स्पेशल कतला मछली करी

स्वाद ऐसा की बार-बार खाने का मन करे स्पेशल कतला मछली करी इस विधि से बनाकर खाएंगे और खिलाएंगे तो परिवार और घर आए मेहमान खाकर गद गद हो जाएंगे बनाने वाले के तारीफ के पुल बांध देंगे

स्पेशल कतला मछली करी परिचय

मीठे पानी में पाए जाने वाले मछली में कतला मछली को सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है क्योंकि यह मछली आम लोगों के बजट के अनुकूल पाया जाता है,मछली बंगालियों के पसंद के साथ अन्य भारतीय लोग भी इस मछली को चाव से खाना पसंद करते हैं।

कतला मछली का संबंध मुगल काल के समय से है कतला मछली में प्रचुर मात्रा में प्रोटीन के साथ वसा कम होना भी इसके लोकप्रियता को बढ़ावा देता है इस मछली को बूढ़े जवान और बच्चे चावल के साथ खाना बहुत पसंद करते हैं भारत के पश्चिम बंगाल राज्य के साथ इसे अन्य राज्यों में भी काफी लोग पसंद करते हैं।आज के इस व्यंजन में कतला मछली टमाटर प्याज अदरक लहसुन और मिश्रित मसाले को मिलाकर एक अनोखा व्यंजन बनाया गया है जिसको हर लोग बनाकर बार-बार खाना पसंद करेंगे।

मेरे व्यंजन

मेरे व्यंजन स्पेशल कतला मछली करी में मछली को मैरीनेट करने के साथ भारत में निर्मित मिश्रित मसाले, कच्चा नारियल, लहसुन, अदरक के साथ स्पेशल कतला मछली करी बनाया गया है टमाटर प्याज के साथ एक नया विधि का उपयोग किया गया है इस विधि से एक बार अपने घर में जरूर बनाकर अपने प्रियजन के साथ इस स्पेशल कतला मछली करी का लुफ्त उठाये इस नई विधि से मछली का व्यंजन बनाकर अपने घर वाले को परोसेगे तो वह बार-बार इसे बनाने के लिए आपसे अनुरोध करेंगे

INGREDIENT

• 1kg कतला मछली
• 1 चम्मच पीला सरसों
• 50 ग्राम कच्चा नारियल
• 30 ग्राम लहसुन
• 25 ग्राम अदरक
• 1 चम्मच साबुत धनिया
• 4 पीस हरा मिर्च
• 100 ग्राम प्याज
• 100 ग्राम टमाटर
• 25 ग्राम धनिया पत्ता
• 300 ग्राम सरसों तेल
• 2 पीस नींबू
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच देगी मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार

स्पेशल कतला मछली करी बनाने से पहले की तैयारी

1. कच्चा नारियल को टुकड़ा टुकड़ा कर ले, प्याज को छीलकर पानी से धोकर 4 भाग में काट ले, टमाटर को पानी से धोकर दो भाग में काट ले, धनिया पत्ता मैं अगर जड़ है तो जड़ काट कर फेंक दे अगर नहीं है तो पानी से धोकर बारीक काट ले, नींबू को दो भाग में काट ले।

स्पेशल कतला मछली करी बनाने की विधि

Step1

स्पेशल कतला मछली करी बनाने के लिए सबसे पहले मछली के पीस को पानी से धो ले फिर साफ पानी में एक चम्मच नमक और 1 नींबू काटकर रस निचोड़कर नमक और नींबू के मिश्रण वाले पानी से मछली को अच्छा तरह से धो ले फिर मछली को कुछ देर सूखने के लिए रख दे।

Step2

मछली के बर्तन में एक चम्मच हल्दी पाउडर एक चम्मच नमक और एक नींबू काटकर निचोड़ दे फिर हाथ से सभी पीस को अच्छी तरह से मिला कर ढक्कन से ढक कर एक घंटा तक मैरीनेट होने के लिए रख दे।

Step3

ग्राइंडर मशीन चालू कर इसमें पीला सरसों, कच्चा नारियल,लहसुन,अदरक,साबुत धनिया, हरा मिर्च डालकर पीसकर पेस्ट बनाकर अलग बर्तन में निकाल कर रख ले, ग्राइंडर मशीन में प्याज, टमाटर,धनिया पत्ता को डालकर पीसकर पेस्ट बनाकर अलग निकाल कर रख ले।

Step4

चूल्हा जलाकर कराही चढ़ाकर कराही को गर्म होने दे,जब कराही गर्म हो जाए तब इसमें सरसों तेल डालकर सरसों तेल को गर्म होने दे,जब सरसों तेल गर्म हो जाए तो मछली के मैरिनेट पीस को डालकर फुल फ्राई करके अलग निकालकर बर्तन में रख ले।

Step5

अब कराही के तेल में पीला सरसों वाला पेस्ट डालकर चलाएं एवं ढक्कन से ढककर 5 मिनट तक पकने दे, 5 मिनट बाद ढक्कन हटाकर अच्छा से चलाएं फिर ढक्कन से ढक कर 5 मिनट तक पकने दे 5 मिनट बाद ढक्कन हटाकर चलाएं जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब प्याज टमाटर वाला पेस्ट डालकर 5 मिनट तक चला कर भूने।

Step6

जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब धनिया पाउडर, देगी मिर्च पाउडर और कश्मीरी मिर्च पाउडर डालकर अच्छा से मसाला में मिलाये फिर स्वाद अनुसार नमक और ग्रेवी की आवश्यकता अनुसार 2 कप गर्म पानी डालकर ढक्कन से ढक कर 12 से 15 मिनट तक ग्रेवी को पकने दे।

Step7

12 से 15 मिनट बाद ढक्कन हटाकर मछली के फ्राई पीस को डालकर ढक्कन से ढककर 5 मिनट तक पकने दे, 5 मिनट बाद चूल्हा बंद कर दे,मछली को 5 मिनट तक ठंडा होने दे,5 मिनट बाद ढक्कन हटाकर बारीक कटे धनिया पत्ता से गार्निश कर सर्व करें।

स्पेशल कतला मछली करी खाने के स्वास्थ्य संबंधी लाभ

1. मछली में प्रचुर मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है जो शरीर के अंदर नए सेल्स के निर्माण में मदद करता है मछली के नियमित सेवक करने से नए सेल्स का निर्माण होता है जिससे स्मरण शक्ति बढ़ता है।

2. मछली में ओमेगा 3 फैटी एसिड पाया जाता है जो हृदय संबंधी बीमारी को दूर कर हृदय को स्वस्थ रखने में मदद कर सकता है मछली का नियमित सेवन करने से हृदय संबंधी बीमारी का खतरा कम हो सकता है।

3. कोई लोगों को डिप्रेशन के कारण नींद नहीं आता है उनको मछली का सेवन करना चाहिए क्योंकि मछली में प्रचुर मात्रा में विटामिन डी पाया जाता है जो नींद की गुणवत्ता को सुधार करने के साथ डिप्रेशन से भी छुटकारा दिलाने में मदद कर सकता है।

4.मछली में मौजूद विटामिन सी शरीर के इम्यूनिटी सिस्टम को मजबूत करने के साथ मौसमी बीमारी को खतरे को भी काम करता है मछली में मौजूद विटामिन डी और सेलेनियम इम्यूनिटी को मजबूती प्रदान करता है।

5.मछली में मौजूद ओमेगा 3 फैटी एसिड भरपूर मात्रा में पाया जाता है जो आंखों के रोशनी बढ़ाने के साथ आंखों की बीमारियों को होने वाले खतरा को काम करता है।

Note:- कृपया ध्यान दें जिन लोगों को एलर्जी चर्म रोग या कोई और साध्य रोग हो तो वह डॉक्टर के सलाह लेने के उपरांत ही मछली का सेवन करें।

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FAQs स्पेशल कतला मछली करी के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और उनके उत्तर

Q1. स्पेशल कतला मछली करी बनाने के लिए मछली को नमक और नींबू के रस से साफ करना जरूरी है

A मछली को नमक और नींबू के पानी के मिश्रण से साफ करने से अच्छी तरह साफ हो जाता है और मछली के दुर्गंध भी खत्म हो जाता है।

Q2. स्पेशल कतला मछली करी बनाने के लिए टमाटर को पीसकर डालना जरूरी है

A नहीं बिना टमाटर पिसे हुए भी टमाटर को डालकर बना सकते हैं इससे स्वाद में कोई अंतर नहीं आएगा।तब आप टमाटर को बारीक काट कर डालें

Q3. स्पेशल कतला मछली करी को बनाने के लिए मछली को मैरीनेट होने के लिए फ्रिज में डाल सकते हैं

A हा स्पेशल कतला मछली करी को बनाने के लिए मछली को मैरीनेट होने के लिए आप इसे फ्रीज में रख सकते हैं।

4.स्पेशल कतला मछली करी को किस चीज के साथ खाना अच्छा होगा

स्पेशल कतला मछली करी को चावल के साथ खाना बेहतर माना जाता है