एग पकोड़ा

स्वाद में खास लाजवाब खाने में स्वादिष्ट एग पकोड़ा इस विधि से बनायेंगे तो खाने वाले आपकी रसोई का तारीफ करते नहीं थकेंगे आपके बच्चे इसे बहुत चाव से खाना पसंद करेंगे।

एग पकोड़ा का परिचय

भारत के हर राज्य में अंडे का उपयोग किसी न किसी रूप में किया जाता है उसी कड़ी में एग पकोड़ा का उपयोग कई तरह से किया जाता है, अंडा को लोग बहुत चाव से खाना पसंद करते हैं, भारत में अंडा का उपयोग बहुत ही ज्यादा किया जाता है खासकर बरसात और सर्दियों में बहुत उपयोग में लाया जाता है। भारत में अंडा का उपयोग अंडा करी,अंडा भुर्जी, आमलेट और उबले हुए अंडा के रूप में किया जाता है। भारत के साथ पूरे विश्व में मांसाहारियों के बीच सबसे ज्यादा अंडा का उपयोग किया जाता है, अंडे को बच्चे भी खाना बहुत ज्यादा पसंद करते हैं।

मेरा एग पकोड़ा

बरसात और सर्दियों की बात हो और एग पकोड़ा नहीं बने तो यह मौसम के साथ बेईमानी माना जाएगा इस नई विधि से बने एग पकोड़ा स्वाद में लाजवाब होने के साथ आलू बेसन स्लाइस पाव रोटी के साथ मिश्रित मसाले इस पकोड़ा को खास बनाता है यह कुरकुरा होने के साथ हरा चटनी,सलाद एवं सॉस के साथ खाने का मजा ही कुछ अलग होता है आप स्नेक्स खाना पसंद नहीं करते हैं तो एक बार इस विधि से एग पकोड़ा बनाकर खाएंगे तो फिर बार-बार बनाकर खाना पसंद करेंगे यह मेरा वादा है। घर आए मेहमान के लिए एक खास रूप से इसे बनाकर सर्व करें मेहमान आपके रसोई का तारीफ करते नहीं थकेंगे

INGREDIENT

• 4 पीस अंडा
• 150 ग्राम आलू
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चुटकी हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
• 50 ग्राम धनिया पत्ता
• 8 पीस स्लाइस ब्रेड
• 50 ग्राम प्याज
• 6 पीस हरा मिर्च
• 50 ग्राम बेसन
• 200 ग्राम रिफाइन तेल
• 1 पीस खीरा
• 1 पीस गाजर
• 2 चम्मच टमाटर सॉस
• 2 चम्मच चिली सॉस
• 15 ग्राम लहसुन के पत्ता
• नमक स्वाद अनुसार

एग पकोड़ा बनाने के पहले तैयारी

प्याज को छीलकर पानी से धोकर बारीक काट ले, धनिया पत्ता में अगर जड़ है तो पहले जड़ काट कर फेंक दे अगर नहीं है तो पानी से धोकर बारीक काट ले, स्लाइस ब्रेड के चारों तरफ के पिला कड़ा भाग को चाकू से काटकर अलग कर दे, खीरा को छीलकर सलाद जैसा काट ले, गाजर को छीलकर सलाद जैसा काट ले।

एग पकोड़ा बनाने की विधि

Step1

एग पकोड़ा बनाने के लिए सबसे पहले एक पतीला में अंडा और आलू को रखकर पानी डाल दे इसमें एक चुटकी नमक डाल दे फिर चूल्हा जलाकर उसे पर पटिला रखकर 15 मिनट तक उबलने दे। 15 मिनट बाद जब अंडा उबल जाए तो पटिला को उतार कर अंडा और आलू को ठंडा होने के लिए रख दे।

Step2

चूल्हा पर तवा चढ़ा कर तवा को गर्म होने दे जब तक तवा गर्म होता है तब तक केला के पत्ता के ऊपर धनिया पत्ता लहसुनके पत्ता,2 पीस हरा मिर्च डालकर केला के पत्ता को लपेट दे फिर तवा पर केला के पत्ता डालकर 5 मिनट तक उलटते पलटते रहे 5 मिनट बाद चूल्हा बंद कर दे,ठंडा होने दे।

Step 3

ठंडा होने पर पर केला के पत्ता को खोलकर सभी सामान को निकाल कर ग्राइंडर मशीन में डालकर पीसकर पेस्ट बनाकर अलग निकालकर इसमें स्वाद अनुसार नमक एवं हल्का सरसों तेल मिला ले हरा चटनी बन गया है अलग रख दे।

Step4

अंडा को पटिला से निकाल कर छीलकर अलग रखें,आलू को छीलकर एक बर्तन में रखें फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर,जीरा पाउडर,धनिया पत्ता,प्याज और नमक स्वाद अनुसार रखकर हाथ से आलू को मसलकर सब मसाला मिलाकर चोखा जैसा तैयार कर ले फिर चार बराबर गोला बना ले कुछ चोखा बर्तन में रहने दे

Step4

अब एक बर्तन में बेसन,हल्का नमक और पानी डालकर गढा पेस्ट बनाकर अलग रख ले।

Step5

अंडा को चाकू से दो भाग में काट ले अब आलू के एक गोला अंडा के कटे टुकड़ा पर रखकर दूसरा टुकड़ा ऊपर से चिपका दे अंडा के ऊपर भी हल्का आलू का चोखा लगा दे ताकि अंडा गोल सील हो जाए,सभी अंडा को इसी तरह करके रख ले।

Step6

चूल्हा जलाकर कराही चढ़ा कर कराही को गर्म होने दे, जब कराही गर्म हो जाए तब इसमें रिफाइन तेल डालकर रिफाइन तेल को गर्म होने दे, जब रिफाइन तेल गर्म हो जाए तब अंडा को बेसन के पेस्ट में डूबा कर फिर कराही के तेल में डालकर हाफ फ्राई करके निकाल ले।

Step7

हाफ फ्राई अंडा के ऊपर पानी की सहायता से एक अंडे के ऊपर दो स्लाइस पाव रोटी चिपका दे इसी तरह सभी अंडा के पीस पर एक-एक करके चिपका दे,फिर सभी पीस को कराही में डालकर फुल फ्राई करके अलग निकाल कर बर्तन में रख ले।

Step8

हरा मिर्च को बेसन में डुबोकर कराही में डालकर फ्राई करके निकाल कर अलग बर्तन में रख ले,चूल्हा बंद कर दे और प्लेट में एग पकोड़ा ,हरा मिर्च,हरा चटनी,टमाटर सॉस,चिली सॉस के साथ हरा सलाद के ऊपर चाट मसाला छिड़क कर सर्व करें।

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एग पकोड़ा के स्वास्थ्य संबंधी लाभ

1. बढ़ता वजन और तनाव साथ में चलते रहता है जिस कारण डिप्रेशन पैदा होता है जिस कारण मानसिक विकार पैदा होता है ऐसे में उनका वजन बढ़ने की संभावना ज्यादा होता है अंडा में कोलीन होता है जो मूड को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है और सकारात्मक ऊर्जा का विकास करता है।

2. उम्र बढ़ने के साथ आंखों में होने वाले परेशानियां धब्बेदारअध:पतन और मोतियाबिंद से सुरक्षा प्रदान करने में अंडे का सेवन करना लाभदायक होता है क्योंकि इसमें जैक्सेधिन और लूंटीन आंख के स्वास्थ्य के लिए लाभदायक माना जाता है।

3. अंडा में विटामिन D प्रचुर मात्रा में पाया जाता है जो हड्डियों के मजबूती एवं प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में सहायता कर सकता है।

4. अंडे में ओमेगा 3 फैटी एसिड विटामिन B12 पाया जाता है जो मस्तिष्क के कार्य क्षमता बढ़ाने का काम कर सकता है साथ ही तंत्रिका तंत्र को स्वस्थ रखने एवं याददाश्त को बढ़ाने में कारगर हो सकता है।

5. अंडे में एसेंशियल विटामिन और मिनरल पाया जाता है जो शरीर के सभी कोशिकाओं में ऊर्जा उत्पादन का कार्य करता है जिस से शरीर में लंबे समय तक उर्जा बनाए रखने में मदद कर सकता है।

FAQs एग पकोड़ा के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले सवाल और उनके उत्तर

Q1. एग पकोड़ा बनाते समय स्लाइस पाव रोटी का उपयोग करना क्या जरूरी है

A नहीं बिना पांव रोटी का भी बना सकते हैं लेकिन पाव रोटी लगाने से एग पकोड़ा कुरकुरा हो जाता है जो पकोड़ा के स्वाद में चार चांद लगा देता है।

Q2 क्या एग पकोड़ा में सॉस और हरा चटनी के जगह अचार का उपयोग कर सकते हैं

A हां सलाद और अचार के साथ भी खाने से स्वाद में कोई अंतर नहीं होगा

Q3. क्या एग पकोड़ा को नॉनवेज डिश में फ्राई डिश के रूप में प्रयोग कर सकते हैं

A हां आप ए पकौड़ी को फूल मिल में चिकन मटन के साथ में ले सकते हैं