मिक्स वेजिटेबल क्लियर सूप-वजन घटाने और सेहत के लिए बेस्ट सूप!

जानिए मिक्स वेज क्लियर सूप की हेल्दी रेसिपी, इसके फायदे, वेरिएशन्स और परोसने के टिप्स – हिंदी में एक संपूर्ण गाइड।

1. परिचय: मिक्स वेजिटेबल क्लियर सूप क्या है:-

मिक्स वेजिटेबल क्लियर सूप एक हल्का, स्वादिष्ट और पौष्टिक सूप है जिसे ताज़ी सब्जियों और हल्के मसालों से तैयार किया जाता है। इसमें न तो भारी क्रीम होती है और न ही फैट-युक्त तड़के – केवल सब्जियों का अर्क, स्वाद और पोषण का बेहतरीन मेल होता है।यह सूप मुख्य रूप से हेल्थ कॉन्शियस लोगों, वजन घटाने वालों, डिटॉक्स करने वालों, या फिर बीमार व्यक्तियों के लिए सबसे उपयुक्त है। आजकल यह फिटनेस जगत में और रेस्टोरेंट/कैफे के हेल्दी मेनू में खास जगह बना चुका

2. मिक्स वेजिटेबल क्लियर सूप के 15 स्वास्थ्य लाभ

1. कम कैलोरी – ज्यादा न्यूट्रिशन
2. वज़न घटाने में सहायक
   • पाचन तंत्र को दुरुस्त करता है
3. इम्यूनिटी को मजबूत करता है
4. गर्मी/सर्दी में शरीर को हाइड्रेटेड रखता है
5. कब्ज, गैस, एसिडिटी में राहत
6. शरीर में गर्मी बनाए रखता है (ठंड के लिए उपयुक्त)
7. ग्लोइंग स्किन के लिए अच्छा है (vitamin C, antioxidants)
8. फाइबर से भरपूर – पेट भरा-भरा महसूस होता है
9. हाई ब्लड प्रेशर और कोलेस्ट्रॉल कंट्रोल में मदद
10. प्रोटीन और आयरन का अच्छा स्रोत (स्प्राउट्स/पालक शामिल करके)
11. विटामिन A, B6, C, K, पोटेशियम, मैग्नीशियम से भरपूर
12. बच्चों और बुजुर्गों दोनों के लिए सुपाच्य
13. बीमारियों के बाद रिकवरी के लिए आदर्श
14. भोजनडायबिटिक पेशेंट्स के लिए भी सुरक्षित विकल्प

Ingredients

मुख्य सब्जियाँ:

• गाजर – 1/2 कप (बारीक कटे)
• बीन्स – 1/2 कप
• बंदगोभी (Cabbage) – 1/2 कप
• शिमला मिर्च – 1/4 कप
• प्याज़ – 1 (बारीक कटे)
• लहसुन – 4-5 कलियाँ (कटी हुई)
• अदरक – 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
• स्वीट कॉर्न – 1/4 कप (वैकल्पिक)
• हरा प्याज़ – 2 टेबलस्पून

मसाले और फ्लेवर:

• नमक – स्वादानुसार
• काली मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
• सोया सॉस – 1/2 चम्मच (वैकल्पिक)
• विनेगर – 1/2 चम्मच
• नींबू का रस – 1/2 चम्मच
• ऑलिव ऑइल या घी – 1 चम्मच
• गरम पानी या वेज स्टॉक – 4 कप

4. मिक्स वेज क्लियर सूप बनाने की विधि:-

चरण 1: तैयारी

• सभी सब्जियाँ अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें।
• अदरक-लहसुन को काटकर तैयार रखें।
• एक पैन में 1 चम्मच ऑलिव ऑइल या घी गर्म करें।

चरण 2: सब्जियों को भूनना

• सबसे पहले लहसुन और अदरक डालें। हल्का सा भूनें।
• अब प्याज़ डालें और ट्रांसलूसेंट (पारदर्शी) होने तक पकाएँ।
• फिर गाजर, बीन्स, बंदगोभी, शिमला मिर्च डालें और मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक भूनें।

चरण 3: पानी और मसाले डालें

• अब इसमें गरम पानी या वेजिटेबल स्टॉक डालें।
• नमक, काली मिर्च, सोया सॉस, विनेगर डालें।
• ढक्कन लगाकर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

चरण 4: अंतिम स्वाद-सुधार

• गैस बंद करने से पहले हरा प्याज़ डालें और नींबू का रस मिलाएँ।
• एक बार चख लें और आवश्यकता अनुसार नमक या मसाले बढ़ाएँ।

चरण 5: परोसें

• गरमा गरम सूप को बाउल में परोसें।
• ऊपर से हरा धनिया या क्रंची हरा प्याज़ डाल सकते हैं।

5. स्वाद को बढ़ाने वाले टिप्स

• लहसुन को थोड़ा क्रिस्पी भूनें – फ्लेवर गहरा होगा।
• वेज स्टॉक (सब्जी का पानी) का इस्तेमाल करें – नेचुरल स्वाद मिलेगा।
• अदरक की मात्रा सर्दी में थोड़ी बढ़ाएँ – रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार होगा।
• सोया सॉस का हल्का उपयोग करें – वेस्टर्न टच मिलेगा।

घर पर वेजिटेबल स्टॉक कैसे बनाएं?

मिक्स वेज क्लियर सूप का स्वाद 10 गुना तक बढ़ जाता है अगर आप घर का बना वेज स्टॉक यानी “सब्जियों का सत्व” इस्तेमाल करते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• प्याज – 1
• गाजर – 1
• अजवाइन के पत्ते (celery) – 1 डंडी (या धनिया का डंठल)
• लहसुन – 4-5 कलियाँ
• अदरक – 1 इंच टुकड़ा
• तेज पत्ता – 1
• काली मिर्च के दाने – 6-7
• नमक – थोड़ा
• पानी – 6-8 कप

विधि:

1. सभी सामग्री को मोटा-मोटा काट लें।
2. 30-40 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ।छानकर स्टॉक तैयार है।
3. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और सारी सामग्री डालें।

स्टोरिंग टिप्स:

• फ्रिज में 3-4 दिन तक
• डीप फ्रीज़र में 1 हफ्ते तक (ice cube tray में स्टोर करें)

मिक्स वेजिटेबल क्लियर सूप का पोषण प्रोफाइल

प्रति 1 कटोरी (250 ml) सूप में अनुमानित पोषक तत्व:

पोषक तत्वमात्रा (औसतन)

कैलोरी-80-100 kcl

प्रोटीन 2-3 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट-10-12 ग्राम

फाइबर-3-4 ग्राम

फैट-2 ग्राम से कम

विटामिन A-20-30% RDA

विटामिन C-40-50% RDA

आयरन-8-10% RDA

कैल्शियम-5-8% RDA

पोटेशियम2-00-300 mg

मिक्स वेजिटेबल सूप के लिए वैकल्पिक सामग्री

• ब्रोकली – एंटीऑक्सीडेंट्स के लिए
• मशरूम – प्रोटीन और विटामिन D के लिए
• शकरकंद – मीठे स्वाद और ऊर्जा के लिए
• कॉर्न – स्वीटनेस और फाइबर के लिए
• भुना हुआ लहसुन पेस्ट – फ्लेवर बूस्ट के लिए
• क्रश्ड चिली फ्लेक्स – तीखापन बढ़ाने हेतु
• स्प्रिंग अनियन – गार्निशिंग और खुशबू के लिए

बच्चों और बुजुर्गों के लिए विशेष सुझाव

• बच्चों के लिए सब्जियाँ ग्रेट करके दें ताकि चबा सकें।
• बुजुर्गों के लिए काली मिर्च कम रखें।
• नींबू के बजाय टमाटर के रस का उपयोग करें।

आयुर्वेदिक दृष्टिकोण से मिक्स वेज सूप

त्रिदोष संतुलन:

• वात दोष: अदरक, लहसुन, हिंग का उपयोग करें
• पित्त दोष: हल्की सब्जियाँ जैसे लौकी, परवल, तोरई शामिल करें
• कफ दोष: लहसुन, काली मिर्च, दालचीनी – बलगम कम करें

आयुर्वेदिक जड़ी-बूटियाँ:

• तुलसी की पत्तियाँ – रोग प्रतिरोधक क्षमता
• मुलेठी (licorice) – गले की खराश में उपयोगी
• दालचीनी पाउडर – शुगर लेवल नियंत्रण में

ग्लोबल स्टाइल वेज क्लियर सूप वेरिएशन्स

1. Japanese Miso Veg Clear Soup – वेजिटेबल्स और मिसो पेस्ट के साथ

2. Thai Lemongrass Veg Soup – नींबू घास, अदरक और कोकोनट मिल्क

3. Italian Veg Broth Soup – हर्ब्स, अजवाइन, टमाटर और ज़्यादा स्टॉक

4. Chinese Hot & Sour Soup (Veg) – सोया, विनेगर और कॉर्नस्टार्च फ्लेवर

वेरिएशन्स (Versions) आप ट्राय कर सकते हैं

1इंडो-चाइनीज़ मिक्स वेज सूप

हॉट एंड सॉर फ्लेवर, थोड़ी मिर्च और सिरका

2.ओट्स वेज सूप

भूने हुए ओट्स मिलाएँ – फाइबर बढ़ेगा

3.क्विनोआ या मूंग दाल क्लियर सूप

प्रोटीन और डायजेस्टिव हेल्थ के लिए बेस्ट

4.क्रीमलेस क्रीमी वेज सूप

मिक्स सब्जियाँ ब्लेंड करके हल्के दूध या वेज स्टॉक से गाढ़ा करें

5.पालक और मिक्स वेज सूपआयरन की पूर्ति के लिए पालक

FAQs For मिक्स वेजिटेबल क्लियर सूप

Q. मिक्स वेज क्लियर सूप वज़न घटाने में मदद करता है?

हाँ, यह सूप कम कैलोरी, हाई फाइबर और डिटॉक्सिंग होता है।

Q. क्या इसे सुबह के नाश्ते में ले सकते हैं?

बिलकुल, यह हेल्दी ब्रेकफास्ट या डिनर दोनों के लिए उपयुक्त है।

Q. क्या इसमें क्रीम या मक्खन डाल सकते हैं?

अगर वजन बढ़ाना चाहते हैं या बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो थोड़ा क्रीम या मक्खन डाल सकते हैं।

Q. डायबिटिक मरीजों के लिए ये सही है?

हाँ, लेकिन स्वीट कॉर्न न डालें और कम सोडियम रखें

Q. कितने समय तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं?

2 दिन तक। दोबारा गर्म करके ही परोसें।

Q.कौन-कौन मिक्स वेज क्लियर सूप जरूर पिएं?

• वज़न घटाने वाले लोग
• थायराइड, डायबिटीज़ या हार्मोनल प्रॉब्लम वाले
• इम्यूनिटी कमज़ोर हो रही हो
• बच्चे जिन्हें सब्जियाँ पसंद नहीं
• जो लोग जल्दी थकते हैं या ब्लोटिंग से परेशान हैं

Q.क्या इस सूप के साथ कुछ और परोसा जा सकता है?

• मूंग दाल चीला
• ओट्स उपमा
• होल व्हीट टोस्ट
• लौकी पराठा (कम घी में)
• भुनी मूँगफली या चना (साइड स्नैक)

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• मोरिंगा ओलीफेरा

मिक्स वेज क्लियर सूप को अपनी डाइट में कब और कैसे शामिल करें

समय सुझाव

सुबह- (डिटॉक्स)नींबू पानी के बाद नाश्ते से पहले सूप

दोपहर (-लंच से पहले)1 कटोरी सूप से ओवरइटिंग कम होती है

शाम को- (स्नैक टाइम)बिस्किट/चाय के बजाय हेल्दी सूप रात में (डिनर रिप्लेसमेंट)हल्का डिनर – सिर्फ़ सूप और सलाद

निष्कर्ष: मिक्स वेजिटेबल क्लियर सूप

मिक्स वेजिटेबल क्लियर सूप आज के समय की एक आवश्यक रेसिपी है जो स्वाद, स्वास्थ्य, पोषण और हल्केपन का अनोखा मेल है। ये न सिर्फ़ डाइट के लिए उपयोगी है, बल्कि बच्चों, बुजुर्गों, बीमारों और फिटनेस फॉलोअर्स के लिए एक वरदान है।

यदि आप इस सूप को अपने दैनिक जीवन में शामिल करते हैं तो आपको कई रोगों से छुटकारा मिल सकता है और आपकी त्वचा, बाल, पाचन और एनर्जी लेवल भी बेहतर होंगे।