मशरूम सूप

स्वास्थ्यवर्धक एवं पौष्टिक गुणो से भरपूर मशरूम सूप को इस विधि से बनाकर अपने प्रिय जनों को पिलाएंगे तो ओ तरो ताजा महसूस कर आपकी रसोई का प्रशंसा करेंगे

मशरूम सूप का परिचय

भारत में मशरूम की कई प्रजातियां पाई जाती है जिसमें सबसे ज्यादा बटन मशरूम का उपयोग किया जाता है,मशरूम सूप स्वास्थ्यवर्धक एवं कइ पौष्टिक गुणो से भरपूर होता है जिसको हर उम्र के लोग उपयोग कर सकते हैं भारत में आमतौर पर सूप का उपयोग वर्षा ऋतु और सर्दियों में ज्यादा किया जाता है लोगों का ऐसा मानना है कि सूप का उपयोग करने से शरीर गर्म रहता है और व्यक्ति तरो ताजा महसूस करते हैं लेकिन मशरूम सूप का उपयोग किसी भी मौसम में किया जा सकता है इस सूप पर मौसम का कोई फर्क नहीं पड़ता है।

बड़े होटल, ढाबा,रेस्टोरेंट में सूप का मांग सर्दियों के दिनों में अन्य दिनों के अपेक्षा ज्यादा रहता है लोग सर्दियों में सूप को पीकर अपने आप को गर्म और तरो ताजा ज्यादा महसूस करते हैं। मशरूम का सूप स्वास्थ्य के लिए भी बहुत लाभदायक माना जाता है मशरूम का उपयोग कई तरह के सूप बनाने में भी किया जाता है, मशरूम का उपयोग भारत में कई तरह से किया जाने लगा है

मशरूम सूप का इतिहास

मशरूम सूप एक क्लासिक और लोकप्रिय सूप है जिसका इतिहास कई सदियों पुराना है। मशरूम का उपयोग प्राचीन काल से विभिन्न संस्कृतियों में पोषण और स्वाद दोनों के लिए किया जाता रहा है, और मशरूम सूप भी इसी कुकिंग परंपरा का हिस्सा है।

प्राचीन काल और यूरोपीय प्रभाव

मशरूम का इस्तेमाल प्राचीन चीन, मिस्र और रोम में भोजन में होता था। यूरोप में खासकर फ्रांस और इटली में मशरूम का व्यापक उपयोग होता रहा है। मशरूम सूप का इतिहास भी इन्हीं देशों से जुड़ा है, जहां इसे एक पोषक और स्वादिष्ट स्टार्टर्स के रूप में विकसित किया गया। फ्रेंच कुकिंग में मशरूम सूप को खास जगह मिली, खासकर क्रीमी मशरूम सूप (Cream of Mushroom Soup) को जो हल्की क्रीम के साथ बनाया जाता है।

मध्यकालीन और आधुनिक युग

मध्यकालीन यूरोप में मशरूम को अक्सर वनस्पति-आधारित भोजन का महत्वपूर्ण हिस्सा माना जाता था। मशरूम सूप को आम तौर पर सर्दियों में पोषण और गर्माहट के लिए पसंद किया जाता था। 19वीं और 20वीं सदी में मशरूम सूप की कई रेसिपी विकसित हुईं, जिनमें क्रीमी और क्लियर दोनों प्रकार शामिल थे।

आज का दौर

आज मशरूम सूप विश्वभर के रेस्तरां और घरों में लोकप्रिय है। यह हेल्दी, स्वादिष्ट और विविध प्रकार के मशरूम से बनता है। क्रीमी मशरूम सूप, मशरूम शोरबा, और फ्यूजन वेरिएंट्स सभी खाने वालों के बीच पसंदीदा हैं।

मेरे व्यंजन

मेरे व्यंजन मशरूम सूप में एक सूप बनाने का सरल विधि बताया गया है जिसके प्रयोग करके आप बड़े होटलों, रेस्टोरेंट और ढाबा में मिलने वाले सूप को आसानी से अपने घर पर तैयार कर अपने परिजनों के साथ इसका लुफ्त उठा सकते हैं, मेरे व्यंजन में मशरूम, बटर, क्रीम,लहसुन अदरक के साथ प्याज,नींबू,धनिया पत्ता का आसानी से उपयोग करके घर पर लाजवाब सूप बनाकर घर आए मेहमान या अपने परिजनों को सर्व करेंगे तो उसको पीकर अपने दिन का शुरुआत ताजगी के साथ करेंगे और आपका तारीफ करते नहीं थकेंगे। मेरा अनुरोध है कि इस विधि से एक बार जरूर अपने घर पर मशरूम सूप को बनाएं

INGREDIENT

• 250 ग्राम मशरूम
• 2 चम्मच बटर
• 2 चम्मच क्रीम
• 1 पीस नींबू
• 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 10 ग्राम अदरक
• 10 ग्राम लहसुन
• 50 ग्राम प्याज
• 10 ग्राम धनिया पत्ता
• 1 पीस तेज पत्ता
• नमक स्वाद अनुसार

मशरूम सूप बनाने से पहले तैयारी

गुन गुना गर्म पानी में 1 चम्मच नमक मिलाकर इस घोल से मशरूम को अच्छी तरह से धो ले फिर मशरूम को साफ कपड़ा से पोछ ले आप चाहे तो टिशू पेपर का उपयोग कर सकते हैं फिर 1 मशरूम को 4 भाग में काट ले आप चाहे तो पतला भाग में भी मशरूम को काट सकते हैं।

सूप बनाने के लिए सबसे पहले अदरक को छीलकर पानी से धोकर बारीक काट ले,लहसुन के कलियों को छीलकर बारीक काट ले, प्याज को छीलकर पानी से धोकर बारीक काट ले,धनिया पत्ता मैं अगर जड़ है तो जड़ को काट कर फेंक दे नहीं तो पानी से धोकर बारीक काट ले,नींबू को 2 भाग में काट कर अलग रख ले

मशरूम सूप बनाने का कुकिंग निर्देश

Step 1

मशरूम सूप बनाने के लिए सबसे पहले चूल्हा जलाकर फ्राईपैन को चढ़ा कर फ्राईपैन को गर्म होने दे, जब फ्राईपैन गर्म हो जाए तब बटर को डालकर बटर को गर्म होने दे,जब बटर गर्म हो जाए तब तेज पत्ता को डालकर तेज पत्ता को चटकने दे।

Step 2

जब तेज पत्ता चटक जाए तब प्याज को डालकर प्याज का रंग सुनहरा होने तक भूने,जब प्याज का रंग सुनहरा होने लगे तब अदरक लहसुन को डालकर इसके कच्चापन को खत्म होने तक भूने।

Step 3

जब अदरक लहसुन 1 से 2 मिनट तक भून जाए तब मशरूम को डालकर चम्मच से चलाएं 3 से 4 मिनट तक भुनेंगे तो मशरूम पानी छोड़ने लगेगा तब मशरूम को ड्राई होने तक पकने दे।

Step 4

जब मशरूम का पानी सूख जाए तब चूल्हा बंद कर दे, मशरूम को ठंडा होने दे, जब मशरूम ठंडा हो जाए तब तेज पत्ता को निकाल कर फेंक दे।

Step 5

अब ग्राइंडर मशीन चालू कर इसमें 75% मशरूम,प्याज,अदरक, लहसुन को डालकर दर-दरा पीसकर पेस्ट तैयार कर निकाल कर अलग बर्तन में रख ले।

Step 6

चूल्हा जलाकर 25% मशरूम वाला फ्राई पैन को चढ़ा कर मशरूम के तैयार पेस्ट और तीन कप गर्म पानी डालकर उबाल आने दे।

Step 7

एक बर्तन में मक्का के आटा को रख कर पानी डालकर चम्मच से अच्छा से मिला ले ध्यान रखें की गांठ नहीं रहना चाहिए।

Step 8

जब फ्राईपैन में उबाल आ जाए तब मक्का के आटा वाला घोल डालकर अच्छा से मिलाये नमक स्वाद अनुसार मिला ले सूप को गाढ़ा होने के लिए 2 से 3 मिनट तक पकने दे।

Step 9

2 से 3 मिनट बाद एक चम्मच क्रीम, काली मिर्च पाउडर और नींबू को निचोड़ कर चम्मच से चला कर चूल्हा बंद कर दे, तैयार मशरूम सूप को सूप बॉल में निकाल कर धनिया पत्ता और क्रीम से गार्निश कर सर्व करें।

मशरूम सूप की प्रमुख वैराइटी

1. क्रीमी मशरूम सूप (Cream of Mushroom Soup)

सबसे लोकप्रिय वैराइटी।मशरूम को मक्खन या तेल में भूनकर, क्रीम या दूध मिलाकर बनाया जाता है।इसका स्वाद मलाईदार और समृद्ध होता है।

2. क्लियर मशरूम सूप (Clear Mushroom Soup)

बिना क्रीम के, पानी या वेजिटेबल/चिकन स्टॉक में बनाया जाता है।हल्का और पारदर्शी होता है, मसालों के साथ हल्का स्वाद।हर्ब्स और सब्जियों के साथ पकाया जाता है।

3. मशरूम और वेजिटेबल सूप

मशरूम के साथ गाजर, मटर, शिमला मिर्च, और अन्य सब्जियों का मिश्रण।पौष्टिक और रंगीन सूप।

4. मशरूम कॉर्न सूप

मशरूम और स्वीट कॉर्न मिलाकर बनता है।मीठा और मलाईदार स्वाद होता है।

5. मशरूम और ग्रेवी सूप

मशरूम को तली हुई ग्रेवी या शोरबा के साथ पकाया जाता है।भारतीय मसालों के साथ भी बनाया जाता है।

6. मशरूम टमाटर सूप

टमाटर की खटास के साथ मशरूम का संयोजन।थोड़ा तीखा और खट्टा स्वाद पसंद करने वालों के लिए।

7. मशरूम और हर्ब सूप

ताजा हर्ब्स जैसे थाइम, रोज़मेरी, पर्सली के साथ।सूप में खुशबू और ताजगी बढ़ाने के लिए।

ध्यान दें:

हर वैराइटी में मक्खन, क्रीम या तेल की मात्रा घटा- बढ़ाकर इसे हेल्दी या मलाईदार बनाया जा सकता है।

आप चाहें तो क्रीमी वैराइटी को हल्का बनाने के लिए दूध या दही भी उपयोग कर सकते हैं।

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मशरूम सूप के स्वास्थ्य संबंधी लाभ

1. मशरूम में एंटी मधुमेह गुण पाया जाता है जिस कारण मधुमेह से पीड़ित लोगों को अपने आहार में मशरूम को शामिल करना चाहिए, मशरूम रक्त में शुगर के स्तर को कम करने और मधुमेह को नियंत्रित कर उसके प्रभाव को कम करने में सहायता कर सकता है।
2. मशरूम मे पॉलिसेकेराइड से प्रचुर मतरा मे होता है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करके शरीर को संक्रमण और बीमारियों से लड़ने में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है जिससे कई बीमारी से बचा जा सकता है।
3. मशरूम उच्च डाइटी फाइबर और लो फैट मौजूद होने के वजह से मशरूम को वजन कम करने वाले लोग को उपयोग कर सकते हैं फाइबर पेट को भरा हुआ महसूस कराकर भूख कम करता है जो वजन कम करने वाले के लिए लाभदायक हो सकता है।
4. मशरूम में एंटी अल्सर गुण पाया जाता है जिस कारण अल्सर से पीड़ित व्यक्ति को मशरूम सूप पीना अल्सर रोग से उबरने में मदद कर सकता है। मशरूम में मौजूद फाइबर की मात्रा कब्ज से ग्रसित लोगों के लिए लाभदायक हो सकता है।
5. मशरूम में विटामिन C, और बिटामिन D, बिटामिन बी1, बी2, बी9, और बिटामिन बी12, पाया जाता है जो शरीर के लिए जरूरी पोषक तत्व है जो किसी न किसी तरह हमारे शरीर के लिए फायदेमंद इतना तरह के विटामिन से भरपूर मशरूम कोलेस्ट्रॉल और एनीमिया को नियंत्रित करने में लाभदायक हो सकता है।

मशरूम सूप पोषण चार्ट

(प्रति 100 ग्राम)

पोषक तत्व	मात्रा	स्वास्थ्य लाभ
कैलोरी	40-70 kcal	कम कैलोरी, वजन नियंत्रण में मददगार।
प्रोटीन	2-4 ग्राम	मांसपेशियों के निर्माण और मरम्मत में सहायक।
वसा	1-5 ग्राम	कम वसा, आवश्यक विटामिन के अवशोषण में मदद।
कार्बोहाइड्रेट	5-8 ग्राम	ऊर्जा प्रदान करता है।
फाइबर	1-2 ग्राम	पाचन में सुधार करता है।
विटामिन D	10-20 IU	हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक।
विटामिन B कॉम्प्लेक्स	विभिन्न मात्रा	ऊर्जा उत्पादन और तंत्रिका तंत्र के लिए जरूरी।
पोटैशियम	200-300 mg	रक्तचाप नियंत्रित करता है और हृदय स्वास्थ्य में सहायक।
सेलेनियम	10-15 mcg	एंटीऑक्सिडेंट के रूप में काम करता है।

FAQs मशरूम सूप के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले सवाल और उनके उत्तर

Q1. मशरूम सूप बनाने के लिए क्या अरारोट का उपयोग किया जा सकता हैं

A हां मशरूम सूप बनाने के लिए आप मक्का के आटा के स्थान पर अरारोट का उपयोग कर सकते हैं।

Q2. मशरूम सूप बनाने के लिए लहसुन और प्याज का उपयोग करना क्या जरूरी है

A नहीं, प्याज और लहसुन अगर आप पसंद नहीं करते हैं तो इसका बिना प्रयोग किये आप मशरूम सूप बना सकते हैं।

Q3.मशरूम सूप बनाने के लिए बटर के जगह अन्य खाद्य तेल का उपयोग कर सकते है।

A हां मशरूम सूप बनाने के लिए आप बटर की जगह अन्य खाद्य तेल जैसे रिफाइन तेल का उपयोग कर सकते है।

अंतिम निष्कर्ष

मशरूम सूप स्वाद, पोषण और स्वास्थ्य लाभ का बेहतरीन संगम है। यह कम कैलोरी और कम वसा वाला होने के साथ-साथ प्रोटीन, फाइबर, विटामिन D, पोटैशियम और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होता है, जो पाचन सुधारने, हड्डियों को मजबूत बनाने, इम्यून सिस्टम को बढ़ाने और हृदय स्वास्थ्य को बेहतर करने में मदद करता है।

क्रीमी, क्लियर या वेजिटेबल मिक्स — किसी भी वैराइटी में, मशरूम सूप हर मौसम और हर उम्र के लोगों के लिए एक हेल्दी और स्वादिष्ट विकल्प है। सही गार्निश, साइड डिश और गर्म सर्विंग से इसका स्वाद और भी निखर जाता है। अगर इसे कम तेल, कम नमक और ताज़ी सामग्री के साथ बनाया जाए तो यह रोज़ाना आहार में शामिल करने के लिए आदर्श सूप है।