गाजर की खीर

स्वादिष्ट एवं पौष्टिक व्यंजन खाने में स्वादिष्ट बेमिसाल गाजर की खीर आप इस विधि से बनायेगे तो खाने वाले वाह वाह कह उठेगे वो आपकी रसोई का भूरी भूरी प्रशंसा करेंगे

गाजर की खीर का परिचय

1. गाजर के हलवा तो आपने अनेक बार बनाया होगा और खाया भी होगा लेकिन आज हम गाजर की खीर की बात कर रहे हैं जो उत्तर भारत में खीर को बहुत पसंद किया जाता है, भारत में खीर खाना बहुत लोगों को पसंद आता है गाजर की खीर बहुत जल्दी बनकर तैयार हो जाता है इस लाजवाब व्यंजन को बनाने के लिए गाजर, दूध, चीनी और ड्राई फ्रूट के मिश्रण से तैयार किया जाता है। भारत में गाजर की खीर का उपयोग उत्तर भारत में बड़े पैमाने पर प्रत्येक घर में किया जाता है।

2.गाजर की खीर बहुत पौष्टि गुणो से भरपूर होता है,सर्दियों में इसका खीर हर घर में बनाकर खाना पसंद लोग करते हैं आज हम गाजर की खीर बनाने की ऐसी विधि आपको बताने जा रहे हैं जिसको एक बार बनाकर अपने घर वाले के खिलाएंगे तो बार-बार इस व्यंजन को बनाने के लिए आपके बच्चे और आपके परिवार वाले आपसे अनुरोध करेंगे। भारत के बड़े होटल रेस्टोरेंट ढाबा में मिलने वाले इस गाजर की खीर के व्यंजन को आप आसानी से अपने घर में बनाया पाएंगे इस तरह का तरीका मेरे द्वारा शेयर किया गया है इस विधि से आप अपने घर पर घर पर मिलने वाले सामग्री से आसानी से बना सकते हैं

मेरे व्यंजन

मेरे व्यंजन गाजर की खीर उत्तर भारत में सर्दियों के दिनों में सबसे ज्यादा उपयोग में किए जाने वाले खीर का व्यंजन है जिसमें गाजर का उपयोग करके खीर बनाया गया है गाजर के साथ बासमती चावल,दूध,मिल्क पाउडर का उपयोग करके एक खीर का संगम बनाने का प्रयास किया गया है यह खीर बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है जिस कारण बच्चे बहुत ज्यादा इसको खाना पसंद करते हैं भारत में गाजर का कई तरह से उपयोग किया जाता है जैसे गाजर बर्फी गाजर खीर गाजर की हलवा और तो और गाजर को कच्चे भी खाया जाता है, गाजर को भारत में सलादके रूप में बड़े पैमाने पर उपयोग में लाया जाता है।

INGREDIENT

• 400 ग्राम गाजर
• 1.5 लीटर दूध
• 75 ग्राम बासमती चावल
• 100 ग्राम मिल्क पाउडर
• 150 ग्राम चीनी
• 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
• 1 चम्मच देसी घी
• 5 चम्मच काजू बादाम पिस्ता का कटा हुआ टुकड़ा

गाजर की खीर बनाने की विधि

Step1

गाजर की खीर बनाने के लिए सबसे पहले बासमती चावल को पानी में भिगोकर 20 मिनट तक के लिए एक जगह रख दे।

Step2

गाजर को पानी से धोकर छीलकर इसके जड़ और आधार को काटकर फेंक दे फिर कद्दूकस कर के एक बर्तन में अलग रख ले।

Step3

ग्राइंडर मशीन को चालू कर इसमें पानी से चावल को छानकर ग्राइंडर में डालकर दर-दरा के तरह पीस कर और निकाल कर अलग बर्तन मे रख ले।

Step4

चूल्हा जलाकर फ्राई पैन चढ़ा कर फ्राई पैन को गर्म होने दे, जब फ्राई पैन गर्म हो जाए तब देसी घी को डालकर देसी घी को गर्म होने दे, जब देसी घी गर्म हो जाए तब

step5

कद्दूकस किए गए गाजर को डालकर गाजर के कच्चापन खत्म होने के लिए 3 से 4 मिनट तक भूने,जब गाजर 3 से 4 मिनट तक भून जाए तब फ्राई पैन को चूल्हा पर से उतार कर अलग रख दे।

Step6

अब चूल्हा पर एक पतीला चढ़ा कर इसमें दूध डालकर दूध में उबाल आने दे,जब दूध में उबाल आ जाए तब इसमें दर-दरा चावल डालकर चम्मच से चलाएं फिर कद्दूकस भुने हुए गाजर को डालकर चम्मच से चला कर 4 से 5 मिनट तक पकने दे।

Step7

4 से 5 मिनट बाद मिल्क पाउडर डालकर चम्मच से चलाएं फिर आधा भाग काजू,बादाम, पिस्ता के टुकड़े को डालकर चम्मच से चलाते हुए 20 से 25 मिनट तक पकने दे।

Step8

20 से 25 मिनट बाद चीनी डालकर चम्मच से चलाएं 3 से 4 मिनट तक पकने दे फिर इलायची पाउडर डालकर चम्मच से चला कर चूल्हा बंद कर दे, बाकी बचे काजू, बादाम, पिस्ता के टुकड़ों से गार्निश कर सर्व करें।

गाजर की खीर के स्वास्थ्य संबंधी लाभ

1.गाजर में बीटा कैरोटीन पाया जाता है जो उम्र बढ़ाने के साथ होने वाले आंखों के समस्या से आराम दिलाने में लाभदायक हो सकता है।

2. गाजर हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभदायक हो सकता है गाजर खून में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करके हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है इसलिए गाजर को हृदय स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा माना जाता है।

3. गाजर में फाइबर प्रचुर मात्रा में पाया जाता है जो पाचन क्रिया को सुचारू रूप से चलाने में मदद कर सकता है फाइबर के मदद से मल त्यागने में मदद मिल सकता है इसलिए गाजर को पाचन स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा माना जाता है।

4. गाजर नाजर नाइट्रेट और पोटेशियम का अच्छा स्रोत माना जाता है जो उच्च रक्तचाप को नियंत्रित कर हृदय रोग से बचाता है।

5. गाजर में फाइबर प्रचुर मात्रा में पाया जाता है जो भोजन को देर से पचाता है जिस कारण भूख कम लगता है और पेट भरा हुआ महसूस होता है वजन बढ़ने का मुख्य कारण में से एक भूख का ज्यादा लगना भी माना जाता है इसलिए वजन कम करने वाले व्यक्ति को अपने आहार में गाजर को शामिल करना चाहिए।

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FAQs गाजर की खीर के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और उनके उत्तर

Q1. क्या गाजर की खीर में मावा का उपयोग कर सकते हैं

A हां आप मिल्क पाउडर के जगह मावा अथवा खोवा का उपयोग कर सकते हैं।

Q2. क्या गाजर की खीर बनाने में बासमती चावल का उपयोग करना जरूरी है

A नहीं आप गाजर की खीर बिना चावल का भी बना सकते हैं केवल गाजर का उपयोग करके भी गाजर की खीर बना सकते हैं।

Q3 गाजर की खीर में और ड्राई फ्रूट जोड़ सकते हैं

A हा