आलू सहजन मसाला

आलू सहजन मसाला स्वाद में खास आकर्षक पौष्टिक गुणों से भरपूर

आलू सहजन मसाला एक बेहद लोकप्रिय सब्जी है जिसका स्वाद बेहद आकर्षित होता है इसमें पोषक तत्व ज्यादा मात्रा में पाया जाता है जो पोषक तत्व हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है, इसमें विटामिन सी विटामिन ए कैल्शियम और आयरन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है इसलिए इसके स्वादिष्ट सब्जी बनाकर खाना हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है, आलू, सहजन, टमाटर,अदरक,लहसुन के साथ मिश्रित मसाले एक आकर्षक स्वाद आपको देंगे।

INGREDIENTS

• 300 ग्राम आलू
• 250 ग्राम सहजन का फली
• 100 ग्राम टमाटर
• 25 ग्राम पीला सरसों
• 25 ग्राम अदरक
• 30 ग्राम लहसुन
• 25 ग्राम धनिया पत्ता
• 100 ग्राम सरसों तेल
• 100 ग्राम प्याज
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 कश्मीरी मिर्च
• 1/2

आलू सहजन मसाला बनाने की विधि:-

Step1

आलू को छीलकर पानी से धोकर 4 भाग में काट ले, सहजन के रेशा को हटाकर उंगली साइज में काट ले, टमाटर को पानी से धोकर 4 भाग में काट ले, अदरक को छीलकर पानी से धोकर बारीक काट ले, लहसुन को छीलकर बारीक काट ले, धनिया पत्ता को पानी से धोकर बाड़ीक काट ले, प्याज को छीलकर पानी से धोकर बारीक काट ले।

Step 2

अब चूल्हा जलाकर कराही चढ़ा कर कराही को गर्म होने दे,जब कराही गर्म हो जाए तब पीला सरसों को डालकर भूनकर अलग निकाल ले और ओखल मुसल में इसे कूट ले,अब कराही में सरसों तेल डालकर सरसों तेल को गर्म होने दे जब सरसों तेल गर्म हो जाए तब छीले हुए आलू को डालकर हाफ फ्राई करके निकाल के अलग रख ले।

Step 3

अब कराही के तेल में बाड़ीक कटे अदरक,लहसुन को डालकर भूने, फिर प्याज को डालकर प्याज का रंग सुनहरा होने तक भूने, जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तब लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर एवं कुटा हुआ पीला सरसों डालकर भूने।

Step 4

जब मसाला भून जाए तब इसमें फ्राई आलू,धनिया पाउडर,हल्दी पाउडर और स्वाद अनुसार नमक के साथ आधा कप गर्म पानी डालकर एक चम्मच से चलाएं और उबाल आने दे।

Step 5

जब उबाल आ जाए तब टमाटर,सहजन,कश्मीरी मिर्च और 2 कप गर्म पानी डालकर ढक्कन से ढक कर 10 से 12 मिनट तक पकने दे।

Step 6

10 से 12 मिनट बाद ढक्कन हटाकर चम्मच से चलाएं आलू को चेक करें पक गया है कि नहीं अगर नहीं पका है तो 2 से 3 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके और पकने दे

Step 7

2 से 3 मिनट बाद आलू पक गया है तो आच धीमी कर दे, फिश मसाला डालकर 5 मिनट तक पकने दे

आलू सहजन मसाला के स्वास्थ्य संबंधी लाभ

1. सहजन एक शक्तिशाली एंटीबायोटिक एजेंट के रूप में काम करता है जो खून को शुद्ध करने वाले गुण होते हैं इसका नियमित रूप से सेवन करने से खून के खराबी से होने वाले बीमारी नहीं होते हैं।
2. सहजन में नियासिन राइबोफ्लेविन जैसे विटामिन बी और विटामिन 12 का एक बहुत बड़ा स्रोत है जो पाचन स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है इसमें फाइबर पाया जाता है जो पाचन प्रक्रिया को प्रभावित करता है।
3. सहजन में एंटी डायबिटीज गुण पाया जाता है जो बढ़ा हुआ ब्लड शुगर लेवल को बहुत तेजी से कंट्रोल करता है इसलिए सहजन की फली खान डायबिटीज के मरीज के लिए वरदान साबित हो सकता है।
4. मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए सहजन का सेवन करना बहुत फायदेमंद हो सकता है क्योंकि सहजन की फली शरीर के अतिरिक्त कैलोरी को जलाने में सहायता करता है इसमें मौजूद फाइबर वजन कम करने में सहयोग कर सकता है
5. सहजन के फली में एंटीबैक्टीरियल एंटीफंगल और एंटीवायरल गुण के कारण निमित्त सेवन से त्वचा को जवा रखा जा सकता है त्वचा को किसी प्रकार का संक्रमण नहीं घेरता है और इसमें खून साफ रखने के गुण के कारण कील-मुंहासे,और फोड़े -फुंसी नहीं होते हैं।
6. सहजन का सेवन बच्चों के लिए भी लाभदायक है इसमें मौजूद कैल्शियम,लोहा,मैग्नीशियम और फास्फोरस बच्चों के लिए बहुत फायदेमंद है बच्चे नियमित रूप से इसका सेवन करते हैं तो उनका संपूर्ण शारीरिक विकास होगा।

FAQs आलू सहजन मसाला के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले सवाल और उनके उत्तर

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Q1. आलू सहजन मसाला सेहत के लिए लाभकारी है कि नहीं

A हां आलू सहजन मसाला सेहत के लिए यह बहुत ही लाभकारी है।

Q2. सहजन के साथ कोई दूसरा सब्जी जोड़ सकते हैं

A हां आप सहजन केला,फिश सहजन, सोया बड़ी के साथ भी बना सकते हैं।

Q3 आलू सहजन मसाला किस-किस चीज के साथ खा सकते हैं

A आलू सहजन मसाला को आप इसे रोटी,चावल, सादा पराठा,नान के साथ खा सकते हैं।

Q4. क्या गर्भवती महिला को सहजन का सेवन करना चाहिए

A नहीं गर्भवती महिला को सहजन का सेवन नहीं करना चाहिए क्योंकि इससे गर्भपात होने का खतरा बन सकता है।

Q5. निम्न ब्लड प्रेशर के मरीज क्या सहजन का सब्जी खा सकते हैं

A नहीं निम्न ब्लड प्रेशर के मरीज को सहजन का सब्जी नहीं खाना चाहिए उनको नुकसान हो सकता है।