टेस्ट में बवाल सेहत के लिए बेमिसाल
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पंजाबी पनीर मसाला एक बेहतरी नखास व्यंजन है जो कई मसाले के साथ मिलकर टमाटर,धनिया पत्ता का मिश्रण इस व्यंजन को एक लजीज व्यंजन बनाता हैं।
पंजाबी पनीर मसाला
INGREDIENTS
- 300 ग्राम पनीर
- 100 ग्राम शिमला मिर्च
- 150 ग्राम प्याज छोटा
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच दही
- 25 ग्राम धनिया पत्ता
- 50 ग्राम टमाटर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 30 ग्राम साबुत लहसुन
- 4pc हरा मिर्च
- 50 ग्राम काजू
- 1 चम्मच साबुत जीरा
- 1pc नींबू
- 100 ग्राम रिफाइंन तेल
- नमक स्वाद अनुसार
पंजाबी पनीर मसाला बनाने की विधि:-
step 1
पनीर को मोटा टुकड़ा में काटकर पानी से अच्छी तरह धोकर एक बर्तन में रख ले,कटे हुए पनीर के टुकड़े पर स्वाद अनुसार नमक, गरम मसाला और नींबू को निचोड़ कर रस डालकर मिला ले, 5 से 7 मिनट तक मैरिनेट होने के लिए ढक्कन से ढक कर रख दे।
step 2
चूल्हा जलाकर फ्राई पैन चढ़ा कर फ्राई पैन गर्म होने दे,जब फ्राई पैन गर्म हो जाए,तब रिफाइंन तेल डालकर रिफाइंन तेल को गर्म होने दे जब रिफाइंन तेल गर्म हो जाए तब मैरीनेट किए गए पनीर के टुकड़ों को डालें और फूल फ्राई करके अलग बर्तन में निकाल कर रख ले चूल्हा बंद कर दे।
Step 3
शिमला मिर्च को 2 भाग में काटकर बीज निकाल कर फेंक दे फिर शिमला मिर्च को लंबा में बारीक काटकर पानी से धोकर अलग रख ले,प्याज को छीलकर अलग बर्तन में पानी से धोकर रख ले प्याज को काटना नहीं है, लहसुन को छीलकर बाड़ीक काट ले, धनिया पत्ता को पानी से धोकर बारीक काट ले, टमाटर को पानी से धोकर 2 भाग में काटकर एक चम्मच के सहारे बीज को निकाल कर अलग बर्तन में रख ले फिर बच्चे टमाटर को मोटा भाग में काट ले।
Step 4
ग्राइंडर मशीन को चालू करें उसके कटोरी को पहले गर्म पानी से धोकर साफ कर ले फिर इसमें काजू,हरा मिर्च,अदरक,टमाटर के निकाले गए बीज और लहसुन को डालकर पीसकर एक पेस्ट बनाकर अलग बर्तन में निकाल कर रख ले।
Step 5
चूल्हा जलाकर उसके ऊपर कराही चढ़ाकर कराही को गर्म होने दे,जब कराही गर्म हो जाए तब रिफाइन तेल डालकर रिफाइंन तेल को गर्म होने दे, जब रिफाइंन तेल गर्म हो जाए तब साबुत जीरा डालें, जीरा को चटकने दे जब जीरा चटक जाए तब इसमें बना हुआ काजू का पेस्ट डालकर चलाएं अच्छा से भूने।
Step 6
जब भून जाए तब प्याज का पीस, शिमला मिर्च, हल्दी पाउडर,टमाटर,लाल मिर्च पाउडर,जीरा पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डालकर चलाएं फिर ढक्कन से ढक कर 2 से 3 मिनट तक पकने दे, 2 से 3 मिनट बाद ढक्कन हटाकर चलाएं मसाला में रंग आ गया होगा अब इसमें ग्रेवी के जरूरत के अनुसार 2 से 3 कप गर्म पानी डालकर चलाएं फिर ढक्कन से ढक कर 5 से 7 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दे।
Step 7
5 से 7 मिनट के बाद ढक्कन हटाकर फ्राई किए हुए पनीर के टुकड़े को डालें फिर ढक्कन से ढक कर 4 से 5 मिनट तक पकने दे, 4 से 5 मिनट बाद चूल्हा को बंद कर दे,कराही को उतार कर ढक्कन हटाकर दही और बाड़ीक कटे धनिया पत्ता से गार्निश करें,पंजाबी पनीर मसाला तैयार है सर्व करें।
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पंजाबी पनीर मसाला के स्वास्थ्य संबंधी लाभ
हाई ब्लड प्रेशर की समस्या और आम बात हो गया है ऐसे में हाई ब्लड प्रेशर के व्यक्ति अपने डाइट में पनीर को शामिल कर सकते हैं पनीर ब्लड प्रेशर के नियंत्रित करने में सहायक हो सकता है
- पनीर में प्रचुर मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है इसलिए प्रोटीन के आपूर्ति हेतु बच्चे व्यस्क और बुजुर्ग पनीर का सेवन कर सकते हैं।
- हाई ब्लड प्रेशर की समस्या अब आम बात हो गया है ऐसे में हाई ब्लड प्रेशर के व्यक्ति अपने डाइट में पनीर को शामिल कर सकते हैं पनीर ब्लड प्रेशर के नियंत्रित करने में सहायक हो सकता है।
- पनीर में कैल्शियम प्रचुर मात्रा में पाया जाता है जिस कारण हड्डियों को मजबूत करने एवं दांत के लिए तो कैल्शियम बहुत ही लाभदायक होता है।
- पनीर में एक लैक्टोबैसियस नाम का स्वास्थ्य के लिए लाभकारी बैक्टीरिया पाया जाता है जो पेट के पाचन के लिए लाभकारी हो सकता है।
- मधुमेह के रोगी को डॉक्टर अक्सर डाइट में पनीर को शामिल करने का सलाह देते हैं इसलिए मधुमेह के मरीज अपने डाइट में पनीर को शामिल कर सकते हैं।
- पनीर वजन को नियंत्रित करने में कारगर हो सकता है क्योंकि पनीर में प्रोटीन होता है प्रोटीन खाने के बाद व्यक्ति को भूख कम लगता है
FAQs पंजाबी पनीर मसाला के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले सवाल और उनके उत्तर:-
Q1. पनीर को पहले फ्राई करना जरूरी है
A हां शुद्ध पनीर को पहले फ्राई नहीं किया जाएगा तो यह खट्टा हो सकता है।
Q2. पंजाबी पनीर मसाला बनाने में तेज पत्ता और लौंग फोरन के रूप में डाल सकते हैं
A हां ढाबा स्टाइल पंजाबी पनीर मसाला बनाने में लौंग एवं तेज पत्ता का उपयोग कर सकते हैं।
Q3.पंजाबी पनीर मसाला में साबूत प्याज का उपयोग क्यों किया जाता है
A पंजाबी पनीर मसाला में साबूत प्याज डालने से ग्रेवी गाढ़ा हो जाता है।
Q4. पंजाबी पनीर मसाला में काजू डालना क्या जरूरी है
A नहीं पंजाबी पनीर मसाला में अगर काजू नहीं डालते हैं तो आप प्याज को बाड़ीक काट कर डालें।
Q5.क्या पनीर का सेवन रोज करना चाहिए
A नहीं कोई वस्तु का ज्यादा सेवन करना नुकसानदेह हो सकता है इसलिए इसका सेवन संतुलित मात्रा में ही करें