चिकन चिल्ली बोनलेस

चिकन चिल्ली बोनलेस इस विधि से बनाएंगे तो रेस्टोरेंट के स्वाद अपने रसोई में अपने घर पर पाएंगे स्वाद मे लाजवाब खाने मे बेमिसाल इसलिए एक बार जरूर इस विधि से अपने घर पर बनाकर खाएं एक बार खाने के बाद आप रेस्टोरेंट मे खाना भूल जायेंगे आप बार बार इसे घर मे बनाना पसंद करेंगे। आपके परिवार के लोग इसको बनाने का अनुरोध आप से करेंगे।

चिकन चिल्ली बोनलेस का परिचय

चिकन चिल्ली बोनलेस एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज़ डिश है, जो अपने मसालेदार, तीखे और हल्के मीठे स्वाद के लिए जानी जाती है। इसमें बिना हड्डी वाले चिकन के छोटे-छोटे टुकड़ों को कॉर्नफ्लोर और मसालों में मेरिनेट करके हल्का फ्राई किया जाता है, फिर इन्हें शिमला मिर्च, प्याज, हरी मिर्च, सोया सॉस, टमाटर सॉस और चाइनीज़ मसालों के साथ तेज़ आंच पर पकाया जाता है।

यह डिश रेस्टोरेंट, कैफ़े और स्ट्रीट फूड स्टॉल्स में बेहद लोकप्रिय है और इसे अक्सर स्टार्टर या स्नैक्स के रूप में परोसा जाता है। इसका स्वाद कुरकुरे चिकन के साथ खट्टे-मीठे और तीखे सॉस का बेहतरीन मेल बनाता है।चिकन चिल्ली बोनलेस दो प्रकार से बनाई जाती है —

1. ड्राई चिकन चिल्ली – जिसे स्नैक्स के रूप में खाया जाता है।

2. ग्रेवी चिकन चिल्ली – जिसे चाउमीन, फ्राइड राइस या सूप के साथ परोसा जाता है।

यह डिश खासतौर पर युवाओं में पसंदीदा है और पार्टी या गेट-टुगेदर मेन्यू में हमेशा चार चाँद लगा देती है।

चिकन चिल्ली बोनलेस का इतिहास

चिकन चिल्ली बोनलेस का इतिहास इंडो-चाइनीज़ क्यूज़ीन से जुड़ा हुआ है, जिसकी शुरुआत 20वीं सदी के मध्य में भारत के कोलकाता (कलकत्ता) में हुई थी। 18वीं–19वीं सदी में चीन के हक्का समुदाय के लोग व्यापार और काम की तलाश में भारत आए और कोलकाता में बस गए। उन्होंने अपने पारंपरिक चाइनीज़ पकवानों को भारतीय मसालों और स्वाद के साथ मिलाकर नए व्यंजन तैयार किए।

इसी मिश्रण से कई लोकप्रिय डिशेज़ बनीं, जैसे — चिकन मंचूरियन, हक्का नूडल्स, और चिकन चिल्ली।चिकन चिल्ली बोनलेस इसी का एक मॉडर्न वर्ज़न है, जिसमें बिना हड्डी वाला चिकन इस्तेमाल किया जाता है ताकि इसे खाना आसान हो और स्वाद में स्मूथनेस आए।

शुरुआती दौर में यह डिश सिर्फ़ बड़े रेस्टोरेंट्स में मिलती थी, लेकिन बाद में इसकी लोकप्रियता इतनी बढ़ी कि यह छोटे ढाबों, स्ट्रीट फूड स्टॉल्स और कैफ़े के मेन्यू में भी शामिल हो गई।

1990 के दशक में, जब फास्ट फूड और इंडो-चाइनीज़ कल्चर भारत में तेज़ी से फैला, तब चिकन चिल्ली बोनलेस युवाओं की फेवरेट पार्टी डिश बन गई।

आज यह सिर्फ़ भारत में ही नहीं, बल्कि नेपाल, बांग्लादेश, मलेशिया और मिडिल ईस्ट के इंडियन-चाइनीज़ रेस्टोरेंट्स में भी परोसी जाती है।

Ingridients

• 600 ग्राम चिकन बोनलेस
• 4pc कच्चा अंडा
• 100 ग्राम अरारोट
• 50 ग्राम हरा मिर्च
• 100 ग्राम लहसुन
• 100 ग्राम शिमला मिर्च
• 100 ग्राम प्याज
• 2 चम्मच जीरा पाउडर
• 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच अजीनोमोटो
• 300 ग्राम रिफाइंन तेल
• 4 चम्मच भीनेगर
• 1 चम्मच सोया सॉस
• 2 चम्मच चिली सॉस
• 4 चम्मच टमाटर सॉस
• 1 चुटकी बूस कलर ऑरेंज
• 1 चम्मच गोल मिर्च पाउडर
• 50 ग्राम अदरक
• नमक स्वाद अनुसार

चिकन चिल्ली बोनलेस बनाने की विधि:-

Step 1

चिकन चिल्ली बोनलेस बनाने के लिए एक बर्तन में चिकन के बोनलेस पीस को धोकर निकाल लें और अलग बर्तन में निकाल कर रख ले फिर इसमें अंडा फोड़ कर डाल दे फिर 60 ग्राम अरारोट, नमक स्वाद अनुसार,1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मेरीनेट होने के लिए छोड़ दे।

step 2

चूल्हा जलाकर कराही चढ़ा कर कराही को गर्म होने दे जब कराही गर्म हो जाए तब रिफाइंन तेल डालकर रिफाइंन तेल को गर्म होने दें जब रिफाइंन तेल गर्म हो जाए तब मैरीनेट किए हुए बोनलेस चिकन को लाल होने तक फुल फ्राई करें जब चिकन फ्राई हो जाए तब इसे एक अलग बर्तन में निकाल कर रख ले चूल्हा बंद कर दे बर्तन में जो आमलेट बचेगा उसे निकाल कर अलग कर दे।

Step 3

शिमला मिर्च को मोटे टुकड़ा में काटकर अलग बर्तन में रख ले, प्याज को छील कर पानी से धोकर एक प्याज के चार टुकड़ा कर ले फिर परत दर परत निकाल कर एक अलग बर्तन में रख ले ,लहसुन को छीलकर बारीक काट ले, हरा मिर्च को लंबा में दो भाग कर ले। अदरक को ग्राइंडर में डालकर पीसकर पेस्ट बना ले।

Step 4

चूल्हा जलाकर फ्राईबील चढ़ाकर फ्राईबील को रिफाइंन तेल को गर्म होने के लिए चढ़ा दे बचे हुए रिफाइंन तेल को डालकर गर्म होने दे जब रिफाइंन तेल गर्म हो जाए तब कटे हुए शिमला मिर्च, बारीक कटे हुए लहसुन, कटे हुए हरा मिर्च, प्याज के परत डालकर एक से दो मिनट तक फ्राई करें फिर फ्राई किए हुए चिकन पीस को इसमें डालें।

Step 5

स्वाद अनुसार नमक डालें, अजीनोमोटो, भीगेनर डालकर चलाएं चलाने के क्रम में प्राइबिल में आग भी दिखाई दे तो घबराएं नहीं चलाते रहे इसमें टमाटर सॉस, सोया सॉस, चिली सॉस, अदरक के पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूने,भूनने के क्रम में जलते हुए चिकन चिली नजर आए तब एक कप ठंडा पानी में बचे हुए 40 ग्राम अरारोट और बुस ऑरेंज कलर को डालकर एक चम्मच से मिला ले फिर पक रहे चिकन चिली में इसको डालकर चलाएं 1 मिनट चलाने के बाद चूल्हा बंद कर दे चिकन चिली तैयार है, सर्व करें

चिकन चिल्ली बोनलेस के वैराइटी

चिकन चिल्ली बोनलेस को अलग-अलग स्वाद और मौकों के अनुसार कई तरीकों से बनाया जा सकता है। इंडो-चाइनीज़ स्टाइल, फ्यूज़न फ्लेवर और हेल्दी वर्ज़न – सभी में इसकी लोकप्रियता बनी रहती है।

1. ड्राई चिकन चिल्ली बोनलेस

इसमें सॉस की मात्रा कम होती है और चिकन कुरकुरा बना रहता है।

पार्टी, स्टार्टर और स्नैक के रूप में बेहतरीन।

इसे प्याज और शिमला मिर्च के साथ तेज़ आंच पर टोस्ट किया जाता है।

2. ग्रेवी चिकन चिल्ली बोनलेस

इसमें सॉस और कॉर्नफ्लोर पानी का मिश्रण डालकर ग्रेवी बनाई जाती है।

चाउमीन, फ्राइड राइस, या सूप के साथ सर्व करने के लिए परफेक्ट।

होटल और रेस्टोरेंट में यह सबसे ज्यादा ऑर्डर की जाने वाली डिश है।

3. हनी गार्लिक चिकन चिल्ली

इसमें शहद और लहसुन का इस्तेमाल किया जाता है।

हल्की मीठी और लहसुन की सुगंध वाली डिश, बच्चों के लिए पसंदीदा।

हेल्दी वर्ज़न के लिए इसे ग्रिल या बेक किया जा सकता है।

4. स्पाइसी सेज़वान चिकन चिल्ली

सेज़वान सॉस और सूखी लाल मिर्च का इस्तेमाल, जिससे डिश ज्यादा तीखी हो जाती है।

तीखा खाने के शौकीनों के लिए खास।स्ट्रीट फूड स्टाइल में यह काफी लोकप्रिय है।

5. लेमन पेपर चिकन चिल्ली

नींबू का रस और कुटी काली मिर्च का अनोखा फ्लेवर।

हल्का और रिफ्रेशिंग टेस्ट, गर्मियों के मौसम के लिए बढ़िया।

6. ग्रीन चिकन चिल्ली

इसमें हरी मिर्च का पेस्ट, हरे प्याज और धनिया का इस्तेमाल किया जाता है।

तीखा लेकिन ताजगी भरा हरा रंग, जो देखने में भी आकर्षक लगता है।

7. बेक्ड चिकन चिल्ली बोनलेस (हेल्दी वर्ज़न)

डीप फ्राई की बजाय ओवन में बेक किया जाता है।

फैट और कैलोरी कम, लेकिन स्वाद बरकरार।फिटनेस और डाइट फॉलो करने वालों के लिए बेहतर विकल्प।

8. चीज़ी चिकन चिल्ली (फ्यूज़न स्टाइल)

सॉस में मोज़रेला या प्रोसेस्ड चीज़ मिलाकर क्रीमी फ्लेवर दिया जाता है।

बच्चों और चीज़ प्रेमियों के लिए खास।

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चिकन चिल्ली बोनलेस के स्वास्थ्य संबंधी लाभ

चिकन चिल्ली बोनलेस स्वाद में जितना लाजवाब है, उतना ही यह कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है — बशर्ते इसे संतुलित मात्रा में और सही तरीके से तैयार किया जाए। इसमें बिना हड्डी वाला चिकन, ताज़ी सब्जियाँ, और सॉस का मिश्रण होता है, जो प्रोटीन, विटामिन, और मिनरल्स से भरपूर होता है।

1. उच्च प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत

बोनलेस चिकन लीन मीट का सबसे अच्छा रूप है, जिसमें फैट कम और प्रोटीन ज्यादा होता है।मांसपेशियों की मजबूती – प्रोटीन मसल्स की ग्रोथ और रिपेयर के लिए जरूरी है।वर्कआउट के बाद रिकवरी – यह डिश जिम या फिटनेस प्रेमियों के लिए अच्छा विकल्प हो सकती है।बाल और नाखूनों की मजबूती – प्रोटीन केराटिन के निर्माण में मदद करता है।

2. कम वसा, ज्यादा पोषण

अगर चिकन को डीप फ्राई करने के बजाय हल्का फ्राई या ग्रिल किया जाए तो इसमें फैट की मात्रा काफी कम रहती है, जिससे यह डिश हेल्दी स्नैक बन जाती है।लो फैट डाइट – हृदय रोगियों और वजन कम करने वालों के लिए बेहतर।अच्छा कोलेस्ट्रॉल बनाए रखना – फैट कम होने से खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) कम रहता है।

3. विटामिन और मिनरल्स से भरपूर

बोनलेस चिकन और इसमें इस्तेमाल होने वाली सब्जियाँ (शिमला मिर्च, प्याज, हरी मिर्च) पोषण का अच्छा स्रोत हैं।विटामिन B6 और B12 – नर्वस सिस्टम और रेड ब्लड सेल्स के निर्माण के लिए जरूरी।फॉस्फोरस और सेलेनियम – हड्डियों और दांतों की मजबूती, इम्यून सिस्टम को बेहतर करने में मदद।विटामिन C – शिमला मिर्च से मिलने वाला विटामिन C शरीर में इम्यूनिटी बढ़ाता है।

4. इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाना

हरी मिर्च, लहसुन और अदरक में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर की रोग-प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।संक्रमण से बचाव – वायरस और बैक्टीरिया से लड़ने में मदद।सूजन कम करना – अदरक और लहसुन में मौजूद प्राकृतिक एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण।

5. पाचन में सहायक

इस डिश में डाले जाने वाले अदरक, लहसुन और काली मिर्च पाचन क्रिया को दुरुस्त रखते हैं।भोजन को जल्दी पचाना – अदरक पाचक एंजाइम्स को सक्रिय करता है।गैस और अपच से राहत – मसालों में मौजूद प्राकृतिक तेल पेट को आराम देते हैं।

6. ऊर्जा का अच्छा स्रोत

चिकन चिल्ली बोनलेस में प्रोटीन के साथ-साथ कार्बोहाइड्रेट भी होता है, जो शरीर को तुरंत ऊर्जा देता है।दिनभर एक्टिव रहना – ऊर्जा स्तर बनाए रखने में मदद।थकान दूर करना – फूड में मौजूद मैक्रो-न्यूट्रिएंट्स शरीर को रिफ्रेश करते हैं।

7. मानसिक स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद

चिकन में पाया जाने वाला ट्रिप्टोफैन एक अमीनो एसिड है, जो सेरोटोनिन हार्मोन के उत्पादन में मदद करता है।मूड अच्छा करना – तनाव और डिप्रेशन कम करने में सहायक।नींद में सुधार – सेरोटोनिन मेलाटोनिन हार्मोन को प्रभावित करता है, जिससे अच्छी नींद आती है।

8. वजन नियंत्रण में मददगार

हाई प्रोटीन, लो कार्ब डाइट – प्रोटीन ज्यादा और कार्बोहाइड्रेट कम होने से वजन कम करने में मदद मिलती है।लंबे समय तक भूख न लगना – प्रोटीन का पाचन धीमा होने के कारण भूख कम लगती है।

9. हड्डियों और जोड़ों के लिए अच्छा

बोनलेस चिकन में फॉस्फोरस, कैल्शियम और कोलेजन पाया जाता है, जो हड्डियों और जोड़ों की सेहत बनाए रखने में मदद करता है।ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा कमजोड़ों के दर्द में राहत

10. हृदय स्वास्थ्य में लाभ

यदि इसे कम तेल और सही मसालों के साथ बनाया जाए, तो यह हृदय के लिए भी फायदेमंद हो सकता है।ब्लड प्रेशर नियंत्रण – पोटैशियम की मौजूदगी से।हृदय रोगों का खतरा कम – अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बनाए रखता है।

ध्यान देने योग्य बातें –

डीप फ्राई और ज्यादा तेल का इस्तेमाल करने से इसके फायदे कम हो सकते हैं।

ज्यादा सॉस और सोडियम (नमक) से बचें।

डायबिटीज और ब्लड प्रेशर रोगी इसे सीमित मात्रा में खाएं।

चिकन चिल्ली बोनलेस – पोषण चार्ट

(प्रति 100 ग्राम, औसत मान, पकाने के तरीके के अनुसार थोड़ा बदलाव संभव)

पोषक तत्व	मात्रा	लाभ
कैलोरी	170–180 kcal	ऊर्जा का स्रोत
प्रोटीन	18–20 g	मांसपेशियों की मजबूती, वजन नियंत्रण
फैट	7–8 g	ऊर्जा और सेल फंक्शन के लिए आवश्यक
सैचुरेटेड फैट	2–2.5	सीमित मात्रा में ऊर्जा और हार्मोन उत्पादन
कार्बोहाइड्रेट	8–10 g	तुरंत ऊर्जा प्रदान करना
फाइबर	1–1.5 g	पाचन में मदद
शुगर	2–3 g	प्राकृतिक मिठास और एनर्जी
विटामिन B6	0.4–0.5 mg	मेटाबॉलिज़्म और नर्व हेल्थ
विटामिन B12	0.3–0.4 mcg	रेड ब्लड सेल्स और नर्वस सिस्टम के लिए
विटामिन C	10–15 mg	इम्यून सिस्टम को मजबूत करना
आयरन	0.8–1 mg	खून में हीमोग्लोबिन बढ़ाना
कैल्शियम	10–12 mg	हड्डियों और दांतों के लिए
फॉस्फोरस	180–200 mg	हड्डियों की मजबूती
पोटैशियम	250–280 mg	ब्लड प्रेशर नियंत्रण
सोडियम	400–500 mg	फ्लूइड बैलेंस, लेकिन ज्यादा सेवन से BP बढ़ सकता है

नोट –

यह चार्ट कम तेल और हेल्दी पकाने के तरीके (शैलो फ्राई / ग्रिल) के आधार पर है।

डीप फ्राई और ज्यादा सॉस डालने से कैलोरी, फैट और सोडियम की मात्रा बढ़ सकती है।

चिकन चिल्ली बोनलेस – FAQs अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

Q1. चिकन चिल्ली बोनलेस बनाने के लिए किस तरह का चिकन सबसे अच्छा होता है

A. बिना हड्डी वाला चिकन ब्रेस्ट पीस सबसे अच्छा होता है क्योंकि यह जल्दी पकता है, नरम रहता है और प्रोटीन से भरपूर होता है।

Q2. क्या चिकन चिल्ली बोनलेस को पहले मेरिनेट करना जरूरी है

A. हाँ, मेरिनेशन से चिकन में मसालों का फ्लेवर अच्छे से समा जाता है और यह और भी मुलायम व स्वादिष्ट बनता है।

Q3. ड्राई और ग्रेवी चिकन चिल्ली में क्या फर्क है

A. ड्राई वर्ज़न में सॉस और ग्रेवी कम होती है, जबकि ग्रेवी वर्ज़न में कॉर्नफ्लोर पानी का मिश्रण डालकर अधिक सॉस बनाई जाती है, जिससे इसे राइस और नूडल्स के साथ खाया जा सके।

Q4. क्या मैं चिकन चिल्ली बोनलेस को डीप फ्राई की बजाय बेक या ग्रिल कर सकता हूँ

A. बिल्कुल, बेक या ग्रिल करने से तेल और फैट की मात्रा कम हो जाती है, जिससे डिश हेल्दी हो जाती है।

Q5. इस डिश में कौन-कौन से सॉस डाले जाते हैं

A. आमतौर पर इसमें सोया सॉस, रेड चिल्ली सॉस, टमाटर सॉस और कभी-कभी सेज़वान सॉस भी डाली जाती है।

Q6. क्या इसे घर पर बिना चाइनीज़ सॉस के बनाया जा सकता है

A. हाँ, आप टोमैटो प्यूरी, मिर्च पाउडर, सिरका और अदरक-लहसुन पेस्ट से देसी स्टाइल चिकन चिल्ली बना सकते हैं।

Q7. चिकन चिल्ली बोनलेस कितने समय में तैयार हो जाती है

A. यदि सामग्री पहले से तैयार हो तो यह डिश 25–30 मिनट में आसानी से बन सकती है।Q8. क्या इसे फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है

A. हाँ, आप इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 1–2 दिन तक रख सकते हैं, लेकिन ताजा बनाकर खाना स्वाद और सेहत दोनों के लिए बेहतर है।

Q9. क्या यह डिश बच्चों के लिए सुरक्षित है

A. अगर आप इसमें तीखापन और सॉस की मात्रा कम कर दें तो यह बच्चों के लिए भी सुरक्षित और स्वादिष्ट है।

Q10. क्या चिकन चिल्ली बोनलेस को फ्रीज करके लंबे समय तक रखा जा सकता है

A. कच्चे मेरिनेटेड चिकन को फ्रीजर में 1 महीने तक रखा जा सकता है, लेकिन पका हुआ वर्ज़न फ्रीज करने से टेक्सचर और स्वाद बदल सकता है।

अंतिम निष्कर्ष

चिकन चिल्ली बोनलेस एक ऐसा फ्यूजन डिश है जो भारतीय मसालों की गर्माहट और चीनी व्यंजनों की चटपटी-खट्टी-मीठी फ्लेवर प्रोफ़ाइल को बेहतरीन तरीके से जोड़ता है। इसका सबसे बड़ा आकर्षण इसका कोमल, रसदार और बिना हड्डी का चिकन है, जिसे कॉर्नफ्लोर की हल्की कोटिंग के साथ सुनहरा और कुरकुरा तला जाता है, फिर खास सॉस में टॉस किया जाता है।

यह डिश न सिर्फ़ पार्टी, फंक्शन या रेस्तरां मेन्यू की शान बढ़ाता है, बल्कि घर पर बनाने के लिए भी बेहतरीन है। हरी मिर्च की तीखापन, शिमला मिर्च की कुरकुराहट और लहसुन-अदरक का गहरा स्वाद इसे हर उम्र के लोगों का पसंदीदा बना देता है।

मुख्य बातें:

प्रोटीन से भरपूर और स्वाद में लाजवाब।

स्नैक और मेन कोर्स दोनों रूपों में परोसा जा सकता है।

बच्चों के लिए हल्का मसाला, बड़ों के लिए स्पाइसी वर्ज़न बनाया जा सकता है।

इंस्टेंट फ्राइड राइस या नूडल्स के साथ परफेक्ट पेयरिंग।

कुल मिलाकर, चिकन चिल्ली बोनलेस सिर्फ़ एक रेसिपी नहीं बल्कि एक ऐसा अनुभव है जो हर बाइट के साथ आपके स्वाद को एक नई ऊंचाई पर ले जाता है। चाहे आप इसे स्ट्रीट फूड स्टाइल में बनाएं या रेस्टोरेंट स्टाइल में, इसका जादू हर बार बरकरार रहता है।