आलू कटहल मसाला

आलू कटहल मसाला शाकाहारियों के लिए खास मांस का बिकल्प है इस जंक फूड को स्वादिष्ट स्वाद पाने के लिए इस विधि से बनाएं आप एक बार बना लेंगे तो इसे बार-बार बना ना पसंद करेंगे

INGREDIENTS

• 250 ग्राम आलू
• 500 ग्राम कटहल
• 50 ग्राम दही
• 400 ग्राम प्याज
• 4pc हरा मिर्च
• 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 300 ग्राम सरसों तेल
• 1 चम्मच कश्मीरी मिर्च
• 1 चम्मच किचन किंग
• 2 चम्मच देसी घी
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 4pc हरा इलायची
• 1pc बड़ी इलायची
• 1pc जायफल
• 4pc तेजपत्ता
• 20 ग्राम लहसुन
• 50 ग्राम अदरक
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• 100 ग्राम टमाटर
• 25 ग्राम धनिया पत्ता

आलू कटहल मसाला बनाने की विधि:-

आलू कटहल मसाला बनाने के लिए सबसे पहले हाथ में सरसों तेल लगाकर चाकू के सहारे कटहल को छील कर काट ले,आलू को छीलकर दो भाग में काटकर पानी से धोकर एक अलग बर्तन में रख ले,प्याज को छीलकर पानी से धोकर बाड़ीक काट ले, हरा मिर्च को लंबा में दो भाग में काट ले, धनिया पत्ता के जड़ काटकर फेंक दे फिर पानी से धोकर बारीक काट ले, टमाटर को पानी से धोकर मोटा भाग में काट ले, कटे हुए आलू एवं कटहल वाले बर्तन में नमक और हल्दी पाउडर डालकर मैरिनेट होने दे।

चूल्हा जलाकर उसके ऊपर कराही चढ़ा दे,कराही को गर्म होने दे,जब कराही गर्म हो जाए तब 200 ग्राम सरसों तेल को कराही में डाल दे तेल को गर्म होने दे,जब तेल गर्म हो जाए तब आलू को डालकर फूल फ्राई करके अलग बर्तन में निकाल कर रख ले। कटहल के टुकड़ों को हाफ फ्राई करके अलग बर्तन में निकाल कर रख ले। कराही में के बच्चे तेल को एक चम्मच से निकाल कर अलग रख ले।

अब कराही में 100 ग्राम फ्रेश सरसों तेल डालकर गर्म होने दे,जब तेल गर्म हो जाए तब तेज पत्ता को डाल दे,जब तेज पत्ता भून जाए तब बारीक कटे हुए प्याज को डालकर सुनहरा होने तक भूने, जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तब लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर,जीरा पाउडर,बड़ी इलायची, छोटी इलायची, टुकड़ा किया हुआ जायफल, स्वाद अनुसार नमक और 1/2 कप गर्म पानी डालकर भूने। जब तेल ऊपर आ जाए तब फ्राई किए हुए आलू और फ्राई कटहल के साथ दही डालकर चलाएं फिर 2 कप गर्म पानी डालकर 5 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दे।

5 मिनट के बाद पक रहे आलू कटहल मसाला में कटे हुए टमाटर,कश्मीरी मिर्च,किचन किंग डालकर चलाएं और ग्रेवी के जरूरत के अनुसार गर्म पानी डालकर ढक्कन से ढक दे 10 मिनट तक पकने दे। 10 मिनट बाद ढक्कन हटाकर एक चम्मच के सहारे देखे की आलू पका है कि नहीं अगर आलू पक गया है तो चूल्हा पर से करही उतार ले।

अब एक बड़ा चम्मच(कर्छुल ) मे देसी घी डालकर इसमें लहसुन एवं अदरक डालकर जल रहे चूल्हे पर चढा कर भूनने दे जब भून जाए तब आलू कटहल मसाला में छौंक लगाये, चूल्हा को बंद कर दे।आलू कटहल मसाला बनकर तैयार है बारीक कटे धनिया पत्ता से गार्निश कर सर्व करें।

नोट :-1.आलू कटहल मसाला चावल के साथ खाना है तो ग्रेवी मे गर्म पानी बढ़ा ले, रोटी के साथ खाना हो तो ग्रेवी में गर्म पानी कम कर ले।

2. आलू कटहल मसाला शाकाहारियों के लिए नॉनवेज व्यंजन का विकल्प है।

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FAQs

Q1. क्या केवल कटहल का सब्जी बनाया जा सकता है

A हां केवल कटहल का सब्जी बनाया जा सकता है।

Q2. क्या कटहल को उबालकर सब्जी बनाया जा सकता है।

A हां कटहल को उबालकर आलू कटहल मसाला बनाया जा सकता है।

Q3 क्या दही बिना डाले भी आलू कटहल मसाला बनाया जा सकता है।

A हां बिना दही के भी आलू कटहल मसाला बनाया जा सकता है।