स्वाद में खास लाजवाब स्वास्थ्य के लिए लाभदायक पालक सूप को इस विधि से बनायेगे तो बार-बार इस तरह बनाने के लिए आपके घर वाले अनुरोध करेंगे और समय का भी आपका बचत होगा
INGREDIENT
- 500 ग्राम पालक
- 2 चम्मच सरसों तेल
- 1 पीस तेज पत्ता
- 7 पीस काली मिर्च
- 25 ग्राम लहसुन
- 25 ग्राम अदरक
- 50 ग्राम प्याज
- 50 ग्राम आलू
- 1/2 चम्मच बेसन
- 15 ग्राम धनिया पत्ता
- 2 पीस छोटा बर्फ का टुकड़ा
- 1 चम्मच बटर
- 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 2पीस हरा मिर्च
- नमक स्वाद अनुसार
पालक सूप बनाने की विधि:-
Step1
पालक सूप बनाने के लिए सबसे पहले लहसुन के कलियों को छीलकर अलग रख ले आलू को छीलकर पानी से धोकर छोटा-छोटा टुकड़ा कर ले, अदरक को छील कर अलग रख ले,प्याज को छीलकर पानी से धोकर बारीक काट ले, धनिया पत्ता को पानी से धोकर बारीक काट ले।
Step2
पालक को अच्छा से पानी से धो ले, पालक वाले बर्तन में गर्म पानी डालकर 1 मिनट तक रहने दे, फिर पालक को निकाल कर बर्फ के पानी में डाल दे, 1 मिनट बाद पालक को बर्फ के पानी से हाथ से निचोड़ कर अलग बर्तन में निकाल कर रखें।
Step3
चूल्हा जलाकर फ्राईपैन चढ़ा कर फ्राईपैन को गर्म होने दे,जब फ्राईपैन गर्म हो जाए तब इसमें सरसों तेल डाल कर सरसों तेल को गर्म होने दे, जब सरसों तेल गर्म हो जाए तब तेज पत्ता और काली मिर्च को डालकर भुने।
Step4
1 मिनट बाद लहसुन,प्याज डालकर भूने फिर आलू और स्वाद अनुसार नमक और हल्का पानी रखकर ढक्कन से ढक कर 2 से 3 मिनट तक पकने दें, 2 से 3 मिनट बाद पालक डालकर 2 से 3 मिनट तक भूनकर इसके कच्चापन को खत्म करें, 2 से 3 मिनट के बाद चूल्हा बंद कर दे, कराही को ठंडा होने दे।
Step5
जब कराही ठंडा हो जाए तब तेज पत्ता को निकाल कर फेंक दे उसका फ्लेवर बाकी चीज में आ चुका है ग्राइंडर मशीन चालू कर इसमें भुने हुए पालक, लहसुन, अदरक,हरा मिर्च और धनिया पत्ता को डालकर बारीक पीसकर निकाल कर अलग बर्तन में रख ले।
Step6
चूल्हा जलाकर चूल्हा पर कराही रखकर कराही को गर्म होने दे, जब कराही गर्म हो जाए तब बटर डालकर बटर को पिघलने दे, जब बटर पिघल जाए तब बेसन डालकर 1 से 2 मिनट तक बेसन को भून कर बेसन के कच्चापन को खत्म करें, फिर एक कप पानी डालकर उबाल आने दे।
Step7
जब उबाल आ जाए तब पालक का पेस्ट डालकर चम्मच से चलाएं फिर 3 कप गर्म पानी डालकर उबाल आने दे जब उबाल आ जाए तो निकलने वाले झाग को चम्मच से निकालकर फेंकते रहे। 2 मिनट बाद काली मिर्च पाउडर और नमक स्वाद अनुसार डालकर चम्मच से चला कर चूल्हा बंद कर दे, सूप बॉल में पालक सूप को निकाल कर सर्व करें।
पालक सूप
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पालक सूप के स्वास्थ्य संबंधी लाभ
- पालक में एक विशेष पोषक तत्व पाया जाता है जो त्वचा को डैमेज होने से बचाता है साथ ही यह त्वचा की खोई चमक को वापस करने में मदद करता है।
- पालक में कैलोरी कम मात्रा में पाया जाता है जो वजन कम करने वाले लोगों के लिए अपने आहार में शामिल करना लाभदायक हो सकता है क्योंकि पालक के सेवन से भूख कम लगता है और पेट भरा हुआ महसूस करता है।
- पालक में काफी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट, आयरन, विटामिन,मिनरल और न्यूट्रिएंट्स पाया जाता है जो शरीर में खून की कमी को पूरा करता है।
- पालक में प्रचुर मात्रा में फाइबर पाया जाता है जो पाचन के समस्या कब्ज एवं पेट दर्द और अन्य पेट से संबंधित परेशानियों से छुटकारा दिला सकता है।
- पालक का सेवन से हड्डियों को मजबूती के लिए भी बहुत लाभदायक होता है क्योंकि इसमें पाए जाने वाले विटामिन और मिनरल जैसे कैल्शियम और आयरन हड्डियों के मजबूती देने के साथ एनीमिया और ऑस्टोपोरोसीस जैसे बीमारी से बचाता है।
पालक सूप – बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए विशेष लाभ
1. बच्चों के लिए पालक सूप के लाभ
| विशेषता | लाभ |
| मस्तिष्क विकास | पालक में मौजूद फोलेट और ओमेगा-3 फैटी एसिड मस्तिष्क की कोशिकाओं को पोषण देते हैं। |
| हड्डियों की मजबूती | कैल्शियम और विटामिन K बच्चों की हड्डियों को मजबूत बनाते हैं। |
| भूख बढ़ाता है | लहसुन और काली मिर्च बच्चों की भूख को उत्तेजित करते हैं। |
| खून की वृद्धि | आयरन बच्चों के लिए जरूरी होता है, खासकर लड़कियों में। |
| स्वाद और पोषण | पालक सूप बच्चों को सब्जी की आदत डालने का स्वादिष्ट तरीका है। |
कैसे दें:
- ऊपर से थोड़ा पनीर या स्वीट कॉर्न डालें।
- कम मसाले में दें।
- हल्के गुनगुने तापमान पर परोसें।
2. गर्भवती महिलाओं के लिए पालक सूप के लाभ
| लाभ क्षेत्र | विवरण |
| एनीमिया से बचाव | आयरन और फोलिक एसिड गर्भावस्था में खून की पूर्ति करते हैं। |
| भ्रूण विकास | फोलिक एसिड बच्चे की न्यूरल ट्यूब डिफेक्ट रोकता है। |
| थकावट में राहत | पालक सूप ऊर्जा देता है, थकावट कम करता है। |
| कब्ज से राहत | इसमें फाइबर होता है जो पाचन सुधारता है। |
| दिल के लिए सुरक्षित | कम वसा और सोडियम युक्त होने से हृदय पर कोई भार नहीं डालता। |
कैसे लें:
- दिन में 1 बार, भोजन के साथ या बीच में।
- बिना अधिक मसाले के, नींबू रस के साथ सेवन करें।
3. बुजुर्गों के लिए पालक सूप के लाभ
| स्वास्थ्य क्षेत्र | लाभ |
| जोड़ों और हड्डियों के लिए | कैल्शियम, मैग्नीशियम और विटामिन K जोड़ो की सूजन व दर्द से राहत देते हैं। |
| स्मरण शक्ति | विटामिन B और फोलेट दिमाग की सक्रियता बनाए रखते हैं। |
| ब्लड प्रेशर | पालक का नाइट्रेट्स तत्व रक्तचाप को नियंत्रित करता है। |
| सुपाच्य आहार | यह हल्का होता है, जिससे पाचन तंत्र पर भार नहीं पड़ता। |
| आयरन की पूर्ति | वृद्धावस्था में हीमोग्लोबिन की कमी आम है, पालक इसमें सहायक है। |
कैसे परोसें:
- बहुत कम नमक और बिना मिर्च के।
- घी की जगह ऑलिव ऑयल या बटर से बना हुआ।
- गुनगुना, बिना भारी मसाले के सादा सूप।
नोट: इन तीनों वर्गों के लिए पालक सूप तब और भी फायदेमंद होता है जब यह ताज़ा, अच्छी तरह से धोकर पकाया गया हो और रासायनिक खादों या कीटनाशकों से मुक्त हो।
FAQs पालक सूप के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले सवाल और उनके उत्तर
Q1. क्या पालक सूप रोज़ पीना सुरक्षित है?
उत्तर:
हाँ, अगर आप स्वस्थ हैं तो पालक सूप को हर दिन एक बार पी सकते हैं। लेकिन किडनी स्टोन या थायरॉइड जैसी स्थितियों में सप्ताह में 2–3 बार ही लें और डॉक्टर की सलाह लें।
Q2. क्या पालक सूप बच्चों को देना चाहिए?
उत्तर:
बिलकुल! यह बच्चों के लिए बहुत पौष्टिक है – हड्डियों, दिमाग और खून की वृद्धि में सहायक। ध्यान रहे कि मसाले हल्के हों और सूप अच्छी तरह पका हो।
Q3. क्या पालक सूप वजन घटाने में मदद करता है?
उत्तर:
हाँ, यह low-calorie + high-fiber सूप है, जो पेट को भरता है और बार-बार भूख नहीं लगने देता। नियमित व्यायाम और सही डाइट के साथ यह वजन घटाने में मददगार होता है।
Q4. क्या पालक सूप शाकाहारी है?
उत्तर:
हाँ, यह पूरी तरह से शुद्ध शाकाहारी होता है। इसे बिना दूध या क्रीम के वीगन (Vegan) भी बनाया जा सकता है।
Q5. क्या पालक सूप गर्भावस्था में सुरक्षित है?
उत्तर:
हाँ, गर्भवती महिलाओं के लिए पालक सूप बहुत फायदेमंद होता है। इसमें फोलिक एसिड, आयरन, और कैल्शियम होते हैं – जो शिशु और माँ दोनों के लिए ज़रूरी हैं। बस मसाले हल्के रखें।
Q6. पालक सूप और पालक सब्जी – इनमें क्या फर्क है?
उत्तर:
पालक सब्ज़ी मोटे टुकड़ों में होती है, रोटी के साथ खाई जाती है।पालक सूप तरल और पीने योग्य होता है, भोजन से पहले या अकेले भी लिया जा सकता है।सूप हल्का और सुपाच्य होता है – बीमारों या बच्चों के लिए अधिक उपयुक्त।
Q7. क्या पालक सूप किडनी स्टोन बढ़ा सकता है?
उत्तर:
हां, अगर आपको पहले से ऑक्सलेट स्टोन की समस्या है, तो पालक सीमित मात्रा में लेना चाहिए। पालक में ऑक्सलेट होता है, जो स्टोन को बढ़ा सकता है।
Q8. पालक सूप को और अधिक स्वादिष्ट कैसे बनाएं?
उत्तर:
उसमें लहसुन, काली मिर्च और अदरक डालें।ऊपर से घी में भुना हुआ जीरा या पनीर क्रम्बल डाल सकते हैं।नींबू रस या मिक्स हर्ब्स मिलाएं।
Q9. क्या पालक सूप में दूध या क्रीम डालना ज़रूरी है?
उत्तर:ज़रूरी नहीं। यह स्वाद और गाढ़ापन बढ़ाने के लिए वैकल्पिक है। बिना दूध या क्रीम के भी यह सूप उतना ही पोषक और हल्का होता है।