पनीर भुर्जी

स्वाद में पौष्टिक खाने में मजेदार शाकाहारियों की पहली पसंद पनीर भुर्जी आप इस खास विधि से बनाकर घरवाले को खिलाएंगे तो घर वाले मांग मांग कर खाएंगे और बार-बार इसे बनाने का आप से अनुरोध करेंगे।

पनीर भुर्जी का परिचय

पनीर का अर्थ है भारतीय पनीर से है भारत में सरकारियों में सबसे ज्यादा पनीर को पसंद किया जाता है मांसाहारियों मे जिस तरह अंडा का भुर्जी बहुत लोकप्रिय है ठीक उसी तर्ज पर शाकाहारियों में पनीर भुर्जी अपना लोकप्रिय स्थान रखता है, पनीर से कई तरह का व्यंजन बनाया जाता है जो खास लोकप्रिय व्यंजन है,पनीर भूर्जी भी उन खास पनीर के व्यंजन में से एक लोकप्रिय है जिसे आप सुबह के नाश्ता से दोपहर के भोजन से लेकर रात के खाना तक में प्रयोग कर सकते हैं।

पनीर भुर्जी को अन्य खाने के साथ भी सहायक व्यंजन के रूप में इसे परोस सकते हैं पनीर भुर्जी दो तरह से बनाया जाता है एक सुखी और एक ग्रेवी के साथ बनाया जाता है आज हम ग्रेवी वाले पनीर भुर्जी बनाने का आसान विधि का चर्चा कर रहे हैं।पनीर के लोकप्रियता का अंदाजा आप इसी से लगा सकते हैं कि भारत में शादी विवाह और अन्य आयोजन में बड़े पैमाने पर पनीर का उपयोग किया जाता है, हर अवसर पर आप पाएंगे कि खाने के मीनू में पनीर का एक मीनू निश्चित रूप से है।

मेरे व्यंजन

मेरे व्यंजन पनीर भुर्जी शाकाहारियों के बीच काफी लोकप्रिय व्यंजन है जिसको मेरे घर में बहुत पसंद किया जाता है और बड़े बच्चे सब बहुत चाव से खाते हैं इस व्यंजन में पनीर, प्याज,अदरक,लहसुन,टमाटर के साथ भारत में निर्मित जड़ी बूटी से बने मिश्रित मसाले के साथ फ्रेश क्रीम का उपयोग करके इसके स्वाद में चार चांद लगाया गया है आप इस व्यंजन को कम समय में बनाकर बच्चों के टिफिन बॉक्स में भी दे सकते हैं बच्चे इस व्यंजन को बहुत ही ज्यादा पसंद करेंगे।

पनीर भुर्जी बनाने से पहले तैयारी

प्याज को छीलकर पानी से धोकर बारीक काट ले, शिमला मिर्च को काटकर बीज निकाल कर फेंक दे फिर बारीक काट ले टमाटर को पानी से धोकर बारीक काट ले, धनिया पत्ता में अगर जड़ है तो जड़ काट कर फेंक दे अगर नहीं है तो पानी से धोकर बारीक काट ले, अदरक को छीलकर पानी से धोकर बारीक काट ले,हरा मिर्च को बारीक काट ले, लहसुन के कलियों को छीलकर बारीक काट ले।

पनीर भुर्जी बनाने के कुकिंग निर्देश

Step 1

पनीर भुर्जी बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को गुनगुना गर्म पानी से अच्छी तरह धो ले ताकि पनीर के डेयरी का गंध समाप्त हो जाए फिर पनीर को टिशू पेपर के सहायता से ड्राई कर ले उसके बाद पनीर को कद्दूकस करके अलग बर्तन में रख ले।

Step 2

चूल्हा जलाकर कराही चढ़ाकर कराही को गर्म होने दे,जब कराही गर्म हो जाए तब सरसों तेल डालकर सरसों तेल को गर्म होने दे, जब सरसों तेल गर्म हो जाए तब हींग और जीरा डालकर जीरा को चटकने दे।

Step 3

जब जीरा चटक जाए तब बारीक कटे लहसुन को डालकर मध्य आँच कर लहसुन को भूने फिर बटर डालकर बटर को पिघलने दे जब बटर पिघल जाए तब प्याज डालकर प्याज को नरम होने तक भूने।

Step 4

जब प्याज नरम हो जाए तब बारीक कटे अदरक,हरा मिर्च डालकर1मिनट तक भून कर इसके कच्चापन को खत्म करें। 1 मिनट के बाद बेसन डालकर आँच धीमी कर दे तेज आंच पर भूनने से बेसन जल सकता है 1 से 2 मिनट तक भूनकर बेसन के कच्चापन को खत्म करें।

Step 5

1 से 2 मिनट के बाद हल्दी पाउडर,देगी मिर्च पाउडर और शिमला मिर्च डालकर चम्मच से चला कर 1 से 2 मिनट तक पकने दे 1 से 2 मिनट बाद टमाटर और स्वाद अनुसार नमक डालकर भूने जब तक मसाला तेल न छोड़ने लगे।

Step 6

जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और कस्तूरी मेथी डालकर मसाला को मिलाते हुए 1 मिनट तक भुने

Step 7

1 मिनट तक मसाला भुनने के बाद 1 कप गर्म पानी डालकर चम्मच से चला कर अच्छा से मिलाये और उबाल आने दे जब उबाल आ जाए तब आँच मध्यम कर दे ढक्कन से ढककर 2 से 3 मिनट तक मसाला को पकने दें।

Step 8

2 से 3 मिनट बाद ढक्कन हटाकर चम्मच से चलाएं फिर गरम मसाला और फ्रेस क्रीम डालकर लगातार चम्मच से चलाकर मसाला में अच्छा तरह से मिलाये

Step 9

जब क्रीम मसाला में अच्छा तरह मिक्स हो जाए तब कद्दूकस किए हुए पनीर को डालकर चम्मच के सहायता से अच्छा तरह मसाला में मिक्स करें फिर ढक्कन से ढककर 3 से 4 मिनट तक पकने दे।

Step 10

3 से 4 मिनट बाद कितना ग्रेवी आप पसंद करते हैं वह देख ले ग्रेवी की कम आवश्यकता हो तो एक दो मिनट और पका ले चूल्हा बंद कर दे फिर ढक्कन हटाकर बारीक कटे धनिया पत्ता से गार्निश कर तैयार पनीर भुर्जी को सर्व करें।

पनीर भुर्जी के स्वास्थ्य संबंधी लाभ

1. पनीर में प्रोटीन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है जो शरीर के लिए जरूरी पोषक तत्व माना जाता है जो शरीर को ऊर्जा देने के साथ ही मांसपेशियों के लिए भी जरूरी पोषक तत्व है प्रोटीन के आपूर्ति के लिए पनीर का सेवन करना हर आयु के लोग के लिए लाभकारी हो सकता है।

2.पनीर में प्रोबायोटिक्स पाया जाता है जिसमें लैक्टोबैसिलस नामक एक स्वास्थ्य के लिए लाभकारी बैक्टीरिया पाया जाता है जो पाचन तंत्र को ठीक करने के लिए लाभकारी माना जाता है इसलिए पाचन तंत्र को ठीक रखने के लिए भी आहार में पनीर को शामिल करना चाहिए।

3.पनीर में लो फैट पाया जाता है और प्रोटीन का अच्छा स्रोत है ऐसे में वजन कम करने वाले लोगों को अपने आहार में पनीर को शामिल करना चाहिए क्योंकि पनीर का सेवन करने से पेट भरा हुआ महसूस करता है इससे बार-बार भूख नहीं लगता है ज्यादा भूख लगना मोटापा का मुख्य कारण माना जाता है इसलिए वजन कम करने वाले को अपने आहार में पनीर का उपयोग करना लाभदायक हो सकता है।

4. पनीर में ट्राइटोफैन नामक प्रोटीन पाया जाता है जो सेरोटोनिन नामक केमिकल में बदल जाता है जो केमिकल अवसाद को कम कर तनाव मुक्त कर सकता है इसलिए डिप्रेशन से परेशान व्यक्ति को अपने आहार में पनीर को शामिल करना अच्छा विकल्प हो सकता है।

5. कैल्शियम के कमी के कारण होने वाले ऑस्टियोपोरोसिस नामक हड्डी रोग के जोखिम को पनीर का उपयोग करके कम किया जा सकता है क्योंकि पनीर में कैल्शियम की मात्रा ज्यादा पाया जाता है इसलिए रोग से बचने के लिए भी आहार में पनीर को शामिल करना लाभदायक हो सकता है।

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FAQs पनीर भुर्जी के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और उनके उत्तर

Q1. पनीर भुर्जी बनाने के लिए टमाटर को पीसकर डाल सकते हैं

A हां पनीर भुर्जी बनाने के लिए टमाटर को पीसकर पेउरी बनाकर डाल सकते हैं।

Q2. पनीर भुर्जी के बनाने के लिए बटर का उपयोग करना जरूरी है

A अगर आपको पनीर भुर्जी बनाने में बटर पसंद नहीं है तो आप बटर नहीं डालेंगे और उसकी जगह पर तेल की मात्रा बढ़ा देंगे.

Q3. पनीर भुर्जी बनाने के लिए फ्रेश क्रीम के जगह पर मलाई का उपयोग कर सकते हैं

A हां पनीर भुर्जी बनाने के लिए आप फ्रेश क्रीम के जगह पर ताजी मलाई का उपयोग कर सकते हैं।

4 पनीर भुर्जी में बेसन का उपयोग क्यों किया गया

A पनीर भुर्जी में बेसन का उपयोग करने से ग्रेवी का थिकनेस बढ़ जाता है।