बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक गाजर के सूप को इस विधि से बनाकर लुफ्त उठाये की सर्दी के मौसम में भी गर्मी का एहसास हो जाए और सूप पीने के बाद मन आनंदित हो उठे
गाजर के सूप का परिचय
सर्दियों के मौसम में पाया जाने वाला गाजर को कई तरह से उपयोग में लाया जाता है इनमें गाजर का हलवा, गाजर का खीर,गाजर का बर्फी और गाजर को सलाद के रूप मे बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है गाजर को कच्चे भी खाया जाता है। गाजर स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी माना जाता है,गाजर में विभिन्न प्रकार के विटामिन, कॉपर, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम इत्यादि पाया जाता है जो स्वास्थ्य के लिए लाभदायक माना जाता है,भारत में सर्दी के दिन में विभिन्न तरह के सूप का उपयोग किया जाता है जिसमें गाजर के सूप का भी उपयोग बहुताये किया जाता है।
गाजर के सूप अपने नाम के अनुसार मीठा और चटपटा होता है जिस कारण बच्चे इसको बहुत पसंद करते हैं बड़े होटल और रेस्टोरेंट में कई तरह से सूप को बनाकर प्रस्तुत किया जाता है उनमें से ही यह एक आसान विधि जिसको अपने रसोई में मिलने वाले सामान्य समाग्री से बना कर सूप का लुफ्त उठा सकते हैं। भारत में सर्दी में लोग गाजर के सूप का उपयोग बड़े पैमाने पर गरमा गरम सूप पीकर अपने को गर्म रखने के लिए करते हैं।
गाजर के सूप का इतिहास
गाजर का सूप एक हेल्दी और पौष्टिक व्यंजन है, जिसका इतिहास कई सदियों पुराना है और यह विश्व के कई हिस्सों में अलग-अलग संस्कृतियों में लोकप्रिय रहा है। गाजर सूप की उत्पत्ति की सही तारीख तो स्पष्ट नहीं है, लेकिन इसके विकास का सिलसिला तब से शुरू माना जाता है जब सूप और शोरबा भोजन में व्यापक रूप से इस्तेमाल होने लगे।
प्राचीन और मध्यकालीन इतिहास
सूप का इतिहास हजारों साल पुराना है, और गाजर जैसे सब्जियों का उपयोग सूप में प्राचीन काल से होता आ रहा है। गाजर को दुनिया के कई हिस्सों में पोषण और स्वाद के लिए खाना जाता था। मध्यकालीन यूरोप में सब्ज़ियों का उपयोग सूप बनाने के लिए किया जाता था, जिसमें गाजर भी शामिल थी। गाजर सूप की पहली आधुनिक रेसिपी 19वीं सदी के अंत और 20वीं सदी की शुरुआत में फ्रांसीसी और ब्रिटिश रसोई में देखने को मिली।
फ्रांसीसी कुकिंग परंपरा में महत्व
फ्रांस में सूप को एक महत्वपूर्ण भोजन माना जाता है। गाजर का सूप फ्रांसीसी कुकिंग में खास लोकप्रिय हुआ, जहां इसे क्रीमी बनाकर या मसालों के साथ परोसा जाता था। फ्रांसीसी व्यंजनों में गाजर सूप को खास तौर पर सर्दियों में स्वास्थ्यवर्धक और आरामदायक भोजन के रूप में पसंद किया जाता है।
आधुनिक समय में लोकप्रियता
आज के दौर में गाजर का सूप पूरी दुनिया में स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के बीच लोकप्रिय हो गया है। यह वजन घटाने, डिटॉक्स और इम्यूनिटी बढ़ाने के लिए उपयुक्त व्यंजन माना जाता है। इसके कई वेरिएंट्स विकसित हुए हैं — जैसे क्रीमी गाजर सूप, मसालेदार गाजर सूप, और गाजर-अदरक सूप आदि।
मेरे व्यंजन
मेरे व्यंजन गाजर के सूप में स्वास्थ्यवर्धक पौष्टिक सूप के इस आसान व्यंजन को रेस्टोरेंट में मिलने वाले सूप को इस आसान विधि से अपने रसोई में उपलब्ध सामानों के सहयोग से एक स्वादिष्ट सूप बनाकर अपने घर आए मेहमान को सर्व कर सकते हैं।गाजर,प्याज,अदरक,लहसुन के साथ बटर का उपयोग करके इसे आकर्षक बनाया गया है तो नींबू और काली मिर्च पाउडर से इसको स्वाद को बेहतर बनाया गया है इसलिए आप इस आसान विधि से अपने घर पर इसे बनाकर अपने प्रिय जन के साथ सर्दी मे इस गरमा गरम गाजर के सूप का लुफ्त उठाएं।
INGREDIENT
- 200 ग्राम गाजर
- 50 ग्राम प्याज
- 1 इंच अदरक
- 3-4 लहसुन के कलियां
- 1 चम्मच बटर
- 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 5 ग्राम धनिया पत्ता
- 1 पीस तेज पत्ता
- 1 पीस नींबू
- 1 पीस हरा मिर्च
- नमक स्वाद अनुसार
गाजर के सूप बनाने से पहले तैयारी
गाजर के सूप बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को छीलकर पानी से धोकर 1 इंच के आकार में काट ले, प्याज को छीलकर पानी से धो कर आधे प्याज को बारीक काट ले, लहसुन के कलियों को छीलकर बारीक काट ले, धनिया पत्ता में अगर जड़ है तो जड़ काट कर फेंक दे नहीं तो पानी से धोकर बारीक काट ले, नींबू को 2 भाग में काट ले। हरा मिर्च को बारीक काट ले। अदरक को चलकर पानी से धोकर बारीक काट ले।
गाजर सूप बनाने के कुकिंग निर्देश
Step1
गाजर के सूप बनाने के लिए सबसे पहले एक पतीला में गाजर, आधा भाग प्याज,1/2 चम्मच नमक, तेजपत्ता और एक ग्लास पानी डालकर चूल्हा जलाकर उस पर पटिला चढ़ा कर 8 से 10 मिनट तक उबलने दे।
Step 2
8 से 10 मिनट बाद चूल्हा बंद कर दे बर्तन को ठंडा होने दे जब बर्तन ठंडा हो जाए तब तेज पत्ता को निकाल कर फेंक दे बाकी सामान को ग्राइंडर मशीन चालू कर उसमें डालकर बाकी बचे पानी को भी डालकर पीसकर पेस्ट बनाकर अलग बर्तन में निकाल कर अलग रख ले।
Step 3
चूल्हा जलाकर कराही चढ़ाकर कराही को गर्म होने दे जब कराही गर्म हो जाए तो बटर डालकर बटर को पिघलने दे जब बटर पिघल जाए तब बारीक कटे प्याज,अदरक,लहसुन, हरा मिर्च को डालकर प्याज को नरम होने तक भूनकर इसके कच्चापन को खत्म करें।
Step 4
जब प्याज नरम हो जाए तब गाजर के तैयार पेस्ट को डालकर चम्मच से चलाएं पानी की आवश्यकता हो तो 2 कप पानी डाल ले, नमक स्वाद अनुसार डाल दे,ध्यान रखें कि गाजर उबलने में भी नमक का उपयोग किया गया है, उबाल आने दे।
Step 5
जब सूप में उबाल आ जाए तब काली मिर्च पाउडर डालकर चम्मच से चलाएं 2 मिनट तक पकने दे, 2 मिनट बाद नींबू को निचोड़ कर डाल दे चूल्हा बंद कर दे, तैयार गाजर के सूप को सूप बॉल में निकाल कर धनिया पत्ता से गार्निश कर सर्व करें।
गाजर के सूप
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गाजर के सूप का स्वास्थ्य संबंधी लाभ
- गाजर में विटामिन E पाया जाता है जो ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में मदद करता है नियमित रूप से गाजर का सेवन करना ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में लाभदायक हो सकता है।
- गाजर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स कोलेस्ट्रॉल के लेवल को कम करने में लाभदायक होता है जो हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा हो सकता है।
- गाजर को आंख की रोशनी के लिए वरदान माना जाता है गाजर में पाए जाने वाला बीटा कैरोटीन और विटामिन A आंखों के लिए अच्छा माना जाता है जो आंख को स्वस्थ रखने के लिए लाभदायक हो सकता है उम्र बढ़ने के साथ कम होने वाले आंख के रोशनी को गाजर खाने से रौशनी तेज होने मे लाभदायक हो सकता है।
- गाजर इम्यूनिटी सिस्टम को मजबूत बनाता है जो शरीर को सेहतमंद कर रोग प्रतिरोधक क्षमता का विकास कर सकता है।
- गाजर में कैलोरी की मात्रा कम होता है और फाइबर प्रचुर मात्रा में पाया जाता है जिस वजह से वजन कम करने वाले लोग को पेट भरा हुआ महसूस होता है इसलिए वजन कम करने वाले लोग को अपने आहार में गाजर को शामिल करना लाभदायक हो सकता है।
- गाजर में विटामिन A,विटामिन C,विटामिन K,विटामिन B6, विटामिन E,मैग्नीशियम,पोटेशियम,कॉपर और फास्फोरस पाया जाता है जो शरीर के लिए जरूरी पोषक तत्व माना जाता हैजो किसी न किसी रूप में शरीर को लाभ पहुंचा सकता है।
गाजर के सूप का पोषण चार्ट
(प्रति 100 ग्राम)
| पोषक तत्व | मात्रा | स्वास्थ्य लाभ |
| कैलोरी | 40-60 kcal | कम कैलोरी होने के कारण वजन नियंत्रित रखने में मदद। |
| कार्बोहाइड्रेट | 8-10 ग्राम | ऊर्जा का अच्छा स्रोत। |
| फाइबर | 2-3 ग्राम | पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करता है। |
| प्रोटीन | 1-2 ग्राम | शरीर के ऊतकों की मरम्मत में सहायक। |
| वसा | 0.5-2 ग्राम | हल्का वसा स्रोत, जो विटामिन के अवशोषण में मदद करता है। |
| विटामिन A | 8000-10000 IU | दृष्टि सुधार, त्वचा और प्रतिरक्षा के लिए महत्वपूर्ण। |
| विटामिन C | 5-10 mg | प्रतिरक्षा बढ़ाने और एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य। |
| पोटैशियम | 200-300 mg | रक्तचाप नियंत्रण और हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी। |
| आयरन | 0.5-1 mg | रक्त निर्माण में सहायक। |
ध्यान दें:
यदि सूप में क्रीम या मक्खन का उपयोग किया गया हो तो वसा और कैलोरी बढ़ सकती हैं।
बिना ज्यादा नमक और तेल के तैयार गाजर सूप सबसे स्वास्थ्यवर्धक होता है।
FAQs गाजर सूप के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और उनके उत्तर
Q1. गाजर के सूप बनाने के लिए गाजर को उबालना क्या जरूरी है
A नहीं गाजर के सूप बनाने के लिए गाजर का उबालना कोई जरूरी नहीं है आप गाजर को कद्दूकस करके भी बना सकते हैं।
Q2. गाजर के सूप बनाने में प्याज लहसुन का उपयोग करना क्या जरूरी है
A नहीं आप प्याज लहसुन पसंद नहीं करते हैं तो इसका उपयोग सूप बनाने के लिए नहीं करें।
Q3. गाजर के सूप बनाने के लिए तेज पत्ता का उपयोग करना क्या जरूरी है
A नहीं आप तेज पत्ता को पसंद नहीं करते हैं तो तेज पत्ता का उपयोग नहीं करें।
Q4. गाजर के सूप बनाने के लिए बटर का उपयोग करना क्या जरूरी है
A नहीं बिना बटर का उपयोग किये भी आप गाजर के सूप बना सकते हैं तब आप प्याज, लहसुन, अदरक को गाजर के साथ उबाल कर ग्राइंडर में डालकर पेस्ट बना ले।
Q5.गाजर के सूप बनाने के लिए टमाटर का उपयोग किया जा सकता है
A हां आप गाजर के सूप में टमाटर का उपयोग कर सकते हैं ध्यान रखें कि टमाटर का उपयोग करते हैं तब इसकी खटास को संतुलित करने के लिए शक्कर का भी उपयोग करें।
Q6. गाजर के सूप बनाने के लिए हरा मिर्च का प्रयोग करना क्या जरूरी है
A नहीं अगर आप तीखा पसंद नहीं करते हैं तो हरा मिर्च का प्रयोग ना करें और बच्चों के लिए भी सूप बना रहे हैं तो उसमें हरा मिर्च का उपयोग नहीं करें।
गाजर के सूप का अंतिम निष्कर्ष
गाजर का सूप स्वाद में हल्का, पोषण में समृद्ध और स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभकारी होता है। यह कम कैलोरी और उच्च फाइबर युक्त भोजन है, जो वजन नियंत्रण में मदद करता है और लंबे समय तक पेट भरा रखता है। गाजर में मौजूद विटामिन A और C त्वचा, आंखों की रोशनी और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाते हैं। इसके अलावा, गाजर सूप में पाए जाने वाले पोटैशियम और एंटीऑक्सिडेंट हृदय स्वास्थ्य और शरीर के डिटॉक्सिफिकेशन में सहायता करते हैं।
स्वस्थ और संतुलित आहार के हिस्से के रूप में गाजर का सूप नियमित रूप से सेवन करना आपकी समग्र सेहत को बेहतर बनाने में सहायक होता है। हालांकि, सूप में अतिरिक्त क्रीम या मक्खन का प्रयोग सीमित मात्रा में करना चाहिए ताकि यह हेल्दी बना रहे।
गाजर का सूप न केवल सर्दियों में गर्माहट देता है, बल्कि सभी मौसमों में एक पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प है।