भिंडी मसाला

पोषक तत्व से भरपूर भिंडी की सब्जी ऐसा बनाएं की उंगली चाटते रह जाए

भिंडी मसाला में टमाटर दही बेसन के साथ ऐसा खास व्यंजन बनाया गया है जो आपके किचन के स्वाद को लाजवाब बना देगा,आप इस बिधि से बनाएंगे तो इसे बार-बार बनाना पसंद करेंगे।

INGREDIENTS

• 750 ग्राम भिंडी
• 150 ग्राम बेसन
• 100 ग्राम चावल के आटा
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• 2 चम्मच फिश मसाला
• 1/2 चम्मच चाट मसाला
• 250 ग्राम टमाटर
• 1/2 कटोरी दही
• 40 ग्राम साबुत लहसुन
• 20 ग्राम अदरक

भिंडी मसाला बनाने की विधि:-

step 1

सबसे पहले भिंडी को पानी से अच्छी तरह धो ले, एक तौलिया के सहायता से भिंडी को पोछ कर सुखा ले, टिशू पेपर से भी पोछ कर उसके नमी को खत्म कर सकते हैं अथवा एक बर्तन में डालकर कुछ देर सूखने के लिए छोड़कर भी नमी खत्म कर सकते हैं, भिंडी के आधार और डंठल को काटकर फेंक दे।

step 2

चूल्हा जलाकर फ्राई पैन में तेल डालकर गर्म करें,जब तेल गर्म हो जाए तब साबूत भिंडी को बर्तन के अनुसार डालकर हाफ फ्राई कर ले निकाल कर अलग बर्तन में रख ले चूल्हा बंद कर दे।

step 3

अब हाफ फ्राई किए गए साबूत भिंडी को चाकू की सहायता से एक भिंडी के तीन टुकड़ा करके बर्तन में रख ले, प्याज को छीलकर पानी से धोकर बारीक काट ले, टमाटर को पानी से धोकर बारीक काट ले,लहसुन को छीलकर उसके कली को निकाल कर बर्तन में रख ले, अदरक को छीलकर बारीक टुकड़ा में काट ले।

step 4

अब एक बर्तन में बेसन,चावल के आटा एक चम्मच नमक, एक चुटकी हल्दी पाउडर,एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर,आधा चम्मच फिश मसाला पाउडर,आधा चम्मच चाट मसाला,एक चम्मच रिफाइंन तेल और आवश्यकता अनुसार पानी डालकर पेस्ट बना ले, इस पेस्ट में भिंडी के कटे टुकड़े को डालकर अच्छा से मिला ले।

step 5

चूल्हा जलाकर फ्राई पैन चढ़ाकर फ्राई पैन के तेल को गर्म होने दे जब तेल गर्म हो जाए तब आँच धीमी कर दे, बेसन में मिलाये गए भिंडी को डालकर फुल फ्राई करके निकाल कर अलग बर्तन में रख ले।

step 6

अब फ्राई पैन को उतार कर कराही चढ़ा दे कराही को गर्म होने दे जब कराही गर्म हो जाए तब फ्राई पैन के तेल कराही में डाल दे तेल को गर्म होने दे जब तेल गर्म हो जाए तब तेल में लहसुन अदरक एवं प्याज डालकर,प्याज का रंग सुनहरा होने तक भूने जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तब बारीक कटे टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर,फिश मसाला पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डालकर 2 से 3 मिनट तक चलाएं, जब टमाटर नरम हो जाए तब दही को डालकर चलाएं अब कराही के ढक्कन को ढक के 4 से 5 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दे।

step 7

4 से 5 मिनट के बाद ढक्कन को हटाए देखे की मसाला के ऊपर तेल नजर आ रहा है कि नहीं अगर मसाला के ऊपर तेल नजर आ रहा है तब 2 कप गर्म पानी डालकर चलाएं फिर इसमें भिंडी फ्राई डालकर 10 मिनट तक पकाए, 10 मिनट बाद चूल्हा बंद कर दे भिंडी मसाला तैयार है सर्व करें।

Related recipes

• मटर कुल्चा
• मछली बिरयानी
• आलू कटहल मसाला
• अरबी सब्जी
• केला के कंद का सब्जी

नोट :- भिंडी मसाला बनाने के लिए हमेशा ताजा एवं मुलायम भिंडी का ही चयन करें।

भिंडी मसाला के स्वास्थ्य संबंधी लाभ:-

1. मधुमेह के रोगी को भिंडी खाने से शरीर में ब्लड शुगर लेवल तेजी से नहीं बढ़ता है भिंडी में मौजूद फाइबर रक्त के ग्लूकोज को नियंत्रित करने में लाभदायक हो सकता है।

2. भिंडी में मौजूद फाइबर अपच के समस्या में सेवन करने से पाचन तंत्र की समस्या को ठीक कर सकता है कब्जियत के शिकायत वाले व्यक्ति को भिंडी खाना बहुत लाभदायक हो सकता है।

3. भिंडी में मौजूद फाइबर का सेवन सीरम कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता है इसलिए हृदय रोगी को भिंडी खाना कोलेस्ट्रॉल संबंधी हृदय रोग की आशंका कम करता है।

4. भिंडी में एंटी ओबेसिटी पाया जाता है जो मोटापा को कम करने और वजन को नियंत्रित करने में मदद कऱ सकता है।

5. गर्भावस्था में पोषक तत्व को बढ़ाने के लिए भी भिंडी का उपयोग किया जा सकता है क्योंकि इसमें कई प्रकार का पोषक तत्व पाया जाता है।

6. भिंडी बहुत फायदेमंद है या आंतों में मौजूद विषैला तत्वों को बाहर निकालने में मदद करता है जिससे आते स्वस्थ रहती है भिंडी कोलन कैंसर को दूर करने में कारगर हो सकता है।

7. भिंडी का एनीमिया में सेवन करना भी फायदेमंद हो सकता है क्योंकि भिंडी में के आयरन हिमोग्लोबिन का निर्माण करता है और भिंडी में मौजूद विटामिन k रक्तस्राव को रोकने में सहायता करता है।

FAQs भिंडी मसाला के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले सवाल और उनके उत्तर:-

Q1.भिंडी को टुकड़ा करने से पहले आधार और डंठल काटकर क्यों फ्राई किया गया है

A.अक्सर भिंडी के सब्जी में चिपचिपा लाड़ पाया जाता है इस तरह से हाफ फ्राई करके टुकड़ा करने के बाद चिपचिपा लाड़ में कमी आ जाता है।

Q2. भिंडी मसाला के सब्जी में दही का उपयोग क्या करना जरूरी है

A. नहीं भिंडी मसाला में बिना दही डाले भी बना सकते हैं लेकिन दही डालने पर स्वाद बहुत लाजवाब हो जाता है।

Q3. भिंडी मसाला में कोई और सब्जी जोड़ सकते हैं

A. हां आप आलू जोड़कर आलू भिंडी मसाला बना सकते हैं।

Q4. भिंडी मसाला किस-किस चीज के साथ खा सकते हैं

A. रोटी, पराठा, नान,चावल, पुलाव, जीरा राइस के साथ आप इसे ले सकते हैं

Q5 क्या भिंडी मसाला बच्चे सेवन कर सकते हैं

A. हां बच्चे भी भिंडी मसाला का सेवन कर सकते हैं