टमाटर सूप

टमाटर सूप आप इस खास विधि से बनायेगे तो सर्दी में भी गर्मी का एहसास होगा पीने वाले तरो ताजा हो जाएंगे और बनाने वाले का तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे, आप इसे बार-बार बनाकर पीना पसंद करेंगे

टमाटर सूप का परिचय

सूप की दुनिया में यदि किसी एक व्यंजन ने हर आयु वर्ग, हर मौसम, और हर स्वास्थ्य स्थिति में अपनी खास जगह बनाई है, तो वह है — यह सूप। यह न केवल स्वाद में खट्टा-मीठा और मन को भाने वाला होता है, बल्कि स्वास्थ्य की दृष्टि से भी अत्यंत लाभकारी माना जाता है।

यह सूप, भारतीय रसोई से लेकर पश्चिमी खानपान तक, हर जगह प्रसिद्ध है। यह सूप ऐसा पेय है जो भूख को जाग्रत करता है, पाचन को दुरुस्त करता है, और शरीर को आवश्यक विटामिन्स तथा एंटीऑक्सिडेंट्स प्रदान करता है।

टमाटर सूप क्या है?

यह सूप एक हल्का, गर्म और तरल खाद्य पदार्थ है, जिसे मुख्य रूप से पके हुए लाल टमाटरों को उबालकर, पीसकर और छानकर तैयार किया जाता है। इसमें स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, अदरक, लहसुन, तुलसी, मक्खन, चीनी और कभी-कभी क्रीम का प्रयोग किया जाता है। यह सूप कभी-कभी ब्रेड क्राउटन, मक्के के दाने, या चीज़ के साथ परोसा जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

टमाटर सूप का ऐतिहासिक परिप्रेक्ष्य:

टमाटर मूलतः दक्षिण अमेरिका की देन है। 16वीं शताब्दी के बाद टमाटर यूरोप और फिर भारत पहुँचे। शुरुआती समय में टमाटर को केवल सलाद में प्रयोग किया जाता था, लेकिन धीरे-धीरे इसे पकाकर उपयोग में लाया जाने लगा।

यूरोप में विशेष रूप से इटली और फ्रांस में टमाटर आधारित व्यंजन बहुत लोकप्रिय हुए। वहीं, इस सूप का प्रारंभिक प्रयोग अमेरिका और यूरोप में हुआ, और फिर धीरे-धीरे यह भारतीय रसोई का भी हिस्सा बन गया। भारत में इसे स्वाद के अनुसार मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ ढाल कर अधिक पौष्टिक और घरेलू बनाया गया।

INGREDIENT

• 500 ग्राम टमाटर
• 25 ग्राम लहसुन
• 1 चुटकी अजीना मोटो
• 5pc स्लाइस पाव रोटी
• 25 ग्राम चुकंदर
• 50 ग्राम रिफाइंन तेल
• 1/2 कप क्रीम
• 2 चम्मच बटर
• 50 ग्राम मैदा
• 1 चुटकी सफेद गोल मिर्च पाउडर
• 10 पीस काली मिर्च
• 1 चुटकी चीनी
• नमक स्वाद अनुसार

टमाटर सूप बनाने की विधि:-

Step 1

टमाटर सूप बनाने के लिए सबसे पहले लहसुन को छीलकर बारीक काट ले,टमाटर को पानी से धोकर दो भाग में काट ले, चुकंदर को काटकर ग्राइंडर में पीसकर पेस्ट बनाकर अलग रख ले।

Step 2

चूल्हा को जलाकर एक हांडी चढ़ा कर इसमें 1 लीटर पानी डालकर फिट टमाटर के पीस को डालकर 30 मिनट तक उबलने दे, 30 मिनट तक उबालने के बाद फिर हांडी को उतार कर अलग रख दे।

Step 3

अब चूल्हा पर फ्राई पैन चढ़ा कर फ्राई पैन को गर्म होने दे जब फ्राई पैन गर्म हो जाए तो फ्राई पैन में एक चम्मच बटर डालकर बटर को गर्म होने दे जब बटर गर्म हो जाए तब इसमें लहसुन चुकंदर का पेस्ट सफेद गोल मिर्च पाउडर,काली मिर्च डालकर 1 से 2 मिनट तक भूने फिर इसे निकाल कर अलग बर्तन में रख ले।

Step 4

अब फ्राई पैन में रिफाइंन तेल डालकर रिफाइंन तेल को गर्म होने दे जब रिफाइंन तेल गर्म हो जाए तब पांव रोटी के स्लाइस पीस को चाकू से बिस्कुट के आकार का काट ले फिर कटे बिस्किट साइज के पांव रोटी को रिफाइंन तेल में डालकर फुल फ्राई करके निकाल कर अलग रख ले चूल्हा बंद कर दे।

Step 5

अब उबले गए टमाटर के बर्तन में से एक छन्नी के सहारे छान कर एक बर्तन में रख ले और छिलकों को फेंक दे, अब चूल्हा जलाकर टमाटर के रस वाले बर्तन को चढ़ा कर गर्म होने दे जब इसमें उबाल आ जाए तब भुने हुए मसाले अजीनोमोटो चीनी मैदा और 250 ग्राम पानी डालें।

Step 6

250 ग्राम पानी डालने के बाद 10 मिनट तक एक चम्मच से इसे चलाते रहे 10 मिनट के बाद इसमें एक चम्मच बटर डालकर उबाल आने दे जब उबाल आ जाए तब चूल्हा बंद कर दें।

Step 7

अब सूप बॉल में सूप डालकर ऊपर से क्रीम का गार्निश करके बगल वाले प्लेट में पांव रोटी का फ्राई स्लाइस पीस रखकर के सूप को सर्व करें।

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टमाटर सूप की विशेषताएँ:

1. स्वाद में विविधता:

इस सूप को आप अपने स्वाद अनुसार मीठा, तीखा, मसालेदार, या क्रीमी बना सकते हैं।

2. स्वास्थ्यवर्धक:

यह विटामिन्स, एंटीऑक्सिडेंट्स, और फाइबर से भरपूर होता है।

3. पचने में आसान:

बीमार व्यक्ति, वृद्धों या छोटे बच्चों के लिए आदर्श आहार विकल्प।

4. कम कैलोरी:

जो लोग वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए यह एक उत्तम लो-कैलोरी भोजन है।

5. सभी ऋतुओं के अनुकूल:

गर्मी में ठंडा किया हुआ सूप, और सर्दियों में गर्मागरम सूप — दोनों तरह से लाभकारी।

टमाटर सूप के प्रकार:

क्लासिक टमाटर सूप: सबसे सामान्य और लोकप्रिय, जिसमें टमाटर, नमक, मिर्च और थोड़ी चीनी होती है।

क्रीमी टमाटर सूप: इसमें क्रीम या दूध मिलाकर समृद्धता और मलाईदार स्वाद जोड़ा जाता है।

मसालेदार देसी टमाटर सूप: भारतीय मसालों जैसे तेजपत्ता, जीरा, दालचीनी आदि के साथ।

हर्बल टमाटर सूप: तुलसी, अजवाइन, ओरेगैनो जैसे हर्ब्स से युक्त।

लो-सोडियम/डायबिटिक सूप: बिना चीनी और कम नमक वाला हेल्दी संस्करण।

टमाटर सूप का पारंपरिक उपयोग:

एपेटाइज़र के रूप में: भोजन से पहले भूख जगाने के लिए

रोगियों के लिए भोजन: बुखार, सर्दी, या कमजोरी में हल्का और पौष्टिक आहार

डाइट प्लान का हिस्सा: वजन घटाने वाले भोजन में शामिल

सर्दियों का साथी: ठंडी रातों में शरीर को गर्म रखने के लिए

टमाटर सूप और मानसिक तृप्ति:

यह सूप केवल शरीर ही नहीं, मन को भी शांति देता है। इसका गर्माहट भरा स्वाद, खुशबू और रंग शरीर को सुकून देता है। यह एक आरामदायक भोजन (comfort food) की तरह काम करता है — खासकर थकावट, उदासी या बीमारी के समय।

आधुनिक रुझान में टमाटर सूप:

हेल्थ अवेयर लोगों के बीच यह सूप “डिटॉक्स ड्रिंक” के रूप में प्रसिद्ध हो रहा है।

कई जिम और फिटनेस सेंटर इस सूप को पोस्ट वर्कआउट हेल्दी ड्रिंक के रूप में पेश करते हैं।

फाइव-स्टार होटलों से लेकर स्ट्रीट फूड वेंडरों तक, यह सूप हर स्तर पर अपनी जगह बना चुका है।

टमाटर सूप के स्वास्थ्य संबंधी लाभ

1. टमाटर में कैल्शियम समृद्ध रूप में पाया जाता है जो दांतों एवं हड्डियों को मजबूत रखने में सहायता करता है टमाटर में लाइकोपीन पाया जाता है जो हड्डियों के नुकसान पहुंचने से बचा सकता है।
2. टमाटर के सेवन से आंखों की बीमारी से बचा जा सकता है क्योंकि टमाटर में विटामिन सी पाया जाता है जो एंटीऑक्सीडेंट के रूप में विटामिन सी कोशिकाओं के स्वस्थ रखने के साथ आंखों को रोग मुक्त रखने में लाभदायक हो सकता है।
3. टमाटर फाइबर का अच्छा स्रोत माना जाता है जो वजन कम करने वाले लोगों के लिए लाभदायक है क्योंकि फाइबर पेट को भरा हुआ महसूस करा आता है और भूख कम लगता है। मोटापा होने का सबसे बड़ा कारण भूख का ज्यादा लगना है।
4. टमाटर में पोटेशियम,बीटा,कैरोटीन,, विटामिन सी,विटामिन E से संबंधित होता है और यह एंटीडायबिटिक प्रभाव प्रदर्शित कर सकता है जो मधुमेह के रोगी को अपने आहार में टमाटर को शामिल करना चाहिए।
5. टमाटर में मौजूद करॉटिनाइड एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है जो रोग प्रतिरक्षक प्रणाली को बढ़ाने में मदद कर सकता है।

FAQs टमाटर सूप के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले सवाल और उनके उत्तर

Q1. सूप के लिए किस तरह का टमाटर का उपयोग करना चाहिए

A इस सूप के लिए अधपका टमाटर का उपयोग करना सर्वोपरि होता है।

Q2.क्या यह सूप को हर मौसम में उपयोग किया जा सकता है

A नहीं, इस सूप का उपयोग वर्षा ऋतु और शीत ऋतु में स्वास्थ्य के लिए उपयोगी माना जाता है।

Q3. इस सूप के साथ स्लाइस पाव रोटी सर्व करना जरूरी है

A नहीं आप बिना स्लाइस पांव रोटी के भी इस सूप को सर्व कर सकते हैं।

Q4. इस सूप को पीने का सही समय क्या है?

इस सूप को आप दोपहर या रात के खाने से पहले एक ऐपेटाइज़र के रूप में ले सकते हैं। सर्दियों में शाम के समय इसे गर्म पीना बहुत फायदेमंद होता है।

Q5. क्या यह सूप वजन घटाने में मदद करता है?

Aहाँ, यदि आप इसे कम चीनी और कम क्रीम के साथ बनाते हैं, तो यह लो-कैलोरी और हाई-फाइबर युक्त होता है जो वजन घटाने में मदद करता है।

Q6. क्या डायबिटीज़ के मरीज यह सूप पी सकते हैं?

Aहाँ, परंतु बिना चीनी के और कम नमक वाला सूप ही उपयुक्त है। टमाटर में नेचुरल शुगर कम होती है, इसलिए सीमित मात्रा में सेवन किया जा सकता है।

Q7. क्या टमाटर सूप हर दिन पी सकते हैं?

Aलेकिन सीमित मात्रा (1 कप/200 ml) में और संतुलित डाइट के साथ ही लें। रोजाना अधिक मात्रा में लेने से एसिडिटी या पाचन संबंधी समस्या हो सकती है।

Q8. क्या बच्चों को टमाटर सूप देना सुरक्षित है?

Aबिलकुल, 8 महीने से अधिक उम्र के बच्चों को हल्के मसाले वाले टमाटर सूप थोड़ी मात्रा में दिया जा सकता है। यह उनके लिए पौष्टिक होता है।

Q9. टमाटर सूप कब नहीं पीना चाहिए?

Aयदि आपको एसिडिटी, अल्सर या गैस्ट्रिक समस्या है, तो अधिक खट्टे टमाटर सूप से बचना चाहिए। डॉक्टर की सलाह लेना उचित रहेगा।

Q10 टमाटर सूप में क्या-क्या मिलाया जा सकता है?

Aआप इसमें काली मिर्च, लहसुन, तुलसी, अदरक, गाजर, धनिया, बीट, क्राउटन, या मलाई डालकर स्वाद और पोषण बढ़ा सकते हैं।

निष्कर्ष:

टमाटर सूप केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है, बल्कि यह एक पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक और भावनात्मक रूप से संतोषजनक पेय है। चाहे वह बीमारियों से उबरने की प्रक्रिया हो, वजन कम करने का लक्ष्य, या बस एक आरामदायक शाम – टमाटर सूप हर अवसर पर फिट बैठता है।

इसकी सादगी, गुणों और बहुपरिवारिक स्वादों के कारण यह भारत ही नहीं, बल्कि पूरे विश्व में एक पसंदीदा पेय बन चुका है।यदि भोजन में स्वास्थ्य और स्वाद दोनों चाहिए — तो टमाटर सूप एक आदर्श शुरुआत हो सकती है।