पनीर शिमला मिर्च मसाला

स्वाद में खास लाजवाब खाने में स्वादिष्ट पनीर शिमला मिर्च मसाला इस विधि से बनायेगे तो खाने वाले ऊंगली चाट चाट कर खाएंगे और आपकी रसोई का तारीफ करते नहीं थकेंगे

INGREDIENT

• 400 ग्राम पनीर
• 150 ग्राम शिमला मिर्च
• 200 ग्राम प्याज
• 30 ग्राम लहसुन
• 25 ग्राम अदरक
• 3 पीस हरा मिर्च
• 2 चम्मच बेसन
• 2 चम्मच दही
• 150 ग्राम टमाटर
• 200 ग्राम सरसों तेल
• 1/2 चम्मच साबुत जीरा
• 3 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 25 ग्राम धनिया पत्ता
• 2 पीस तेज पत्ता
• 2 पीस साबुत लाल मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार

पनीर शिमला मिर्च मसाला बनाने की विधि:-

Step1

पनीर शिमला मिर्च मसाला बनाने के लिए सबसे पहले प्याज को छीलकर पानी से धोकर बारीक काट ले पनीर को पानी से धोकर टुकड़ा टुकड़ा काट ले,शिमला मिर्च को पानी से धोकर काटकर बीज निकाल कर फेंक दे फिर एक शिमला मिर्च को चार टुकड़ा कर ले, लहसुन को छील ले, अदरक को छीलकर पानी से धो ले, धनिया पत्ता को पानी से धोकर बारीक काट ले। हरा मिर्च को बीच से चीड़ा लगा ले, टमाटर को पानी से धोकर दो भाग में काट ले,

Step2

ग्राइंडर मशीन चालू कर इसमें अदरक लहसुन को डालकर पीसकर पेस्ट बनाकर अलग निकाल कर रख ले, टमाटर को ग्राइंडर में डालकर पीसकर पेस्ट बनाकर निकाल कर अलग रख ले।

Step3

चूल्हा जलाकर उसके ऊपर कराही चढ़ाकर कराही को गर्म होने दे,जब कराही गर्म हो जाए तब सरसों तेल डालकर,सरसों तेल को गर्म होने दे,जब सरसों तेल गर्म हो जाए तब पनीर के टुकड़ों को डालकर उलट पलट कर हाफ फ्राई करके निकाल कर अलग बर्तन मे रख ले फिर शिमला मिर्च को डालकर हाफ फ्राई करके निकाल कर अलग बर्तन मे रख ले।

Step4

अब कराही के तेल में लाल मिर्च,साबुत जीरा और तेज पत्ता डालकर जीरा को चटकने दे जब जीरा चटक जाए तब बारीक कटे प्याज को डालकर प्याज का रंग सुनहरा होने तक भूने।

Step5

जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तब लहसुन,अदरक का पेस्ट और चीरा लगा हरा मिर्च और बेसन डालकर चम्मच से चला कर भूने जिससे बेसन का कच्चापन खत्म हो जाए फिर , हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर,लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर डालकर मसाला को अच्छा से भूने।

Step6

अब टमाटर का पेस्ट और स्वाद अनुसार नमक डालकर भूने फिर ढक्कन से ढककर 2 से 3 मिनट तक पकने दे 2 से 3 मिनट बाद ढक्कन हटाकर देखें जरूरत हो तो हल्का पानी डाल ले।ध्यान दे मसाला जलना नहीं चाहिए

Step 7

जब मसाला ड्राई हो जाए तब दही डालकर चम्मच से लगातार चलाते रहे जब तक मसाला तेल ना छोड़ दे जब मसाला तेल छोड़ दे तब फ्राई शिमला मिर्च डालकर मसाला में अच्छी तरह मिलाये,शिमला मिर्च मसाला में मिल जाए तब ग्रेवी के आवश्यकता के अनुसार दो कप गर्म पानी डालकर चम्मच से चलाएं फिर फ्राई पनीर के टुकड़े को डालकर ढक्कन से ढककर 5 से 7 मिनट तक पकने दे।

Step7

5 से 7 मिनट बाद चूल्हा बंद कर दे ढक्कन हटाकर धनिया पत्ता से गार्निश कर पनीर शिमला मिर्च मसाला को सर्व करें।

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FAQs पनीर शिमला मिर्च मसाला के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और उसके उत्तर

Q1. क्या पनीर शिमला मिर्च मसाला में टमाटर को पीसकर डालना जरूरी है

Aनहीं पनीर शिमला मिर्च मसाला में आप टमाटर को मोटा भाग में काटकर डाल सकते हैं।

Q2 पनीर शिमला मिर्च मसाला में दही का उपयोग करना क्या जरूरी है

A नहीं आप दही के जगह मलाई का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या पनीर को फुल फ्राई किया जा सकता है

A नहीं पनीर को फुल फ्राई नहीं किया जा सकता है क्योंकि फुल फ्राई करने से पनीर सख्त हो जाएगा और खाने में अच्छा नहीं लगेगा।