गोभी पराठा

गोभी पराठा भारतीय व्यंजन में एक बेहतरीन विकल्प है पराठा के शौकीन लोगों के लिए जिसमें गोभी,प्याज,टमाटर हरा मिर्च,आटा के साथ मिश्रित मसाले के साथ देसी घी इसके स्वाद को और बेहतरीन बनाने में कारगर है।

INGREDIENTS

• 500 ग्राम गोभी
• 100 ग्राम प्याज
• 50 ग्राम टमाटर
• 10 पीस हरा मिर्च
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 1 चुटकी मेथी पत्ता
• 600 ग्राम गेहूं का आटा
• 50 ग्राम मैदा
• 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
• 3 चम्मच दही
• 100 ग्राम देसी घी /रिफाइंन तेल
• नमक स्वाद अनुसार

गोभी पराठा बनाने की विधि:-

Step1

गोभी के फूल को काटकर पानी से धो ले अब एक हांडी में पानी डालकर चूल्हा जलाकर उसे पर उबलने के लिए चढ़ा दे।

Step 2

प्याज को छीलकर पानी से धोकर बाड़ीक काट ले, टमाटर को पानी से धोकर बारीक काट ले, 5पीस हरा मिर्च को बारीक काट ले. चूल्हा बंद करके उबले हुए गोभी को उतार कर ठंडा होने दे।

Step3

गेहूं के आटा एवं मैदा को छान्नी से छान कर बर्तन में रख ले, इसमें बेकिंग पाउडर, दही,नमक और पानी डालकर अच्छा तरह से गुथे, गूथने के बाद मैरीनेट होने दे।

Step 4

अब चूल्हा जलाकर फ्राई पैन चढ़कर फ्राई पैन को गर्म होने दे जब फ्राई पैन गर्म हो जाए तब एक चम्मच देसी घी डालकर,देसी घी को गर्म होने दे,जब देसी घी गर्म हो जाए तब, प्याज,टमाटर एवं हरा मिर्च को डालकर भूने।

Step 5

जब भून जाए तब उबले हुए गोभी को निकाल कर इसमें डाले फिर चम्मच से चलाएं, साथ ही चम्मच के सहाता से गोभी को मसल दे, अब इसमें लाल मिर्च पाउडर,हल्दी पाउडर,मेथी पत्ता और स्वाद अनुसार नमक डालकर भूने और जब भून जाए तब चूल्हा बंद करके फ्राई पैन को उतार कर ठंडा होने दे।

Step 6

फ्राई पैन में गोभी मसाला ठंडा होने के बाद उसे निकाल कर एक प्लेट में रखकर हाथ से मसल कर चोखा बना ले,अब आटा के गोला बनाकर गोभी के चोखा को आटा के गोले में भरे,फिर बेलन के सहारे उसको बेलकर पराठा के आकार में बना ले।

Step 7

अब चूल्हा जलाकर तवा चढ़ा कर तवा को गर्म होने दे जब तवा गरम हो जाए तब पराठा को डालकर दोनों तरफ से उलट पलट कर सेके, जब पराठा सेक जाए तब, देसी घी डालकर दोनों तरफ उलट पलट कर अच्छा से पकाएं जब पक जाए तब निकाल कर अलग बर्तन में रखकर गोभी पराठा को दही के साथ सर्व करें।

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गोभी पराठा के स्वास्थ्य संबंधी लाभ:-

1. फूलगोभी में प्रचुर मात्रा में फाइबर पाया जाता है यह सब्जी मधुमेह और हृदय रोग सहित विभिन्न बीमारियों के जोखिम को कम कर सकता है,इसका नियमित रूप से सेवन करना आमतौर पर पाचन और हृदय को स्वस्थ रखने में सहायता कर सकता है।
2. फूलगोभी कोलाइन का अच्छा स्रोत माना जाता है कोलाइन एक पोषक तत्व है जो तंत्रिका तंत्र के कार्य और चयापचय में एक अहम भूमिका निभाता है बहुत से लोग में इस पोषक तत्व का कमी होता है क्योंकि कोलाइन कुछ ही खाद्य पदार्थ में पाया जाता है कोलाइन का सेवन अच्छा मेमोरी पाने के लिए सहायक हो सकता है।
3. फूलगोभी में ज्यादा मात्रा में विटामिन c पाया जाता है यह एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है इसमें एंटीफ्लेमेटरी इफेक्ट के वजह से आपके इम्यूनिटी सिस्टम को मजबूत करता है जिस कारण कई तरह के संक्रमणों और बीमारी से बचाता है।
4. फूलगोभी को विटामिन k का अच्छा स्रोत माना जाता है यह शरीर के किसी तरह का चोट को ठीक करने में मदद कर सकता है।
5. फूलगोभी में फाइबर प्रचुर मात्रा में पाया जाता है जो आपके पाचन को धीमा करके पेट को भरा हुआ महसूस करने का काम करता है फूलगोभी अपने वजन का 92% पानी का बना होने के कारण शरीर को हाइड्रेटेड रखने में मदद कर सकता है वजन के कम करने के चाहत रखने वालो के लिए फूलगोभी उचित आहार हो सकता है।

FAQs गोभी पराठे के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले सवाल और उनके जबाब

Q1.गोभी पराठा किस-किस चीज के साथ खा सकते हैं

A गोभी पराठा के साथ धनिया का हरा चटनी,अचार, दही और लस्सी के साथ इसे खा सकते हैं।

Q2. गोभी पराठा देसी घी रिफाइंन में तल कर बना सकते हैं

Aनहीं, गोभी पराठा हमेशा सेक कर ही बनाया जाता है

Q3. क्या गोभी को बिना उबाले उपयोग कर सकते हैं

A हा बिना उबाले भी गोभी पराठा बना सकते हैं लेकिन उबाल लेने से इसमें का बैक्टीरिया खत्म हो जाता है और स्वाद में ज्यादा गुणवत्ता होता है।