चिकन टिक्का मसाला

स्वाद में लाजवाब खाने में मजेदार चिकन टिक्का मसाला इस विधि से बनायेगे तो खाने वाले उंगली चाट चाट कर खाएंगे और आपकी रसोई और पाक कला का तारीफ करते नहीं थकेंगे

चिकन टिक्का मसाला का परिचय

चिकन टिक्का मसाला के भारतीय संस्करण का मैं चर्चा कर रहा हूं चिकन टिक्का मसाला का उत्पत्ति भारतीय रसोइयों द्वारा ब्रिटेन में किया गया है।भारत में इस व्यंजन को काफी पसंद किया जाता है भारत में मांसाहारियों द्वारा सबसे ज्यादा विभिन्न रूप में चिकन का उपयोग किया जाता है चिकन के तरह-तरह व्यंजन बनाकर खाना भारतीय बहुत ज्यादा पसंद करते हैं।चिकन टिक्का मसाला बड़े-बड़े होटल रेस्टोरेंट और ढाबा में प्रमुख रूप से मिलता है इसी क्रम में आसान विधि से घर पर चिकन टिक्का मसाला बनाने का विधि बताया गया है जिसको घर में उपलब्ध सामग्री से आसानी से बना सकते हैं

चिकन टिक्का मसाला दही और भारत के जड़ी बूटी से निर्मित मिश्रित मसाले में मैरिनेट कर फिर आग पर रोस्ट कर एक अच्छा ग्रेवी में मिलाकर फिर इसके स्वाद को बेहतरीन बनाया जाता है,यह मलाईदार व्यंजन होता है साथ मे चटपटा ग्रेवी और कहीं-कहीं इसमें धुंआ भी लगाया जाता है जिससे यह और सुगंधित हो जाता है।

मेरे व्यंजन

मेरे व्यंजन टिक्का मसाला भारतीय स्वाद में बनाया गया है इसको दही और अन्य भारतीय जड़ी बूटी से तैयार मिश्रित मसाले में मैरिनेट किया गया फिर मैरिनेट के बाद आग पर रोस्टर कर फिर मसाले की ग्रेवी के साथ क्रीम डालकर इसके ग्रेवी को मलाईदार रूप दिया गया है। टमाटर डालकर इसके स्वाद को लचीला बनाया गया है।

इस नई विधि से चिकन टिक्का मसाला बनाकर घर आए मेहमान को परोसेंगे तो वह मांग मांग कर खाएंगे और आपकी रसोई का प्रशंसा करते नहीं थकेंगे। घर में उपलब्ध बटर, दही,टमाटर, प्याज गरम मसाला इत्यादि उपलब्ध संसाधन से अपने घर में एक बेहतर चिकन टिक्का मसाला बना सकते हैं

INGREDIENT

• 600 ग्राम चिकन बोनलेस
• 100 ग्राम दही
• 100 ग्राम टमाटर
• 150 ग्राम प्याज
• 150 ग्राम सरसों तेल
• 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 25 ग्राम अदरक
• 25 ग्राम लहसुन
• 1.5 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
• 1 चम्मच चाट मसाला
• 2 चम्मच धनिया पाउडर
• 2 चम्मच फ्रेश क्रीम
• 25 ग्राम धनिया पत्ता
• 1 चम्मच बटर
• नमक स्वाद अनुसार

चिकन टिक्का मसाला बनाने से पहले तैयारी

चिकन टिक्का मसाला बनाने के लिए सबसे पहले प्याज को छीलकर पानी से धोकर बारीक काट ले टमाटर को पानी से धोकर दो भाग में काट ले,अदरक को छील ले,लहसुन के कलिया को छील ले,धनिया के पत्ता में अगर जड़ हो तो जड़ काट कर फेंक दे नहीं तो पानी से धोकर बारीक काट ले,चिकन के पीस को अच्छा तरह से पानी से धो ले।

चिकन टिक्का मसाला बनाने का कुकिंग निर्देश

Step 1

चिकन टिक्का मसाला बनाने के लिए सबसे पहले ग्राइंडर मशीन चालू कर इसमें लहसुन, अदरक को डालकर पीसकर पेस्ट बनाकर निकाल कर अलग बर्तन में रख ले,टमाटर को डालकर पीसकर पेस्ट बनाकर अलग निकाल कर रख ले।

Step 2

एक बर्तन में चिकन डालकर इसमें 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर,1/2 चम्मच गरम मसाला,1/2 चम्मच हल्दी पाउडर,1/2 भाग अदरक लहसुन का पेस्ट,1/2 चम्मच जीरा पाउडर, चाट मसाला, दही और 1/2 चम्मच नमक डालकर हाथ से अच्छा से मिला कर 30 मिनट तक फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए रख दे। अगर ज्यादा समय हो तो इसे 2 घंटे या उससे अधिक देर तक भी मैरिनेट होने के लिए रख सकते हैं, क्योकि जितना अधिक देर तक मैरिनेट होगा उतना अच्छा स्वादिष्ट बनेगा।

Step 3

चूल्हा जलाकर कराही चढ़ा कर कराही को गर्म होने दे जब कराही गर्म हो जाए तब 1/2 भाग सरसों तेल और बटर डालकर सरसों तेल को गर्म होने दे, जब सरसों तेल गर्म हो जाए तब मैरिनेट चिकन के पीस को डालकर उलट पलट कर 3 से 4 मिनट तक फ्राई करना है मैरिनेट चिकन के बर्तन में जो मसाला बच गया है उसको ग्रेवी में उपयोग करेंगे।

Step 4

3 से 4 मिनट बाद चिकन पानी छोड़ने लगे तब ढक्कन से ढक कर 10 से 12 मिनट तक पकने दे,पानी को सुखा लेना है ध्यान रखे चिकन जले नहीं इस लिए बीच-बीच में ढक्कन हटाकर चम्मच से चलाते रहे।

Step5

जब चिकन ड्राई हो जाए तब चूल्हा पर से कराही को उतार कर आंच धीमी कर दे फिर इसके ऊपर लिट्टी स्टैंड डालकर लिट्टी स्टैंड के ऊपर चिकन के पीस को डालकर चिकन के पीस को उलट पलट के अच्छा तरह से रोस्ट कर ले ।

Step 6

रोस्ट करने के समय ध्यान रखना है कि चिकन के पीस जलना नहीं चाहिए, जब अच्छा से रोस्ट हो जाए तब चिकन के पीस को निकाल कर अलग बर्तन में रख ले, चूल्हा पर से लिट्टी स्टैंड हटाकर कराही चढ़ा कर कराही को गर्म होने दे,आँच मध्यम कर दे।

Step 7

एक कटोरा में लहसुन, अदरक का पेस्ट, स्वाद अनुसार नमक, हल्दी पाउडर,लाल मिर्च पाउडर,धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर,जीरा पाउडर,कस्तूरी मेथी और हल्का पानी डालकर मिलाकर मसाला का पेस्ट तैयार कर अलग रख ले।

Step 8

जब कराही गर्म हो जाए तब सरसों तेल डालकर सरसों तेल को गर्म होने दे जब सरसों तेल गर्म हो जाए तब बारीक कटे प्याज डालकर प्याज का रंग सुनहरा होने तक प्याज को भूने।

Step 9

जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तब तैयार मसाला के पेस्ट डालकर 4 से 5 मिनट तक अच्छा से भूने फिर मैरीनेट के साथ बचा हुआ मसाला डालकर भूने, जब मसाला ड्राई होने लगे तब टमाटर का पेस्ट डालकर चम्मच से चला कर अच्छा से भूने।

Step 10

टमाटर का पानी सूखने तक भूने जब टमाटर और मसाला ड्राई हो जाए तब फ्रेश क्रीम डालकर चम्मच से अच्छा से चला कर मसाला में मिक्स करें।

Step 11

जब फ्रेश क्रीम मसाला में अच्छा तरह मिल जाए तब चिकन के पीस को डालकर चम्मच से चला कर मसाला में अच्छा तरह से मिलाये फिर ढक्कन से ढक कर 5 से 7 मिनट तक पकने दे। बीच-बीच में ढक्कन हटाकर चलाते रहे।

Step12

5 से 7 मिनट बाद चूल्हा बंद कर दे ढक्कन हटाकर बारीक कटे धनिया पत्ता से गार्निश कर सर्व करें।

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चिकन टिक्का मसाला के स्वास्थ्य संबंधी लाभ

1 चिकन में हमारे शरीर के लिए जरूरी पोषक तत्व जैसे विटामिन ए विटामिन बी विटामिन बी 3 विटामिन B9 जिंक इत्यादि प्रचुर मात्रा में पाया जाता है जो हमारे शरीर को इम्यूनिटी सिस्टम को मजबूत करता है जिस कारण शरीर में रोग प्रतिरोधक क्षमता का विकास होता है जिससे कई बीमारी से हमारे शरीर का बचाव होता है और बीमार हम लोग कम होते हैं।

2. चिकन में फास्फोरस और सेलेनियम जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं जो रक्तचाप को कम करके हृदय रोग के जोखिम को कम करने में सहायता कर सकता है और हृदय को स्वस्थ रखने में सहायक हो सकता है।

3.चिकन में फास्फोरस और कैल्शियम ज्यादा मात्रा में पाया जाता है कैल्शियम से दांतों को स्वस्थ रखने में मदद करता है चिकन में पाए जाने वाला सेलेनियम गठिया रोग के खतरा को कम कर सकता है फास्फोरस दांतों के अलावा हड्डियों को मजबूत बनाए रखने में मदद कर सकता है।

4.चिकन में पाया जाने वाला नियासिन कोलेस्ट्रॉल के मात्रा को कम करने में सहायता कर सकता है चिकन में कोलेस्ट्रॉल को संतुलित करने का गुण पाया जाता है क्योंकि कोलेस्ट्रॉल की मात्रा शरीर में बढ़ने से कई तरह की बीमारी का खतरा बढ़ जाता है चिकन में विटामिन बी6 अधिक मात्रा में पाया जाता है जो हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभदायक माना जाता है।

5.चिकन में हीम आयरन काफी मात्रा में पाया जाता है जो खून के कमी को दूर कर एनीमिया रोग में फायदा पहुंचा सकता है चिकन में विटामिन बी12 फोलेट और जिंक पाया जाता है जिस कारण चिकन को आहार में शामिल करने से एनीमिया के लक्षणों में सुधार किया जा सकता है खून की कमी से होने वाले एनीमिया रोग है जो सबसे ज्यादा महिलाएं में पाया जाता है।

FAQs चिकन टिक्का मसाला के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और उनके उत्तर

Q1 चिकन टिक्का मसाला बनाने के लिए फ्रेश क्रीम के जगह मलाई का उपयोग कर सकते हैं

A हा चिकन टिक्का मसाला बनाने के लिए आप ताजा मलाई का उपयोग कर सकते हैं।

Q2 चिकन टिक्का मसाला बनाने के लिए चिकन को ओवन में क्या रोस्ट किया जा सकता हैं

A हा चिकन टिक्का मसाला बनाने के लिए आप चिकन को ओवन में 240 डिग्री सेंटीग्रेड या 460 फारेनहाइट पर 8 से 10 मिनट तक रोस्ट कर सकते हैं।

Q3.चिकन टिक्का मसाला बनाने के लिए मैरिनेट करने में नींबू के रस का क्या उपयोग कर सकते हैं

A हां चिकन टिक्का मसाला बनाने के लिए आप मैरिनेट में नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं

4.चिकन टिक्का मसाला किस चीज के साथ खा सकते हैं

A चिकन टिक्का मसाला रोटी, नान,तंदूरी रोटी,सदा पराठा,जीरा राइस चावल के साथ खा सकते हैं।

Q5. चिकन टिक्का मसाला बनाने में धुआँ का उपयोग कर सकते हैं

A हा चिकन टिक्का मसाला में रोस्ट करने से पहले एक कटोरी में कोयला के चिंगारी रखकर उसे पर देसी घी अथवा तेल डालकर ढक्कन से ढक कर 10 मिनट तक धुंआ लगने के लिए रख सकते हैं।