सूजी के हलवा

स्वाद में खास बेहतरीन झटपट बनकर तैयार होने वाले सूजी के हलवा इस नई विधि से बनायेगे तो इसे खाकर आपके परिवार के लोग बहुत खुश हो जाएंगे और आपके पाक कला का तारीफ करते नहीं थकेंगे।

सूजी के हलवा का परिचय

सूजी के हलवा से हम लोग बचपन से इस से रूबरू होते हैं क्योंकि भारत के प्रत्येक परिवार में सबसे ज्यादा पकाए जाने वाला यह व्यंजन है क्योंकि यह बहुत कम समय में बनकर तैयार हो जाता है। इस व्यंजन को हर आयु के लोग पसंद करते हैं इस व्यंजन को किसी भी वक्त किसी भी मौसम में बनाकर उपयोग किया जा सकता है। इस व्यंजन को भारत की गृहनिया अलग-अलग ढंग से बनाना जानती है। सूजी के हलवा खाने में स्वादिष्ट होने के साथ बहुत गुणकारी भी होता है सूजी के हवा के सेवन करने से शरीर को पर्याप्त मात्रा में ऊर्जा प्राप्त होता है।

मंदिरों में भंडारा में भी सूजी के हलवा को प्रसाद के रूप में प्रदान किया जाता है, भगवान का भोग लगाने के लिए भी इसको उपयोग में लाया जाता है, पूजा पाठ धार्मिक त्योहारों में इसका खास रूप से उपयोग में लाया जाता है, भगवान के भोग लगेने के बाद श्रद्धापूर्वक लोग इसे प्रसाद के रूप में ग्रहण करते हैं। बड़े धार्मिक आयोजन में भंडारे में यह बड़े पैमाने पर बनाकर उपयोग में लाया जाता है बड़े पैमाने पर बनाने के लिए इसमें मिश्रित घटक को कम ज्यादा किया जा सकता है।

दक्षिण भारत में इसको रावा के नाम से जाना जाता है लेकिन बनता एक ही तरीका से है, बच्चों के टिफिन में भी इस व्यंजन को रखा जाता है जिसको बच्चे खाना बहुत पसंद करते है। सूजी के हलवा बनाने के लिए बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होता है इसको बनाने के लिए सूजी, चीनी, दूध, देसी घी को उपयोग में लाया जाता है तो इसके स्वाद को निखारने के लिए काजू, किशमिश,बादाम जैसे ड्राई फ्रूट का उपयोग किया जाता है। यह व्यंजन भारत में हर घर में बहुत लोकप्रिय है इसे बहुत आसानी से रसोई में बनाया जाता है।

मेरे व्यंजन

मेरे व्यंजन सूजी के हलवा में एक खास नई विधि का उपयोग करके बनाने का नया पद्धति शेयर किया गया है मेरे व्यंजन में सूजी को रोस्ट करके दूध में भिगोकर रखकर बनाने का टिप्स शेयर किया गया है जिसको सूजी, दूध,चीनी, देसी घी उपयोग करके एक बेहतर व्यंजन बनाया गया है और इसमें काजू, किशमिश, बादाम जैसे ड्राई फ्रूट को शामिल करके इसके खास स्वाद में चार चांद लगाया गया इसलिए एक बार जरूर इस विधि से अपने रसोई में इसे बनाकर इसके स्वाद का लुफ्त जरूर उठाएं

INGREDIENT

• 200 ग्राम सूजी
• 800 ग्राम दूध
• 200 ग्राम चीनी
• 200 ग्राम देसी घी
• 100 ग्राम काजू
• 50 ग्राम किशमिश
• 7 से 8 केसर के धागे
• 25 ग्राम बदाम टुकड़ा किया हुआ

सूजी के हलवा बनाने के कुकिंग निर्देश

Step 1

सूजी के हलवा बनाने के लिए सबसे पहले चूल्हा जलाकर उसे पर पटिला को रखकर फिर इसमें दूध को डालकर गर्म करके पटिला को उतार कर अलग रख दे दूध को ठंडा होने के लिए। सूजी को छन्नी के सहायता से छान ले। ध्यान रखें कि हमेशा ताजा सूजी का ही उपयोग करें।

Step 2

चूल्हा के ऊपर फ्राई पैन चढ़ा कर फ्राई पैन को गर्म होने दे जब फ्राई पैन गर्म हो जाए तब सूजी को डालकर चम्मच से चलाते हुए 6 से 7 मिनट तक चलाते हुए हल्का सुनहरा रंग होने तक रोस्ट करके निकाल कर अलग बर्तन में ठंडा होने के लिए रखें, ध्यान रखें की सूजी को रोस्ट करना है इसलिए सूजी जले नहीं चूल्हा बंद कर दे।

Step 3

सूजी जब ठंडा हो जाए तब सूजी वाले बर्तन में 400 ग्राम दूध डालकर चम्मच से अच्छा तरह से चलाकर मिक्स करके 20 मिनट के लिए ढक्कन से ढक कर रख दे। एक दूसरे बर्तन में दो चम्मच दूध डालकर इसमें केसर के धागे को रख दे।

Step 4

चूल्हा जलाकर इसके ऊपर कराही रखकर कराही को गर्म होने दे जब कराही गर्म हो जाए तब 2 चम्मच देसी घी डालकर देसी घी को गर्म होने दे, जब देसी घी गर्म हो जाए तब इसमें काजू को डालकर सेलो फ्राई करें फिर किशमिश, कटे बादाम के टुकड़े को डालकर सेलो फ्राई करके निकाल कर अलग बर्तन में रख ले।

Step 5

कराही में आधा भाग देसी घी डालकर देसी घी को पिघलने दे जब देसी घी पिघल जाए तब चीनी डालकर अच्छा से चम्मच से चला कर मिक्स करें और चीनी को देसी घी में पिघलने दे।

Step 6

जब चीनी देसी घी में अच्छा तरह पिघल कर मिल जाए तब आंच धीमी कर दे और शेष बच्चे 400 ग्राम दूध को डालकर चला कर अच्छा से मिलाये फिर आंच को मध्यम तेज कर दे,दूध में 2 से 3 मिनट तक उबाल आने तक चलाते हुए पकाये।

Step 7

2 से 3 मिनट बाद जब दूध में उबाल आने लगे तब दूध में भिगोकर रखा गया सूजी को डालकर चम्मच से चलाकर मिक्स करें और चम्मच से चलाते हुए पकाएं जब हलवा में छींटे मारने लगे तब ढक्कन से ढककर 2 से 3 मिनट तक पकने दे।

Step 8

2 से 3 मिनट बाद ढक्कन हटाकर चम्मच से चलाएं फिर दूध में रखे केसर,शेष बच्चे देसी घी डालकर चम्मच से चला कर अच्छा से मिक्स करें फिर चम्मच से चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पकाएं।

Step 9

2 से 3 मिनट बाद सेलो फ्राई काजू,किशमिश और कटे बादाम के टुकड़ा को डालकर चम्मच से चला कर मिक्स करें,चम्मच से चलाते हुए पकाएं जब तक कराही से हलवा छोड़ते ना लगे, जब कराही से हलवा छोड़ने लगे तब समझ जाए की हलवा पक चुका है, चूल्हा बंद कर दे। ठंडा होने दे,ठंडा होने के बाद तैयार सूजी के हलवा को प्लेट में निकाल कर सर्व करें।

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सूजी के हलवा के स्वास्थ्य लाभ

1. ऊर्जा का अच्छा स्रोत

सूजी कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती है जो शरीर को त्वरित ऊर्जा प्रदान करती है। थकान, कमजोरी या उपवास के समय सूजी का हलवा तुरंत ताकत देता है।

2. पाचन में सहायक

सूजी में फाइबर की मात्रा होती है जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाती है। घी के साथ पकाया गया हलवा आंतों को चिकनाई देता है और कब्ज में राहत दे सकता है।

3. लो ब्लड प्रेशर वालों के लिए उपयोगी

हलवे में मौजूद घी और चीनी त्वरित ऊर्जा देते हैं और ब्लड प्रेशर के गिरने की स्थिति में तुरंत लाभ पहुंचाते हैं।

4. बच्चों और बुजुर्गों के लिए फायदेमंद

सूजी हलका होता है और इसमें अधिक मसाले नहीं होते, जिससे यह बच्चों और बुजुर्गों दोनों के लिए पचाने में आसान होता है। दूध मिलाकर बनाने पर यह और भी पौष्टिक बनता है।

5. गर्भवती महिलाओं के लिए पोषणयुक्त

हल्का, ऊर्जा देने वाला और फोलिक एसिड युक्त सूजी गर्भवती महिलाओं के लिए सीमित मात्रा में लाभकारी हो सकता है।

6. आयरन की मात्रा

सूजी में आयरन की मात्रा होती है जो एनीमिया (खून की कमी) को दूर करने में मदद कर सकती है।

7. वजन बढ़ाने वालों के लिए लाभकारी

जो लोग वजन बढ़ाना चाहते हैं उनके लिए यह घी, दूध और चीनी से बना हलवा बहुत उपयोगी हो सकता है क्योंकि यह कैलोरी से भरपूर होता है।

8. त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद

सूजी में विटामिन B और E होते हैं जो त्वचा को चमकदार और बालों को मजबूत बनाने में सहायक होते हैं।

सावधानियाँ

• मधुमेह रोगी (Diabetic Patients): चीनी की अधिक मात्रा के कारण यह हलवा शुगर लेवल बढ़ा सकता है।
• वजन घटाने वालों के लिए नहीं: कैलोरी अधिक होने से यह वजन घटाने वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं।
• घी अधिक मात्रा में न डालें: अधिक मात्रा में घी दिल और पाचन तंत्र के लिए नुकसानदेह हो सकता है।

सूजी के हलवा के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले सवाल और उनके जवाब

Q1. सूजी के हलवा बनाने के लिए सूजी को रोस्ट करने के बाद दूध में 20 मिनट से ज्यादा रखा जा सकता है

A सूजी के हलवा बनाने के लिए सूजी को रोस्ट करके दूध में 20 मिनट और समय ज्यादा हो तो एक घंटा भी रख सकते हैं इससे और ज्यादा स्वाद में निखार आएगा।

Q2.सूजी के हलवा बनाने के लिए केसर के धागे का उपयोग करना जरूरी है

A नहीं बिना केसर के धारे का उपयोग किये भी आप सूजी के हलवा बना सकते हैं लेकिन केसर के धागे का उपयोग करने से इसका रंग को आकर्षक बनाता है।

Q3.सूजी के हलवा बनाने के लिए ड्राई फ्रूट्स को कम ज्यादा उपयोग किया जा सकता है

A हां सूजी के हलवा बनाने के लिए आप अपने हिसाब से ड्राई फ्रूट्स को कम ज्यादा कर सकते हैं।

Q4. सूजी के हलवा बनाने के लिए देसी घी का उपयोग कम किया जा सकता है

A हां आप देसी घी कम खाना पसंद करते हैं तो देसी घी कम मात्रा में उपयोग करके सूजी के हलवा को बना सकते हैं।

Q5. क्या सूजी के हलवा स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से लाभदायक है

A हां सूजी के हलवा स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से से बहुत लाभकारी है, सूजी में फाइबर पाया जाता है जो पाचन क्रिया को मजबूत बनाता है और पाचन से संबंधित समस्या को दूर करने में सहयोग कर सकता है।सूजी के हलवा में पाया जाने वाला कैल्शियम हड्डियों को मजबूत करने मैं सहायता कर सकता है। सूजी के हलवा में आयरन पाया जाता है जो खून के कमी को दूर करने में सहायता कर सकता है