चिकन देहाती: स्वाद का खास खजाना गाँव के अंदर

बनाने की विधि

2 साबूत चिकन 1 kg साइज का लेना है।

एक बड़ा बर्तन में पानी डालकर गर्म करें,जब पानी खोलने लगे तो दोनों चिकन को उसमें उबलने के लिए डाल दे 10 मिनट उबलने बाद इसको निकाल ले,उबले हुए चिकन के पंख को अच्छी तरह साफ कर ले।

एक बर्तन में हल्दी पाउडर 1 चम्मच किचन किंग,1 चम्मच सरसों तेल डालकर पेस्ट बना ले इस पेस्ट को साफ किए हुए चिकन के ऊपर अच्छा से लगा दे।

चूल्हा को जला दे धीमी आंच कर दे चिकन को धीमी आंच पर चिमटे के सहारे से सेके (Roasted ) तब तक सेके जब तक चिकन का रंग सुनहरा ना हो जाए।

जब चिकन का रंग सुनहरा हो जाए तब चौपर से काटकर पेट को अच्छी तरह साफ कर ले कलेजी एवं पथरी को अलग कर ले फिर चिकन को अपने अनुसार छोटा छोटा पीस कर ले।

प्याज को छीलकर पानी से धो कर बारीक काट ले,एक अलग बर्तन में हल्दी पाउडर,लाल मिर्च पाउडर,जीरा पाउडर,किचन किंग पाउडर,गोल मिर्च पाउडर इन सबको पानी मिलाकर पेस्ट बना ले, अदरक छीलकर पानी से धोकर ग्राइंडर में पीसकर पेस्ट बनाकर अलग प्लेट में निकाल ले, 100 ग्राम साबुत गरम मसाला एवं जायफल को मिला कर ग्राइंडर मे डालकर पिसकर अलग प्लेट में निकाल कर रख ले, लहसुन के टुकड़ा निकाल कर छिलकर कर एक बर्तन में रख ले, हरी मिर्च के डंठल निकाल ले,टमाटर को पानी से धो ले।

चूल्हा जलाकर उसके ऊपर कराही चढ़ाकर कराही को गर्म होने दे, जब कड़ाही गर्म हो जाए तब सरसों तेल डालकर सरसो तेल को गर्म होने दे,जब सरसो तेल गर्म हो जाए तब 4 चम्मच पानी तेल मे डालकर तेल के झास को खत्म होने दे फिर कलेजी एवं पथरी के टुकड़ा को डालकर जब इसका रंग सुनहरा रंग के हो जाए तो निकाल कर एक अलग बर्तन में रख ले फिर तेल को गर्म होने दे, जब तेल गर्म हो जाए तब साबुत जीरा, साबुत गरम मसाला तेल में डाल कर जीरा को चटकने दे।

जब जीरा चटक जाए तब बारीक कटे हुए प्याज को डालकर प्याज का रंग सुनहरा रंग होने तक भूने, जब प्याज का रंगसुनहरा रंग का हो जाए तब लहसुन के छिले हुए कली, चिकन के पीस किए हुए टुकड़े को डालकर अच्छी तरह चलाएं,2 मिनट चलाने के बाद इसमें तैयार किए हुए मसालों के पेस्ट,नमक स्वाद के अनुसार डालकर 4 मिनट तक इसको भुने,फिर इसमें 2 कप गर्म पानी डालकर चलाएं,चलाने के बाद साबुत टमाटर,दही डालकर चलाएं,कराही को ढक्कन से ढक कर 30 मिनट तक पकने दें।

30मिनट पकने के बाद ढक्कन सावधानी पूर्वक हटाए और चलाये इसमें से टमाटर के छिलके को निकाल कर फेक दे,हरी मिर्च,अदरक का पेस्ट,धनिया पत्ता और गरम मसाला के पाउडर डालकर मिलाएं, ग्रेवी के आवश्यकता अनुसार गर्म पानी मिला ले,5 मिनट तक ढक्कन से ढककर पकने दे , 5 मिनट बाद,चूल्हा बंद कर दे।

फ्राई कलेजी एवं पथरी को चाकू से बारीक काट ले इसमें नींबू का रस 1 चुटकी लाल मिर्च पाउडर मिला कर चिकन देहाती के साथ भूर्जी कलेजी,पथरी का आनंद लें।

निष्कर्ष

चिकन देहाती गाँव की संस्कृति और विशेषता को दर्शाने वाला एक खास पकवान है। इसका स्वाद स्थानीय मसालों और उपयुक्त तरीकों से तैयार किया जाता है, जिससे यह आपके स्वाद को लाजवाब बना सकता है। तो आप भी चिकन देहाती का स्वाद उचित समय निकालकर इसका आनंद ले सकते हैं।

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चिकन देहाती: FAQ

Q: चिकन देहाती का स्वाद कैसा होता है?

A: चिकन देहाती का स्वाद गाँव की स्थानीय मसालों और तरीकों से तैयार किये जाने के कारण बहुत स्वादिष्ट होता है, जो आपको खाने के बाद मिलने वाले खास मसालों का आनंद दिलाता है।

Q: क्या चिकन देहाती खाना स्वास्थ्य के लिए लाभदायक है

A: हा , चिकन देहाती में प्रचुर मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है और स्वाद में अद्विती होती है, जिससे यह आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है।

Q: चिकन देहाती को किस चीज के साथ खा सकते हैं

A: आप चिकन देहाती को रोटी, सदा पराठा, नान,चावल, पुलाव, जीरा राइस, हरा धनिया चटनी, कच्चा प्याज के साथ खा सकते हैं।