चिकन लेग तंदूरी

चिकन लेग तंदूरी इस बिधि से बनाएंगे तो खाने खाने बाले तारीफ़ ही तारीफ़ करेंगे चिकन, दही एवं मिश्रित मसाले से यह एक अनोखा व्यंजन बन जाता है

INGREDIENTS

• 600 ग्राम चिकन के 4 लेग पीस
• 150 ग्राम दही
• 3 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 2 चम्मच कश्मीरी मिर्च
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 2 चम्मच अदरक के पेस्ट
• 2 चम्मच लहसुन के पेस्ट
• 2pc नींबू
• 2 चम्मच देसी घी
• 50 ग्राम पनीर
• 50 ग्राम मशरूम
• 50 ग्राम शिमला मिर्च
• 100 ग्राम सरसों तेल
• 1 चम्मच काला नमक
• 150 ग्राम प्याज
• 50 ग्राम गाजर
• 100 ग्राम खीरा
• 100 ग्राम चुकंदर
• 100 ग्राम धनिया पत्ता
• 50 ग्राम हरा मिर्च
• 30 ग्राम साबुत लहसुन
• 4 चम्मच टमाटर सॉस

चिकन लेग तंदूरी बनाने की विधि:-

Step 1

चिकन लेग तंदूरी बनाने एक बर्तन में दही,लाल मिर्च पाउडर,कश्मीरी मिर्च पाउडर,हल्दी पाउडर,काली मिर्च पाउडर,अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट,एक नींबू का रस,काला नमक डालकर चम्मच से बढ़िया से सबको मिलाकर पेस्ट तैयार कर ले, फिर इसको 15 मिनट के लिए फ्रिज में डाल दे।

Step 2

चिकन के लेग पीस को पानी से बढ़िया से धोकर अलग बर्तन में रख ले।

Step 3

प्याज को छीलकर कर 4परत हटाकर अलग रख ले,बाकी प्याज को कचूमर की तरह काट ले,गाजर को छीलकर 4 पीस सब्जी के तरह काट ले बाकी को कचूमर की तरह काट ले, शिमला मिर्च को 6 पीस में काटकर बीज निकाल कर फेंक दे,खीरा और चुकंदर को छीलकर कचूमर की तरह काट ले,लहसुन को छीलकर अलग रख ले,धनिया पत्ता को पानी से धोकर अलग रख ले,हरा मिर्च को बीच में चिड़ा लगा ले इसमें से 4 पीस अलग रख ले।

Step 4

ग्राइंडर में हरा मिर्च,धनिया पत्ता,लहसुन,स्वाद अनुसार नमक डालकर पीसकर चटनी बना ले और एक कटोरी में रख ले इसमें नींबू काटकर आधा टुकड़ा निचोड़ दे,हल्का सरसों तेल डालकर चम्मच से अच्छा तरह मिला ले।

Step 5

फ्रिज से तैयार मसाले के पेस्ट निकाल कर देखें कि पेस्ट का रंग लाल हुआ है कि नहीं, लाल हो गया है तो इसे चिकन के चारों लेग पीस पर बढ़िया से लेप लगाकर तंदूरी सिक में पहले पनीर,मशरूम, शिमला मिर्च,प्याज,गाजर और चिकन लेग पीस को लगाकर इसी तरह चारों लेग पीस में करके ओवन तंदूर के बाहरी हुक पर टांग दे 25 मिनट के लिए।

Step 6

25 मिनट के बाद देखे की चिकन लेग पीस पर का मसाला का लेप सुख गया है कि नहीं अगर नहीं सुखा है तो इंतजार करें इसे सूखने दे।जब मसाला सुख जाए तब तंदूर में डालकर तंदूर का ढक्कन बंद कर दे 15 मिनट के लिए छोड़ दे।

Step 7

15 मिनट के बाद देखें और एक किचन ब्रश के सहारे चारों चिकन लेग पीस पर घी लगाकर तंदूर में डाल दे ढक्कन बंद कर दे इस प्रक्रिया को बारी-बारी से 40 मिनट तक करें।

Step 8

40 मिनट के बाद सरसों तेल का लेप लगाकर अगले 5 मिनट तक पकने दे अब इसे एक प्लेट में ठीक से निकाल कर रखें। एक प्लेट में कचूमर सलाद और धनिया के चटनी, टमाटर सॉस,चिली सॉस के साथ सर्व करें।z

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FAQs चिकन लेग तंदूरी के संबंध में अक्सर पूछे जाने वाले सवाल और उनके जबाब

Q1. क्या चिकन लेग तंदूरी को ओवन में पका सकते हैं

A हां ओवन में इसे पका सकते हैं लेकिन तापमान का ध्यान रखना होगा ओवन का शुरुआती तापमान 70 डिग्री सेल्सियस से 100 डिग्री सेल्सियस तक होना चाहिए धीरे-धीरे तापमान को बढ़ाते हुए 200 डिग्री सेल्सियस तक ले सकते हैं लेकिन ध्यान रखे कि तापमान बढ़ाने के क्रम में 15 मिनट का अंतर रखें।

Q2. क्या चिकन लेग पीस तंदूरी बनाने के लिए 150 ग्राम से अधिक वजन का लेग पीस का उपयोग कर सकते हैं

A हां लेकिन जो स्वाद 150 ग्राम के लेग पीस में आएगा वह स्वाद अधिक वजन वाले पीस में नहीं आएगा।

Q3.क्या चिकन लेग तंदूरी बनाते समय हरा सब्जी का उपयोग रोस्ट में कर सकते हैं

A हां हरा सब्जी को रोस्ट में आप उपयोग कर सकते हैं इससे आपको लाजवाब स्वाद का अनुभव प्राप्त होगा।

Q4. क्या चिकन लेग तंदूरी को किसी मसाला ग्रेवी के साथ खा सकते हैं

A हां भारत के कुछ हिस्सों में चिकन ग्रेवी के साथ खाया जाता है।

Q5. क्या चिकन लेग तंदूरी बनाने में अंत में सरसों तेल का उपयोग करना जरूरी है

A नहीं सरसों तेल का उपयोग मसाला के पेस्ट तैयार करते समय मसाले के साथ आप कर सकते हैं