चना पालक मसाला

स्वाद में खास लाजवाब खाने में स्वादिष्ट इस विधि से चना पालक मसाला बनाएंगे तो एक बार बनाकर खाएंगे तो बार-बार बनाकर खाना पसंद करेंगे आपके परिवार वाले मांग मांग कर खाएंगे और आपके पाक कला का प्रशंसा करेंगे

चना पालक मसाला का परिचय

भारत में चना पालक का कई तरह का व्यंजन बनाकर उपयोग में लाया जाता है, चना पालक मसाला बड़े पैमाने पर प्रत्येक परिवार में सब्जी के रूप में उपयोग में लाया जाता है, इस व्यंजन को हर आयु वर्ग के लोग खाना पसंद करते हैं, चना पालक मसाला का उपयोग सबसे ज्यादा भारत में सर्दियों के दिनों में किया जाता है क्योंकि पालक सर्दियों के दिनों में बहुत आसानी से मिलता है, चना और पालक औषधीय गुण के साथ बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। चना पालक, चना लौकी का उपयोग बड़े पैमाने पर बड़े आयोजन में भी किया जाता है।

मेरे व्यंजन

मेरे व्यंजन चना पालक मसाला में चना दाल पालक लहसुन अदरक हरा मिर्च और भारत में निर्मित मसाले के मिश्रण का उपयोग करके एक खास विधि से चना पालक मसाला बनाने का विधि बताया गया है इस विधि से बनेंगे तो जो चना पालक को नहीं भी कहते हैं वह भी मांग मांग कर ऊंगली चाट चाट कर खाएंगे और आपके पाक कला का प्रशंसा करते नहीं थकेंगे इसलिए एक बार जरूर अपने रसोई में इस विधि से बनाकर इस व्यंजन का लुफ्त उठाएं

INGREDIENT

• 200 ग्राम चना दाल
• 500 ग्राम पालक
• 50 ग्राम लहसुन
• 50 ग्राम अदरक
• 8pc हरा मिर्च
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच हींग
• 2 चम्मच साबुत जीरा
• 150 ग्राम सरसों तेल
• 3 चम्मच देसी घी
• 25 ग्राम धनिया पत्ता
• 200 ग्राम प्याज
• 200 ग्राम टमाटर
• 1pc बड़ा इलायची
• 5pc हारा इलायची
• 2pc दालचीनी
• 4pc लौंग
• 10pc काली मिर्च
• 1 चम्मच कस्तूरी मेथी
• 4pc साबुत लाल मिर्च
• 2pc तेज पत्ता

चना पालक मसाला बनाने की विधि

Step 1

चना पालक मसाला बनाने के लिए सबसे पहले चना दाल को पानी में भिगोकर एक घंटा तक फूलने के लिए छोड़ दे

Step 2

पालक को मोटा भाग में काटकर पानी से धोकर अलग रख ले प्याज को छीलकर पानी से धोकर अलग रख ले, 150 ग्राम प्याज को बारीक काट ले 50 ग्राम प्याज को लच्छेदार स्लाइस में काट ले 150 ग्राम टमाटर को पानी से धोकर कद्दूकस कर ले, 50 ग्राम टमाटर को मोटा भाग में काट ले धनिया पत्ता को पानी से धोकर बारीक काट ले 2 पीस हरा मिर्च को बीच से दो भाग कर ले बाकी को बारीक काट ले अदरक और लहसुन को छील ले।

Step 3

चूल्हा जलाकर तवा चढ़ा कर तवा को गर्म होने दे जब तवा गरम हो जाए तब एक चम्मच जीरा डालकर भूनकर अलग निकाल ले, फिर बड़ा इलायची, हरा इलायची,दालचीनी,लौंग,काली मिर्च को डालकर भून कर निकाल कर अलग रख ले,चूल्हा बंद कर दे।

Step 4

ओखल मुसल में भुना हुआ जीरा डालकर कुटकर अलग निकाल कर रख ले, फिर भुना हुआ बड़ा इलायची,हरा इलायची,दालचीनी,लौंग,काली मिर्च को डालकर दर -दरा कुट कर निकाल कर अलग रख ले।

Step 5

एक हांडी को चूल्हा पर चढ़ा कर इसमें आधा कप पानी डालकर फिर पालक को रखकर ढक्कन से ढक कर चूल्हा जलाकर 5 मिनट तक उबलने दे, 5 मिनट बाद चूल्हा बंद कर दे हांडी को ठंडा होने दे जब हांडी ठंडा हो जाए तब पालक को निकाल कर अलग बर्तन में रखे शेष बचे पानी को अलग रखेंगे पानी को फेंकना नहीं है।

Step 6

ग्राइंडर मशीन को चालू कर इसमें अदरक को डालकर पीसकर पेस्ट बनाकर निकाल कर अलग रख ले, फिर लहसुन को डालकर पीसकर पेस्ट बनाकर अलग रख ले,अब ग्राइंडर मशीन में उबले हुए पालक को डालकर पीसकर निकालकर अलग बर्तन में रख ले।

Step 7

चना दाल पानी से निकाल कर हांडी में डालकर चूल्हा पर चढ़ा कर दाल में 20 ग्राम लहसुन का पेस्ट,20 ग्राम अदरक का पेस्ट,दो पीस हरा मिर्च बारीक कटा, आधा चम्मच हल्दी पाउडर और आधा चम्मच नमक 2 चम्मच सरसों तेल और एक कप पानी डालकर चूल्हा जलाकर 7 से 8 मिनट तक पकने दे।

Step 8

इसी बीच एक बर्तन में कश्मीरी मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर,धनिया पाउडर,हींग,भुना हुआ कुटा जीरा,आधा चम्मच नमक और आधा कप पानी डालकर अच्छा से मिला कर मसाला का पेस्ट तैयार कर अलग रख दे।

Step 9

7 से 8 मिनट हो चुका है तब चूल्हा पर से दाल वाला हांडी उतार ले और कराही चढ़ा कर कराही को गर्म होने दे जब कराही गर्म हो जाए तब सरसों तेल डालकर सरसों तेल को गर्म होने दे जब सरसों तेल गर्म हो जाए तब साबुत जीरा 2 पीस साबुत लाल मिर्च, तेज पत्ता और कुटा हुआ इलायची लौंग इत्यादि वाला दर दरा मसाला डालकर जीरा को चटकने दे।

Step 10

जब जीरा चटक जाए तब प्याज डालकर प्याज का रंग सुनहरा होने तक भूने जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तब 20 ग्राम अदरक का पेस्ट और 20 ग्राम लहसुन का पेस्ट डालकर 1 से 2 मिनट तक भूने 1से 2 मिनट बाद कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालकर भूने जब तक मसाला तेल ना छोड़ दे।

Step 11

जब मसाला तेल छोड़ दे तब चना दाल को निकाल कर डालें पानी को अलग रखे उसका बाद में उपयोग करेंगे चना दाल को 2 से 3 मिनट बाद पालक के पेस्ट को डालकर अच्छा तरह से चला कर मिलाये फिर पालक वाला पानी और दाल वाला पानी डालकर चलाएं तीन पीस बारीक कटा हरा मिर्च, बाकी बचे अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर कस्तूरी मेथी को हाथ से मसलकर डालें नमक चेक कर ले आवश्यकता हो तो डाल ले, ढक्कन से ढक कर 7 से 8 मिनट तक पकने दे बीच-बीच में चलाते रहे 7 से 8 मिनट बाद चूल्हा पर से कराही उतार कर अलग रख ले।

Step 12

चूल्हा पर एक दूसरा कराही को चढ़ा कर कराही को गर्म होने दे जब कराही गर्म हो जाए तब देसी घी डालकर देसी घी को गर्म होने दे जब देसी घी गर्म हो जाए तब स्लाइस कटे प्याज को डालकर फुल फ्राई होने दे जब प्याज फुल फ्राई हो जाए तो आधा भाग प्याज निकाल कर अलग रख ले।

Step 13

अब कराही में दो पीस बीचो-बीच कटा हरा मिर्च,दो पीस साबुत लाल मिर्च, मोटा भाग में कटा टमाटर डालकर टमाटर को हल्का नरम होने दे, जब टमाटर नरम हो जाए तब चना पालक मसाला वाला कराही में इसको डालकर चलाएं और चूल्हा बंद कर दे अब फ्राई प्याज और बारीक कटे धनिया पत्ता से गार्निश कर चना पालक मसाला को सर्व करें।

चना पालक मसाला के स्वास्थ्य संबंधी लाभ

1. पालक में कैलोरी कम मात्रा में पाया जाता है और वजन कम करने वाले लोग को भोजन में कैलोरी की मात्रा कम उपयोग करना चाहिए ऐसी स्थिति में वजन कम करने वाले लोगों के लिए पालक का सेवन करना उनके लिए लाभदायक हो सकता है इसलिए वजन कम करने वाले लोगों को अपने आहार में पलक को शामिल करना चाहिए।

2.पलक में विटामिन ए और विटामिन सी पाया जाता है जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए लाभदायक माना जाता है, उम्र बढ़ने के साथ आंखों के होने वाले समस्या को अपने आहार में पलक को शामिल करके दूर किया जा सकता है इसलिए आंख के स्वास्थ्य के लिए भी पलक का सेवन करना लाभदायक है।

3. चने दाल में मौजूद फाइबर शुगर लेवल को नियंत्रण में रखता है और ब्लड शुगर लेवल को कम करता है इसलिए शुगर के मरीज को अपने आहार में चना दाल को शामिल करना लाभदायक हो सकता है।

4. चना दाल में मौजूद फाइबर और प्रोटीन पेट को भरा हुआ महसूस कराता है और भूख कम लगता है वजन बढ़ने में भूख का ज्यादा लगना भी एक मुख्य कारण माना जाता है इसलिए वजन कम करने वाले लोग को अपने आहार में चना दाल को शामिल करना लाभदायक हो सकता है।

5.पालक में विटामिन सी और विटामिन के पाया जाता है, हड्डियों के विकास एवं मजबूती के लिए विटामिन सी उपयोगी जरूरी पोषक तत्व माना जाता है इसलिए हड्डियों के विकास एवं मजबूती के लिए पालक का सेवन करना लाभदायक हो सकता है वही चना दाल में जिंक, कैल्शियम,प्रोटीन फोलेट पाया जाता है जो शरीर के कमजोरी को दूर कर शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है इसलिए चना पालक मसाला को आहार में शामिल करना लाभदायक हो सकता है।

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FAQs चना पालक मसाला के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले सवाल और उनके उत्तर

Q1 चना पालक मसाला में क्या टमाटर को बारीक काट कर डाल सकते हैं

A हां चना पालक मसाला में आप टमाटर को बारीक काटकर भी डाल सकते हैं

Q2 चना पालक मसाला में प्याज को कद्दूकस करके डाल सकते हैं

A हां जाना पलक मसाला में प्याज को आप बारीक के स्थान पर कद्दूकस करके भी डाल सकते हैं

Q3 चना पालक मसाला बनाने के लिए तवा पर मसाला भुनाना जरूरी है

A नहीं बिना भूने भी मसाला को कूट कर बना सकते हैं

Q4 चना पालक मसाला किस चीज के साथ खाया जा सकता है

A चना पालक मसला रोटी,चावल, नान, सादा पराठा, पूरी के साथ खा सकते हैं।