सर्दियों के दिनों में आपको करो ताजा कर देने वाला स्वादिष्ट लाजवाब वेज सूप इस आसान विधि से बनायेगे तो सूप पीने वाले तरो ताजा होकर आपका सूप का तारीफ करते नहीं थकेंगे
वेज सूप का परिचय
वेज सूप एक स्वादिष्ट, हल्का और पौष्टिक तरल आहार है, जिसे विभिन्न प्रकार की ताज़ी सब्जियों को मिलाकर बनाया जाता है। यह सूप न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अत्यंत लाभकारी होता है। इसका सेवन विशेष रूप से सर्दियों में या बीमारियों से उबरते समय किया जाता है, लेकिन यह हर मौसम में लोकप्रिय है।
वेजिटेबल सूप आमतौर पर गाजर, मटर, बीन्स, शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज, पत्तागोभी जैसी सब्जियों के मिश्रण से बनाया जाता है। कभी-कभी इसमें स्वीट कॉर्न, अदरक-लहसुन या हर्ब्स का भी उपयोग किया जाता है जिससे इसका स्वाद और पौष्टिकता दोनों बढ़ जाती हैं।
वेज सूप के मुख्य गुण:
- शुद्ध शाकाहारी और लो-फैट भोजन
- त्वरित पचने वाला, डिटॉक्सिफाइंग ड्रिंक
- फाइबर, विटामिन और मिनरल्स से भरपूर
- डायटिंग करने वालों और बीमार व्यक्तियों के लिए उपयुक्त
- हर उम्र के लोगों के लिए फायदेमंद
वेज सूप क्यों उपयोगी है?
वेज सूप शरीर को आवश्यक नमी, पोषण और गर्माहट प्रदान करता है। यह भूख को संतुलित करने के साथ-साथ रोग प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ाता है। साथ ही, यह वजन कम करने वाले लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प होता है क्योंकि यह पेट भरता है, परंतु कैलोरी कम देता है।
Table of Contents
INGREDIENT
- 50 ग्राम लाल शिमला मिर्च
- 50 ग्राम पीला शिमला मिर्च
- 50 ग्राम हारा शिमला मिर्च
- 2 पीस हरा मिर्च
- 10 ग्राम धनिया पत्ता
- 150 ग्राम फूलगोभी
- 50 ग्राम बिन्स
- 50 ग्राम मशरूम
- 50 ग्राम गाजर
- 100 ग्राम पत्ता गोभी
- 25 ग्राम लहसुन
- 25 ग्राम अदरक
- 50 ग्राम प्याज
- 2 चम्मच बटर
- 1 चुटकी चीनी
- 1 पीस नींबू
- 50 ग्राम मशरूम
- 3pc तेज पत्ता
- 10pc काली मिर्च
- 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच अरारोट
- नमक स्वाद अनुसार
वेज सूप बनाने की विधि:-
Step1
वेज सूप बनाने के लिए सबसे पहले लाल शिमला मिर्च को काटकर बीज निकाल कर फेंक दे फिर बारीक काट ले,पीला शिमला मिर्च को काटकर बीज निकाल कर फेंक दे फिर बारीक काट ले, हरा शिमला मिर्च को काटकर बीज निकाल कर फेंक दे फिर बारीक काट ले।प्याज को छीलकर पानी से धोकर बारीक काट ले।
Step2
धनिया पत्ता को पानी से धोकर बारीक काट ले, हरा मिर्च को बारीक काट ले,फूल गोभी को पानी से धोकर बारीक काट ले ,बिन्स के रेशा निकाल कर बारीक काट ले, गाजर को छीलकर बारीक काट ले,पत्ता गोभी को बारीक काट ले,लहसुन को छीलकर बारीक काट ले,अदरक को छीलकर बारीक काट ले, मशरूम को पानी से धो कर काट ले।
Step3
अब सब्जियों के डंठल और हार्ड भाग को बारीक काट ले पानी से धो ले चूल्हा जलाकर कराही चढ़ा कर कराही को गर्म होने दे जब कराही गर्म हो जाए तब इसमें एक चम्मच बटर डालकर बटर को गर्म होने दे जब बटर गर्म हो जाए तब सब्जियों के डंठल को डालकर हल्का नरम होने दे।
Step4
जब सब्जियों का डंठल नरम हो जाए तब इसमें 1.5 लीटर पानी तेज पत्ता और काली मिर्च को डाल दे 8 से 10 मिनट तक पकने दे 8 से 10 मिनट बाद चूल्हा बंद कर दे छन्नी से पानी को छान ले पानी का उपयोग सूप बनाने में करेंगे।
Step5
चूल्हा जलाकर कराही चढ़ा कर कराही को गर्म होने दे जब कराही गर्म हो जाए तब बटर डालकर बटर को गर्म होने दे जब बटर गर्म हो जाए तब तेज पत्ता,अदरक, लहसुन,हरा मिर्च, प्याज डालकर 1 मिनट तक चलाएं फिर सभी सब्जी को डालकर सब्जी नरम होने तक चलाएं। फिर इसमें काली मिर्च पाउडर, स्वाद अनुसार नमक को डालकर चम्मच से चला कर पकने दे
Step6
जब सब्जियां हल्का नरम हो जाए तब इसमें मशरूम डालकर 1 मिनट तक चलाएं फिर काली मिर्च और स्वाद अनुसार नमक और 1 लीटर पहले से तैयार डंठल वाला पानी डालकर 8 से 10 मिनट तक पकने दे।
Step7
एक कटोरी में अरारोट को डालकर पानी मिलाकर एक घोल तैयार करके अलग रख ले।
Step8
8 से 10 मिनट बाद पक रहे सूप में अरारोट का घोल डालकर 1 से 2 मिनट तक पकने दे, एक से दो मिनट बाद एक चुटकी चीनी और बारीक कटे धनिया पत्ता को डालकर चूल्हा बंद कर दे सूप बॉल में सूप को डालकर उसमें नींबू निचोड़ कर सुप को सर्व करें
वेज सूप
Ingredients
- 50 ग्राम लाल शिमला मिर्च
- 50 ग्राम पीला शिमला मिर्च
- 50 ग्राम हारा शिमला मिर्च
- 2 पीस हरा मिर्च
- 10 ग्राम धनिया पत्ता
- 150 ग्राम फूलगोभी
- 50 ग्राम बिन्स
- 50 ग्राम मशरूम
- 50 ग्राम गाजर
- 100 ग्राम पत्ता गोभी
- 25 ग्राम लहसुन
- 25 ग्राम अदरक
- 50 ग्राम प्याज
- 2 चम्मच बटर
- 1 चुटकी चीनी
- 1 पीस नींबू
- 50 ग्राम मशरूम
- 3 pc तेज पत्ता
- 10 pc काली मिर्च
- 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच अरारोट
- नमक स्वाद अनुसार
Instructions
वेज सूप बनाने की विधि:-
Step1
- वेज सूप बनाने के लिए सबसे पहले लाल शिमला मिर्च को काटकर बीज निकाल कर फेंक दे फिर बारीक काट ले,पीला शिमला मिर्च को काटकर बीज निकाल कर फेंक दे फिर बारीक काट ले, हरा शिमला मिर्च को काटकर बीज निकाल कर फेंक दे फिर बारीक काट ले।प्याज को छीलकर पानी से धोकर बारीक काट ले।
Step2
- धनिया पत्ता को पानी से धोकर बारीक काट ले, हरा मिर्च को बारीक काट ले,फूल गोभी को पानी से धोकर बारीक काट ले ,बिन्स के रेशा निकाल कर बारीक काट ले, गाजर को छीलकर बारीक काट ले,पत्ता गोभी को बारीक काट ले,लहसुन को छीलकर बारीक काट ले,अदरक को छीलकर बारीक काट ले, मशरूम को पानी से धो कर काट ले।
Step3
- अब सब्जियों के डंठल और हार्ड भाग को बारीक काट ले पानी से धो ले चूल्हा जलाकर कराही चढ़ा कर कराही को गर्म होने दे जब कराही गर्म हो जाए तब इसमें एक चम्मच बटर डालकर बटर को गर्म होने दे जब बटर गर्म हो जाए तब सब्जियों के डंठल को डालकर हल्का नरम होने दे।
Step4
- जब सब्जियों का डंठल नरम हो जाए तब इसमें 1.5 लीटर पानी तेज पत्ता और काली मिर्च को डाल दे 8 से 10 मिनट तक पकने दे 8 से 10 मिनट बाद चूल्हा बंद कर दे छन्नी से पानी को छान ले पानी का उपयोग सूप बनाने में करेंगे।
Step5
- चूल्हा जलाकर कराही चढ़ा कर कराही को गर्म होने दे जब कराही गर्म हो जाए तब बटर डालकर बटर को गर्म होने दे जब बटर गर्म हो जाए तब तेज पत्ता,अदरक, लहसुन,हरा मिर्च, प्याज डालकर 1 मिनट तक चलाएं फिर सभी सब्जी को डालकर सब्जी नरम होने तक चलाएं। फिर इसमें काली मिर्च पाउडर, स्वाद अनुसार नमक को डालकर चम्मच से चला कर पकने दे
Step6
- जब सब्जियां हल्का नरम हो जाए तब इसमें मशरूम डालकर 1 मिनट तक चलाएं फिर काली मिर्च और स्वाद अनुसार नमक और 1 लीटर पहले से तैयार डंठल वाला पानी डालकर 8 से 10 मिनट तक पकने दे।
Step7
- एक कटोरी में अरारोट को डालकर पानी मिलाकर एक घोल तैयार करके अलग रख ले।
Step8
- 8 से 10 मिनट बाद पक रहे सूप में अरारोट का घोल डालकर 1 से 2 मिनट तक पकने दे, एक से दो मिनट बाद एक चुटकी चीनी और बारीक कटे धनिया पत्ता को डालकर चूल्हा बंद कर दे सूप बॉल में सूप को डालकर उसमें नींबू निचोड़ कर सुप को सर्व करें
- वेज सूप
- वेज सूप
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वेज सूप के स्वास्थ्य संबंधी लाभ
वेज सूप केवल एक हल्का और स्वादिष्ट आहार नहीं है, बल्कि यह एक संपूर्ण पोषण का खज़ाना है। गाजर, बीन्स, शिमला मिर्च, टमाटर, पत्तागोभी, मटर जैसी कई रंग-बिरंगी सब्जियों से तैयार यह सूप विटामिन्स, मिनरल्स, एंटीऑक्सिडेंट्स और फाइबर से भरपूर होता है। इसे नियमित भोजन में शामिल करना न केवल शरीर को स्वस्थ रखता है, बल्कि अनेक रोगों से बचाने में भी सहायक होता
1. पाचन स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है
वेज सूप में प्रयुक्त सब्जियाँ जैसे पत्तागोभी, गाजर और बीन्स फाइबर से भरपूर होती हैं। ये फाइबर पाचन तंत्र को मजबूत बनाते हैं और आंतों की क्रिया को सुचारु करते हैं।
- कब्ज की समस्या में राहत
- गैस और अपच से बचाव
- आंतों की सफाई में मददगार
सूप के रूप में यह भोजन आसानी से पच जाता है, इसलिए यह वृद्धजनों, बच्चों और रोगियों के लिए भी उपयुक्त है।
2. हृदय को रखे स्वस्थ
वेज सूप को यदि कम नमक और बिना तेल या बहुत कम तेल में तैयार किया जाए, तो यह दिल के लिए बहुत लाभदायक होता है।
- हृदय की धमनियों को अवरुद्ध होने से बचाता है
- सब्जियों में मौजूद पोटैशियम और फाइबर रक्तचाप को नियंत्रित रखते हैं
- कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है
- इसलिए यह हाई ब्लड प्रेशर और हृदय रोगियों के लिए एक आदर्श आहार है।
3. वजन घटाने में सहायक
अगर आप वज़न कम करना चाहते हैं, तो वेज सूप आपकी डाइट का हिस्सा जरूर होना चाहिए।
- यह कम कैलोरी और हाई फाइबर वाला भोजन है
- यह पेट को भर देता है, जिससे बार-बार भूख नहीं लगती
- इसमें पानी की मात्रा अधिक होती है, जो मेटाबोलिज्म को तेज़ करता है
- वजन घटाने के दौरान फील-गुड फूड के रूप में इसका सेवन लाभकारी होता है।
4. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता
वेज सूप में मौजूद रंग-बिरंगी सब्जियाँ जैसे टमाटर (विटामिन C), गाजर (विटामिन A), हरी सब्जियाँ (आयरन, जिंक) आदि शरीर की इम्युनिटी को बेहतर बनाती हैं।
- बीमारियों से लड़ने की ताकत मिलती है
- बैक्टीरिया और वायरस से रक्षा
- ठंड, खांसी, सर्दी में राहत
सर्दियों में नियमित रूप से वेज सूप पीना विशेष रूप से लाभदायक होता है।
5. हाइड्रेशन बनाए रखता है
- वेज सूप में पानी और तरल पदार्थों की मात्रा अधिक होती है, जो शरीर को हाइड्रेटेड रखने में मदद करता है।
- शरीर में इलेक्ट्रोलाइट्स का संतुलन बनाए रखता है
- थकान और कमजोरी में ताजगी लाता है
- गर्मियों में हल्के सूप शरीर को ठंडा बनाए रखते हैं
- विशेष रूप से बीमारियों के दौरान यह शरीर में पानी की कमी नहीं होने देता।
6. मानसिक स्वास्थ्य के लिए उपयोगी
- वेज सूप में मौजूद विटामिन्स जैसे B6, B12, फोलेट आदि मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होते हैं।
- मूड बेहतर होता है
- थकान और चिड़चिड़ापन कम होता है
- एकाग्रता में वृद्धि होती है
- गर्मागर्म सूप पीने से मानसिक रूप से आराम और संतुलन मिलता है।
7. विटामिन्स और मिनरल्स का भंडार
- हर सब्जी अपने-अपने पोषक तत्वों से भरपूर होती है, जैसे:
- गाजर – विटामिन ा
- मटर – प्रोटीन व फोलेट
- बंदगोभी – विटामिन के
- टमाटर – लाइकोपीन (एंटीऑक्सिडेंट)
- शिमला मिर्च – विटामिन कॉल
- इन सबको मिलाकर बना सूप शरीर को एक साथ कई पोषक तत्व प्रदान करता है।
8. डायबिटीज रोगियों के लिए आदर्श आहार
वेज सूप में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, और यह रक्त में शुगर की मात्रा को तेजी से नहीं बढ़ाता।
- ब्लड शुगर लेवल संतुलित रहता है
- मीठा न होने के कारण सेवन सुरक्षित है
- ओट्स या मूंगफली मिलाकर इसका पोषण और बढ़ाया जा सकता है
- डायबिटिक पेशेंट्स के लिए यह एक सुरक्षित और स्वादिष्ट विकल्प है।
9. शरीर को ऊर्जा देता है
- वेज सूप हल्का होते हुए भी शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है।
- दिन की शुरुआत या थकान भरे दिन के बाद एक कटोरी सूप तरोताजा कर देता है
- बिना भारीपन के शरीर को पोषण देता है
- काम करने की क्षमता और सहनशीलता बढ़ाता है
- यह भोजन नहीं, बल्कि ऊर्जा का सरल स्रोत है।
10. डिटॉक्स में सहायक
- जब शरीर को हल्का और टॉक्सिन्स मुक्त करना हो, तो वेज सूप सबसे आसान उपाय है।
- शरीर के विषैले तत्व बाहर निकालता है
- लिवर और किडनी पर कम दबाव पड़ता है
- स्किन हेल्थ में सुधार आता है
- डिटॉक्स डाइट में कई लोग वेज सूप को दिन में 1-2 बार शामिल करते हैं।
FAQs वेज सूप के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले सवाल और उनके उत्तर
Q1. वेज सूप बनाने के लिए बटर के जगह पर दूसरा तेल का उपयोग कर सकते हैं
A हा कोई भी खाद्य तेल का उपयोग कर सकते हैं
Q2. भेज सूप बनाने के लिए प्याज के हरा पत्ता का उपयोग कर सकते हैं
Aवेज सूप बनाने के लिए प्याज के हरा पत्ता का उपयोग कर सकते हैं।
3. वेज सूप का प्रयोग हर मौसम में किया जा सकता है
A वेज सूप का प्रयोग वर्षा ऋतु एवं शीत ऋतु में ज्यादा किया जाता है