मिक्स वेज सब्जी

स्वाद में खास लाजवाब मिक्स वेज सब्जी इस विधि से बनाकर खाएंगे तो और सब्जी को भूलकर बार-बार इसे बनाकर खाना आप पसंद करेंगे खाने वाले अगर उंगली न चाटने लगे तो क्या कहना

मिक्स वेज सब्जी का परिचय

मिक्स वेज सब्जी एक लोकप्रिय और बहुपयोगी भारतीय व्यंजन है, जिसमें विभिन्न प्रकार की सब्जियों को मिलाकर मसालों के साथ पकाया जाता है। यह स्वाद, पोषण और रंग-बिरंगे आकर्षण का एक सुंदर संयोजन है। मिक्स वेज को अक्सर रोटी, पराठा, नान या चावल के साथ परोसा जाता है और यह शादी, त्योहार या रोज़मर्रा के भोजन में भी समान रूप से पसंद किया जाता है।

मुख्य विशेषताएँ:

पोषण से भरपूर:

विभिन्न सब्जियों का संयोजन इसे विटामिन, मिनरल और फाइबर का अच्छा स्रोत बनाता है।

स्वाद में विविध:

हर सब्जी का अपना स्वाद होता है, जो मिलकर इसे स्वादिष्ट और संतुलित बनाता है।

वेजिटेरियन डाइट का मुख्य भाग:

यह पूरी तरह शाकाहारी है और आयुर्वेदिक दृष्टिकोण से भी लाभकारी है।

विविध रूपों में उपलब्ध:

सूखी, ग्रेवी वाली, मलाईदार या बिना प्याज़-लहसुन के।

मिक्स वेज सब्जी

स्वाद में खास लाजवाब मिक्स वेज सब्जी इस विधि से बनाकर खाएंगे तो और सब्जी को भूलकर बार-बार इसे बनाकर खाना आप पसंद करेंगे खाने वाले अगर उंगली न चाटने लगे तो क्या कहना

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Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 30 minutes mins

Course Main Course

Cuisine Indian

Servings 6

Calories 750 kcal

Ingredients

  

• 150 ग्राम टमाटर
• 150 ग्राम प्याज
• 200 ग्राम पनीर
• 200 ग्राम फूलगोभी
• 50 ग्राम गाजर
• 100 ग्राम आलू
• 100 ग्राम हरा मटर
• 100 ग्राम बिन्स
• 50 ग्राम शिमला मिर्च
• 30 ग्राम लहसुन
• 25 ग्राम अदरक
• 2 pc हरा मिर्च
• 150 ग्राम सरसों तेल
• 25 ग्राम धनिया पत्ता
• 1 चम्मच मलाई
• 1/2 चम्मच साबुत जीरा
• 2 pc तेज पत्ता
• 2 pc साबुत लाल मिर्च
• 3 pc हरा इलायची
• 5 pc लौंग
• 2 pc दालचीनी
• 1 pc बड़ा इलायची
• 8 pc काली मिर्च
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच कस्तूरी मेथी
• नमक स्वाद अनुसार

Instructions

 

मिक्स वेज सब्जी बनाने की विधि:-

Step 1

• मिक्स वेज सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को छीलकर पानी से धोकर मोटा भाग में काट ले, हरा मटर को पानी से धोकर एक फ्राई पैन में डालकर इसमें पानी और हरा मटर डालकर चूल्हा जलाकर इस पर फ्राई पैन को रखकर ढक्कन से ढक कर 4 से 5 मिनट तक उबलने दे।

Step 2

• प्याज को छीलकर पानी से धोकर दो भाग में काट ले,टमाटर को पानी से धोकर दो भाग में काट ले, फूलगोभी को डंठल काटकर फुल निकालकर अलग रख ले,शिमला मिर्च को काटकर बीज निकाल कर फेंक दे फिर मोटा भाग में काट ले, आलू को छीलकर पानी से धोकर सब्जी जैसा टुकड़ा कर ले,विनस के रेशे निकाल कर मोटा भाग में काट ले,लहसुन को छील ले,अदरक को छील ले,,धनिया पत्ता को पानी से धोकर बारीक काट ले,पनीर को पानी से धोकर टुकड़ा कर ले।

Step 3

• 4 से 5 मिनट हो गया तब मटर गाजर वाले फ्राई पैन में से मटर गाजर निकाल कर अलग बर्तन में रख ले, फ्राई पैन को पानी से साफ कर चूल्हा पर चढ़ा कर गर्म होने दे जब फ्राई पैन गर्म हो जाए तब 2 चम्मच सरसों तेल डालकर चम्मच से फ्राई पैन में तेल फैला दे फिर इसमें टमाटर के कटे भाग और 2 भाग में कटे प्याज को फ्राई पैन में नीचे रखें और ढक्कन से ढक कर 2 से 3 मिनट तक पकने दे।

Step 4

• 2 से 3 मिनट बाद फ्राई पैन के ढक्कन हटाकर चम्मच से सभी टमाटर और प्याज के पीस को पलट दे फिर ढक्कन से ढक कर 2 से 3 मिनट तक पकने दे।

Step 5

• 2 से 3 मिनट बाद ढक्कन हटाकर इसमें लहसुन,अदरक,हरा मिर्च और 1/2 चम्मच नमक डालकर 1 से 2 मिनट तक चला कर भूने फिर इसमें 1 कप गर्म पानी डालकर चम्मच से चला कर फ्राईपैन को ढक्कन से ढक कर 4 से 5 मिनट तक पकने दे, बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहे। 4 से 5 मिनट बाद सभी सामग्री को फ्राईपैन से निकाल कर अलग बर्तन में रख ले।

Step 6

• फ्राई पैन को पानी से धोकर चूल्हा पर चढ़ा कर फ्राई पैन को गर्म होने दे जब फ्राई पैन गर्म हो जाए तब 2 चम्मच सरसों तेल डालकर चम्मच से तेल को फ्राई पैन में फैला दे फिर फूलगोभी, आलू,विनस,गाजर डालकर भुने 2 मिनट बाद ढक्कन से ढक कर 4 से 5 मिनट तक पकने दे।

Step 7

• 4 से 5 मिनट बाद शिमला मिर्च को डालकर 2 से 3 मिनट तक भूने फिर जब शिमला मिर्च नरम पड़ जाए और सब्जी का रंग भूरा लगने लगे तब इसे निकाल कर अलग रख ले।

Step 8

• फ्राई पैन को पानी से धोकर चूल्हा पर चढ़ा कर गर्म होने दे जब फ्राई पैन गर्म हो जाए तब 1 चम्मच सरसों तेल डालकर चम्मच से फ्राई पैन में फैलाकर पनीर के टुकड़े को डालकर उलट पलट कर फ्राई करें जब तक पनीर का रंग भूरा न हो जाए, जब रंग भूरा हो जाए तब इसे निकाल कर अलग बर्तन मे रख ले, चूल्हा बंद कर दें।

Step 9

• ग्राइंडर मशीन चालू करें इसमें फ्राई टमाटर,प्याज,अदरक,लहसुन और हरा मिर्च को डालकर पीसकर पेस्ट बनाकर अलग निकालकर एक बर्तन में रख ले।

Step 10

• चूल्हा जलाकर उसके ऊपर कराही चढ़ा कर कराही को गर्म होने दे, जब कराही गर्म हो जाए तब बाकी बचे सरसों तेल को डालकर सरसों तेल को गर्म होने दे, जब सरसों तेल गर्म हो जाए तब जीरा, तेज पत्ता,साबुत लाल मिर्च, हरा इलायची, लौंग,दालचीनी,काली मिर्च,बड़ी इलायची डालकर जीरा को चटकने दे, जब जीरा चटक जाए तब प्याज टमाटर वाला पेस्ट डालकर 2 मिनट तक भूने।

Step 11

• 2 मिनट बाद इसमें जीरा पाउडर,हल्दी पाउडर,लाल मिर्च पाउडर,कश्मीरी मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छा से मसाला को भूने, जब मसाला अच्छा से भून जाए तब मलाई डालकर लगातार चलाते हुए मसाला में मिलाये फिर कस्तूरी मेथी को हाथ से मसलकर डाले फिर चला कर मिलाए स्वाद अनुसार नमक डालें फिर ग्रेवी के आवश्यकता अनुसार 2 कप गर्म पानी डालकर चलाएं फिर आलू, फूलगोभी, बिन्स, हरा मटर,गाजर,शिमला मिर्च को डालकर चम्मच से चलाएं फिर ढक्कन से ढक कर 8 से 10 मिनट तक पकने दे बीच-बीच में ढक्कन हटाकर चम्मच से चलते रहे।

Step 12

• 8 से 10 मिनट बाद ढक्कन हटाकर गरम मसाला डालकर ढक्कन से ढक्कन 1 मिनट तक पकने दे 1 मिनट बाद चूल्हा बंद कर दे ढक्कन हटाकर बारीक कटे धनिया पत्ता से गार्निश कर मिक्स वेज सब्जी को सर्व करें।

Keyword मिक्स वेज सब्जी

INGREDIENT

• 150 ग्राम टमाटर
• 150 ग्राम प्याज
• 200 ग्राम पनीर
• 200 ग्राम फूलगोभी
• 50 ग्राम गाजर
• 100 ग्राम आलू
• 100 ग्राम हरा मटर
• 100 ग्राम बिन्स
• 50 ग्राम शिमला मिर्च
• 30 ग्राम लहसुन
• 25 ग्राम अदरक
• 2pc हरा मिर्च
• 150 ग्राम सरसों तेल
• 25 ग्राम धनिया पत्ता
• 1 चम्मच मलाई
• 1/2 चम्मच साबुत जीरा
• 2pc तेज पत्ता
• 2pc साबुत लाल मिर्च
• 3pc हरा इलायची
• 5pc लौंग
• 2pc दालचीनी
• 1pc बड़ा इलायची
• 8pc काली मिर्च
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच कस्तूरी मेथी
• नमक स्वाद अनुसार

मिक्स वेज सब्जी बनाने की विधि:-

Step 1

मिक्स वेज सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को छीलकर पानी से धोकर मोटा भाग में काट ले, हरा मटर को पानी से धोकर एक फ्राई पैन में डालकर इसमें पानी और हरा मटर डालकर चूल्हा जलाकर इस पर फ्राई पैन को रखकर ढक्कन से ढक कर 4 से 5 मिनट तक उबलने दे।

Step 2

प्याज को छीलकर पानी से धोकर दो भाग में काट ले,टमाटर को पानी से धोकर दो भाग में काट ले, फूलगोभी को डंठल काटकर फुल निकालकर अलग रख ले,शिमला मिर्च को काटकर बीज निकाल कर फेंक दे फिर मोटा भाग में काट ले, आलू को छीलकर पानी से धोकर सब्जी जैसा टुकड़ा कर ले,विनस के रेशे निकाल कर मोटा भाग में काट ले,लहसुन को छील ले,अदरक को छील ले,,धनिया पत्ता को पानी से धोकर बारीक काट ले,पनीर को पानी से धोकर टुकड़ा कर ले।

Step 3

4 से 5 मिनट हो गया तब मटर गाजर वाले फ्राई पैन में से मटर गाजर निकाल कर अलग बर्तन में रख ले, फ्राई पैन को पानी से साफ कर चूल्हा पर चढ़ा कर गर्म होने दे जब फ्राई पैन गर्म हो जाए तब 2 चम्मच सरसों तेल डालकर चम्मच से फ्राई पैन में तेल फैला दे फिर इसमें टमाटर के कटे भाग और 2 भाग में कटे प्याज को फ्राई पैन में नीचे रखें और ढक्कन से ढक कर 2 से 3 मिनट तक पकने दे।

Step 4

2 से 3 मिनट बाद फ्राई पैन के ढक्कन हटाकर चम्मच से सभी टमाटर और प्याज के पीस को पलट दे फिर ढक्कन से ढक कर 2 से 3 मिनट तक पकने दे।

Step 5

2 से 3 मिनट बाद ढक्कन हटाकर इसमें लहसुन,अदरक,हरा मिर्च और 1/2 चम्मच नमक डालकर 1 से 2 मिनट तक चला कर भूने फिर इसमें 1 कप गर्म पानी डालकर चम्मच से चला कर फ्राईपैन को ढक्कन से ढक कर 4 से 5 मिनट तक पकने दे, बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहे। 4 से 5 मिनट बाद सभी सामग्री को फ्राईपैन से निकाल कर अलग बर्तन में रख ले।

Step 6

फ्राई पैन को पानी से धोकर चूल्हा पर चढ़ा कर फ्राई पैन को गर्म होने दे जब फ्राई पैन गर्म हो जाए तब 2 चम्मच सरसों तेल डालकर चम्मच से तेल को फ्राई पैन में फैला दे फिर फूलगोभी, आलू,विनस,गाजर डालकर भुने 2 मिनट बाद ढक्कन से ढक कर 4 से 5 मिनट तक पकने दे।

Step 7

4 से 5 मिनट बाद शिमला मिर्च को डालकर 2 से 3 मिनट तक भूने फिर जब शिमला मिर्च नरम पड़ जाए और सब्जी का रंग भूरा लगने लगे तब इसे निकाल कर अलग रख ले।

Step 8

फ्राई पैन को पानी से धोकर चूल्हा पर चढ़ा कर गर्म होने दे जब फ्राई पैन गर्म हो जाए तब 1 चम्मच सरसों तेल डालकर चम्मच से फ्राई पैन में फैलाकर पनीर के टुकड़े को डालकर उलट पलट कर फ्राई करें जब तक पनीर का रंग भूरा न हो जाए, जब रंग भूरा हो जाए तब इसे निकाल कर अलग बर्तन मे रख ले, चूल्हा बंद कर दें।

Step 9

ग्राइंडर मशीन चालू करें इसमें फ्राई टमाटर,प्याज,अदरक,लहसुन और हरा मिर्च को डालकर पीसकर पेस्ट बनाकर अलग निकालकर एक बर्तन में रख ले।

Step 10

चूल्हा जलाकर उसके ऊपर कराही चढ़ा कर कराही को गर्म होने दे, जब कराही गर्म हो जाए तब बाकी बचे सरसों तेल को डालकर सरसों तेल को गर्म होने दे, जब सरसों तेल गर्म हो जाए तब जीरा, तेज पत्ता,साबुत लाल मिर्च, हरा इलायची, लौंग,दालचीनी,काली मिर्च,बड़ी इलायची डालकर जीरा को चटकने दे, जब जीरा चटक जाए तब प्याज टमाटर वाला पेस्ट डालकर 2 मिनट तक भूने।

Step 11

2 मिनट बाद इसमें जीरा पाउडर,हल्दी पाउडर,लाल मिर्च पाउडर,कश्मीरी मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छा से मसाला को भूने, जब मसाला अच्छा से भून जाए तब मलाई डालकर लगातार चलाते हुए मसाला में मिलाये फिर कस्तूरी मेथी को हाथ से मसलकर डाले फिर चला कर मिलाए स्वाद अनुसार नमक डालें फिर ग्रेवी के आवश्यकता अनुसार 2 कप गर्म पानी डालकर चलाएं फिर आलू, फूलगोभी, बिन्स, हरा मटर,गाजर,शिमला मिर्च को डालकर चम्मच से चलाएं फिर ढक्कन से ढक कर 8 से 10 मिनट तक पकने दे बीच-बीच में ढक्कन हटाकर चम्मच से चलते रहे।

Step 12

8 से 10 मिनट बाद ढक्कन हटाकर गरम मसाला डालकर ढक्कन से ढक्कन 1 मिनट तक पकने दे 1 मिनट बाद चूल्हा बंद कर दे ढक्कन हटाकर बारीक कटे धनिया पत्ता से गार्निश कर मिक्स वेज सब्जी को सर्व करें।

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मिक्स वेज सब्जी के स्वास्थ्य संबंधी लाभ

भारत विविधताओं से भरपूर देश है, और यहाँ का खान-पान भी इसका उदाहरण है। मिक्स वेज सब्जी भारतीय रसोई में सबसे अधिक प्रचलित और पसंद की जाने वाली व्यंजनों में से एक है। यह व्यंजन विभिन्न प्रकार की सब्जियों को एक साथ मिलाकर बनाया जाता है, जिसमें आलू, गाजर, बीन्स, मटर, फूलगोभी, शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज़, भिंडी और अन्य मौसमी सब्जियाँ सम्मिलित हो सकती हैं। न केवल इसका स्वाद लाजवाब होता है, बल्कि यह स्वास्थ्य की दृष्टि से भी अत्यंत लाभकारी होती है।

आज के समय में जब बाजार में जंक फूड और प्रोसेस्ड फूड का चलन बढ़ा है, मिक्स वेज सब्जी जैसे घरेलू और पौष्टिक व्यंजन शरीर के पोषण के लिए अत्यंत आवश्यक हैं। यह लेख विस्तारपूर्वक बताएगा कि मिक्स वेज सब्जी हमारे शरीर को किन-किन तरह से लाभ पहुंचाती है और क्यों इसे हमारे दैनिक आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

1. सम्पूर्ण पोषण का स्रोत

मिक्स वेज सब्जी में विभिन्न सब्जियाँ प्रयुक्त होती हैं, जिनमें प्रत्येक में अलग-अलग प्रकार के पोषक तत्व होते हैं:

• गाजर में विटामिन A (बेटा कैरोटीन) अधिक होता है जो आँखों की रोशनी बढ़ाता है।
• मटर प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत है।
• शिमला मिर्च में विटामिन C भरपूर होता है जो त्वचा, बाल और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए फायदेमंद होता है।
• फूलगोभी में फोलेट, विटामिन K और फाइबर होता है।
• बीन्स में आयरन, फोलेट और मैग्नीशियम होता है।

इस प्रकार, जब ये सभी एक साथ मिलते हैं, तो शरीर को एक संतुलित पोषण प्राप्त होता है—विटामिन, मिनरल्स, फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और फाइटोन्यूट्रिएंट्स की भरपूर आपूर्ति।

2. पाचन तंत्र को सशक्त बनाना

मिक्स वेज सब्जी में प्रयुक्त लगभग हर सब्जी में घुलनशील और अघुलनशील फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है। फाइबर हमारे पाचन तंत्र को साफ रखता है, आँतों की गति को नियमित करता है, और कब्ज जैसी समस्याओं से बचाता है।

• फाइबर से पेट देर तक भरा रहता है, जिससे ओवरईटिंग नहीं होती।
• यह आंतों के अच्छे बैक्टीरिया को बढ़ावा देता है, जिससे पाचन और पोषक तत्वों का अवशोषण बेहतर होता है।

3. हृदय रोगों से सुरक्षा

• सब्जियों में पाए जाने वाले फाइबर, पोटेशियम और एंटीऑक्सिडेंट्स ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करते हैं।
• हरी सब्जियाँ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को घटाती हैं और रक्त में वसा के जमाव को रोकती हैं।
• अदरक, लहसुन, हल्दी जैसे मसालों का प्रयोग ब्लड थिनिंग और सूजन कम करने में सहायक होता है।
• इस प्रकार, मिक्स वेज सब्जी हृदय की सेहत को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करती है।

4. मस्तिष्क और मानसिक स्वास्थ्य में सहायक

विटामिन B समूह (B6, B9, B12), ओमेगा-3 फैटी एसिड (यदि थोड़े बादाम या अलसी मिलाए जाएँ), और एंटीऑक्सिडेंट्स मानसिक स्वास्थ्य को मज़बूती प्रदान करते हैं:

• स्ट्रेस को कम करने में मदद करते हैं।
• याददाश्त और ध्यान बढ़ाते हैं।
• न्यूरो-डिजेनेरेटिव रोगों जैसे अल्जाइमर से बचाव में सहायक हैं।
• मिक्स वेज में अदरक और हल्दी जैसे मसाले भी न्यूरो-प्रोटेक्टिव होते हैं।

5. वजन प्रबंधन

मिक्स वेज सब्जी एक लो-कैलोरी, हाई-फाइबर और लो-फैट व्यंजन है। यह वजन घटाने या नियंत्रित रखने वाले लोगों के लिए आदर्श भोजन है।

• बिना घी या अधिक तेल के बनाई गई मिक्स वेज में प्रति 100 ग्राम में लगभग 80-120 कैलोरी होती है।
• फाइबर और पानी की अधिकता से पेट लंबे समय तक भरा रहता है।
• यह इंसुलिन स्पाइक नहीं करती, जिससे शरीर में फैट स्टोरेज कम होता है।

6. हड्डियों और दाँतों की मजबूती

मिक्स वेज सब्जी में प्रयुक्त कुछ विशेष सब्जियाँ जैसे पालक, मेथी, गाजर, और बीन्स में कैल्शियम, मैग्नीशियम और विटामिन K होता है जो हड्डियों के घनत्व को बनाए रखने में सहायक होता है।

• बुज़ुर्गों में ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए यह एक सुरक्षित और नैचुरल उपाय है।

7. प्रतिरक्षा तंत्र (इम्यून सिस्टम) को बढ़ावा

प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूत करना आज के दौर में अत्यंत आवश्यक हो गया है। मिक्स वेज सब्जी में मौजूद विटामिन C, विटामिन A, जिंक और एंटीऑक्सिडेंट्स शरीर को संक्रमण से बचाते हैं।

• सर्दी-खांसी जैसी मौसमी बीमारियों में भी यह लाभकारी होती है।
• लहसुन, अदरक और हल्दी जैसे प्राकृतिक इम्यून-बूस्टर मसालों के साथ मिलकर यह एक शक्तिशाली संयोजन बनती है।

8. त्वचा और बालों के लिए लाभकारी

• गाजर और टमाटर में मौजूद बीटा-कैरोटीन और विटामिन C कोलेजन उत्पादन को बढ़ाते हैं।
• शिमला मिर्च, पालक, और ब्रोकली जैसे घटक बालों को मजबूत बनाते हैं और त्वचा को चमकदार बनाए रखते हैं।
• यह प्राकृतिक सौंदर्यवर्धक भोजन है जिसे महंगे सौंदर्य प्रसाधनों की आवश्यकता को भी कम करता है।

9. कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों से बचाव

हरी पत्तेदार सब्जियों और क्रूसीफेरस सब्जियों (जैसे ब्रोकली, फूलगोभी) में ग्लूकोसाइनोलेट्स नामक यौगिक होता है जो शरीर को कैंसर से लड़ने में सहायता करता है।

• एंटीऑक्सिडेंट्स फ्री रेडिकल्स को निष्क्रिय करते हैं, जिससे कोशिकाओं को क्षति से बचाया जा सकता है।

10. शरीर में जल संतुलन बनाए रखना

कई सब्जियाँ जैसे लौकी, कद्दू, टमाटर, तोरई आदि में पानी की मात्रा अधिक होती है, जिससे शरीर में जल की पूर्ति होती है और डीहाइड्रेशन से बचाव होता है।

11. डायबिटीज़ रोगियों के लिए अनुकूल

सब्जियों का लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है जिससे ब्लड शुगर नियंत्रित रहता है।

शुगर के मरीजों के लिए आलू की मात्रा सीमित रखकर और तेल-घी कम करके मिक्स वेज आदर्श आहार बन सकता है।

12. हर उम्र के लिए उपयुक्त

• बच्चों के लिए स्वाद और रंग-बिरंगे पोषण का स्रोत।
• युवाओं के लिए ऊर्जा और प्रोटीन।
• बुजुर्गों के लिए पाचन योग्य, हल्का और पौष्टिक।

13. पर्यावरण के अनुकूल और बजट में

• सब्जियाँ लोकल और मौसमी हो तो न सिर्फ सस्ती होती हैं, बल्कि कार्बन फुटप्रिंट भी कम करती हैं।
• मांसाहारी व्यंजनों की तुलना में मिक्स वेज बनाना अधिक सस्ता और टिकाऊ विकल्प है।

मिक्स वेज सब्जी का पोषण

मिक्स वेज सब्जी एक पौष्टिक, बहुउपयोगी और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है, जिसमें विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ शामिल होती हैं जैसे गाजर, मटर, शिमला मिर्च, फूलगोभी, आलू, बीन्स, टमाटर, प्याज़ आदि। प्रत्येक सब्जी अलग-अलग पोषक तत्वों से भरपूर होती है, जिससे मिक्स वेज संपूर्ण पोषण देने वाला भोजन बन जाता है।

मिक्स वेज सब्जी का औसत पोषण (1 कप = लगभग 200 ग्राम)

नोट: उपरोक्त मान अनुमानित हैं और यह इस पर निर्भर करता है कि आपने कौन-कौन सी सब्जियाँ, कितना तेल और कौन-से मसाले प्रयोग किए हैं।

FAQs मिक्स वेज सब्जी के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले सवाल और उनके उत्तर

Q1: मिक्स वेज सब्जी क्या है?

Aमिक्स वेज सब्जी एक भारतीय व्यंजन है, जिसमें विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ (जैसे आलू, गाजर, मटर, बीन्स, फूलगोभी, शिमला मिर्च, प्याज आदि) को मसालों के साथ मिलाकर पकाया जाता है। यह स्वाद और पोषण दोनों में समृद्ध होती है।

Q2: मिक्स वेज सब्जी को किस तरह के आहार में शामिल किया जा सकता है?

Aमिक्स वेज सब्जी को दोपहर या रात के भोजन में रोटी, पराठा, चावल या पूड़ी के साथ खाया जा सकता है। यह व्रत छोड़कर लगभग हर आहार शैली में फिट होती है।

Q3: क्या मिक्स वेज सब्जी वजन घटाने में मदद कर सकती है?

Aहाँ। अगर इसे कम तेल और बिना क्रीम या भारी मसालों के साथ पकाया जाए तो यह हाई-फाइबर और लो-कैलोरी भोजन है, जो वजन घटाने में मदद करता है।

Q4: मिक्स वेज में कौन-कौन सी सब्जियाँ डाली जा सकती हैं?

Aआप अपनी पसंद और मौसमी उपलब्धता के अनुसार सब्जियाँ जोड़ सकते हैं जैसे:

• गाजर
• मटर
• शिमला मिर्च
• बीन्स
• फूलगोभी
• आलू
• टमाटर
• प्याज़
• भिंडी (कभी-कभी)
• पत्ता गोभी,
• पालक आदि भी मिलाए जा सकते हैं

Q5: क्या मिक्स वेज सब्जी बच्चों के लिए फायदेमंद है?

Aबिलकुल! यह बच्चों को विविध प्रकार के विटामिन्स, मिनरल्स और फाइबर देती है। बच्चों के लिए हल्के मसालों के साथ बनाएं।

Q6. मिक्स वेज सब्जी के लिए क्या प्याज टमाटर को फ्राई करके पीसना जरूरी है

A नहीं बिना फ्राई के भी टमाटर प्याज को ग्राइंडर में पीसकर मिक्स वेज सब्जी बना सकते हैं लेकिन इस विधि से स्वाद ज्यादा बढ़ जाता है

Q7 मिक्स वेज सब्जी बनाने के लिए क्या सब सब्जी को उबाल कर बना सकते हैं

A हा सभी सब्जी को उबालकर मिक्स वेज सब्जी बना सकते हैं।

Q8. मिक्स वेज सब्जी में दही का उपयोग क्या कर सकते हैं

A हां मिक्स वेज सब्जी बनाने में मलाई के जगह दही का उपयोग करके बना सकते हैं।

Q9: क्या मिक्स वेज डायबिटीज़ मरीजों के लिए सुरक्षित है?

Aहाँ, यदि इसमें आलू की मात्रा कम हो और इसे कम तेल में पकाया जाए, तो यह डायबिटिक लोगों के लिए सुरक्षित और फायदेमंद हो सकती है।

Q7: क्या इसे फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है?

Aहाँ, आप मिक्स वेज सब्जी को एयरटाइट डिब्बे में भरकर 2-3 दिन तक फ्रिज मे स्टोर करके रख सकते है

निष्कर्ष:

मिक्स वेज सब्जी केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं, बल्कि एक पोषण से भरपूर औषधीय थाली है जो हमें कई शारीरिक समस्याओं से बचाने में मदद करती है। यह शरीर को संतुलित पोषण प्रदान करती है, रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाती है, त्वचा और बालों को स्वस्थ बनाए रखती है, और शरीर के सभी महत्वपूर्ण अंगों को सशक्त करती है।

यदि हम अपने दैनिक आहार में नियमित रूप से मिक्स वेज सब्जी को शामिल करें, तो न केवल बीमारियों से दूर रह सकते हैं बल्कि एक सक्रिय, ऊर्जावान और स्वस्थ जीवनशैली जी सकते हैं।