चिकन अंगारा

स्वाद में बेहतर खाने में बेहद स्वादिष्ट चिकन अंगारा इस विधि से बनाकर घर के लोगों को परोसेगे तो खाकर बहुत प्रसन्न होंगे और बार-बार इसे बनाने के लिए आप से अनुरोध करेंगे।

चिकन अंगारा का परिचय

भारत के साथ ही पूरे विश्व में मांसाहारियों द्वारा सबसे ज्यादा चिकन के व्यंजन का उपयोग किया जाता है चिकन अंगारा का शाब्दिक अर्थ आग जैसा गम चिकन होता है,चिकन को विभिन्न तरह का व्यंजन बनाकर बड़े होटल,रेस्टोरेंट,ढाबा और मांसाहार का उपयोग करने वाले प्रत्येक परिवार में बड़े पैमाने पर किया जाता है।

चिकन को हर आयु के लोग बड़े चाव से खाते हैं, चिकन का मांस ज्यादा मुलायम होता है जिस कारण चिकन खाना बच्चे बहुत ज्यादा पसंद करते,चिकन का व्यंजन स्वादिष्ट होने के साथ स्वास्थ्यवर्धक भी होता है चिकन अंगारा का यह व्यंजन बहुत ही लोकप्रिय है जिसे रोटी, तंदूरी रोटी,सादा पराठा के साथ लोग खाना बहुत ज्यादा पसंद करते हैं, भारत के हर प्रांत में चिकन का तरह-तरह के व्यंजन का उपयोग बड़े पैमाने पर किया जाता है।

मेरे व्यंजन

मेरे व्यंजन चिकन अंगारा में चिकन का एक बेहतरीन व्यंजन को बनाने का विशेष विधि बताया गया है, चिकन अंगारा बनाने के लिए सबसे पहले दही,अदरक, लहसुन के साथ भारत में पाए जाने वाले जड़ी बूटी से तैयार मिश्रित मसाले का उपयोग कर एक बेहतर मैरिनेट करके फिर सरसों तेल का उपयोग कर प्याज टमाटर के पेस्ट में एक उच्च गुणवत्ता के व्यंजन अपने घर के रसोई में आसानी से बनाने का विधि बताया गया।

मेरे व्यंजन में बताए गए विधि का उपयोग कर अपने घर के रसोई में रेस्टोरेंट में मिलने वाले स्वाद का आनंद ले सकते हैं इस चिकन के व्यंजन में धुंआ का उपयोग कर इसके स्वाद को एक खास पहचान बनाता है इस खास विधि से अपने घर आए मेहमान को इस चिकन अंगारा का व्यंजन बनाकर सर्व करेंगे तो वह इस व्यंजन का आनंद उठा कर आपकी रसोई का प्रसन्नता करते नहीं थकेंगे और आपसे इसे बनाने के कला का अनुभव साझा करेंगे। आपसे अनुरोध है कि इस रहस्य में विधि से एक बार अपने घर पर जरूर चिकन अंगारा बनाकर लुफ्त उठाएं

INGREDIENT

• 1kg चिकन
• 200 ग्राम प्याज
• 150 ग्राम टमाटर
• 8 पीस काजू
• 8 पीस बादाम
• 2 चम्मच साबुत धनिया
• 1.5 चम्मच साबुत जीरा
• 4 पीस साबुत लाल मिर्च
• 1 चम्मच काली मिर्च दाना
• 4 पीस हरा इलायची
• 2 पीस बड़ा इलायची
• 2 पीस दालचीनी
• 4 पीस लौंग
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच कस्तूरी मेथी
• 35 ग्राम लहसुन
• 35 ग्राम अदरक
• 150 ग्राम दही
• 1 चम्मच देसी घी
• 150 ग्राम सरसों तेल
• 25 ग्राम धनिया पत्ता
• 2 पीस तेज पत्ता
• नमक स्वाद अनुसार

चिकन अंगारा बनाने से पहले तैयारी

प्याज को छीलकर पानी से धोकर आधा भाग प्याज को बारीक काट ले बाकी प्याज को लच्छेदार काट ले, टमाटर को पानी से धोकर मोटा भाग में काट ले, लहसुन के कलियों को छील ले, अदरक को छीलकर पानी से धो ले, धनिया पत्ता में अगर जड़ हो तो जड़ काट कर फेंक दे अगर नहीं हो तो पानी से धोकर बारीक काट ले, चिकन के पीस को पानी से अच्छी तरह धो ले।

चिकन अंगारा बनाने की कुकिंग निर्देश

Step 1

चिकन अंगारा बनाने के लिए सबसे पहले चूल्हा जलाकर कराही चढ़ा कर कराही को गर्म होने दे जब कराही गर्म हो जाए तब सरसों तेल डालकर सरसों तेल को गर्म होने दे जब सरसों तेल गर्म हो जाए तब लच्छेदार प्याज को डालकर प्याज का रंग सुनहरा होने तक भूने जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तब प्याज को निकाल कर अलग रख ले।

Step 2

अब कराही को उतार कर फ्राई पैन को चढ़ा कर फ्राई पैन को गर्म होने दे जब फ्राई पैन गर्म हो जाए तब धनिया,एक चम्मच जीरा, लाल मिर्च, काली मिर्च, हरा इलायची,बड़ा इलायची,दालचीनी और लौंग को डालकर हल्का भून ले जिससे मसाला का नमी खत्म हो जाए,जब मसाला का नमी खत्म हो जाए तब चूल्हा बंद कर दे मसाला को ठंडा होने दे।

Step 3

जब मसाला ठंडा हो जाए तब ग्राइंडर मशीन चालू कर इसमें सभी मसाला को डालकर पीसकर मसाला का पाउडर बनाकर अलग बर्तन में निकाल कर रख ले, ग्राइंडर मशीन में सुनहरा रंग के फ्राई प्याज,काजू और बादाम को डालकर जरूरत हो तो हल्का पानी मिला ले पीसकर पेस्ट तैयार कर अलग बर्तन में निकाल कर रख ले।

Step 4

ग्राइंडर मशीन में टमाटर को डालकर पीसकर पेस्ट तैयार कर अलग बर्तन में निकाल कर रख ले, फिर ग्राइंडर मशीन में अदरक लहसुन को डालकर पीसकर पेस्ट तैयार कर निकाल कर अलग बर्तन में रख ले।

Step 5

चिकन वाले बर्तन में हल्दी पाउडर, दही, कस्तूरी मेथी, पिसा हुआ मसाला पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, अदरक,लहसुन का पेस्ट और एक चम्मच नमक डालकर अच्छा से मिला कर 30 मिनट तक मैरिनेट होने के लिए ढक्कन से ढक कर रख दे।

Step 6

30 मिनट के बाद चूल्हा जलाकर कराही चढ़ा कर जो प्याज फ्राई के बाद बचा हुआ सरसों तेल है उसको गर्म होने दे, जब सरसों तेल गर्म हो जाए तब तेज पत्ता और जीरा डालकर जीरा को चटकने दे।

Step 7

जब जीरा चटक जाए तब बारीक कटे प्याज को डालकर प्याज का रंग सुनहरा होने तक भूने, जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तब मैरिनेट चिकन के पीस को डालकर भूने।जब चिकन पानी छोड़ने लगे तब अच्छा से चम्मच से चला कर चिकन को ड्राई होने तक भूने।

Step 8

जब चिकन ड्राई होने लगे तब टमाटर का पेस्ट डालकर भूने जब तक टमाटर का पानी ड्राई नहीं हो जाता है जब टमाटर का पानी ड्राई होने लगे तब प्याज का पेस्ट डालकर ड्राई होने तक भूने।

Step 9

जब मसाला ड्राई होने लगे तब आधा कप गर्म पानी डालकर और स्वाद अनुसार नमक डालकर ध्यान रखें कि मैरिनेट के समय भी नमक डाले हुए हैं चम्मच से चला कर ढक्कन से ढककर 12 से 15 मिनट तक पकने दे। बीच-बीच में चलाते रहे।

Step 10

12 से 15 मिनट बाद ढक्कन हटाकर बड़ी काटे धनिया पत्ता को चिराग दे कराही को उतार कर अलग रख दे चुल्हा पर कोयला को डालकर कोयला को जलने दे। कोयला को लाल होने दे।

Step 11

जब कोयला लाल हो जाए तब चिकन वाले कराही में बीचो-बीच एक कटोरी डालकर कटोरी में कोयला को डालकर इस पर देसी घी डालकर ढक्कन से ढककर 5 मिनट तक रहने दे,5 मिनट बाद ढक्कन हटाकर कोयला वाला कटोरी निकाल कर अलग रख दे फिर तैयार चिकन अंगारा को प्लेट में निकाल कर सर्व करें

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चिकन अंगारा के स्वास्थ्य संबंधी लाभ

1. चिकन में प्रचुर मात्रा में प्रोटीन, विटामिन ए,विटामिन बी, विटामिन बी 3,विटामिन B9,जिंक इत्यादि पाया जाता है जो शरीर के इम्यूनिटी सिस्टम को मजबूत करके रोग प्रतिरोधक क्षमता का विकास कर कोई बीमारियों से लड़ने का क्षमता का विकास करता है इसलिए रोग प्रतिरोधक क्षमता के विकास के लिए भी चिकन का सेवन करना लाभदायक हो सकता है।
2. चिकन में अर्गीनिन नमक अमीनो एसिड पाया जाता है जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है इसलिए रक्तचाप को नियंत्रित करने के लिए भी चिकन का सेवन करना लाभदायक हो सकता है।
3. चिकन में बसा और कैलोरी कम मात्रा में पाया जाता है और उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन पाया जाता है जो वजन कम करने वाले लोगों के लिए लाभदायक हो सकता है क्योंकि प्रोटीन पेट को भरा हुआ महसूस कराआता है जिससे भूख कम लगता है इसलिए वजन कम करने वाले लोग के लिए चिकन का सेवन करना फायदेमंद हो सकता है।
4. चिकन में पाया जाने वाला पोषण तत्व विटामिन और प्रोटीन पाचन क्रिया को मजबूत करने में लाभदायक माना जाता है यह शरीर के गर्म पदार्थ को पचाने में अहम भूमिका निभा सकता है।चिकन का सेवन करना पाचन स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा माना जाता है।
5. चिकन को आयरन का एक अच्छा स्रोत माना जाता है जो एनीमिया के लिए फायदेमंद हो सकता है चिकन में हीम आयरन पाया जाता है जो शरीर द्वारा सबसे आसानी से अवशोषित होने वाला आयरन है इसलिए एनीमिया में भी चिकन का सेवन करना लाभदायक हो सकता है।

FAQs चिकन अंगारा के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न उनके उत्तर

Q1. चिकन अंगारा बनाने के लिए मसाला पाउडर का उपयोग कर सकते हैं

A हां आप चिकन अंगारा बनाने के लिए मसाला पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।

Q2. चिकन अंगारा बनाने के लिए टमाटर को बारीक काटकर उपयोग कर सकते हैं

A हां चिकन अंगारा बनाने के लिए टमाटर को बारीक काटकर उपयोग कर सकते हैं

Q3. चिकन अंगारा बनाने के लिए काजू और बदाम डालना जरूरी है

A नहीं चिकन अंगारा बनाने के लिए काजू और बदाम डालना जरूरी नहीं है बिना डालें आप बना सकते हैं लेकिन डाल देने से ज्यादा स्वादिष्ट बनता है।

Q4. चिकन अंगारा बनाने के लिए चिकन को मैरिनेट करने के लिए फ्रिज में डाल सकते हैं

A हां चिकन अंगारा बनाने के लिए चिकन को मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में डाल सकते हैं।

Q5. चिकन अंगारा बनाने के लिए कोयले के आग पर देसी घी को डालना जरूरी है

A नहीं आप कोई भी खाद्य तेल का उपयोग करके कोयले के धुएं का उपयोग चिकन अंगारा बनाने के लिए कर सकते हैं।