मटन मौली रेसिपी – केरल स्टाइल मलाईदार करी बनाने की आसान विधि

“मटन मौली रेसिपी – केरल स्टाइल मलाईदार और स्वादिष्ट करी। स्टेप-बाय-स्टेप विधि, वैराइटी, स्वास्थ्य लाभ, पोषण चार्ट और सर्विंग टिप्स सहित। घर पर आसानी से बनाएं और परिवार को खुश करें।”

मटन मौली रेसिपी का परिचय

मटन मौली रेसिपी दक्षिण भारतीय और विशेषकर केरल की पारंपरिक व्यंजन शैली (Kerala Cuisine) से जुड़ी हुई एक खास डिश है। इसे नारियल के दूध (Coconut Milk) और सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद हल्का, मलाईदार और बेहद लाजवाब बनता है।

यह रेसिपी मूल रूप से केरल के मलयाली ईसाई समुदाय में खास मौके और त्योहारों पर बनाई जाती थी। “मौली” शब्द को अक्सर “Molee” या “Moilee” भी लिखा जाता है, और इसका मतलब होता है नरम और हल्का स्वाद।

मटन मौली रेसिपी में प्याज़, अदरक-लहसुन, करी पत्ता, हल्के मसाले और नारियल के दूध का अद्भुत संतुलन होता है। यह बहुत ज्यादा तीखी नहीं होती, बल्कि एक क्रीमी और फ्लेवरफुल डिश होती है, जिसे चावल, अप्पम, इडियप्पम या मलबार पराठा के साथ परोसा जाता है।

संक्षेप में, मटन मौली रेसिपी:

• उत्पत्ति: केरल (दक्षिण भारत)
• विशेषता: नारियल के दूध में बनी हल्की और क्रीमी करी
• स्वाद: न ज्यादा तीखा, न ज्यादा मीठा – संतुलित और स्वादिष्ट
• सर्विंग: चावल, अप्पम, इडियप्पम या पराठा के साथ

मटन मौली रेसिपी का इतिहास

मटन मौली रेसिपी की जड़ें दक्षिण भारत के केरल राज्य में हैं। यह व्यंजन मुख्य रूप से मलयाली ईसाई समुदाय में लोकप्रिय रही है और इसे पारंपरिक त्योहारों, शादियों और विशेष अवसरों पर बनाया जाता था।

उत्पत्ति और संस्कृति

मटन मौली रेसिपी का नाम “Moilee” या “Molee” शब्द से लिया गया है, जिसका मतलब होता है हल्का, नरम और मलाईदार व्यंजन।

यह व्यंजन मूल रूप से केरल के मालाबार क्षेत्र से जुड़ा है, जहाँ नारियल और नारियल का दूध खाना पकाने में बहुत इस्तेमाल होता है।

केरल का मौसम गर्म और आर्द्र है, इसलिए यहाँ की पारंपरिक करी आमतौर पर हल्की और क्रीमी होती है, जो पेट पर भारी नहीं पड़ती।

मसालों और सामग्री का महत्व

मटन मौली रेसिपी में उपयोग होने वाले मसाले जैसे हल्दी, मिर्च, करी पत्ता, काली मिर्च और धनिया स्थानीय तौर पर उगाए जाते थे।

नारियल का दूध इस व्यंजन को खास बनाता है और यह स्वास्थ्यवर्धक भी होता है।

आधुनिक रूप

आज मटन मौली न केवल घरों में बल्कि केरल के रेस्टोरेंट और फूड फेस्टिवल्स में भी बनाई जाती है।

इसे पारंपरिक चावल या इडियप्पम के साथ परोसा जाता है, लेकिन अब इसे ब्रेड, पराठा या नान के साथ भी खाया जाने लगा है।

मटन मौली रेसिपी अब सिर्फ केरल तक सीमित नहीं है; भारत के कई हिस्सों और विदेशों में भी इसे पसंद किया जाता है।

निष्कर्ष

मटन मौली रेसिपी सिर्फ एक व्यंजन नहीं है, बल्कि यह केरल की सांस्कृतिक पहचान और मसालों की परंपरा को भी दर्शाता है। हल्की और क्रीमी करी का यह स्वाद लोगों को हमेशा आकर्षित करता है।

INGREDIENTS

• मटन (बोनलेस या बोन के साथ)-500 ग्राम
• नारियल का दूध -1 कप (गाढ़ा)
• पानी / स्टॉक 1–1.5 कप
• प्याज़ (बारीक कटी हुई) -1 बड़ी
• टमाटर (बारीक कटे हुए) -1 मध्यम
• हरी मिर्च- 2–3 (स्वादानुसार)
• अदरक-लहसुन पेस्ट -1½ चम्मच
• करी पत्ता -6–8 पत्ते
• हल्दी पाउडर -½ चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर -1 चम्मच (स्वादानुसार)
• धनिया पाउडर -1 चम्मच
• काली मिर्च पाउडर -½ चम्मच
• तेल / घी -2–3 टेबल स्पून
• नमक स्वादानुसार
• नींबू का रस (वैकल्पिक) -1 चम्मच
• हरा धनिया (सजावट के लिए) -1 टेबल स्पून

वैकल्पिक सामग्री

• छोटी इलायची या लौंग (थोड़ा सुगंध के लिए)
• हल्का कसा हुआ नारियल (सजावट)

मटन मौली रेसिपी बनाने की विधि

मटन मौली दक्षिण भारत केरल की पारंपरिक डिश है, जिसे खासतौर पर नारियल के दूध और हल्के मसालों के साथ बनाया जाता है। इसका स्वाद हल्का, मलाईदार और बेहद स्वादिष्ट होता है। इसे घर पर बनाने के लिए सही तकनीक, मसालों का संतुलन और सही समय का ध्यान रखना जरूरी है। नीचे हम इसे चरणबद्ध तरीके से समझेंगे।

मटन मौली रेसिपी बनाने से पहले की तैयारी

मटन मौली रेसिपी बनाने की सफलता का पहला कदम है मटन की तैयारी।

1. मटन का चयन:

सबसे पहले ताजा मटन चुनें। बोनलेस मटन इस्तेमाल करना आसान होता है, लेकिन बोन के साथ मटन में स्वाद अधिक गहराई वाला होता है।

मटन की उम्र भी मायने रखती है; 6–12 महीने का मटन सबसे कोमल और स्वादिष्ट होता है।

2. धुलाई और मैरिनेशन:

मटन के टुकड़ों को अच्छी तरह से पानी में धोएं और अतिरिक्त रक्त तथा गंदगी निकाल दें।

इसके बाद एक बर्तन में मटन डालें और अदरक-लहसुन पेस्ट + हल्दी + थोड़ा नमक डालकर हल्का मैरिनेट करें।

इसे कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें। यदि समय हो तो 2–3 घंटे या रात भर फ्रिज में भी मैरिनेट किया जा सकता है।

मैरिनेशन मटन के स्वाद को बढ़ाता है और मसालों को अंदर तक प्रवेश करने देता है।

टिप:मटन को बहुत अधिक कटा हुआ न करें; छोटे और समान आकार के टुकड़े पकाने में आसानी देते हैं।

अगर आप जल्दी में हैं, तो 15 मिनट का मैरिनेशन भी काम करेगा, लेकिन स्वाद थोड़े कम होंगे।

3.मसालों की तैयारी

मटन मौली का मुख्य आकर्षण इसके मसालों और नारियल के दूध का संतुलन है।

1. कच्चे मसाले:

हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और काली मिर्च पाउडर को अलग से नाप लें।करी पत्ता ताजगी के लिए उपयोग करें।

2. हरी मिर्च और प्याज़:

हरी मिर्च को बीच से काटकर बारीक काटें।प्याज़ को पतले स्लाइस में काटें।टमाटर को भी छोटे टुकड़ों में काट लें।

मटन मौली रेसिपी बनाने से

1½ चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट तैयार रखें। अगर ताजा पेस्ट नहीं है, तो पाउडर का उपयोग भी किया जा सकता है, लेकिन ताजगी में अंतर आएगा।

टिप:मसाले और नारियल के दूध का अनुपात सही होना चाहिए।

बहुत अधिक मसाले डालने से डिश तीखी हो सकती है, जबकि कम मसाले स्वाद फीका कर देंगे।

मटन मौली रेसिपी बनाने कि बिधि

1.मटन का भूनना

मटन मौली रेसिपी का स्वाद अच्छी तरह से भुने हुए मटन और मसालों पर निर्भर करता है।

1. एक गहरे पैन या कढ़ाई में 2–3 टेबल स्पून तेल / घी गर्म करें।

2. करी पत्ता डालकर 30 सेकंड के लिए भूनें।

3. इसके बाद प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर 2–3 मिनट भूनें।

5. अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। मसालों को 1–2 मिनट तक भूनें ताकि कच्ची खुशबू निकल जाए।

6. टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाए और तेल मसाले से अलग न हो जाए।

टिप:मसालों को ज्यादा देर तक भूनें नहीं; इससे कड़वा स्वाद आ सकता है।धीमी आंच पर मसालों को भूनना हमेशा बेहतर होता है।

2. मटन डालना और पकाना

अब समय है मटन को करी में डालने का।

1. मैरिनेटेड मटन को मसालों में डालें।

2. मटन के टुकड़ों को मसालों के साथ अच्छी तरह मिक्स करें।

3. 5–7 मिनट तक मध्यम आंच पर मटन को भूनें, ताकि इसका रंग बदल जाए और मसालों में अच्छी तरह घुल जाए।

4. अब 1–1.5 कप पानी डालें। अगर स्टॉक उपलब्ध हो तो पानी के बजाय स्टॉक डालना स्वाद बढ़ा देगा।

5. ढककर मटन को धीमी आंच पर 20–30 मिनट तक पकने दें, जब तक मटन नरम न हो जाए।

टिप:समय-समय पर चेक करें और अगर पानी कम हो जाए तो थोड़ा और डालें।धीमी आंच पर पकाने से मटन नरम और रसदार बनता है।

3. नारियल का दूध डालना

मटन मौली रेसिपी की खासियत है नारियल का दूध, जो इसे क्रीमी बनाता है।

1. जब मटन लगभग 80% पक जाए, तब इसमें नारियल का दूध डालें।

2. दूध डालते समय धीमी आंच का इस्तेमाल करें ताकि दूध फट न जाए।

3. हल्के हाथ से मिक्स करें और 5–10 मिनट तक पकने दें।

4. इस समय, स्वाद अनुसार नमक और काली मिर्च पाउडर डालें।

टिप:ताजा नारियल का दूध बेहतर होता है। अगर सिर्फ क्रीम जैसा दूध है, तो पानी मिलाकर सही संतुलन बनाएं।कभी भी उबलते दूध में तेज़ आंच न लगाएं।

अंतिम स्वाद और सजावट

मटन मौली रेसिपी को परोसने से पहले इसे तैयार और सजाने का काम करें।

1. नींबू का रस (1 चम्मच) डालें – इससे स्वाद में हल्का खट्टापन आएगा और नारियल का दूध ताजा लगेगा।

2. हरा धनिया काटकर ऊपर से डालें।

3. अगर चाहें तो थोड़ा कसा हुआ नारियल भी गार्निश के लिए उपयोग कर सकते हैं।

4. हल्की सी काली मिर्च छिड़कें।

टिप:नींबू का रस केवल आखिरी स्टेप में डालें, इससे डिश का फ्लेवर बन रहता है।ज्यादा हरा धनिया डालने से स्वाद ताजा और खुशबूदार बनेगा।

सर्विंग सुझाव

मटन मौली रेसिपी को परोसने के लिए कुछ लोकप्रिय विकल्प:

1.चावल: साधारण स्टीम्ड चावल या सेंट्रीफ्यूज्ड बासमती चावल

2.इडियप्पम / अप्पम: केरल स्टाइल इडियप्पम या अप्पम के साथ परोसा जाता है

3.ब्रेड या नान: अगर पारंपरिक तरीका नहीं है, तो ब्रेड, पराठा या नान के साथ भी मजेदार लगता है

टिप:गरमागरम ही सर्व करें, ताकि नारियल का दूध और मटन का स्वाद बने रहे।

मटन मौली को रेफ्रिजरेटर में 1–2 दिन रखा जा सकता है, लेकिन इसे हल्का गर्म करके ही खाना चाहिए।

सामान्य गलतियां और टिप्स

1. तेज आंच पर नारियल का दूध डालना – इससे दूध फट सकता है।

2. मटन को सही समय तक न पकाना – मटन कड़ा या अर्ध-पका रह सकता है।

3. मसालों का असंतुलन – बहुत तीखा या फीका मसाला डिश को बिगाड़ सकता है।

4. मैरिनेशन न करना – मटन का फ्लेवर कम होगा।

5. सजावट में कमी – हरा धनिया और नींबू का रस स्वाद और खुशबू को बढ़ाते हैं।

मटन मौली रेसिपी की वैराइटी

1. केरल स्टाइल मटन मौली

• विशेषता: नारियल के दूध में हल्का मसाला, मलाईदार और हल्की तीखी।
• सामग्री: मटन, नारियल का दूध, हल्दी, हरी मिर्च, करी पत्ता, प्याज़, अदरक-लहसुन।
• सर्विंग: इडियप्पम, अप्पम या स्टीम्ड चावल के साथ।

नोट: पारंपरिक और सबसे अधिक लोकप्रिय।

2. मलाईदार टमाटर मटन मौली

• विशेषता: नारियल का दूध + टमाटर प्यूरी का मिश्रण, हल्की खटास के साथ मलाईदार।
• सामग्री: मटन, नारियल का दूध, टमाटर प्यूरी, हल्दी, लाल मिर्च, हरी मिर्च।
• सर्विंग: चावल या ब्रेड/नान के साथ।

नोट: बच्चों और हल्का स्वाद पसंद करने वालों के लिए उपयुक्त।

3. स्पाइसी मटन मौली

• विशेषता: पारंपरिक मौली की तुलना में अधिक तीखी और मसालेदार।
• सामग्री: मटन, नारियल का दूध, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च, अदरक-लहसुन, हरी मिर्च।
• सर्विंग: स्टीम्ड राइस या इडियप्पम के साथ।

नोट: मसाले प्रेमियों के लिए आदर्श।

4.मसल्ली मटन मौली

• विशेषता: मलबार क्षेत्र की खास रेसिपी, जिसमें इलायची, लौंग, छोटी दालचीनी का हल्का टच होता है।
• सामग्री: मटन, नारियल का दूध, मसाले (इलायची, लौंग, दालचीनी), करी पत्ता, प्याज़।
• सर्विंग: पराठा या इडियप्पम के साथ।

नोट: खुशबूदार और पार्टी-फ्रेंडली डिश।-

5.कोकोनट एंड करेला मटन मौली

• विशेषता: नारियल और करी पत्ते का स्वाद बहुत प्रबल, हल्का और पौष्टिक।
• सामग्री: मटन, नारियल का दूध, करी पत्ता, हल्दी, हरी मिर्च, तेल/घी।
• सर्विंग: स्टीम्ड राइस या इडियप्पम।

नोट: स्वास्थ्यवर्धक और पाचन के लिए अच्छा।

6.विकल्पिक सामग्री से वैराइटी

• बोनलेस vs बोन मटन: बोन वाला मटन अधिक फ्लेवरफुल, बोनलेस जल्दी पकता है।
• नारियल क्रीम vs नारियल का दूध: क्रीम अधिक मलाईदार और rich flavor देती है।
• हरी मिर्च कम/ज्यादा: तीखा स्तर नियंत्रित करने के लिए।
• हल्का तेल vs घी: स्वास्थ्य और स्वाद अनुसार बदलाव।

टिप्स:आप अपने स्वाद के अनुसार इन वैराइटीज़ को मिश्रित कर सकते हैं।

उदाहरण: स्पाइसी + मलाईदार टमाटर मटन मौली।

प्रत्येक वैराइटी के लिए सर्विंग स्टाइल अलग हो सकता है, जिससे खाने का अनुभव भी बदलता है।

मटन मौली रेसिपी के स्वास्थ्य लाभ

मटन मौली रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट और मलाईदार करी है, बल्कि स्वास्थ्य और पोषण के लिहाज से भी अत्यंत लाभकारी व्यंजन है। इस डिश में मुख्य रूप से मटन, नारियल का दूध और भारतीय मसाले शामिल होते हैं, जो शरीर के लिए कई लाभ प्रदान करते हैं। नीचे हम मटन मौली के स्वास्थ्य लाभ को विस्तार से समझेंगे।

1. उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन

• मटन मौली रेसिपी का सबसे बड़ा स्वास्थ्य लाभ इसका उच्च प्रोटीन कंटेंट है।
• मटन में आवश्यक अमीनो एसिड्स प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं।
• प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण, ऊतकों की मरम्मत और इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने में मदद करता है।
• यह व्यायाम करने वाले या शरीर में मांसपेशियों के विकास के लिए आदर्श है।
• नियमित प्रोटीन सेवन से शरीर में थकान कम होती है और ऊर्जा बनाए रखने में मदद मिलती है।

टिप: मटन मौली को रेसिपी संतुलित रूप से खाकर दिनभर की प्रोटीन जरूरत को पूरा किया जा सकता है।

2.हेल्दी फैट्स और ऊर्जा

• मटन और नारियल के दूध से इस व्यंजन में हेल्दी फैट्स शामिल होते हैं।
• नारियल का दूध मध्यम-श्रृंखला फैटी प्रदान करता है।ये फैट्स शरीर द्वारा जल्दी ऊर्जा में परिवर्तित होते हैं और वजन नियंत्रित रखने में सहायक होते हैं।
• स्वस्थ फैट्स का सेवन दिल और मस्तिष्क के लिए भी लाभकारी है।
• यह डिश लंबे समय तक पेट को भरा रखती है और भूख को नियंत्रित करती है।

टिप: बहुत अधिक तेल या घी का इस्तेमाल न करें; इससे कैलोरी बढ़ सकती है।

3.विटामिन और मिनरल्स का स्रोत

• मटन मौली रेसिपी पोषण के कई महत्वपूर्ण तत्व प्रदान करती है:
• लोहा : शरीर में हीमोग्लोबिन का निर्माण करता है और थकान कम करता है।
• जिंक : इम्यून सिस्टम मजबूत बनाता है और शरीर की वृद्धि में मदद करता है।
• फॉस्फोरस : हड्डियों और दांतों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक।
• विटामिन B12: मस्तिष्क और नसों के स्वास्थ्य के लिए जरूरी।
• मसालों का योगदान भी महत्वपूर्ण है:हल्दी में कर्क्यूमिन होता है, जो सूजन कम करता है और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर है।
• काली मिर्च पाचन सुधारती है और विटामिन्स के अवशोषण में मदद करती है।
• धनिया और करी पत्ता शरीर में कई माइक्रोन्यूट्रिएंट्स और एंटीऑक्सीडेंट्स प्रदान करते हैं।

टिप: मटन मौली को हल्का मसालेदार रखना स्वास्थ्य लाभ बढ़ाने के लिए अच्छा होता है।

4. पाचन और गैस्ट्रिक हेल्थ

• मटन मौली की मसालेदार, लेकिन हल्की प्रकृति इसे पाचन के लिए अनुकूल बनाती है।
• करी पत्ता और हल्के मसाले पाचन क्रिया को उत्तेजित करते हैं।
• नारियल का दूध पेट को शांत करता है और भारी भोजन के बाद भी आसानी से पचता है।
• धीमी आंच पर पकाने से मटन नरम और रसदार बनता है, जिससे इसे पचाना आसान होता है।

टिप: पाचन की समस्या वाले लोग मसालों की मात्रा कम कर सकते हैं।

5.इम्यूनिटी बूस्टर

• मटन मौली रेसिपी में शामिल मसाले और नारियल का दूध इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाते हैं।
• अदरक-लहसुन पेस्ट में एंटीबैक्टीरियल और एंटीवायरल गुण होते हैं।
• हल्दी सूजन कम करने और शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करती है।
• काली मिर्च और धनिया भी शरीर में एंटीऑक्सीडेंट्स प्रदान करते हैं।

नियमित सेवन से सामान्य सर्दी-जुकाम और संक्रमण से बचाव में मदद मिलती है।

6. हड्डियों और मांसपेशियों के लिए लाभकारी

• मटन में कोलैजन और मिनरल्स होते हैं, जो हड्डियों और जोड़ो को मजबूत बनाते हैं।
• कैल्शियम और फॉस्फोरस हड्डियों के निर्माण में मदद करते हैं।
• प्रोटीन मांसपेशियों की मरम्मत और विकास में सहायक होता है।
• यह व्यंजन विशेष रूप से वृद्धों और शारीरिक रूप से सक्रिय लोगों के लिए फायदेमंद है।

टिप: मटन बोन वाला इस्तेमाल करने से और अधिक कोलैजन मिलता है।

7. वजन नियंत्रण और ऊर्जा

• मटन मौली रेसिपी का संतुलित प्रोटीन और हेल्दी फैट्स वाला कॉम्बिनेशन लंबे समय तक ऊर्जा बनाए रखता है।
• यह भोजन भूख को नियंत्रित करता है, जिससे अनावश्यक स्नैक्स कम खाए जाते हैं।
• नारियल के दूध से कैलोरी अधिक नहीं होती, लेकिन ऊर्जा पर्याप्त मिलती है।

टिप: वजन घटाने वालों के लिए तेल और घी की मात्रा कम करें और नारियल का हल्का दूध इस्तेमाल करें।

8.एंटीऑक्सीडेंट और सूजन कम करने वाले गुण

• हल्दी, काली मिर्च, धनिया और करी पत्ता एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर हैं।
• ये शरीर में फ्री रेडिकल्स को कम करते हैं, जिससे उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी होती है।
• सूजन और जोड़ों के दर्द में मदद मिलती है।

मसाले जितने ताजगी वाले और हल्के होंगे, स्वास्थ्य लाभ उतना ही बढ़ेगा।

9.मानसिक स्वास्थ्य और मस्तिष्क के लिए लाभकारी

• मटन में विटामिन B12 और जिंक पाए जाते हैं, जो मस्तिष्क के लिए महत्वपूर्ण हैं।
• नियमित सेवन से स्मृति क्षमता बढ़ती है और मानसिक थकान कम होती है।
• मस्तिष्क को आवश्यक पोषण मिलते हैं, जिससे नींद और मानसिक संतुलन बेहतर होता है।

10. संतुलित पोषण

• मटन मौली एक संपूर्ण भोजन का अनुभव देती है:
• प्रोटीन (मटन)हेल्दी फैट्स (नारियल का दूध)विटामिन्स और मिनरल्स (मसाले और हरी सामग्री)हल्की कार्बोहाइड्रेट्स (इडियप्पम या चावल के साथ)

यह डिश बच्चों, युवा, वृद्ध और शारीरिक रूप से सक्रिय सभी के लिए उपयुक्त है।

11.विशेष टिप्स स्वास्थ्य के लिए

1. नारियल का दूध ताजा और हल्का इस्तेमाल करें।

2. मटन को अधिक समय तक न पकाएं, ताकि प्रोटीन बरकरार रहे।

3. तेल और घी का संतुलित उपयोग करें।

4. मसालों की मात्रा स्वाद और पाचन क्षमता अनुसार रखें।

5. ताजे हरे धनिये और नींबू का रस से डिश का पोषण और स्वाद बढ़ता है।

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• मोरिंगा ओलीफेरा

मटन मौली रेसिपी का पोषण चार्ट

पोषक तत्व	मात्रा	स्वास्थ्य लाभ
कैलोरी	320–350 kcal	ऊर्जा प्रदान करता है, दिनभर ताजगी बनाए रखता है
प्रोटीन	25–28 ग्राम	मांसपेशियों और ऊतकों के निर्माण में सहायक
वसा	22–24 ग्राम	हेल्दी फैट्स ऊर्जा के लिए; नारियल के फैट्स दिल के लिए लाभकारी
सैचुरेटेड फैट	12–14 ग्राम	नारियल से प्राप्त; ज्यादा सेवन न करें
अनसैचुरेटेड फैट	8–10 ग्राम	हृदय स्वास्थ्य में सहायक
कार्बोहाइड्रेट	6–8 ग्राम	हल्की ऊर्जा और स्वाद के लिए
फाइबर	1–2 ग्राम	पाचन में सहायक
सोडियम	450–500 mg	नमक से; रक्तचाप नियंत्रण के लिए ध्यान दें
पोटैशियम	400–450 mg	मांसपेशियों और हृदय स्वास्थ्य के लिए
कैल्शियम	30–40 mg	हड्डियों और दांतों के लिए
आयरन	2–3 mg	रक्त निर्माण और ऊर्जा बढ़ाने में मददगार
विटामिन B12	1.5–2 μg	नसों और मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए
एंटीऑक्सीडेंट्स	हल्दी, काली मिर्च, धनिया	सूजन कम करने और इम्यूनिटी बढ़ाने में सहायक

स्वास्थ्य टिप्स पोषण चार्ट के आधार पर

1. यदि वजन नियंत्रित करना है तो तेल कम करें और नारियल के दूध का हल्का संस्करण इस्तेमाल करें।

2. मटन मौली को भुने हुए मसालों और हरी सब्जियों के साथ परोसने से फाइबर बढ़ता है।

3. यह डिश संतुलित भोजन के रूप में चावल, इडियप्पम या हल्के ब्रेड के साथ ली जा सकती है।

4. उच्च प्रोटीन और हेल्दी फैट्स इसे सक्रिय जीवनशैली वाले लोगों के लिए आदर्श बनाते हैं।

मटन मौली FAQs

Q1 मटन मौली रेसिपी में कौन सा मटन सबसे अच्छा है

A हल्का और कोमल मटन (6–12 महीने का) सबसे अच्छा होता है।बोन वाला मटन अधिक स्वाद देता है, जबकि बोनलेस मटन जल्दी पकता है।

Q2 क्या मटन मौली रेसिपी तीखी होती है

A पारंपरिक मटन मौली रेसिपी हल्की और मलाईदार होती है।यदि आप तीखा पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर बढ़ा सकते हैं।

Q3.नारियल का दूध क्यों जरूरी है

A नारियल का दूध मटन मौली को क्रीमी और हल्का स्वाद देता है।यह डिश को पारंपरिक केरल स्टाइल बनाता है।

Q4.क्या मटन मौली रेसिपी को पहले मैरिनेट करना जरूरी है

A हाँ, अदरक-लहसुन पेस्ट और हल्दी में 30 मिनट मैरिनेट करने से मटन नरम और स्वादिष्ट बनता है।समय हो तो 2–3 घंटे या रात भर मैरिनेट करने से स्वाद और बढ़ जाता है।

Q5. मटन मौली कितनी देर तक पकती है

A मटन को धीमी आंच पर 20–30 मिनट पकाना चाहिए।नारियल का दूध डालने के बाद 5–10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

Q6. मटन मौली किसके साथ सर्व करें

A पारंपरिक: स्टीम्ड राइस, इडियप्पम या अप्पमआधुनिक: ब्रेड, नान या पराठा

Q7. क्या मटन मौली को फ्रिज में रखा जा सकता है

A हाँ, 1–2 दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है।इसे हल्का गर्म करके ही सर्व करें।

Q8क्या यह डिश बच्चों के लिए सुरक्षित है

A हाँ, अगर मसालों को हल्का रखा जाए।नारियल का दूध इसे हल्का और पचने में आसान बनाता है।