाने के लिए हरा प्याज के जगह समान्य प्याज का उपयोग कर सकते हैं।

3. वेज मनचाओ सूप का प्रयोग हर मौसम में किया जा सकता है

A वेज मनचाओ सूप का प्रयोग वर्षा ऋतु एवं शीत ऋतु में ज्यादा किया जाता है